幼兒：1周歲到6周歲的兒童幼兒：王秀玲著圖書， 以下是為大家整理的關于幼兒園兒童膳食與營養制度5篇 , 供大家參考選擇。

幼兒園兒童膳食與營養制度5篇

第1篇: 幼兒園兒童膳食與營養制度

幼兒園膳食營養管理

鄭子華

尊敬的家委會成員:

大家好！

首先非常感謝大家百忙之中抽出時間參加我們的家委會，今天我與大家分享的主要內容有兩個部分，一是介紹一下我們幼兒園的膳食營養管理，二是解開我們廚房的神秘面紗，介紹我園的廚房的食品安全管理。

1、介紹幼兒園膳食管理流程

1.膳食計劃 2.制定帶量食譜 3.膳食營養與評價分析

2、膳食計劃

1.食物多樣，谷類為主

2.多吃新鮮蔬菜和水果

3.常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

4.每天飲奶，常吃大豆及其其制品

5.膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料

6.食量與體力活動要平衡，保證體重正常增長

7.不挑食、不偏食，培養良好的飲食習慣

8.吃清潔衛生、未變質的食物

三、兒童各類食物每日參考攝入量

四、合理膳食、追求目標

1.多樣性（多樣性，每天所選擇的食物都有所不同。）

2.平衡性（注重食物種類的平衡，不要因為追求某種營養素而忽略了其他。）

3.充分性（所提供的食物應具備提供充足的營養素，盡可能接近參考攝入量的標準。）

4.適度性（食物中沒有過多的脂肪，鹽，糖，避免其他（食品添加劑或色素）不需要的成分；對于有益的食物同樣需要適度限制。）

五、制定帶量食譜

（根據季節、食材、孩子的喜好、制作工藝、伙食費用等制作多樣化的花樣食譜，每天所選擇的食物都有所不同。）

1.1）主食：米飯、粗細，混合搭配 2）肉類 3）蔬菜類 4）湯粥類

2.以我園第八周的食譜為例

3.橫看：看每日花樣制定是否有重復；食物是否多樣；主副食搭配的是否合理，色彩是否豐富；

4.縱看：一日早點、中餐、午點五大類食物是否涵蓋；是否米面、干稀、粗細糧、葷素、色彩、搭配適宜

6、膳食營養與評價分析

1.保健醫生利用福建省膳食營養分析報表對我們的食譜進行分析

（營養攝取量、食物消耗、食物營養成分計算、最后進行膳食的總結，了解給予幼兒食物的種類是否夠多，量是否合適；營養素的供給是否與幼兒的生理需求量是否匹配；為孩子們制訂的營養配餐有哪些問題，提出改進的措施，改善營養狀況。）

2.每周由后勤副園長、保健醫生、總務、廚房管理員一同制定下一周的食譜，根據幼兒的膳食特點、我們地域食品的特點、季節的時令特點、本周幼兒伙食的情況進行下一周的制定和調整。

第二塊：幼兒園廚房精細化管理

1、食品安全放在第一位

1.2015.8：生產經營許可證

2.2015.12：獲得了“食品安全”示范單位

3.2016.2 食品安全等級定為“A”級

二、我們的做法

1.健全各項食品規章制度，細化管理，建立膳食工作規范

2.嚴格規范關鍵環節的管理，確保食品安全

3.加強食堂工作人員和保教人員培訓，了解兒童膳食烹調特點，提高專業素質，保證食品衛生安全

例：a.制度上墻 工作規范b.注重工作操作細節c.加強培訓 保證食品烹飪安全

3、廚房工作流程（舉例說明）

1.廚房工作流程

2.器具擺放（明顯標識、位置固定）

4、食品加工制作

5、快樂自助餐

總之我們全園教職員工會一如既往的努力，希望我們的博娃們在一幼南郊分園這個快樂的博園里健康、快樂地成長！也希望家長給我們多提寶貴意見和建議，讓我們的工作做的更好！謝謝大家！

第2篇: 幼兒園兒童膳食與營養制度

幼兒園膳食營養管理

鄭子華

尊敬的家委會成員:

大家好！

首先非常感謝大家百忙之中抽出時間參加我們的家委會，今天我與大家分享的主要內容有兩個部分，一是介紹一下我們幼兒園的膳食營養管理，二是解開我們廚房的神秘面紗，介紹我園的廚房的食品安全管理。

1、介紹幼兒園膳食管理流程

1.膳食計劃 2.制定帶量食譜 3.膳食營養與評價分析

2、膳食計劃

1.食物多樣，谷類為主

2.多吃新鮮蔬菜和水果

3.常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

4.每天飲奶，常吃大豆及其其制品

5.膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料

6.食量與體力活動要平衡，保證體重正常增長

7.不挑食、不偏食，培養良好的飲食習慣

8.吃清潔衛生、未變質的食物

三、兒童各類食物每日參考攝入量

四、合理膳食、追求目標

1.多樣性（多樣性，每天所選擇的食物都有所不同。）

2.平衡性（注重食物種類的平衡，不要因為追求某種營養素而忽略了其他。）

3.充分性（所提供的食物應具備提供充足的營養素，盡可能接近參考攝入量的標準。）

4.適度性（食物中沒有過多的脂肪，鹽，糖，避免其他（食品添加劑或色素）不需要的成分；對于有益的食物同樣需要適度限制。）

五、制定帶量食譜

（根據季節、食材、孩子的喜好、制作工藝、伙食費用等制作多樣化的花樣食譜，每天所選擇的食物都有所不同。）

1.1）主食：米飯、粗細，混合搭配 2）肉類 3）蔬菜類 4）湯粥類

2.以我園第八周的食譜為例

3.橫看：看每日花樣制定是否有重復；食物是否多樣；主副食搭配的是否合理，色彩是否豐富；

4.縱看：一日早點、中餐、午點五大類食物是否涵蓋；是否米面、干稀、粗細糧、葷素、色彩、搭配適宜

6、膳食營養與評價分析

1.保健醫生利用福建省膳食營養分析報表對我們的食譜進行分析

（營養攝取量、食物消耗、食物營養成分計算、最后進行膳食的總結，了解給予幼兒食物的種類是否夠多，量是否合適；營養素的供給是否與幼兒的生理需求量是否匹配；為孩子們制訂的營養配餐有哪些問題，提出改進的措施，改善營養狀況。）

2.每周由后勤副園長、保健醫生、總務、廚房管理員一同制定下一周的食譜，根據幼兒的膳食特點、我們地域食品的特點、季節的時令特點、本周幼兒伙食的情況進行下一周的制定和調整。

第二塊：幼兒園廚房精細化管理

1、食品安全放在第一位

3.2016.2 食品安全等級定為“A”級

二、我們的做法

1.健全各項食品規章制度，細化管理，建立膳食工作規范

2.嚴格規范關鍵環節的管理，確保食品安全

3.加強食堂工作人員和保教人員培訓，了解兒童膳食烹調特點，提高專業素質，保證食品衛生安全

例：a.制度上墻 工作規范b.注重工作操作細節c.加強培訓 保證食品烹飪安全

3、廚房工作流程（舉例說明）

1.廚房工作流程

2.器具擺放（明顯標識、位置固定）

4、食品加工制作

5、快樂自助餐

總之我們全園教職員工會一如既往的努力，希望我們的博娃們在一幼南郊分園這個快樂的博園里健康、快樂地成長！也希望家長給我們多提寶貴意見和建議，讓我們的工作做的更好！謝謝大家！

第3篇: 幼兒園兒童膳食與營養制度

蕓圣幼兒園食堂安全工作計劃

-------2016年第一學期

在園長的關心與指導下，我們迎來新的學期。在這一學期中,我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，以服務為宗旨，配合園里各個部門完善各項后勤工作，具體安排如下：

1、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作，我園始終本著衛生、安全、富有營養、利于消化的原則，每周進行一次營養分析，為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫， 保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發現問題，共同討論，及時調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜粘貼公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。

2、在飲食衛生方面，我園嚴把食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無” (無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂，一旦發現變質的原料一律退回，并且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時并做好購買食品的索證工作。

3、同時，食堂人員都要按規定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

4、 嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作，經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。

5、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。

6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

總之，幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今后的工作中，我們會不斷改善服務質量，將食品衛生工作納入日常重點，以確保幼兒、教師的飲食安全，以便更好地為幼兒服務，更好地健全后勤制度。

二O一六年八月

第4篇: 幼兒園兒童膳食與營養制度

幼兒園膳食營養管理

鄭子華

尊敬的家委會成員:

大家好！

首先非常感謝大家百忙之中抽出時間參加我們的家委會，今天我與大家分享的主要內容有兩個部分，一是介紹一下我們幼兒園的膳食營養管理，二是解開我們廚房的神秘面紗，介紹我園的廚房的食品安全管理。

1、介紹幼兒園膳食管理流程

1.膳食計劃 2.制定帶量食譜 3.膳食營養與評價分析

2、膳食計劃

1.食物多樣，谷類為主

2.多吃新鮮蔬菜和水果

3.常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

4.每天飲奶，常吃大豆及其其制品

5.膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料

6.食量與體力活動要平衡，保證體重正常增長

7.不挑食、不偏食，培養良好的飲食習慣

8.吃清潔衛生、未變質的食物

三、兒童各類食物每日參考攝入量

四、合理膳食、追求目標

1.多樣性（多樣性，每天所選擇的食物都有所不同。）

2.平衡性（注重食物種類的平衡，不要因為追求某種營養素而忽略了其他。）

3.充分性（所提供的食物應具備提供充足的營養素，盡可能接近參考攝入量的標準。）

4.適度性（食物中沒有過多的脂肪，鹽，糖，避免其他（食品添加劑或色素）不需要的成分；對于有益的食物同樣需要適度限制。）

五、制定帶量食譜

（根據季節、食材、孩子的喜好、制作工藝、伙食費用等制作多樣化的花樣食譜，每天所選擇的食物都有所不同。）

1.1）主食：米飯、粗細，混合搭配 2）肉類 3）蔬菜類 4）湯粥類

2.以我園第八周的食譜為例

3.橫看：看每日花樣制定是否有重復；食物是否多樣；主副食搭配的是否合理，色彩是否豐富；

4.縱看：一日早點、中餐、午點五大類食物是否涵蓋；是否米面、干稀、粗細糧、葷素、色彩、搭配適宜

6、膳食營養與評價分析

1.保健醫生利用福建省膳食營養分析報表對我們的食譜進行分析

（營養攝取量、食物消耗、食物營養成分計算、最后進行膳食的總結，了解給予幼兒食物的種類是否夠多，量是否合適；營養素的供給是否與幼兒的生理需求量是否匹配；為孩子們制訂的營養配餐有哪些問題，提出改進的措施，改善營養狀況。）

2.每周由后勤副園長、保健醫生、總務、廚房管理員一同制定下一周的食譜，根據幼兒的膳食特點、我們地域食品的特點、季節的時令特點、本周幼兒伙食的情況進行下一周的制定和調整。

第二塊：幼兒園廚房精細化管理

1、食品安全放在第一位

3.2016.2 食品安全等級定為“A”級

二、我們的做法

1.健全各項食品規章制度，細化管理，建立膳食工作規范

2.嚴格規范關鍵環節的管理，確保食品安全

3.加強食堂工作人員和保教人員培訓，了解兒童膳食烹調特點，提高專業素質，保證食品衛生安全

例：a.制度上墻 工作規范b.注重工作操作細節c.加強培訓 保證食品烹飪安全

3、廚房工作流程（舉例說明）

1.廚房工作流程

2.器具擺放（明顯標識、位置固定）

4、食品加工制作

5、快樂自助餐

總之我們全園教職員工會一如既往的努力，希望我們的博娃們在一幼南郊分園這個快樂的博園里健康、快樂地成長！也希望家長給我們多提寶貴意見和建議，讓我們的工作做的更好！謝謝大家！

第5篇: 幼兒園兒童膳食與營養制度

幼兒園膳食營養計劃

年齡

組成

人數

人數

人數

年齡組

男

女

年齡組

男

女

年齡組

男

女

歲

歲

歲

歲

歲

歲

平均每人每日營養素標準供給量

熱能（）

蛋白質（克）

脂肪（克）

碳水化合物（克）

用餐類型： 早餐 中餐 午點

品 名

歲組

食

物

糧食

牛奶豆漿( )

豆類(以豆腐干計)

魚、肉、禽、臟腑類

蛋

蔬萊

水果

食油

耱

營

養

成

分

蛋白質 ()

脂肪 ()

碳水化合物 ()

熱量 ( )

幼兒園每周帶量食譜

年 學期第 周 月 日至 月 日

單位 × × × 幼 兒園 所屬醫院:市保健院

星期一

人量

(克)

星期二

人量

(克)

星期三

人量

(克)

星期四

人量

(克)

星期五

人量

(克)

早

餐

三鮮瀨扮

瘦肉

胡蘿卜

冬菇

瀨粉

油

玉M麥片粥

香腸卷

玉M

麥片

糖

面粉

香腸

油

豆芽肉絲

炒M扮

白萊湯

綠豆芽

胡蘿卜

瘦肉

M粉

小白菜

油

魚片豬紅粥

饅頭

魚片

豬紅

大M

油

面粉

糖

海帶香干

湯面

海帶

香干

面條

油

課

聞

餐

蘋 果

蘋果

雪 梨

雪梨

橘 子

橘子

蘋 果

蘋果

雪 梨

雪梨

午

餐

五彩雞丁

炒菜心

豬紅豆腐湯

大M飯

雞肉

香干

青瓜

胡蘿卜

菜心

黃豆芽

豬紅

豆腐

油

大M

茄汁蝦仁

魚肉餅

炒莧萊

粉葛豬骨湯

大M飯

蝦仁

魚肉

莧萊

豬骨

粉葛

馬蹄

油

大M

番茄炒雞蛋

魚頭豆腐湯

大M飯

蕃茄

雞蛋

魚頭

豆腐

芥萊

油

大M

四季豆炒

豬肝

南瓜豬骨

海帶湯

大M飯

四季豆

豬肝

南瓜

豬骨

海帶

油

大M

草菇豆腐

肉未

芥菜蛋花湯

大M飯

瘦肉

豆腐

草菇

芥菜

雞蛋

油

大M

午

點

牛 奶

蛋 糕

牛奶

糖

面粉

雞蛋

糖

牛 奶

糯M糍

牛奶

糖

糯M

豆沙

牛 奶

紅豆包

牛奶

糖

面粉

紅豆

糖

牛 奶

蒸紅薯

牛奶

糖

紅薯

牛 奶

曲奇餅

牛奶

糖

面粉

奶油

糖

一

日

量

克

糧食 肉

菜 蛋

豆品 奶

水果 糖

油

糧食 肉

菜

奶

水果 糖

油

糧食 肉

菜 蛋

豆品 奶

水果 糖

油

糧食 肉

菜

奶

水果 糖

油

糧食 肉

菜 蛋

豆品 奶

水果 糖

油

全周用量(克) 糧食 萊 豆品 水果 肉 蛋 奶 糖 油

中國居民膳食營養素參考攝入量（ ）推薦攝入量（）及適宜攝入量（）簡表

年齡 能量 蛋白質 脂肪 碳水化合物

（歲）

（） () () 總能量 總能量

.

男 女 男 女 男 女

說明：α為α生育酚 ：視黃醇當量 ：煙酸當量

續表

年齡（歲） 總 α

μ μ μ μ μ

.

. .

.

.

年齡（歲） 泛酸 葉酸 煙酸 膽堿 生物素

μ μ

() () () ()

. () () () ()

怎樣做營養計算

為了保證幼兒每日膳食中獲得足夠的營養，托幼機構必需了解營養素的來源，并會用科學的營養計算方法算出幼兒每人每日各種營養素的攝入量，從而制定出營養、合理的食譜。

帶量食譜審核：算后再吃

膳食調查：吃了再算

有營養軟件只需錄入食物量和人數，自動計算。

計算步驟：

①各食物總消耗量→用餐總人數→每人每日各食物攝入量→查食物成分表→每人每日各營養素實際攝入量

②各年齡組男、女人數→各年齡組男、女各營養素推薦量→各營養素平均推薦量

③每人每日實際攝入量／平均推薦量

(一)營養素的計算

第一步：記錄食物總消耗量和用餐總人數。托幼機構每天要記錄所消耗食物的名稱、數量以及就餐人數，每周（月）合計次。(見食物用量記錄表)

() 記錄一周（月）某食物消耗總量

() 記錄一周（月）就餐人數，計算人日數

第二步：計算每人每日各種食物的平均消耗量。

某種食物平均每人每天攝人量（千克）某種食物的消耗總量就餐總人數

第三步：計算平均每人每日各種營養素的攝入量。將一周內各種食物按品種歸類，一般歸成谷類、豆類、動物性食品和其他類(調味品及蔬果類等)。將各類食物品種和數量填入食物營養計算表中，然后查食物成分表中各類食物食部克或市品克中各營養素含量，將其乘以平均每人每日某食物進食量，將乘積按營養素類別填人表中，再將各種營養素分別加起來，所得和即為平均每人每天各種營養素的攝人量。

第四步（）：平均每人每日營養推薦量標準。幼兒園）所根據各年齡段的兒童，計算出各種營養素的推薦量標準，即為該園所評價營養素的標準。其計算方法如下：

①各年齡組營養素的共差＝差值×各年齡組的人數；

②各營養素的總共差＝各年齡組的共差之和；

③差數＝總共差／總人數×計算系數；

④園所的平均推薦量＝差數歲的基數。

年齡(歲)

熱量(千卡)

人數

差值

共差

歲以下

～

～

～

～

～

～

～

總差數／總人數

計算系數

差數

歲基數

平均推薦量

第四步（）：平均每人每日營養推薦量標準

（1）各年齡組推薦供給量標準×各年齡組人數，得各年齡組推薦量的乘積；（2）各組結果相加，得各年齡組推薦量的乘積相加之和；（3）各年齡組推薦量的乘積相加之和除以總人數即得幼兒園平均推薦量，即為平均每人每日營養推薦量標準。?例：假設某幼兒園兒童總數名，其中歲組名，歲組名，歲組名，歲組名，歲組名，熱能平均每人每日推薦量標準計算如下：1×××××千卡

② ÷千卡

年齡(歲)

熱量(千卡)

人數

推薦量

乘積

歲以下

～

～

～

～

～

～

～

總計

平均推薦量

其余營養素供給量的計算方法與此相同。

第五步：各營養素占推薦量的百分數。其計算公式如下：

平均每人每日實得營養素／平均推薦量×。

一般要求幼兒的熱量達到推薦量標準的％以上，蛋白質達％以上，其他營養素達％以上。吃兩餐一點的托幼園所熱量要達％，蛋白質達％，其他營養素達％以上。

表 兒童膳食量的評價標準

攝入量占標準供給量的百分比

熱能

評價

蛋白質

評價

其它營

養素

評價

〉％

正常

〉％

正常

〉％

正常

〈％

不足

〈％

不足

〈％

不足

第六步：營養素的來源

營養素主要包括生熱營養素、蛋白質、動物脂肪等。

、熱量的來源及分布：熱量主要來源于蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們產生的熱量各占總熱量的％～％，％～％，％～％。公式為：

各類生熱營養素攝入量攝入的總熱量×％。

、蛋白質的來源及分布：優質蛋白質主要來源于動物蛋白質和豆類蛋白質。要求幼兒的動物蛋白質加豆類蛋白質攝入量占％，才是目前認為比較好的膳食，有條件的可使動物蛋白質達。公式為：

各類蛋白質攝入量蛋白攝入總量×％。

、動物脂肪的來源及分布：動物脂肪主要來源于動物性食物。動物脂肪最好占總脂肪的％。公式為：

動物脂肪的攝入量脂肪攝入總量×％。

第七步：幼兒各餐熱量分配。幼兒各餐熱量分配，可按下列公式計算：

各餐所攝入熱量全日攝人總熱量×％

一般要求早餐攝入熱量占％～％(其中早點％)，午餐占％，午點占％。晚餐占％～％。

第八步：幼兒營養分析。根據營養計算結果，將幼兒膳食中各營養素的攝入量與幼兒營養素的推薦量比較，算出有余還是不足，或是嚴重不足。根據熱量、蛋白質、動物脂肪來源的分布分析營養素是否均衡。提出改進食譜的依據，以提高園所膳食質量。

推薦訪問： 膳食 幼兒園 營養