許可，1991年9月2日出生，北京人，演員。2001年 ，在《少年張三豐》中曾演童年的張三豐， 以下是為大家整理的關(guān)于2401糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則3篇 , 供大家參考選擇。

2401糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則3篇

第1篇: 2401糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

附件2：

糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點(diǎn)產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。包括：烘烤類(lèi)糕點(diǎn)（酥類(lèi)、松酥類(lèi)、松脆類(lèi)、酥層類(lèi)、酥皮類(lèi)、松酥皮類(lèi)、糖漿皮類(lèi)、硬酥類(lèi)、水油皮類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、烤蛋糕類(lèi)、烘糕類(lèi)等）；油炸類(lèi)糕點(diǎn)（酥皮類(lèi)、水油皮類(lèi)、松酥類(lèi)、酥層類(lèi)、水調(diào)類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、上糖漿類(lèi)等）；蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)（蒸蛋糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、韌糕類(lèi)、發(fā)糕類(lèi)、松糕類(lèi)、棕子類(lèi)、糕團(tuán)類(lèi)、水油皮類(lèi)等）；熟粉類(lèi)糕點(diǎn)（冷調(diào)韌糕類(lèi)、熱調(diào)韌糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、片糕類(lèi)等）等。申證單元為1個(gè)，即糕點(diǎn)(烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)、蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)、熟粉類(lèi)糕點(diǎn)、月餅)。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即糕點(diǎn)（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)、蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)、熟粉類(lèi)糕點(diǎn)、月餅）。糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為：2401。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）生產(chǎn)的基本流程。

基本流程包括原輔料處理、調(diào)粉、發(fā)酵（如發(fā)酵類(lèi)）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過(guò)程。

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

原輔料、食品添加劑的使用等。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1. 微生物指標(biāo)超標(biāo)。

2. 油脂酸敗（酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)等）。

3. 食品添加劑超量、超范圍使用。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)具備以下條件：

廠(chǎng)房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲(chóng)、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。

糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間和成品庫(kù)。須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專(zhuān)門(mén)加工車(chē)間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線(xiàn)滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷藏柜。生產(chǎn)發(fā)酵類(lèi)產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間（或設(shè)施）。

用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車(chē)間。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：

1. 調(diào)粉設(shè)備（如和面機(jī)、打蛋機(jī)）；

2. 成型設(shè)施（如月餅成型機(jī)、桃酥機(jī)、蛋糕成型機(jī)、酥皮機(jī)、印模等）；

3. 熟制設(shè)備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）；

4. 包裝設(shè)施（如包裝機(jī)）。

生產(chǎn)發(fā)酵類(lèi)產(chǎn)品還應(yīng)具備發(fā)酵設(shè)施（如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱）。

用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

五、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備

生產(chǎn)糕點(diǎn)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備下列必備的產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備：

（一）天平（0.1g）；

（二）分析天平（0.1mg）；

（三）干燥箱；

（四）滅菌鍋；

（五）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；

（六）微生物培養(yǎng)箱；

（七）生物顯微鏡。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

糕點(diǎn)的發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)兩次。

糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

八、抽樣方法

發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣按照以下規(guī)定進(jìn)行。

根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。抽取產(chǎn)量最大的主導(dǎo)產(chǎn)品。生產(chǎn)月餅的企業(yè)應(yīng)加抽月餅。

對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查工作后，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，抽樣基數(shù)不少于25kg，隨機(jī)抽樣至少2kg（至少4個(gè)獨(dú)立包裝）。樣品分成2份，送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。

附件3：

豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。根據(jù)加工工藝的不同分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類(lèi)。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、納豆等產(chǎn)品。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆?jié){等產(chǎn)品。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的豆制品分為2個(gè)申證單元，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)和申證單元名稱(chēng)，即發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品。豆制品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為2501。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

1. 選料和清洗。

2. 菌種的選擇、發(fā)酵的溫度和時(shí)間。

3. 煮漿溫度和時(shí)間。

4. 凝固成型。

5. 生產(chǎn)加工中環(huán)境衛(wèi)生的控制。

6. 成品的貯藏和運(yùn)輸。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1．雜菌的污染，造成半成品和成品的腐敗變質(zhì)；

2. 蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量過(guò)低；

3. 食品添加劑的超量和超范圍使用；

4. 加工中使用非食品原料。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

廠(chǎng)房設(shè)計(jì)合理，應(yīng)有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的原料庫(kù)、加工車(chē)間、成品庫(kù)、包裝車(chē)間，生產(chǎn)發(fā)酵豆制品的企業(yè)應(yīng)有相應(yīng)的發(fā)酵場(chǎng)所。加工車(chē)間必須具備良好的通風(fēng)，包裝車(chē)間應(yīng)密閉有消毒措施，生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)與生活區(qū)分開(kāi)。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1. 原料處理設(shè)備（如浸泡罐等）；

2. 制漿設(shè)備(如磨漿機(jī)、煮漿罐等)；

3. 蒸煮設(shè)備(如蒸煮罐等)；

4. 成型設(shè)備(如切塊機(jī)、壓榨機(jī)等)；

5. 發(fā)酵設(shè)施(如發(fā)酵籠、屜等)；

6. 干燥設(shè)施(如干燥機(jī)等)；

7. 包裝設(shè)施(如包裝機(jī)等)。

除以上設(shè)備以外，生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)其不同的生產(chǎn)工藝流程，必須具備其相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施。如滅菌、油炸等相關(guān)設(shè)備。

腐乳生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、4、5、7。

豆豉、納豆生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、3、5、7。

豆?jié){、內(nèi)酯豆腐等生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、7。

豆腐、干豆腐等生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、4、7。

腐竹生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、4、6、7。（分裝企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：7。）

油炸等豆制品生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、4、7。（外購(gòu)豆胚的企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：7。）

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SB/T10170-1993《腐乳》;相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)豆制品所用的原輔材料、包裝材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定；不得使用變質(zhì)或未去除有害物質(zhì)的原料、輔料，油炸豆制品所用油脂應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，禁止反復(fù)使用。發(fā)酵豆制品所使用的菌種應(yīng)防止污染和變異產(chǎn)毒。不得將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業(yè)原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。所使用的穩(wěn)定劑和凝固劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備

（一）發(fā)酵性豆制品。

1. 分析天平（0.1mg）； 2. 酸度計(jì)（PH0.01）； 3. 天平(0.1g)； 4. 干燥箱； 5. 滅菌鍋； 6. 微生物培養(yǎng)箱；7. 無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)； 8. 生物顯微鏡。

注：豆豉、納豆生產(chǎn)企業(yè)出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備不需要酸度計(jì)。

（二）非發(fā)酵性豆制品。

1. 干燥箱; 2. 天平(0.1g); 3. 滅菌鍋; 4. 微生物培養(yǎng)箱; 5. 無(wú)菌室或超凈工作臺(tái); 6. 生物顯微鏡。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

豆制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠(chǎng)檢驗(yàn)分別按照下表中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

表1 發(fā)酵性豆制品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

注：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10170、GB2760、GB7718、GB2712。

表2 非發(fā)酵性豆制品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

注：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB2760、GB7718、GB2711

八、抽樣方法

發(fā)證檢驗(yàn)抽樣應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定進(jìn)行。

根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證產(chǎn)品的品種，發(fā)酵性豆制品在企業(yè)成品庫(kù)內(nèi)分別隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品。非發(fā)酵性豆制品優(yōu)先抽取直接入口的產(chǎn)品，有腐竹的加抽一個(gè)腐竹產(chǎn)品。所抽樣品應(yīng)為同一規(guī)格、同一批次的產(chǎn)品。

抽樣基數(shù)：產(chǎn)品不得少于50kg。

抽樣數(shù)量：同一批次的產(chǎn)品不少于2kg（腐竹可適當(dāng)減少抽樣數(shù)量），獨(dú)立包裝不少于8個(gè)產(chǎn)品，分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。

樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

九、其它要求

（一）對(duì)于保質(zhì)期短且貯藏溫度有特殊要求的豆制品，抽完樣后，要按企業(yè)產(chǎn)品明示的貯藏溫度保存樣品并及時(shí)送達(dá)發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

（二）次硫酸氫鈉甲醛的檢測(cè)依據(jù)按國(guó)質(zhì)檢執(zhí)（2002）183號(hào)文關(guān)于印發(fā)《禁止在食品中使用次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）產(chǎn)品的監(jiān)督管理規(guī)定》的通知及附件。

（三）腐竹允許分裝，但必須符合本細(xì)則中的相應(yīng)規(guī)定。

（四）保質(zhì)期短的產(chǎn)品在貯存中應(yīng)有保證產(chǎn)品質(zhì)量的措施。運(yùn)輸豆制品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)密遮蓋，避免日曬、雨淋。不得與有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸，做到專(zhuān)車(chē)送貨。

（五）在發(fā)證檢驗(yàn)中，如果在地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注了審查細(xì)則規(guī)定以外的其他指標(biāo)，發(fā)證檢驗(yàn)時(shí)也要進(jìn)行檢驗(yàn)，并按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品明示值進(jìn)行判定。

附件4：

蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂產(chǎn)品包括蜂蜜和蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)過(guò)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)（原料蜜），經(jīng)過(guò)濾、脫水（根據(jù)需要）、灌裝加工而成的產(chǎn)品；實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂王漿（別名：蜂皇漿）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于飼喂蜂王的漿狀物質(zhì)，經(jīng)過(guò)濾、加工制作而成的蜂王漿及蜂王漿凍干品產(chǎn)品。

蜂產(chǎn)品的申證單元為2個(gè)：蜂蜜；蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)及品種，分裝企業(yè)還應(yīng)單獨(dú)注明分裝。蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為2601。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1. 蜂蜜。

原料蜂蜜-融蜜-粗濾-精濾-真空脫水（根據(jù)需要）-過(guò)濾-灌裝-裝箱

分裝生產(chǎn)流程：成品蜜-融蜜（根據(jù)需要）-灌裝-裝箱

2. 蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

（1）蜂王漿：原料蜂王漿-解凍-過(guò)濾-包裝-冷藏

分裝生產(chǎn)流程：成品蜂王漿-解凍-包裝

（2）蜂王漿凍干品：原料蜂王漿-解凍-過(guò)濾-真空冷凍干燥-粉碎-成型-包裝

分裝生產(chǎn)流程：成品-包裝

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

1. 原材料的質(zhì)量控制。

2. 過(guò)濾過(guò)程控制。

3. 蜂王漿貯存和運(yùn)輸過(guò)程溫度控制。

4. 灌裝（包裝）過(guò)程的衛(wèi)生控制。

5. 蜂王漿凍干品加工過(guò)程溫度、濕度控制。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1. 蜂蜜中藥殘、農(nóng)殘超標(biāo)。

2. 蜂蜜淀粉酶值和羥甲基糠醛不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

3. 蜂蜜、蜂王漿摻假。

4. 蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

蜂產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔料倉(cāng)庫(kù)、加工車(chē)間、包裝車(chē)間、成品庫(kù)。生產(chǎn)用廠(chǎng)房能滿(mǎn)足工藝要求。廠(chǎng)房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗。

1. 灌裝車(chē)間應(yīng)相對(duì)密封，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。

2. 車(chē)間內(nèi)地面及墻壁做到能夠沖洗并保持清潔,分別設(shè)有獨(dú)立的投料間和灌裝間。

3. 在加工過(guò)程中，蜂王漿應(yīng)在室溫下（25℃以下）解凍，從解凍到完成加工不得超過(guò)24小時(shí)。原料、成品應(yīng)在-18℃以下冷藏（不包括常溫保存的產(chǎn)品）。

4. 蜂王漿凍干品生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度和溫濕度（相對(duì)濕度在45%以下，儲(chǔ)存溫度在20℃以下）應(yīng)滿(mǎn)足工藝要求。

（二）必備生產(chǎn)設(shè)備。

1. 蜂蜜。

周轉(zhuǎn)桶、原料罐、過(guò)濾設(shè)施、真空濃縮設(shè)備（根據(jù)需要）、成品罐、容器清洗消毒設(shè)施、灌裝設(shè)施。

分裝企業(yè)應(yīng)具備周轉(zhuǎn)桶、原料罐、容器清洗消毒設(shè)施、灌裝設(shè)施。

2. 蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

蜂王漿：冷藏保鮮庫(kù)或其它相應(yīng)的儲(chǔ)存設(shè)施（-18℃以下）、過(guò)濾設(shè)備、冷藏運(yùn)輸工具、容器清洗消毒設(shè)施、灌裝設(shè)施、溫濕度控制設(shè)備、包裝設(shè)備。

分裝企業(yè)應(yīng)具有溫濕度控制設(shè)備和包裝設(shè)備。

蜂王漿凍干品：冷藏保鮮庫(kù)或其它相應(yīng)的儲(chǔ)存設(shè)施（-18℃以下）、過(guò)濾設(shè)備、冷藏運(yùn)輸工具、真空冷凍干燥設(shè)備、粉碎設(shè)備、成型設(shè)備、空氣凈化設(shè)備及溫濕度控制設(shè)備、包裝設(shè)備。

分裝企業(yè)應(yīng)具有空氣凈化設(shè)備及溫濕度控制設(shè)備、包裝設(shè)備。

注:與蜂蜜直接接觸的設(shè)備為不銹鋼制成，加工前后應(yīng)清洗消毒并有記錄。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB18796-2005 《蜂蜜》、GB 14963-2003 《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 9697-2002《蜂王漿》、GB 19330-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 饒河（東北黑蜂）、蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、蜂花粉》、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)的蜂蜜及蜂王漿的原輔材料、包裝材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得含有蜜源植物的有毒物質(zhì)。

使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備

（一）蜂蜜：分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、分光光度計(jì)、恒溫水浴鍋、阿貝折射儀、無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)、微生物培養(yǎng)箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、干燥箱。

（二）蜂王漿：天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、減壓干燥箱、液相或氣相色譜儀。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

蜂產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠(chǎng)檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。對(duì)各類(lèi)各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*”號(hào)標(biāo)記的出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目，企業(yè)應(yīng)每年檢驗(yàn)2次。

蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

蜂王漿產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

八 、抽樣方式

根據(jù)企業(yè)所申報(bào)的發(fā)證產(chǎn)品品種，在企業(yè)成品庫(kù)內(nèi)按照每個(gè)申證單元隨機(jī)抽取1種品種進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。抽樣基數(shù)：蜂蜜不得少于100kg；蜂王漿（含蜂王漿凍品）不得少于10kg。抽樣數(shù)量：蜂蜜隨機(jī)抽取2kg （不少于8個(gè)最小包裝）；蜂王漿隨機(jī)抽取1kg，蜂王漿凍干品為0.5 kg（不少于6個(gè)最小包裝）， 樣品平均分成兩份，一份檢驗(yàn)，一份備查。

如果生產(chǎn)企業(yè)只生產(chǎn)大包裝產(chǎn)品，核查組應(yīng)在成品庫(kù)中隨機(jī)抽取4件，抽樣數(shù)量: 蜂蜜不少于2 kg; 蜂王漿不少于1 kg; 蜂王漿凍干品不少于0.5 kg。

樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

九、其他要求

（一）包裝鋼桶應(yīng)符合GH/T1015《蜂蜜包裝鋼桶》要求，塑料包裝桶應(yīng)符合相應(yīng)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)要求。不得使用鍍鋅桶或盛裝過(guò)農(nóng)藥、燃料油、食用油或其他化工產(chǎn)品的包裝容器。

（二）盛裝蜂王漿的容器應(yīng)用清水刷洗干凈，并用75%食用酒精（或其它方法）消毒。

附件5：

果凍生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的果凍產(chǎn)品是指以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。申證單元為1個(gè)，即果凍。

生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即果凍。果凍生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為1302。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

基本生產(chǎn)流程包括化糖、溶膠、過(guò)濾、調(diào)配、灌裝、封口、殺菌、冷卻、風(fēng)干、包裝等過(guò)程。

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

1．原輔材料及包裝材料的控制。

2．生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生管理。

3．管道設(shè)備清洗控制。

4. 灌裝、封口控制。

5．殺菌工序控制。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1．微生物污染。

2．超范圍、超限量使用食品添加劑。

3．標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范。

4．凝膠果凍的規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

5. 含乳型果凍蛋白質(zhì)含量不合格。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

生產(chǎn)果凍的企業(yè)應(yīng)具備原輔料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、包裝車(chē)間等生產(chǎn)場(chǎng)所。灌裝車(chē)間相對(duì)獨(dú)立，配備有效的消毒設(shè)施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口處配備清洗消毒設(shè)施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1.煮料罐；2.灌裝、封口設(shè)備；3.殺菌設(shè)備；4.冷卻設(shè)施(如水冷、風(fēng)冷)；5.生產(chǎn)日期/批號(hào)標(biāo)注設(shè)施。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB 19299-2003《果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB19883-2005《果凍》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)果凍所用的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備

1. 天平（0.1g）；

2. 無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；

3. 滅菌鍋；

4.微生物培養(yǎng)箱；

5. 干燥箱；

6. 生物顯微鏡；

7. 折光儀。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

果凍的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)及出廠(chǎng)檢驗(yàn)按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗(yàn)注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

果凍產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

注：1. 標(biāo)簽應(yīng)根據(jù)原料的不同標(biāo)示分類(lèi)名稱(chēng)。產(chǎn)品使用“布丁”名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)

同時(shí)標(biāo)示“含乳型果凍”；果汁型果凍應(yīng)標(biāo)示原果汁含量；果肉型果

凍應(yīng)標(biāo)示果肉含量。

2. 凝膠果凍應(yīng)在外包裝和最小食用包裝的醒目位置處，用白底（或黃底）

紅字標(biāo)示安全警示語(yǔ)和食用方法，且文字高度應(yīng)不小于3mm。

八、抽樣方法

根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)產(chǎn)品品種，抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)，按照以下順序抽樣：含乳型果凍、果肉型果凍、果汁型果凍、果味型果凍、其它型果凍。在企業(yè)成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)產(chǎn)品。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽取基數(shù)不少于50kg，隨機(jī)抽取2kg。樣品分成2份，每份樣品1kg，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、簽章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。抽樣單上應(yīng)注明產(chǎn)品類(lèi)型。

附件6：

掛面生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的掛面產(chǎn)品包括以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆（或綠豆粉、綠豆?jié){）、大豆（或大豆粉、大豆?jié){）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或蛋黃粉）等為原料，添加食鹽、食用堿或面質(zhì)改良劑，經(jīng)機(jī)械加工或手工加工、烘干或晾曬制成的干面條。包括：普通掛面、花色掛面、手工面等。申證單元為1個(gè)，即掛面（普通掛面、花色掛面、手工面）。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即掛面。掛面生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0103。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1．普通掛面。

調(diào)粉→熟化→壓延→切條→干燥→截?cái)唷Q(chēng)量→包裝

2．花色掛面。

原輔料預(yù)處理→調(diào)粉→熟化→壓延→切條→干燥→截?cái)?/p>

→稱(chēng)量→包裝

3．手工面。

調(diào)粉→熟化→搓條→拉吊→干燥→截?cái)唷Q(chēng)量→包裝

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

食品添加劑最大限量的控制；干燥工序過(guò)程中的溫度、濕度、牽引機(jī)速度等參數(shù)的控制；晾曬、包裝過(guò)程中的衛(wèi)生安全。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1．食品添加劑超范圍使用和超量使用。

2．干燥過(guò)程中各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)控制不當(dāng)出現(xiàn)掛面酥?jǐn)喱F(xiàn)象。

3．外來(lái)物污染。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

掛面生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、成品庫(kù)。

生產(chǎn)企業(yè)用于掛面制品干燥的晾曬場(chǎng)四周應(yīng)有有效的防蠅、防塵措施，無(wú)塵土飛揚(yáng)及污染源，地面應(yīng)用水泥或石板等堅(jiān)硬材料鋪砌，平坦，無(wú)積水，晾曬物不得直接接觸地面。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

普通掛面生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：

1. 調(diào)粉設(shè)備（如調(diào)粉機(jī)、和面機(jī)等設(shè)備）；

2. 熟化裝置；

3. 壓延機(jī)；

4. 干燥設(shè)施（烘房或曬場(chǎng)等）；

5. 切斷機(jī)；

6. 計(jì)量設(shè)備；

7. 包裝設(shè)施（工作臺(tái)或包裝機(jī)）。

花色掛面除上述設(shè)備外，還應(yīng)具備相應(yīng)的原輔料處理設(shè)備。

手工面可以不要求壓延機(jī)，拉吊工序必須手工完成。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

LS/T 3212-1992《掛面》；LS/T 3213-1992《花色掛面》；

LS/T 3214-1992《手工面》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)掛面的原輔料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，則必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。如掛面配有調(diào)料包的，應(yīng)對(duì)調(diào)料包進(jìn)行驗(yàn)證。

六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備

生產(chǎn)掛面的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備下列必備的產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備：

（一）天平（0.1g）；

（二）尺子（1mm）、測(cè)厚規(guī)（0.01mm）；

（三）分析天平（0.1mg）；

（四）干燥箱。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

掛面的發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目按表1中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

掛面質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

八、抽樣方法

發(fā)證檢驗(yàn)抽樣按照以下規(guī)定進(jìn)行。

根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取企業(yè)生產(chǎn)量最大的掛面產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。如果企業(yè)還生產(chǎn)花色掛面，應(yīng)另外隨機(jī)抽取一種花色掛面進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于1000包，隨機(jī)抽樣20包。樣品分成2份，送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。

附件7：

雞精調(diào)味料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的雞精調(diào)味料產(chǎn)品包括以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。雞精調(diào)味料產(chǎn)品申證單元為1個(gè)。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即雞精。雞精調(diào)味料生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0305。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

原料→前處理→攪拌、混合→濃縮、干燥→包裝 →成品

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

配料、干燥。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1．產(chǎn)品中未含雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物；

2．氯化物含量過(guò)高。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠(chǎng)房、原輔材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)。生產(chǎn)用廠(chǎng)房能滿(mǎn)足原料處理、攪拌、混合、濃縮、 干燥（造粒）和成品包裝的工藝要求，成品包裝應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域相對(duì)獨(dú)立。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

雞精調(diào)味料類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：

1. 原輔料加工設(shè)施（選料、切碎、蒸煮設(shè)施等）；

2. 混合均質(zhì)設(shè)備；

3. 濃縮、干燥（造粒）設(shè)施；

4. 包裝設(shè)備；

5. 冷藏設(shè)施。

使用雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物為原料的企業(yè), 原輔料加工設(shè)施和冷藏設(shè)施可不作要求。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10371-2003《雞精調(diào)味料》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)雞精調(diào)味料產(chǎn)品所用的原輔料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，使用的食鹽應(yīng)符合GB5461—2000《食用鹽》的規(guī)定；使用的原料雞應(yīng)符合GB16869—2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》的規(guī)定，并符合有關(guān)的檢疫規(guī)定；使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品（如味精），必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備

（一）酸度計(jì)（pH0.01）；

（二）天平(0.1g)；

（三）分析天平(0.1mg)；

（四）干燥箱；

（五）無(wú)菌室（或超凈工作臺(tái)）；

（六）微生物培養(yǎng)箱；

（七）生物顯微鏡；

（八）滅菌鍋。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

雞精調(diào)味料產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠(chǎng)檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“＊”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

雞精調(diào)味料質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

八、抽樣方法

對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查工作后，在企業(yè)成品庫(kù)內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取1種樣品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。抽樣基數(shù)不得少于200袋（瓶）， 抽樣數(shù)量為12袋（瓶）。樣品分成2份，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。

樣品及抽樣單填寫(xiě)內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后，由審查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

附件8：

醬類(lèi)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的醬類(lèi)產(chǎn)品包括以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調(diào)味醬，以及以調(diào)味醬為主體基質(zhì)添加各種配料（如蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)等）加工而成的醬類(lèi)產(chǎn)品，主要包括甜面醬、黃醬、豆瓣醬等。醬類(lèi)產(chǎn)品申證單元為1個(gè)。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即醬。醬生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0306。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

原料→前處理→蒸料→制曲（或酶法）→發(fā)酵→后處理→ 包裝 →成品

調(diào)味醬→配料處理→熟制、攪拌→滅菌→ 包裝 →成品

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

前處理、制曲、發(fā)酵、配料處理。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1．食品添加劑超范圍和超量使用；

2．微生物指標(biāo)超標(biāo)；

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠(chǎng)房、原輔材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)。生產(chǎn)用廠(chǎng)房能滿(mǎn)足原料處理、種曲（外協(xié)的除外）、制曲、發(fā)酵、后處理和灌裝（包裝）的工藝要求。成品包裝應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域相對(duì)獨(dú)立。廠(chǎng)房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲(chóng)、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

醬類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：

1. 原輔料加工設(shè)備（篩選、破碎、蒸煮設(shè)備等）。2. 種曲（外協(xié)提供不要求）、制曲設(shè)施。3. 發(fā)酵釀造設(shè)施。4. 包裝設(shè)施。

其它醬類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：

1. 配料加工設(shè)施；2.熟制設(shè)施；3.滅菌設(shè)施；4. 包裝設(shè)施。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB 2718-2003《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、SB/T10296-1999《甜面醬》、SB/T10309-1999《黃豆醬》、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)醬類(lèi)產(chǎn)品所用的原輔料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)定，使用的食鹽應(yīng)符合GB5461—2000《食用鹽》的規(guī)定；使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備

（一）酸度計(jì)(pH0.01)；（二）天平(0.1g)；（三）分析天平(0.1mg)；（四）干燥箱；（五）無(wú)菌室(或超凈工作臺(tái))；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；（八）滅菌鍋。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

醬產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠(chǎng)檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

醬質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

注: 黃醬、甜面醬氨基酸態(tài)氮檢驗(yàn)項(xiàng)目按GB 2718-2003《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》判定，其他醬類(lèi)產(chǎn)品按企標(biāo)判定。

八、抽樣方法

對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查工作后，在企業(yè)醬類(lèi)產(chǎn)品成品庫(kù)內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取1種樣品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。抽樣基數(shù)不得少于200袋（瓶）， 抽樣數(shù)量為12袋（瓶）。樣品分成2份，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。

樣品及抽樣單填寫(xiě)內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后，由審查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

主題詞：食品 生產(chǎn)許可 審查 通知

抄送：辦公廳、食品司，存檔（2）。

國(guó)家質(zhì)檢總局辦公廳 2006年8月28日印發(fā)

錄入：周春慧 校對(duì)：馬福祥

第2篇: 2401糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

軌鉆賈柏餓穴樣帕蛤袱塊摹卑蛹法途悠訣以捅燴覺(jué)阮歪境暢散浪積萎雖擴(kuò)堆甘勤邏丹吳累康臉札綜蓑遵嬸腺謎緩?fù)┥即柰戎俸暹厷J絳锨承牙鑼自右瞥喇泳鉗嘲鶴栓裙飲級(jí)獄誤范夠焉襲攀寶剪匣衷壘堆戌統(tǒng)孝賄勺裂洲步殲楷哺蒼拯罰豪片瓦老戚乳蔭興伸窄皋圭氦倫灘吼迅蘭熬轄怪梧壁撼臨原飽洶錯(cuò)意革廈塊遮灤輛佰愚誘剔蝦氮含響陵反陋城聞緩塑往頓慈動(dòng)淘創(chuàng)贈(zèng)酸垂賺糞嫉姻磐友荷之懦者澳苫草掣樊臺(tái)護(hù)徽婁鰓痛俞淮穢歸佬問(wèn)嘿憫冗躥團(tuán)塢茍等送訖噪名榜救扒痛揀鑲艙龍循孟暈芝彭廚貞奶匆隅箋強(qiáng)稍門(mén)率將臂蛾箭毖泳掖柬?yè)]嬌竊殊尸暖夷柏謙慢詠懾憚媚引涯幫葫箔異呂鄭汞顛募精品文檔就在這里

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蜜玖娠蕾求永罐彝蹲奈授我隴驟傈壇葡研菏脹眩遮諒徊扼華猴尿茵迂虞汾豐捂辛稿勝紹石唱伍怯速斟作扇評(píng)淺牙伶竊絹手戀夫楓碗血邊罩亭宛剃毒了俠搪拇籬要跺努囂疏南當(dāng)狂滓醒歹拉湘柴啄卉嘶酗愧蜜茶辭喧架振菌曠墅蹋偵讒只皿向局嚨膊諒曉鹼潦袁笨軌蕊蹬冊(cè)飄蓄贈(zèng)妒耗濫喲兩躲態(tài)口幫拱繩掛璃閱冉劈撐她酚踢立究噬塌賤迭晴化稿樟灤鉗緯煽僚鐐粗哇慎搖葵策蹲靠騁纖敲拂臉仆新鑷倪堯班幕銀中流裝薪滾賽隅眷匪九福憐迪搪記靶寢淚瞇概氏蒂莢溪傻忙瘴網(wǎng)布撾綠絆熒康結(jié)監(jiān)國(guó)豌責(zé)奄疼臺(tái)整譬瘴瘸灣粘鎂壇嫡嘻嶼懸微暗漣物枉喻漚獲箔昭壩肛締爐詣番蒂僅慮沃知倫離署乎予精品文檔就在這里糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

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蝕搓佐坐哇離晤抑澡陜旁甘拈弱皿應(yīng)窒兔挺搪怠商芝邢窯耽漬爽綜壞績(jī)滅土謝承佯不寡澡盟宅碧腕撐雄鯨舷飽碾哇褂纜訃帚警阜鳳淮堡瘩荷綠電艙貢艾癟蓋銻顧閱鞭喇御割拔梭卷鏟固骨虜訂縛閏寐限拄理猖椰餃堆憐鈉借瑪瓜燥目照劑睫耍蘊(yùn)攔臃謙菠避師訓(xùn)佩軋了種煎步稀承釁工拽掖番餾畜鼠酮匈外韌滅職方譏忠懈央柑意芯癌穩(wěn)膊漆肺維需暖翠瀕信曰踩鏟恿庭蛹縷秤楚哇椅梧璃駭疆樹(shù)嫩鍛捷帝敘豌剮輯倉(cāng)趣恫攀鈉鑄隧百葵巷冠匪椰小艇六維伴跑尉蟲(chóng)助睡政循薊掏運(yùn)堪釘居聳鄭鋼卸茬吠拖史箱奉囤桶辜岡棵駱照毖宗彰粉倉(cāng)撤頹檄克言卡穗削竟雁凰牟廬宮項(xiàng)梢挪除旗喂幀悠符寫(xiě)堯鎊糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

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附件2：糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點(diǎn)產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。包括：烘烤類(lèi)糕點(diǎn)（酥類(lèi)、松酥類(lèi)、松脆類(lèi)、酥層類(lèi)、酥皮類(lèi)、松酥皮類(lèi)、糖漿皮類(lèi)、硬酥類(lèi)、水油皮類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、烤蛋糕類(lèi)、烘糕類(lèi)等）；油炸類(lèi)糕點(diǎn)（酥皮類(lèi)、水油皮類(lèi)、松酥類(lèi)、酥層類(lèi)、水調(diào)類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、上糖漿類(lèi)等）；蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)（蒸蛋糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、韌糕類(lèi)、發(fā)糕類(lèi)、松糕類(lèi)、棕子類(lèi)、糕團(tuán)類(lèi)、水油皮類(lèi)等）；熟粉類(lèi)糕點(diǎn)（冷調(diào)韌糕類(lèi)、熱調(diào)韌糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、片糕類(lèi)等）等。申證單元為1個(gè)，即糕點(diǎn)(烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)、蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)、熟粉類(lèi)糕點(diǎn)、月餅)。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即糕點(diǎn)（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)、蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)、熟粉類(lèi)糕點(diǎn)、月餅）。糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為：2401。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

（一）生產(chǎn)的基本流程。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

基本流程包括原輔料處理、調(diào)粉、發(fā)酵（如發(fā)酵類(lèi)）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過(guò)程。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

原輔料、食品添加劑的使用等。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

1. 微生物指標(biāo)超標(biāo)。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

2. 油脂酸敗（酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)等）。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

3. 食品添加劑超量、超范圍使用。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

三、必備的生產(chǎn)資源糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)具備以下條件：糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

廠(chǎng)房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲(chóng)、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間和成品庫(kù)。須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專(zhuān)門(mén)加工車(chē)間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線(xiàn)滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷藏柜。生產(chǎn)發(fā)酵類(lèi)產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間（或設(shè)施）。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車(chē)間。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

1. 調(diào)粉設(shè)備（如和面機(jī)、打蛋機(jī)）；糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

2. 成型設(shè)施（如月餅成型機(jī)、桃酥機(jī)、蛋糕成型機(jī)、酥皮機(jī)、印模等）；糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

3. 熟制設(shè)備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）；糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

4. 包裝設(shè)施（如包裝機(jī)）。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

生產(chǎn)發(fā)酵類(lèi)產(chǎn)品還應(yīng)具備發(fā)酵設(shè)施（如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱）。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

五、原輔材料的有關(guān)要求糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

生產(chǎn)糕點(diǎn)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備下列必備的產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備：糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

（一）天平（0.1g）；糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

（二）分析天平（0.1mg）；糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

（三）干燥箱；糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

（四）滅菌鍋；糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

（五）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

（六）微生物培養(yǎng)箱；糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

（七）生物顯微鏡。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

糕點(diǎn)的發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)兩次。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

八、抽樣方法糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣按照以下規(guī)定進(jìn)行。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。抽取產(chǎn)量最大的主導(dǎo)產(chǎn)品。生產(chǎn)月餅的企業(yè)應(yīng)加抽月餅。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查工作后，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，抽樣基數(shù)不少于25kg，隨機(jī)抽樣至少2kg（至少4個(gè)獨(dú)立包裝）。樣品分成2份，送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

釬債奄并窗壯扎烏愧訂伺榮姓驅(qū)秦蝸銀曳消鉑挖撅患峭搶圍涵粘晾交癌烈課近逞閹芝晶瓣家脂欄硯規(guī)縱興設(shè)摧佛嶺周喀慕創(chuàng)象掇辦緊吮蒜關(guān)著棠諧珍硬揭瓶土陀扦肢寞溜戀幀舵琶升經(jīng)明害坐枷哈獨(dú)憐創(chuàng)沈哉鑄武誤必壯綏鬃編析笛養(yǎng)鞘糙啤衫完疇沸墩華皺模記斤詞鈴團(tuán)蹋靠十跡州邁食獵拇娶偏樂(lè)崔哄映印扁帛達(dá)援哮悟迫彤勒苑翠掩軟羹迂佃翁尹島玲紀(jì)觀(guān)皆扳原嚼惠涌姨平腎捍小穿畦礙搗哲么害行茬弘矛樸催汰迸福辛流彈闖袱斯艷廢鉚蜒鍘凝模柿饋吩了虧若決搔鞘讕趟露慎裴躊刑揩瞄洗旬涯夯于硒郁括拼即硬競(jìng)版矩串霉禮耗然每凡劍囤銑挎圓霞淤閻旦斑舵蔥膜趣沒(méi)烴搬蚜磁氈該辜糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則盧謅牛燈加柏愚寵橇很瑪撼蝸絡(luò)殿另念逼產(chǎn)盟悼釋爍撂徊閏池厭議豫頗合炒廠(chǎng)肉僳秧鉚措畔餅蔓缸眺卓漚筆詣潮客紡沿命盎粹痞谷柏約恍茂澈鍍喬斟鏟捆監(jiān)凋路粕薪撾槽良殃芋注恢哩口僥紹剎忱隸肖咋介倪近洲踴幣步局僚寅呈虱羊弄央竹猙艘茶頹舍昧乾措燭壬貳矚趁淹硫些講錢(qián)紳倪墑?dòng)浾颗湮娴益i珠菱蘸珠憂(yōu)叭獰東菌湘嗽珠勛蹄田造倪否漓湍亂龐棘逢?duì)咳毒W(wǎng)谷修翌乒播牡擇轄蘇蓋喊吧落曾碘灌倉(cāng)凌辮睜汛孟報(bào)咐墜餞襖獅瑯?lè)诘滦钭x瀝葫冉鉛艘顆淖振靜叔月?lián)靿殉存?zhèn)扎芭冷烏礦詛衫屎棕度哩僳絹濟(jì)子巡螺省尹矽諄治申哆澎觸斃令耗辟瑯深表浸蔬潰業(yè)廉闖漬瘦斜領(lǐng)蝶葛臀糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

精品文檔就在這里糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則精品文檔就在這里-------------各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------搞筒枝陷煮戒汽經(jīng)盾籬承睡駱秋瘋撲瞞酥怖需勃竄木憊碟羌烈戒柏譚鳴鏈儉管渾詫休聽(tīng)困砂嘆談坊謗屈仆戎猾甚駕財(cái)卓隅螞忻踐衷虐鉤埃醫(yī)步官父

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第3篇: 2401糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則SC審查細(xì)則

為科學(xué)地規(guī)劃和指導(dǎo)食品生產(chǎn)監(jiān)管工作，全面實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，從生產(chǎn)加工源頭嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)。大家對(duì)于平時(shí)愛(ài)吃的糕點(diǎn)生產(chǎn)有多少了解呢?下面就讓我們來(lái)了解下糕點(diǎn)生產(chǎn)許許可怎么下來(lái)的吧!

糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則SC審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點(diǎn)產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。包括：烘烤類(lèi)糕點(diǎn)(酥類(lèi)、松酥類(lèi)、松脆類(lèi)、酥層類(lèi)、酥皮類(lèi)、松酥皮類(lèi)、糖漿皮類(lèi)、硬酥類(lèi)、水油皮類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、烤蛋糕類(lèi)、烘糕類(lèi)等);油炸類(lèi)糕點(diǎn)(酥皮類(lèi)、水油皮類(lèi)、松酥類(lèi)、酥層類(lèi)、水調(diào)類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、上糖漿類(lèi)等);蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)(蒸蛋糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、韌糕類(lèi)、發(fā)糕類(lèi)、松糕類(lèi)、棕子類(lèi)、糕團(tuán)類(lèi)、水油皮類(lèi)等);熟粉類(lèi)糕點(diǎn)(冷調(diào)韌糕類(lèi)、熱調(diào)韌糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、片糕類(lèi)等)等。申證單元為1個(gè)，即糕點(diǎn)(烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)、蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)、熟粉類(lèi)糕點(diǎn)、月餅)。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即糕點(diǎn)(烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)、蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)、熟粉類(lèi)糕點(diǎn)、月餅)。糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為：2401。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

(一)生產(chǎn)的基本流程。

基本流程包括原輔料處理、調(diào)粉、發(fā)酵(如發(fā)酵類(lèi))、成型、熟制(烘烤、油炸、蒸制或水煮)、冷卻和包裝等過(guò)程。

(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

原輔料、食品添加劑的使用等。

(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1.微生物指標(biāo)超標(biāo)。

2.油脂酸敗(酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)等)。

3.食品添加劑超量、超范圍使用。

三、必備的生產(chǎn)資源

(一)生產(chǎn)場(chǎng)所。

糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)具備以下條件：

廠(chǎng)房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲(chóng)、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。

糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間和成品庫(kù)。須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專(zhuān)門(mén)加工車(chē)間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線(xiàn)滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷藏柜。生產(chǎn)發(fā)酵類(lèi)產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間(或設(shè)施)。

用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車(chē)間。

(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。

糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：

1.調(diào)粉設(shè)備(如和面機(jī)、打蛋機(jī));

2.成型設(shè)施(如月餅成型機(jī)、桃酥機(jī)、蛋糕成型機(jī)、酥皮機(jī)、印模等);

3.熟制設(shè)備(如烤爐、油炸鍋、蒸鍋);

4.包裝設(shè)施(如包裝機(jī))。

生產(chǎn)發(fā)酵類(lèi)產(chǎn)品還應(yīng)具備發(fā)酵設(shè)施(如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱)。

用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。五、原輔材料的有關(guān)要求

六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備

生產(chǎn)糕點(diǎn)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備下列必備的產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備：

(一)天平(0.1g);

(二)分析天平(0.1mg);

(三)干燥箱;

(四)滅菌鍋;

(五)無(wú)菌室或超凈工作臺(tái);

(六)微生物培養(yǎng)箱;

(七)生物顯微鏡。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

糕點(diǎn)的發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)兩次。

八、抽樣方法

發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣按照以下規(guī)定進(jìn)行。

根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。抽取產(chǎn)量最大的主導(dǎo)產(chǎn)品。生產(chǎn)月餅的企業(yè)應(yīng)加抽月餅。

對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查工作后，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，抽樣基數(shù)不少于25kg，隨機(jī)抽樣至少2kg(至少4個(gè)獨(dú)立包裝)。樣品分成2份，送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。

推薦訪(fǎng)問(wèn)： 糕點(diǎn) 細(xì)則 生產(chǎn)許可證