食譜，又稱菜譜，是一種教人料理食物的文件或書籍，通常是寫著料理配方、料理步驟、技巧等等信息，經過科學分析，按照某一對象的類別或系統，采取表格或其他比較整齊的形式，編輯起來供人參考的，日常飲食方面的書或手冊， 以下是為大家整理的關于幼兒膳食食譜營養分析表3篇 , 供大家參考選擇。

幼兒膳食食譜營養分析表3篇

第一篇: 幼兒膳食食譜營養分析表

幼兒膳食與營養分析

一、幼兒膳食原則

　1.膳食首先必須合乎營養的需要，以滿足迅速生長發育時期所必須的一切物質。

　2.食物中應有足夠的各種營養素，各種營養素之間要有正確的比例，蛋白質、脂肪、碳水化合物的比值接近于1：1：4－5。

　3.每日食物中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物，所產生熱量各占總熱量的10－15％、25－35％、50－60％，動物脂肪占總脂肪的50％，動物蛋白加豆類蛋白占總蛋白的50％。

　4.建立合理的膳食制度，包括就餐時間、次數和每餐熱量的分配，要求早餐20－25％（其中早點5%），午餐35％，午點10％，晚餐25－30％。

　5.食物的選擇、配合要恰當，食物的品種、數量、烹調制備的方法均應適合幼兒胃腸道的消化和吸收功能。

　6.創造一切有利條件興奮食物中樞，引起食欲。

　7.要求絕對做好飲食衛生。

表六 帶 量 食 譜

記錄每餐飯菜名稱、食物品種，并記錄每個人所吃的量，單位以克計算，每周制定一次，托幼分開，注意季節性變化，食物品種多樣化。食譜中要反映自制點心次數，一類園以上每周4次，2類園3次。

如：早點 豆漿 150g 餅干10g 糖5g

午餐 白菜千張炒肉絲，西紅柿蛋湯，米飯

白菜75g，千張15g，豬瘦肉50克，西紅柿40g，雞蛋10g，大米75g，

午點 菜肉包子（自制）

面粉30g，豬肥瘦肉15g，青菜30g。

因多數幼兒園提供一餐兩點，帶量食譜的制定，要求每人每天谷類100g，動物性食品60-80g，牛奶或豆漿100-150g，豆制品10-25g，蔬菜100-150g。對于損耗大和帶骨頭的可以適當加量，對于損耗小的可以適當減量，通過營養分析動態調整。

3-6歲兒童每日供給食品種類及數量（g）：谷類100-250 ，蔬菜150-250，蛋或內臟50，魚或肉100-125，牛奶250，豆制品30-50，油10-15，糖20.

表六（附） 幼兒園食堂原料食品采購驗收登記表

1.食堂人員每日記錄，庫存欄內如當天買多少吃多少計0。如買30Kg吃20Kg計10Kg。

2.如吃的是上次剩余菜可不寫價格。

3.每周把菜價的總價合計一次。

表七 食 物 用 量 記 錄 表

1.每日記錄，統計全園就餐人數，并根據食堂出庫量如實記錄各種食物用量，以千克計，每日廚房出入庫時必須與保健人員共同過秤，再計入食物用量表中，并且表上記錄的用量只能為兒童用量，老師用量必須另外記錄、另外核算，不得計入幼兒伙食中。

2.如某種食品一周內重復吃，食物名稱已填一次，然后只需在相應日期欄內填上用量即可，每周計算一次合計量，油鹽醬醋糖等直接計入合計中。

3.食堂每日出入庫量可與帶量食譜計算量在整數部分略為浮動，不許過大，如全園260人就餐，每人大米定量75g，應出庫19.5Kg，可出庫19－20Kg，但不能相差過多。

4.黃豆磨豆漿時計算重量要乘上0.8，以去除豆渣中殘留營養素。

表八 食 堂 記 錄 表

1、由食堂人員每天記錄。

2、剩余量填入庫存，原則上3天內用完。

3、糖、油、調味品等每周記錄一次。

4、每周合計1次膳食收支，盈虧在2周內調整，月盈虧小于2%。

表九 食 物 營 養 統 計 表

食物名稱：分谷類、豆制品、動物性食品、蔬菜、其他類，每類結束后寫一小計，用紅筆寫。

重量：以千克計，用表六中某種食物一周總量除以一周總人數后得出結果，保留小數點后三位數計入重量欄中。如全園一周共食用大米50Kg，韭菜64kg；一周共到620人次，則大米重量為0.080Kg，韭菜為0. 103Kg。

通過查食物營養成分表得

食物 部分 蛋白質 脂肪 碳水 能量 鈣 磷 鐵 鋅 VB1 VB2 尼克酸

名稱 及重量 化合物

（克） （克） （克） 千卡 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克

稻米（標）

食部 7.0 0.9 76.4 342 -- 161 1.7 1.3 0.11 0.02 1.2

100g

韭菜 市品 15.6 1.6 21.3 164 320 517 17.2 5.99 0.08 0.98

1000g

具體的填寫及計算方法如下：

食物名稱 重量（Kg） 蛋白質 脂肪 碳水化合物鈣 磷 鐵 鋅 VB1 VB2 尼克酸

谷類

大米 0.080

小計 用紅筆記錄

蔬菜類

韭菜 100

小計

動物性食品

小計

豆類

小計

其他

小計

食譜的計算將表六中小數點向后移一位后乘以食物食部營養成份如:

大米中所含蛋白質的計算方法為0.8×7.0=5.6g

脂肪的計算方法為0.8×0.9=7.2g

碳水化合物的計算方法為0.8×76.4=61.1

然后依次計算其他營養素含量并填入表中,大米計算完后,再計算其他谷類食物中各營養素含量包括面粉、餅干、糯米等等,等谷類全部計算完后于小計中按豎欄將谷類食物各營養素之和計算出來.

而韭菜中的各營養素計算就是直接用表六中結果乘以食物營養成分表中各營養素含量：如韭菜中含鈣量的計算方法為0.103×320=32.96mg

含磷量計算方法為0.103×517=53.25mg

同樣等到蔬菜全部計算完畢后,將豎欄累加得小計量。

最后將各小計累加得平均每人實得營養素（A），由表十一可知評價推薦量（B），用A÷B得平均每人實得營養素占評價推薦量百分比

說明：（1）評價推薦量欄中脂肪、碳水化合物無評價推薦量。

鈣如均為3歲以上兒童直接填800mg，磷的補充一般都是足夠，不需計算，鐵鋅不分年齡組均為10mg。

（2）占供給量百分比中

全托 熱量90％以上，蛋白質85％，其它80％

日托 熱量50％以上，蛋白質45％，其它 40％

一餐兩點營養素攝入量占推薦量%評價

蛋白質 熱 量 其他營養素 評價

45±3% 50±3 40±3 合理

＞50% ＞55% ＞45% 過剩

＜40% ＜45% ＜35% 不足

＜35% ＜40% ＜30% 嚴重不足

表十 熱量、蛋白質、動物脂肪占總攝入量百分數

計算方法：首先通過查表九,得出平均每人實得營養素的蛋白質、脂肪、碳水化合物攝入量。

1.熱量營養素來源分布表填寫如下，按1g蛋白質、碳水化合物各產生4千卡熱量，1g脂肪產生9千卡熱量計算出三大生熱營養素所生成熱量并分別填入表中，然后算出其占總攝入百分比。假設由表七平均每人實得營養素知蛋白質總量24.3g，脂肪21.4g，碳水化合物83.75g，則熱量營養素來源分布為（卡）

熱量營養素來源分布（卡）

Ⅰ.蛋白質產生熱量占總攝入量百分比為97.2／624.8×100％＝15.5％

Ⅱ.脂肪產生熱量占總攝入量百分比為192.6／624.8×100％＝30.8％

Ⅲ.碳水化合物產生熱量占總攝入量百分比為335／624.8×100％＝53.6％

跟合理百分比相比較可知，蛋白質、脂肪、碳水化合物三大生熱營養素來源分布基本合理

二、蛋白質來源分布

由表七各小計欄可得出蛋白質來源分布，假設豆類蛋白質小計為4.7克，動物性食品蛋白質小計為9.4克，谷類蛋白質小計為8.5克，其他植物性食品蛋白質小計為3.8克，蛋白質總攝入量為4.7+9.4+8.5+3.8=26.4克。

蛋白質來源分布

營養分析步驟：

1、根據表九各種營養素占推薦量百分數，判斷熱量、鈣、鐵、鋅、視黃醇等供應狀況，并進行相應調整。

2、根據表十依次判斷熱量、蛋白質、動物性脂肪來源是否合理。

3、綜合表九、表十對本周食譜進行整體評價，并對以后食譜的帶量和品種情況進行調整。

如：1、表九各項均顯示不足，說明食物用量偏低；2、表九合理，表十中熱量來源脂肪偏高、蛋白質來源優質蛋白偏高、動物性脂肪偏高，說明動物性食品攝入量偏高（尤其考慮豬肉類偏高），下周適當降低動物性食品（并適當減少豬肉類進食次數，更換以魚、雞、牛肉等低脂肪動物性食品）。3、單純的鈣不足，可以增加蝦皮、牛奶和豆制品的供應量，鋅、鐵、視黃醇不足可以增加動物瘦肉、內臟 、動物血（鐵）、胡蘿卜（視黃醇）等，Vc主要來源于新鮮蔬菜。

表十一 膳食營養推薦攝入量計算表

詳見excell樣表

表十二 幼 兒 園 伙 食 月 結 算 表

1.每月25日前做好。

2.本月收入減去本月退伙減去本月伙食消耗得本月結余。

3.本月結余÷本月收入×100％＝盈虧率，盈虧率應小于2％。

4.幼兒伙食費專款專用，不得有其他物品支出和食堂工作人員工資。老師伙食要有另外明細帳，每人每天不低于3.00元。

5．要求每月向家長公布，請家長代表簽字。

6．采購食品必須有銷售單位的衛生許可證、營業執照、食品生產單位的衛生許可證、同批號產品合格證和發票。

（一）膳食管理。

1. 托幼機構的食堂必須取得《餐飲服務許可證》,執行《食品安全法》等相關法律法規的有關規定。

2．食堂應當建立健全各項管理制度，包括食品安全管理制度、從業人員健康管理制度、食品采購查驗和索證索票制度、食品安全事故應急處置制度等。定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況。

3. 托幼機構應當制訂食堂管理人員、炊事人員的崗位工作職責，食堂工作人員上崗前應當參加食品安全、兒童營養等專業知識培訓。

4. 兒童膳食應當專人負責，建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議，進行民主管理。工作人員和兒童膳食要嚴格分開，兒童膳食費專款專用，賬目每月公布，每學期膳食收支盈虧不超過2%。

（二）膳食安全。

1. 托幼機構應當為兒童提供符合國家“生活飲用水衛生標準”的生活飲用水，并保證兒童按需飲水。

2. 兒童食堂和食品庫房應當定期清掃,保持內外環境整潔衛生，采取有效措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件。

3．兒童食品應當在具有“食品生產許可證”或“食品流通許可證”的單位采購，保證食物新鮮。食品進貨必須索證驗收，建立食品采購和驗收記錄。

4．禁止加工變質、有毒、不潔、超過保質期的食物。禁止提供生冷拌菜。存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應當充分加熱。加熱前應確認食品未變質。加熱時中心溫度應當高于70℃，未經充分加熱的食品不得食用。

5. 食品及加工用具必須生熟標識明確、分開使用、定位存放。餐飲具、熟食盛器應在食堂或專用清洗消毒間消毒，消毒后保潔存放，符合衛生標準。使用的洗滌劑應當符合國家規定的標準。

6. 留樣食品應當按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

7. 接觸食品的炊事人員和保教人員應做好個人衛生，接觸食品前均應用肥皂、流動水洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣，不留長指甲、涂指甲油，不戴戒指。炊事人員操作熟食時需戴口罩、帽子，禁止穿工作衣入廁，各項操作符合要求。

8. 進餐環境應當衛生、整潔、舒適，餐前做好充分準備，按時進餐。保證兒童情緒愉快，培養兒童良好的飲食行為和衛生習慣。您好，歡迎您閱讀我的文章，本WORD文檔可編輯修改，也可以直接打印。閱讀過后，希望您提出保貴的意見或建議。閱讀和學習是一種非常好的習慣，堅持下去，讓我們共同進步。

第二篇: 幼兒膳食食譜營養分析表

幼兒園幼兒膳食營養分析表大全

一、平均每人進食量 年 月 日

二、營養素攝入量

三、熱量來源分布四、蛋白質來源五、膳食費使用：當月膳食費：/人

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第三篇: 幼兒膳食食譜營養分析表

幼兒膳食與營養分析

一、幼兒膳食原則

　1.膳食首先必須合乎營養的需要，以滿足迅速生長發育時期所必須的一切物質。

　2.食物中應有足夠的各種營養素，各種營養素之間要有正確的比例，蛋白質、脂肪、碳水化合物的比值接近于1：1：4－5。

　3.每日食物中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物，所產生熱量各占總熱量的10－15％、25－35％、50－60％，動物脂肪占總脂肪的50％，動物蛋白加豆類蛋白占總蛋白的50％。

　4.建立合理的膳食制度，包括就餐時間、次數和每餐熱量的分配，要求早餐20－25％（其中早點5%），午餐35％，午點10％，晚餐25－30％。

　5.食物的選擇、配合要恰當，食物的品種、數量、烹調制備的方法均應適合幼兒胃腸道的消化和吸收功能。

　6.創造一切有利條件興奮食物中樞，引起食欲。

　7.要求絕對做好飲食衛生。

表六 帶 量 食 譜

記錄每餐飯菜名稱、食物品種，并記錄每個人所吃的量，單位以克計算，每周制定一次，托幼分開，注意季節性變化，食物品種多樣化。食譜中要反映自制點心次數，一類園以上每周4次，2類園3次。

如：早點 豆漿 150g 餅干10g 糖5g

午餐 白菜千張炒肉絲，西紅柿蛋湯，米飯

白菜75g，千張15g，豬瘦肉50克，西紅柿40g，雞蛋10g，大米75g，

午點 菜肉包子（自制）

面粉30g，豬肥瘦肉15g，青菜30g。

因多數幼兒園提供一餐兩點，帶量食譜的制定，要求每人每天谷類100g，動物性食品60-80g，牛奶或豆漿100-150g，豆制品10-25g，蔬菜100-150g。對于損耗大和帶骨頭的可以適當加量，對于損耗小的可以適當減量，通過營養分析動態調整。

3-6歲兒童每日供給食品種類及數量（g）：谷類100-250 ，蔬菜150-250，蛋或內臟50，魚或肉100-125，牛奶250，豆制品30-50，油10-15，糖20.

表六（附） 幼兒園食堂原料食品采購驗收登記表

1.食堂人員每日記錄，庫存欄內如當天買多少吃多少計0。如買30Kg吃20Kg計10Kg。

2.如吃的是上次剩余菜可不寫價格。

3.每周把菜價的總價合計一次。

表七 食 物 用 量 記 錄 表

1.每日記錄，統計全園就餐人數，并根據食堂出庫量如實記錄各種食物用量，以千克計，每日廚房出入庫時必須與保健人員共同過秤，再計入食物用量表中，并且表上記錄的用量只能為兒童用量，老師用量必須另外記錄、另外核算，不得計入幼兒伙食中。

2.如某種食品一周內重復吃，食物名稱已填一次，然后只需在相應日期欄內填上用量即可，每周計算一次合計量，油鹽醬醋糖等直接計入合計中。

3.食堂每日出入庫量可與帶量食譜計算量在整數部分略為浮動，不許過大，如全園260人就餐，每人大米定量75g，應出庫19.5Kg，可出庫19－20Kg，但不能相差過多。

4.黃豆磨豆漿時計算重量要乘上0.8，以去除豆渣中殘留營養素。

表八 食 堂 記 錄 表

1、由食堂人員每天記錄。

2、剩余量填入庫存，原則上3天內用完。

3、糖、油、調味品等每周記錄一次。

4、每周合計1次膳食收支，盈虧在2周內調整，月盈虧小于2%。

表九 食 物 營 養 統 計 表

食物名稱：分谷類、豆制品、動物性食品、蔬菜、其他類，每類結束后寫一小計，用紅筆寫。

重量：以千克計，用表六中某種食物一周總量除以一周總人數后得出結果，保留小數點后三位數計入重量欄中。如全園一周共食用大米50Kg，韭菜64kg；一周共到620人次，則大米重量為0.080Kg，韭菜為0. 103Kg。

通過查食物營養成分表得

食物 部分 蛋白質 脂肪 碳水 能量 鈣 磷 鐵 鋅 VB1 VB2 尼克酸

名稱 及重量 化合物

（克） （克） （克） 千卡 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克

稻米（標）

食部 7.0 0.9 76.4 342 -- 161 1.7 1.3 0.11 0.02 1.2

100g

韭菜 市品 15.6 1.6 21.3 164 320 517 17.2 5.99 0.08 0.98

1000g

具體的填寫及計算方法如下：

食物名稱 重量（Kg） 蛋白質 脂肪 碳水化合物鈣 磷 鐵 鋅 VB1 VB2 尼克酸

谷類

大米 0.080

小計 用紅筆記錄

蔬菜類

韭菜 100

小計

動物性食品

小計

豆類

小計

其他

小計

食譜的計算將表六中小數點向后移一位后乘以食物食部營養成份如:

大米中所含蛋白質的計算方法為0.8×7.0=5.6g

脂肪的計算方法為0.8×0.9=7.2g

碳水化合物的計算方法為0.8×76.4=61.1

然后依次計算其他營養素含量并填入表中,大米計算完后,再計算其他谷類食物中各營養素含量包括面粉、餅干、糯米等等,等谷類全部計算完后于小計中按豎欄將谷類食物各營養素之和計算出來.

而韭菜中的各營養素計算就是直接用表六中結果乘以食物營養成分表中各營養素含量：如韭菜中含鈣量的計算方法為0.103×320=32.96mg

含磷量計算方法為0.103×517=53.25mg

同樣等到蔬菜全部計算完畢后,將豎欄累加得小計量。

最后將各小計累加得平均每人實得營養素（A），由表十一可知評價推薦量（B），用A÷B得平均每人實得營養素占評價推薦量百分比

說明：（1）評價推薦量欄中脂肪、碳水化合物無評價推薦量。

鈣如均為3歲以上兒童直接填800mg，磷的補充一般都是足夠，不需計算，鐵鋅不分年齡組均為10mg。

（2）占供給量百分比中

全托 熱量90％以上，蛋白質85％，其它80％

日托 熱量50％以上，蛋白質45％，其它 40％

一餐兩點營養素攝入量占推薦量%評價

蛋白質 熱 量 其他營養素 評價

45±3% 50±3 40±3 合理

＞50% ＞55% ＞45% 過剩

＜40% ＜45% ＜35% 不足

＜35% ＜40% ＜30% 嚴重不足

表十 熱量、蛋白質、動物脂肪占總攝入量百分數

計算方法：首先通過查表九,得出平均每人實得營養素的蛋白質、脂肪、碳水化合物攝入量。

1.熱量營養素來源分布表填寫如下，按1g蛋白質、碳水化合物各產生4千卡熱量，1g脂肪產生9千卡熱量計算出三大生熱營養素所生成熱量并分別填入表中，然后算出其占總攝入百分比。假設由表七平均每人實得營養素知蛋白質總量24.3g，脂肪21.4g，碳水化合物83.75g，則熱量營養素來源分布為（卡）

熱量營養素來源分布（卡）

Ⅰ.蛋白質產生熱量占總攝入量百分比為97.2／624.8×100％＝15.5％

Ⅱ.脂肪產生熱量占總攝入量百分比為192.6／624.8×100％＝30.8％

Ⅲ.碳水化合物產生熱量占總攝入量百分比為335／624.8×100％＝53.6％

跟合理百分比相比較可知，蛋白質、脂肪、碳水化合物三大生熱營養素來源分布基本合理

二、蛋白質來源分布

由表七各小計欄可得出蛋白質來源分布，假設豆類蛋白質小計為4.7克，動物性食品蛋白質小計為9.4克，谷類蛋白質小計為8.5克，其他植物性食品蛋白質小計為3.8克，蛋白質總攝入量為4.7+9.4+8.5+3.8=26.4克。

蛋白質來源分布

營養分析步驟：

1、根據表九各種營養素占推薦量百分數，判斷熱量、鈣、鐵、鋅、視黃醇等供應狀況，并進行相應調整。

2、根據表十依次判斷熱量、蛋白質、動物性脂肪來源是否合理。

3、綜合表九、表十對本周食譜進行整體評價，并對以后食譜的帶量和品種情況進行調整。

如：1、表九各項均顯示不足，說明食物用量偏低；2、表九合理，表十中熱量來源脂肪偏高、蛋白質來源優質蛋白偏高、動物性脂肪偏高，說明動物性食品攝入量偏高（尤其考慮豬肉類偏高），下周適當降低動物性食品（并適當減少豬肉類進食次數，更換以魚、雞、牛肉等低脂肪動物性食品）。3、單純的鈣不足，可以增加蝦皮、牛奶和豆制品的供應量，鋅、鐵、視黃醇不足可以增加動物瘦肉、內臟 、動物血（鐵）、胡蘿卜（視黃醇）等，Vc主要來源于新鮮蔬菜。

表十一 膳食營養推薦攝入量計算表

詳見excell樣表

表十二 幼 兒 園 伙 食 月 結 算 表

1.每月25日前做好。

2.本月收入減去本月退伙減去本月伙食消耗得本月結余。

3.本月結余÷本月收入×100％＝盈虧率，盈虧率應小于2％。

4.幼兒伙食費專款專用，不得有其他物品支出和食堂工作人員工資。老師伙食要有另外明細帳，每人每天不低于3.00元。

5．要求每月向家長公布，請家長代表簽字。

6．采購食品必須有銷售單位的衛生許可證、營業執照、食品生產單位的衛生許可證、同批號產品合格證和發票。

（一）膳食管理。

1. 托幼機構的食堂必須取得《餐飲服務許可證》,執行《食品安全法》等相關法律法規的有關規定。

2．食堂應當建立健全各項管理制度，包括食品安全管理制度、從業人員健康管理制度、食品采購查驗和索證索票制度、食品安全事故應急處置制度等。定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況。

3. 托幼機構應當制訂食堂管理人員、炊事人員的崗位工作職責，食堂工作人員上崗前應當參加食品安全、兒童營養等專業知識培訓。

4. 兒童膳食應當專人負責，建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議，進行民主管理。工作人員和兒童膳食要嚴格分開，兒童膳食費專款專用，賬目每月公布，每學期膳食收支盈虧不超過2%。

（二）膳食安全。

1. 托幼機構應當為兒童提供符合國家“生活飲用水衛生標準”的生活飲用水，并保證兒童按需飲水。

2. 兒童食堂和食品庫房應當定期清掃,保持內外環境整潔衛生，采取有效措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件。

3．兒童食品應當在具有“食品生產許可證”或“食品流通許可證”的單位采購，保證食物新鮮。食品進貨必須索證驗收，建立食品采購和驗收記錄。

4．禁止加工變質、有毒、不潔、超過保質期的食物。禁止提供生冷拌菜。存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應當充分加熱。加熱前應確認食品未變質。加熱時中心溫度應當高于70℃，未經充分加熱的食品不得食用。

5. 食品及加工用具必須生熟標識明確、分開使用、定位存放。餐飲具、熟食盛器應在食堂或專用清洗消毒間消毒，消毒后保潔存放，符合衛生標準。使用的洗滌劑應當符合國家規定的標準。

6. 留樣食品應當按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

7. 接觸食品的炊事人員和保教人員應做好個人衛生，接觸食品前均應用肥皂、流動水洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣，不留長指甲、涂指甲油，不戴戒指。炊事人員操作熟食時需戴口罩、帽子，禁止穿工作衣入廁，各項操作符合要求。

8. 進餐環境應當衛生、整潔、舒適，餐前做好充分準備，按時進餐。保證兒童情緒愉快，培養兒童良好的飲食行為和衛生習慣。

- 高氯酸對阿膠進行濕法消化后, 用導數火焰原子吸收光譜技術測定阿膠中的銅、“中藥三大寶, 人參、鹿茸和阿膠。”阿膠的藥用已有兩千多年的悠久歷史, 歷代宮① 馬作峰.論疲勞源于肝臟[J].廣西中醫藥,2008,31(1):31.① 史麗萍,馬東明, 解麗芳等.力竭性運動對小鼠肝臟超微結構及肝糖原、肌糖元含量的影響[J]. 遼寧中醫雜志,① 王輝武,吳行明,鄧開蓉.《內經》“肝者罷極之本”的臨床價值[J] . 成都中醫藥大學學報,1997,20(2):9.① 楊維益,陳家旭,王天芳等.運動性疲勞與中醫肝臟的關系[J].北京中醫藥大學學報. 1996,19(1):8.1 運動性疲勞與肝臟① 張俊明.“高效強力飲”增強運動機能的臨床[J]．中國運動醫學雜志，1989，8（2）：10117 種水解蛋白氨基酸。總含量在56.73%～82.03%。霍光華②采用硝酸-硫酸消化法和18（4）：372-374.1995,206．2② 林華,呂國楓,官德正等. 衰竭運動小鼠肝損傷的實驗性[J].天津體育學院黨報, 1994,9(4):9-11.② 凌家杰.肝與運動性疲勞關系淺談[J].湖南中醫學院學報.2003，2（6）31.② 凌家杰.肝與運動性疲勞關系淺談[J].湖南中醫學院學報.2003，23（6）：31.② 謝敏豪等.訓練結合用中藥補劑強力寶對小鼠游泳耐力與肌肉和肝Gn, LDH 和MDH 的影響[J]．中國運動醫學雜② 楊維益,陳家旭,王天芳等.運動性疲勞與中醫肝臟的關系[J].北京中醫藥大學學報. 1996,19(1):8.2.1 中藥復方2.2 單味藥33 阿膠和復方阿膠漿③ 常世和等.參寶片對機體機能影響的[J].中國運動醫學雜志，1991，10（1）：49.③ 聶曉莉，李曉勇等.慢性疲勞大鼠模型的建立及其對肝功能的影響[J]. 熱帶醫學雜志，2007,7(4)：323-325.3.1 概述3.2 關于阿膠和復方阿膠漿醫療保健作用的3.2.1 營養成分和評價3.2.2 阿膠的藥理作用3.2.3 阿膠的臨床應用4④ Xie MH, etal．Effects of "Hong jing tian she 1u" on reproductive axis function and exercise capacities in men. The5⑤ 周志宏等．補腎益元方對運動小鼠抗疲勞能力的影響[J].中國運動醫學雜志，2001，20（1）：83-84202-204.5`"InternationalCourseandConferenceonPhysiologicalChemistry and Natrition of exercise and training (Abstract)6⑥ 楊維益等．中藥復方“體復康”對運動性疲勞大鼠血乳酸、p 一內啡膚、亮氨酸及強啡膚Al-13 影響的實驗研⑥。仙靈口服液可提高機體運動能力，加速運動后血乳酸的消除。F3 口服液能調整PCO2⑧ 孫曉波等．鹿茸精強壯作用的[J].中藥藥理與臨床，1987，3（3）：11.⑨ 于慶海等．高山紅景天抗不良刺激的藥理[J]．中藥藥理與臨床，1995，7（7）：283.⑩ 牛銳．淫羊藿炮制前后對小鼠血漿睪丸酮及附近性器官的影響[J]．中國中藥雜志，1989,14(9):18．P 0.05) 。肝臟是動物機體重要臟器之一,Pi，同疲），肝主筋，人之運動皆由于筋，故為罷極之本”。人體肝臟的功能活動也必阿膠, 味甘性平, 入肺、肝、腎經, 具有補血止血、滋陰潤肺的功效。《神農本阿膠,又稱驢皮膠,為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊,是中國醫藥寶庫中阿膠、熟地配伍能使補而不滋膩, 共奏益氣補血之功, 主要治療各種原因導致的氣血阿膠對細有促進作用；提示阿膠能提高機體免疫功能。 另外阿膠具阿膠具有很好的止血作用，常用來治療陰虛火旺、血脈受傷造成的出血。比如，阿膠能治療缺鐵性貧血，再生障礙性貧血等貧血癥狀，阿膠對血小板減少，白細阿膠是一類明膠蛋白，經水解分離得到多種氨基酸，阿膠具有很多的藥理作用和阿膠又稱驢皮膠, 為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊。中藥界有句口頭禪:阿膠中的營養成分比較多，主要有蛋白質、多肽、氨基酸、金屬元素、硫酸皮膚。把阿膠應用于運動員或人群中的實踐應用性，具有很大的潛力和市場前景，白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。阿膠不溫不燥，老少皆宜，一年四季均伴隨現代競技體育的強度越來越大，運動員在大運動量訓練后出現的各種疲勞征象，胞減少等癥也具有效果明顯效果；另外，經配伍，阿膠可用來治療多種出血癥。醫學保健作用，阿膠具有耐缺氧、耐寒冷、抗疲勞和增強免疫功能作用；同時，阿膠具有本文的目的意義有以下兩個方面：一是通過阿膠的抗疲勞能力，來進一

本以運動性疲勞相關癥狀明顯的籃球運動員為對象，以谷丙轉氨酶、谷表明，阿膠還用于治療妊娠期胎動不安，先兆流產,習慣性流產等。對于月經病步了解運動員服用阿膠以后，不但能夠使男女運動員的谷草轉氨酶含量水平、谷丙轉參促進人體對糖原和三磷酸腺苷等能源物質的合理利用, 并使劇烈運動時產生的乳草經》將其列為上品。《本草綱目》載阿膠“療吐血衄血, 血淋尿血, 腸風下痢, 女草轉氨酶、谷酰轉肽酶、總膽紅素、白蛋白和白蛋白/球蛋白含量水平為測定指標，產生運動。從中醫學的觀點來看，筋就是聚集在一起的肌肉束，膜是筋的延長和擴布；常所說的肌腱和韌帶等器官，韌帶和肌腱堅韌有力。通過韌帶和肌腱伸縮牽拉骨骼肌充在筋”, 也就說明了筋的功能受到肝臟的調節, 所以, 醫家大多從筋與肝相關的角除運動后的疲勞, 已經成為運動醫學領域的熱點,而中醫藥在改善、消除運動性促進肌肉和肝臟有氧氧化能力的作用③。 紅景天圣露能促進機體運動后的恢復和消除促進血液凝固和抗貧血作用，有提高血紅蛋白紅細胞，白細胞和血小板的作用。到影響。的變化, 主要表現為部分肝細胞破裂, 內容物進入竇狀隙, 未受損的肝細胞糖原明的核心問題之一, 也是運動訓練學所要克服的核心問題之一, 疲勞是機體的一的滋補類藥品；因始產于聊城東阿，故名阿膠，距今已有兩千多年的生產歷史；最早低分子肽含量分別是15%～45%、10.97%～13.18% 。霍光華③采用標準水解法和氨基低運動后血清尿素氮含量； 加速體內尿素氮及血乳酸的清除速率；提高小鼠的游泳點、“肝之合筋”的觀點、“肝者,其充在筋” 的觀點、“食氣入胃,散精于肝,淫氣于動領域的廣泛應用。動性疲勞關系最為密切者當首推肝臟。動性疲勞后機體恢復作用和機制的十分活躍。動員和貯備，以及機體對運動刺激的適應和運動后的疲勞的恢復起到重要的促進作用度闡述肝與疲勞的關系, 其實肝尚可通過臟腑氣血等多個途徑影響疲勞感的產生和度的DS 標準液, 加適量天青Ⅰ試液, 536nm 處測定吸收值, 建立工作曲線回歸方程。對于運動產生的機理, 中醫學解釋比較通俗易懂, 即：韌帶和肌腱的伸縮牽拉骨對運動性疲勞的多集中于中樞疲勞與外周肌肉疲勞，而較少涉及肝臟實質器而略于補立法，以健脾保肝、補中益氣組方的確是防治運動性疲勞的一條新思新。故發揮和延緩運動性疲勞的產生都能起積極而有效的作用。總之,體力和腦力的產生均復的適應能力②。復方阿膠漿是由阿膠、紅參、黨參、熟地、山楂等藥組成, 主入肝、脾兩經。方肝，人動血運于經,”的論述。明確指出運動能力與肝和血密切相關。這種“動則血肝脾同處于中心位置，共同掌管著氣化的職責，所以運動性疲勞的氣虛神乏大多是由肝損害可導致動物運動能力下降, 也有大量實驗觀察了急性力竭疲勞對動物肝臟的肝糖原、肌糖元含量下降, 其程度隨著衰竭運動次數增加而增加。林華等②通過對衰肝有關，由此可以推測神經遞質、激素的釋放等生理活動均同肝臟有密切關系。再者肝與筋的關系非常密切，在許多著作中都闡述了這一觀點。如“肝主筋” 的觀肝臟對內分泌具有促進作用。中醫認為，膽汁的分泌、女子的排卵、男子的排精均主藏血、主筋，為“羆極之本”，有儲藏營血與調節血量的作用,是提供運動所肝主疏泄，調暢氣機，對氣血津液的生成、輸布和代謝有著重要意義。就運動生高山紅景天在疲勞情況下能提高機體持續工作的時間，維持血壓、心率的正常水高小鼠肝糖原的儲備量； 降低運動后血清尿素氮含量；加速體內尿素氮及血乳酸的骼肌產生運動。《素問?六節藏象論》曰：“肝者,罷極之本,魂之居也, 其華在爪, 其個特別復雜的生理生化過程。 總的說來，疲勞可分為生理疲勞和心理疲勞。 1982工作能力的作用①。強力寶能促進肌肉和肝臟有氧氧化能力的作用②。參寶片也能具有官的疲勞。肝臟作為人體重要的臟器，與運動性疲勞的關系極為密切。國際運動醫學協會主席普羅科樸(Polo1Capur) 認為運動性疲勞問題是運動醫學過度的訓練、殘酷的比賽引起的缺氧、強應激反應會導致機體的神經內分泌系統、心過去一段時間，抗運動性疲勞傳統上單純采用補的模式,現在，中醫藥抗疲勞出還認為“食氣入胃，全賴肝木之氣以疏泄之，而水谷乃化，氣血方得以運生”，說明和血虛者，如服用阿膠補益，也具有良好的效果。臨床上充分發揮阿膠的養血、補血、恢復正常，促進酸堿平衡的恢復，減少堿性物質的消耗⑦。機體的血量增加,以便增加通氣/血流比值。肝內所貯存的血液就會更多的向機體全身肌腱和韌帶等器官的力量。筋和筋膜向內連著五臟六腑，肝將脾輸送來的精微之氣浸、涉水等勞動或運動都稱為“勞”, 而競技體育由于其具有大運動量、高強度的加⑧。劍, 便無蹤無影。阿嬌日日夜夜在獅耳山、狼溪河附近狩獵。最后, 用利劍殺死了一獎牌呢?毫無疑問是靠長時間艱苦的訓練，然而伴隨現代競技體育的強度越來越大，嬌, 決心要找到救治此病的特效藥物, 為民解憂。阿嬌姑娘日以繼夜地爬山涉水, 不竭性運動后小鼠肝臟超微結構的觀察, 發現連續7 次的衰竭運動使肝細胞呈現明顯筋”的觀點、“肝主身之筋膜”的觀點以及明?皇甫中《明醫指掌》中的“勞傷乎肝,筋和筋膜把相鄰的關節連在一起，對運動起著重要的作用；并且，筋和筋膜向內連著進小白鼠耐力的提高。經論》有“肝藏血”的觀點，另外，在《素問?五臟生成論》里，也有“人臥血歸于景天圣露、補腎益元方、體復康、仙靈口服液及F3 口服液等。復方阿膠漿能顯著提究[J]．北京中醫藥大學學報，1997，20（4）：37-40.具有多種代謝功能。血清谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶升高在一定程度上反映了肝細胞的亢不抑,就會能協調精神、情趣和意志,使情緒穩定,思維敏捷,對運動技術水平的充分抗運動性疲勞的單味藥主要有鹿茸、高山紅景天、人參、淫羊藿和花粉等。實驗抗運動性疲勞的中藥復方主要有復方阿膠漿、高效強力飲、強力寶、參寶片、紅可用，是強身健體的滋補佳品。阿膠中富含蛋白質降解成分，通過補血起到滋潤皮膚勞感。” 運動性疲勞屬中醫“勞倦”范疇, 中醫將勞力、勞役、強力舉重、持重遠行、勞模型組大鼠血清谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶在此期間出現明顯升高(P 推薦訪問： 膳食 食譜 幼兒