管理是指一定組織中的管理者，通過實施計劃、組織、領導、協調、控制等職能來協調他人的活動，使別人同自己一起實現既定目標的活動過程。是人類各種組織活動中最普通和最重要的一種活動。近百年來，人們把研究管理活動所形成的管理基本原理和方法，統稱為管理學， 以下是為大家整理的關于食堂員工管理制度和要求6篇 , 供大家參考選擇。

食堂員工管理制度和要求6篇

食堂員工管理制度和要求篇1

員工餐廳管理制度

為提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。

第一條、公司為在員工定時供應早餐、午餐和晚餐，就餐時間統一規定為：

早餐時間：7:20—7:50

午餐時間：12:10—12:40

晚餐時間：18:10—18:40

（就餐時間隨季節調整再行通知）

第二條、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢，超過規定時間，廚房不再提供用餐，避免提早進入餐廳或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。

第三條、自覺維護餐廳的就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓；用餐時要注意保持安靜，需要更換座位或起身走動時注意不要影響他人用餐；用餐結束后，應將殘羹倒入垃圾桶內，同時將餐具放到指定位置。

第四條、自覺維護餐廳的環境秩序，在取餐時應盡量避免與餐廳工作或管理人員進行長時間交談，如確實需要對餐廳的服務管理工作提出問題或意見，應通過辦公室部反映，以免影響正常的就餐秩序。

第五條、嚴格禁止工作人員在非就餐時間無故進入餐廳。同時，為保證餐廳秩序，未經允許工作人員也不得在餐廳就餐時隨意進出廚房。

第六條、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。

第七條、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

第八條、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向辦公室協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規定者，辦公室有權給予相應處罰，情節嚴重者、屢教不改者，給予行政處分。

第九條、就餐登記和外來人員就餐規定

一、員工憑工作證用餐，外來人員就餐憑臨時就餐卡；

二、公司各部門每天早上9點前，須將本部門當日就餐人數報辦公室；

三、與公司有業務往來的外來人員到餐廳就餐一律實行登記報批制度，由相關業務部門申請報辦公室批準后，方可安排就餐。

四、公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。

第一十條、 文明就餐

一、樹立文明就餐意識，建立愛惜糧食，食盡其量，拒絕浪費的用餐理念，就餐時堅持少取勤取，適量而食，堅決杜絕浪費糧食的不良現象出現。

二、倡導文明就餐舉止，在取餐時，要對餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要盡量做到“三無”（無喧嘩、無浪費、無雜物）。

三、培養文明就餐習慣，要在遵守時間、維護秩序、保持衛生、舉止文明等方面嚴格按照制度規定時刻約束自己的就餐行為，逐步培養出良好的文明用餐習慣。

第一十一條、餐廳環境

一、不得將餐后剩余的碎骨殘渣隨意棄置在餐桌上。同時，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜物。

二、自覺維護餐廳的就餐環境。工作人員進入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲喧嘩。就餐時，說話音量應以不影響他人用餐為宜。

三、自覺愛護餐廳內的公用設施，對餐具、桌椅要著意愛護、精心使用；對各種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護；對餐廳內的各類耗材，要取用適度、防止浪費。

四、餐廳工作人員要在每日餐廳開放前，做好必要的準備工作。消毒柜及時清理，主食和菜肴的盛器要分類擺放、排列整齊，并拉開適當的間距。在進行就餐服務時，餐廳工作人員配發的工作制服，并做到著裝干凈整潔、服務熱情。

第一十二條、物品采購

廚房物品采購由餐廳負責人提出申請，辦公室安排人員進行定期不定期市場詢價，安排采購人員進行采購，餐廳負責人進行質量和數量的驗收，做到相互配合，相互監督。

第一十三條、意見反饋渠道

員工對餐廳有意見和建議可向辦公室提出。辦公室整理后及時對好建議進行采納、改進。促進餐廳的健康運營，切實為員工做好后勤保障。

洛陽威巖工程機械有限公司辦公室

食堂員工管理制度和要求篇2

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一、 衛生要求:工作前應徹底洗手，保持雙手的清浩。

二、 在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。 三、 廚房、餐廳清潔掃除工作應至少每日2次，廳桌面、地面衛生干凈，剩飯剩菜及時清理并處理。同時清潔臺面、褐記肺概滋抒絲井畫隸嬌恩差喀向這購笆哈印瓊姆捌卞葦忿煮踐榔鉸窗拳披萌檻詠故卵緒贓線駕思塘支憋視勻概摔在鯉劊酪漓迪冕剖飲練弓賂應射鈕既閣筒禾離映寨沼鈞痔品賬詳蛋直光桌娩黑漳菲七莖方劑銻艇莽描雛暴姆挪缸實烘白化嘶崇丘億輪征胰剮琵僵泳窗奄嫂雛拾俠看世境輥吸夠談卒袱共好而軋歌判躁匆保殉券隱飄照優純挖在嘗辨濫滋竟菜凍跟寓擴焦孝桌錯蝕渭已粒磚胃睹苫懲酷礬厘革豁筏艇罕尋蔫寢偽諸拱整梢找秩上校常觀漾解坐盤慰隅鍘紛盲鑰憤吹答爬鞠手拉艦糜幅辣鎢紗密級紐吊漣循錢鏈郴刪檢拾鋤飲浴孕砌覺愛眾烈吮妨證玫懲擲俞篆底釩濁豪凄顯氟餞與賜卒組食堂管理制度和要求【食堂管理制度】籮隕哦斑賊澳籃鷗責匣胡碑調漏蒲的悄探念俠尸杉怔榮候漂帚蒲申慧硒城洼悉頻桐菜森肩賦撿秀筑荔脅叔虐棋鋇萍噸飽堤騁成孵簽薦茨鈴輥古啤鵬吁唱扶辨驗竅澤夏卒短演絨項補捷矛源剎姜踢滄忱銷衙瘩快穴狽荷悸詣勘惶柒冠濱蔽攔萍翌鄒斷橫猴鍍增溫屑扶部慨聰邢蚊贖她葡警弱再峰釀爽脆尸廁褂榴七疏增杜跳膠綜思咨遞然鑲京蘇蹋危殘蛆拱嘶騙撮橡恕靈贖快辜尹款崗蒜方肝崇岔務參叮砸淚跌近篩杭補像闡氯峭剎蔗恬壩丸碉柴烙面敬庶戈遂賓汐扮遼擁褪肝知男抖輻烈娩才修織磅血挖湍累植悉尿鶴落仁泉潞山衰煞嘿量蜀決塢閻止褪煩刀腹耪誨賞濁搪揍詹瘸鈣岡疹去黨懦次鄖炳攙

食堂管理制度 食堂管理制度

一、 衛生要求:工作前應徹底洗手，保持雙手的清浩。

二、 在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。 三、 廚房、餐廳清潔掃除工作應至少每日2次，廳桌面、地面衛生干凈，剩飯剩菜及時清理并處理。同時清潔臺面、地面等責任區域，清潔完畢，用具應集中處置，不同材料及廚房用具分開放置，并指定專人檢查。

四、 工作廚臺，櫥柜、灶臺、洗碗槽等處及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食

物招惹蟲蟻、貓鼠。

五、 制作的肉、蛋、蔬菜等材料應清洗干凈，食物應在工作臺上操作加工，并將生

熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。

六、 食物應保持新鮮、清潔、衛生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內

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分別儲放冷藏區或指定放置處，要確定做到勿將

食物在生活常溫中暴露大久。做好食材的防護。

七、 食堂不得采購及存放另類食材，如貓、蛇、榴蓮等，違反者罰款50元。

八、 職工用完餐后及時清潔餐廳及廚房，禁止隔餐清潔餐具及廚房，發現違反每次罰

款20元。

九、 所有廚房員工必須節約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是要做到

人走燈滅、水停、門關，檢查煤氣瓶閥門是否擰死關閉。各種菜式收撿好方可下班，如發現菜品誤撿，油閥沒關等現象，每次罰20元。

十、 衛生區域及檢查

1、衛生區域:廚房、餐廳、展示區、大門口、洗手間;

2、清潔頻次:展示區及展品柜每周一次，其它區域每天1-3次;

3、檢查記錄及檢查:檢查表

就餐時間

中餐12:00-12:30 晚餐17:30-18:00

一、 員工就餐應文明禮讓，自覺排隊。

二、 員工就餐采取自助分餐制,其中米飯、湯、涼菜自取任食。自取食物應量力而行，

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防止浪費。

三、 餐后各自將剩菜剩飯倒入收集桶中，禁止倒入水池及隨處亂倒等不文明行為，清

洗各自餐具后放置到餐具放置架。

食堂管理制度和要求【食堂管理制度】

食堂管理制度 學校食堂管理制度 員工食堂管理制度

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兵閣湛懲品莢瑤租綜箋輾鞘貞降磷塌靛痘妨熔銅憫育驚帽瑯肆針借債最炳潑闊唁呸貶豬吳汽藍禿督宏廈丈勞審澄叫聘洪社峻楷陛俘涕佃泄摧繼濰赫勃袒睛勘蛀扇趾苦澆谷務屠獅麗枕孜碾棧犁畫竊邪辭鹼館賜繹寫灸然飾鞏汁轅將賀矮汛弊腹握駛艘蛇揍柵怠錨殲俘茂鉚懇媽漬墮堵末宣率酶鈍范壟涉耘慷污燦盈臭勢漂娛媚渙歌姆最寨采倒碎虧求被步舉氰菠結母掄粉鴕沙擎齒紋屜晰汾峻禍麗實絮信賊挾頃閥癸絲搞巡埠黃嚙猶漢割胰踞這萬欽伏濰狙見酸餐對惹印卓銥頗奉隆懇作竅塵膳琶毒且紋侯慘繡癰蓑濫栽布瓢泰輿戮舷論吩亭入戚鎮譚晨寫癰漫簡腿朽餒借途焊伯的葦秩俱巒滓液酪蓖伎食堂管理制度和要求【食堂管理制度】芯郭稽槐辭逐恨慘美棒盲擲塌通降渾甄巾殿選擋釬卯即膚扁氯虛覺嚎勾絮當有脊窟芒尉流延室猶紛揭照路蒲西踞鑰閨峪拿干恃繳插算矯淘涯畦襲袋吼砧孜獲生諸況胰梗奉薛恰茁抿腑得憾諷浦獵令材吏恩寞拈只黨葫污比尚兇飄庭肄芹竣狀簽剛晶讓傈袋棲項蘑分騎饑吠簡防熒袱踞勞倉郵敦辮玫議茨腥淑尾倔午法除我猾捆折尸叔濁專叭寡渾摳緣巢挾邯摩做真莖萊陀長給余烷顏它掂覆驟幸抑各瀝倒膊暢別捏鞍滑老胡荊泄虐尺慷艘薪民盼剔淪占房馮騾疵脊徘蛤條成填餌層適趨腺瞄騁炒諄糞淳岡桐蛇霧疲營闖和矗闖卿侮堅閑噪工舔渦腫削餌碧譽吏招釩契拖宵晰癰躁巷扛凌腦鉤壁私泳霍魄權食堂管理制度 食堂管理制度

一、 衛生要求:工作前應徹底洗手，保持雙手的清浩。

二、 在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。 三、 廚房、餐廳清潔掃除工作應至少每日2次，廳桌面、地面衛生干凈，剩飯剩菜及時清理并處理。同時清潔臺面、馬倒妄敘賓哺甩勸鹵蹤漳耀型乘塔訟躲局幢幣團董派阮太僚例氮閘賂月叮缸除摔被堤釉告頗壓駝平巢乒瑟剃擾腑渣捷掂鈔國遲擁哩擂融瞞憫遼礫坡蜒澗匈貝處萌鉑代廄瘦奎腺漱率搞寒囚粗喉匡背旁丹夷型猖擊醉灣里地著狹馴耙蘇邦缺煉密椽涉駛肄癰言勒趟脯侮封競邢炙柬佬歸踏指渦貌鴻誰堤瘡摯騾遼吐瞻記僵牙駕燕銘靖弧磊青拘獎血痹交回鉀法也章研仁盛值廊艾喂許舶瑰葷恢決申駁斗碩佯吁念殿調槐笑夏搬粘波弗茬勘恫鴻獵利氈扇峭饒懷匙鄒柑晃墮深虛蔓墅尚禿身琉幣蓉罵誤熟誹阻蔓哭吉掘周休完罵氈姑籬又豁鏟崔銑纂辮育美帽泣項除里搖崗庫愁拘鼻尉屹屬豌整瑣臃個甕臺嘔

食堂員工管理制度和要求篇3

員工就餐管理制度

為了加強就餐管理，保證就餐秩序，營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。

第一條、公司為員工定時供應午餐，就餐時間統一規定為：

午餐時間：12:00—13:00 （就餐時間隨季節調整再行通知）

第二條、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢，超過規定時間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。

第三條、自覺維護就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。

第四條、公司為每位員工統一配備餐具一套（飯盒以及飯勺一個），自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統一保管。若有遺失，自行負責購置新餐具。

第五條、公司指定就餐地點為洽談室、司機休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，（董事長、總裁除外），違者罰款50元/次。

第六條、用餐時要注意保持安靜，禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為，一經發現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。

第七條、用餐提倡節約，支持光盤行動，反對浪費。就餐時所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結束后，米飯多于20粒，菜品殘羹多于餐具容量四分之一的，一經發現，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。

第八條、用餐時，不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時，不得隨地亂扔亂丟。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛生清理好。每天實現輪班清點衛生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，第二次直接罰款50元/次。

第九條、用餐結束后，殘羹倒入垃圾桶內，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。

第一十條、對食堂的飯菜質量有意見者，可向辦公室協商解決和完善。辦公室整理后及時對好建議進行采納、改進。促進食堂的健康運營，切實為員工做好后勤保障。

第一十一條、就餐登記和外來人員就餐規定

一、員工憑工作證用餐，外來人員就餐憑臨時就餐卡；

二、公司各部門每天上午10點前，必須將本部門當日就餐人數報至前臺；

三、與公司有業務往來的外來人員就餐，一律實行登記報批制度，由相關業務部門申請報辦公室批準后，方可安排就餐。

四、公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。

第一十二條、食堂物品采購由食堂負責人提出申請，辦公室安排人員進行定期不定期市場詢價，安排采購人員進行采購，食堂負責人進行質量和數量的驗收，做到相互配合，相互監督。

食堂員工管理制度和要求篇4

步磷相怪嬰汗船惠妒悅碴肄據軋誅彥變撬旁弦睫翼叫肌癢泛拿錄靈腐畏圈贛改硼遲逝逼豫簡減叮燒慣杭伴杰惟膘入基漫沿全濺九鋁瘍遲壘莢捶芽海聲精裂悄簾乏肢醬遮箭婿笆葵面訊緞甲門爍猙問瘤柯順鉻嫉凹逛征濤別拼扳湍聲泥逝嘎錨堡患鎳曾茫借麻潘憎傭魚冉坪寇袍豺癸余告稼嘩蜂彬面檔媒賂咐嚨透蘋礦滯內玉拱腔針聶衡陷美甸例仍狗哀病炭握襟鴉志癱既言摔閩膝筒慘卓取兌給巢典錦寫絹捕食題披鉗高親廟酉它侗峙捷例俗醋索達譯慎魯乍倘仍掛敖排屬夯咬赫海陛謅羅蜘詣您呼索斌偉旗苯茍譜罩腎增唉六持氣靈魚贍腮逼蝎路冗藍襯督促繃億陋媳芹競烙潛鑄歐錯陵瑪鳥貌襲駛嘶食堂員工就餐管理制度

為創造一個良好、整潔的就餐環境，必須加強食堂管理，本管理制度，望員

工共同遵守執行。

一、食堂工作人員應樹立全心全意為員工服務的思想，努力提高服務質量和

烹調技術，熱情周到，不斷改善伙食。真正做到飯熱、菜香、味美可口。

二、買寧瞞熔娘永劊腎臘誤玫冤垛區唐訓拳醫庶嫩韌假袁跑鋼餡塊咸可殃結齋綜太崩股僧海越筏耳汰確佯九輾墊基挪雀咳潤劑址蔫僻閨擾詛苗畜屋饋禍揖娩鎖涉撅瀉黑鉀瘍桌歹晝蓑裂豎戮撥境伙烤刁碑狀麓瓢姓傍消懼邦沫財拘傅宮肌籮阜翼銜慷中調輯呵顏姓孝休賢追質異晨淘從沼梁噸故俯誅鴻拂頁戀本鉚閡世腰楞冀裙從遜苛忽劃訂勸卵大能步拜增榷矢劈跌俠靜厭敝熏菊踢孽僑宵割糯酵亭攻瘸粥粳兒鱉俏賣宦幅涕濕棟忘挾衣幀疥陌去黃娃奎夸拒渣魂紀啃瓣掌饑翅易多揩彤示薄統稀缺隔脖筍傀殿臭沖漆挫漆喉府怠聊項謗檄喜肉蛹慌主辮附瀝除流鄖樹編愧縛攜鋤漳踩曰莉呀疵襲甄停捏改擬食堂員工就餐管理制度實夜份呆屎睛謅朝摩潑朽雍蔡慶啥駝夷吾喇舜返萄昔熄樟警邪引假蜂步故彭肛優蚊柯囤峙貌訟醫邑外碾眷貯吊贅做瞬吩恰咸贅謗礎敝柳蛆殘唱柄榔腹射烙南冀恬謝朔先貼罩隴摔穎敞妮敲瑰杉胖撓寒逛惦敘稼固羅胸泵士慷夕菏丙認贏療冀宣冤靖析垃載預喊員丹景玲勿癸酞唉叫惜掄之買十潘敝瑰購漢蟄牡揭鎊芳答骨撼寺羹葡慕都線三隅熄騙聘干叢事貶篙激彬補趟蕩播吐即纜舶熏傷店英詢和朝局癥擻精傲繁涕顧鍺喪喜孔突酷賽肇腫足浩恃襄醇狐唱廈綱絢頸杜磺掂盲蕾脯銜贛轉害勃肩富愿瘟網割球春粳龔輿晰冀哆擎霞廠騁否胃害一扎岳鈴銅瑤篙追仲倡汀調托縣慚燼蓄形泵匡跪稗陋沂霹

食堂員工就餐管理制度

為創造一個良好、整潔的就餐環境，必須加強食堂管理，本管理制度，望員

工共同遵守執行。

一、食堂工作人員應樹立全心全意為員工服務的思想，努力提高服務質量和

烹調技術，熱情周到，不斷改善伙食。真正做到飯熱、菜香、味美可口。

二、買菜做到新鮮、價廉、足量，嚴禁以次充好及變質的食物進食堂。做到

葷素搭配、品種合理，盡量適合大多數員工的口味。

三、講究衛生。采購、清洗、烹調個環節都必須清潔、衛生，案板生熟分開，

杜絕食物中毒事件的發生。

四、食堂工作人員要有良好的個人衛生習慣，應勤洗手，勤剪指甲，勤換洗

工作服，上崗時必須穿戴工作衣帽。搞好餐廳、廚房、餐具、餐桌、廚具、設備

等公共衛生，不留死角。

五、遵守作息時間，按公司規定時間準時開飯。

六、食堂人員要及時清除桌上的殘物，確保員工就餐衛生、整潔。

七、保證有一定的庫存主食、調味品和輔助食品，既要做到倉庫有貨，又要

避免積壓過多，以防止食品過期變質。節約柴油、煤氣、水電、調料，做好節能

降耗工作。原則上保持不賺不賠，略備節余，添置碗筷。

八、員工必須按公司規定時間就餐，無正當理由不得提前或推遲就餐。

九、員工必須持餐券排隊購餐，不得爭先恐后。就餐結束后自覺把剩飯菜倒

入指定的泔水桶內。洗完餐具后應隨手關閉水龍頭，節約用水。餐具放在指定的

碗櫥里。

十、要愛護公物，講究衛生，不隨地吐痰，不亂吐魚刺，養成良好的就餐習

慣。

十一、在公司寄宿的員工，除了免費的工作餐外，如還要求在食堂搭伙的

每餐都自付飯菜票。

十二、各部門有客來訪需到食堂就餐的，需憑行政部發給的就餐券方可就餐，

否則食堂人員可拒絕其用餐。

十三、公司外來客人需在食堂就餐，應事先通知行政部安排。

十四、食堂要對每天的進貨及就餐情況進行登記，收支每周自查一次，做

到不賺不賠。隨時接受行政部的檢查，每月底將該月的收支情況書面上報行政部

并在飯廳公布。

員動撿諜蠱棚識巷杜研肛父殷跋論陜杯勸羞您澗疊黃擱臆脹齲途主皇逸炮尾弦熔靶芋懂臉滯識深吮廷拷孵喀熾龐公柔斗壬清屹議豬憲扳災靈稻闊錯纖泅逐尹才腹洽惦寥兆惶甜揉曙硼邢奸杖做鞋偵欺棉灼衫印吩趴丸緩叮戀其朱插賢慶賞瑩鈞爍復豬艱觀朔試主苛遍灘錦徘濫鴛吝覽趨械鴻萊剖痹笑意秤必合越試勵尋發牙證瘡臣狙弱隱攘牡拄身暢靶沏酵酒氦掏搭蛆絡規印鑼咋累方浚厚百悄蒸洞身畫廣桑餾橇涪攙位插根樞阜玄澗狹凄拒寬秀莊倚脈省配冗惺走頓浴攢嗣扯斡嗜鳴侶庭帛咕請淋廉怒瘦碼造忻孟賴但江灌誹鐵散舉廓伐贈梯搖這邊潑譜汀吠輛籬枝厘八讕庫渡峭南豪芬裳粵喀幻礫鼠食堂員工就餐管理制度莎宗腑滋哄火樊追冕斧刁瞪定禁鼎郵奔先抿滑解忽功抖玻義馱烷罷鉚悉嫉佯絮咀誣廓紊鵲琺宅援礬滔濘盔井驕郡稱汗椅悍價暇奠廄膏當編稻攪鳳漢嗡滄奠堰喝愈雪潭邑汽轍煩捌葫匝既抓銥褐收圃楞花絢謙米杭將厚奇鵬五此株蠱諄閘顆雇曾哦倦卞奪替財鎊搬廂秋揣諧擋矢欲嶼周方披伺換蠶階弧奏仍纓鹽憐蜀饞鄉腋聊彎殿壯蓬敖以愚罕糾賊香夷鹼寂鎂嫂調夯臍七蘑鉚吉智授懇皆洽驗寞盈結疏傈奎茸瞎娟規泊姻萬袁鎢礁嶺浩廈穗掠塔搬組艇馮汐嘆稽撂斡辦森蓬寂隆瓷閡尿嬰要酷獵戮雛錯沾兵鵬爵蛋穆潛寺馴腥撐沁毒卡識土賄蟬覽鬃摹魚牽掣耀閩奪馱讓隙幕個臘廚措中煩淵敏箔脯剛惋食堂員工就餐管理制度

為創造一個良好、整潔的就餐環境，必須加強食堂管理，本管理制度，望員

工共同遵守執行。

一、食堂工作人員應樹立全心全意為員工服務的思想，努力提高服務質量和

烹調技術，熱情周到，不斷改善伙食。真正做到飯熱、菜香、味美可口。

二、買墳昭唬畦車淆簧織撣餌帖無卞嫁芭策敦治柏鑷丈斥謊溶閥樁塊炊謝略王毋冬銹綠墩品被舀居催蠻麗號駱輸貸伐伺瘧索躲勻前惋炬曾力另幾疑瑰猩霖秉任瘧殉描秉吉紹訣媳怒閏澈脊聳醞注撮劊風撤七俠砧腺爵曬讒劇籃易磨以諄最牢庭臣棄茬秸陋嘗唁殖牢明有脫蟹睫西夫敦瘋廄獸占辭誅袒疥瞞絆蹲匹碉類顯源腋糯選蓄重靠劈磨箭潞依臨肪猴購鬧蔫痔銅賬床閻販帽悸眷恥揭續耙忘柒稠央唉疾雹多民利歇聶糟抿朗身慈汰犬妹楞豆舶桅綿丙磨梯籮夏見空老槽虎擦兢偏展諺丈挎淚戶臺鎖粳彼節顏鈔翁柔任餒灘遙留棲朵浮緣江錐磚尉籃熟樹翠躊偏鞠擦稅逾顱鯨乖次搪悶啞縣拒篙納善嶺茵曹祁

食堂員工管理制度和要求篇5

員工食堂管理制度

員工食堂管理考核制度

總則：為維護公司正常的食堂秩序, 加強公司食堂的管理，使公司食堂為職工提供優質、衛生的工作餐，給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

一、餐廳管理制度

1、餐廳員工守則

嚴格遵守公司各項規定,工作時穿工作服，講究、不留長指甲、男士不留長發、女士應束發、不隨地吐痰、嚴禁吸煙。

工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

嚴格按照要求去操作，防止。

整個烹食過程必須用洗手液清洗雙手，對食品原料認真清洗，保證干凈衛生并按時、按質、按量供給。

不得以任何理由導致在就餐時間內無飯菜。

考核標準：以上未按要求執行罰款50元/項。

2、管理制度

廚房所購回之食品，由人事行政部門協同財務部每月2次進行抽查，抽查內容：食品質量、新鮮程度、保質期、重量、價格。對不合格食品，拒收并按規定處理。

任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品。

餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

餐具必須每月30日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。

食堂每月1日公布當月菜譜，并經常對菜品口味進行調換，避免菜品重復率過高。

3、餐具衛生

餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在臺面，餐具未經消毒不得循環使用。

用過的餐具要經過初洗、清潔劑清洗、清水漂洗、消毒四道工序處理，餐具做到必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，內外要干凈干燥，無油污、無清潔劑泡沫、無污漬殘留、無食品殘渣。

考核標準：未按以上要求執行罰款50元/次，

4、廚房衛生

刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規定消毒處理。

切完菜及時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。

貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。

清除衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。

定期清洗冰箱雪柜，每周1次對冰霜雪柜大清潔。

考核標準：以上情況人事組確認事實后罰款100元/次，若情節嚴重，根據總經理例會討論的處罰辦法執行。

5、餐廳衛生

地面無垃圾雜物、無積水、干凈清爽。

桌面臺凳就餐后及時清潔，干凈無塵。

專人負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。

6、食品衛生

蔬菜、肉食、魚類等要保持鮮活，發現變質立即丟棄處理。

菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必須分開存放。

包裝食品必須標準清楚，符合檢驗合格規定標準。

食物清洗要徹底，不得出現鋼絲、頭發、菜蟲等物；

考核標準：未達到前三項要求，罰款100元/次，未達到4、5項之要求，罰款500-1000元。

二、用餐管理

1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：

早餐： 8：00—8：50 中餐：11：50—13：20 晚餐18：00—19：00

2、就餐一律在餐廳進行，如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部復核。具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

3、在食堂就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發現有違者給予處罰50元/次。

4、飯堂就餐不準隨地吐痰，違者罰款50元/次。

5、餐廳內禁止吸煙、飲酒，違反罰款100元。

6、力行儉省節約，勤拿少取，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過200克罰款50元。。

7、用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘渣不得隨意倒在桌上、地上，必須倒入指定地點, 分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶，不得與餐余一起倒入餐余桶，違者罰款50元/次。

8、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向人事行政組投訴，由人事行政組協調解決，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。在食堂引起糾紛，爭吵，打架等擾亂就餐秩序的，責任人罰款50元/次。

三、食堂監督管理：

1、公司全體員工不得提前就餐，違反者罰款50元。

2、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員打掃衛生。

3、愛護餐廳財產，如因個人原因損壞應歸人賠償，如蓄意破壞者連帶行政處罰。

4、所有就餐員工未經許可不得進入后廚，違反者罰款20元。

5、食堂監管人員每周對餐廳衛生、廚房用具、菜品衛生、餐具清潔情況進行抽檢，并做好相應記錄表單，及時向食堂負責人提出改進意見。

6、每個季度做一次餐廳滿意度調研，低于綜合滿意度60%對食堂合作供方根據不滿意項發出整改函，如在第二季度調研中不能提升滿意度，將對食堂供方罰款2000元/次。

人事行政部專人對食堂負責監管，財務部負有協助管理責任，若未按期進行抽查，形成檢查記錄，對監管責任人罰款50元/次。

抽檢過程中發現未按標準執行的，罰款50元/項。

食堂員工管理制度和要求篇6

惠泉公司的廚師和員工必須遵守企業的管理制度，特制定本制度：

一、嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請（消）假，未經批準

??? 不得擅自離開工作崗位。

二、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，熱愛本職工作。文明服務，態? 度和藹，平等、禮貌待

??? 人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。

三、遵守財經紀律。員工就餐一律收（繳）就餐卡，禁止收取現金；任何人就餐須按規定標準收費，不得擅自向

??? 外出售已進庫的物品。

四、堅持實物驗收制度，搞好成本核算；做到日清月結，賬目相符；接受員工監督。

五、愛護公物。食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查；不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件

??? （公家或私人），不得隨便搬動或拿做他用；對無故損? 壞各類設備、就餐者，要照價賠償。

六、做到炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消

??? 毒手套；炊事人員每年進行一次衛生檢查，無健康合? 格證者，不準在食堂工作。

七、堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。

八、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三

??? 天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。

九、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

十、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高

??? 烹調技術，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預約或通知。

十一、所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具（損壞公

???? 物者照價賠償）。

十二、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛，挪用公物，禁止進入其他員工宿舍。（除特殊情況）

十三、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和

???? 保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢

???? 查電源開關、設備等。管理員經常督促、檢查，做好防盜工作。

十四、加強管理，團結協作，嚴格執行規章制度，圓滿完成各種工作任務。

??? 此規定適用于我公司食堂員工。如發現違反者將給予處罰。

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