總結，漢語詞語，讀音為zǒng jié，意思是總地歸結， 以下是為大家整理的關于噪聲知識點總結4篇 , 供大家參考選擇。

噪聲知識點總結4篇

第一篇: 噪聲知識點總結

緒論

1 食品：是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品，這是對食品的法律含義。

按照加工原料來分：植物性食品和動物性食品；

按照加工處理方法來分：低溫保藏、干藏、罐藏、腌制、輻照、煙熏、糖制、發酵等食品。

2具有特征性的現代食品：轉基因食品，模擬食品，保健食品，綠色食品，有機食品。

3 對食品的要求：衛生和安全性；營養和易消化性；良好的外觀；具有消費者喜愛的風味，

口感；食用方便：儲運耐藏性；

重點： 食品干制、冷凍、罐藏原理；如何運用這些原理來選擇 合適的工藝條件以提高加工食品的質量。

難點：干制食品的濕熱傳遞規律；冷凍速度與冷凍質量的相互關系；食品罐藏微生物學基礎及殺菌理論等。

第1章 食品腐敗變質的因素及其控制

1 引起食品腐敗變質的主要因素：微生物的生命活動、酶所進行的生化反應。

1引起食品腐敗變質的微生物種類：細菌、酵母菌、霉菌。

2 影響微生物生長發育的主要因素：PH，氧氣，營養成分，水分，溫度。

3 非酶褐變反應類型：美拉德反應（羰胺反應）、 焦糖化反應、抗壞血酸氧化反應

4 柵欄技術：將食品保藏方法或原理歸結為高溫處理（F） 、低溫冷藏（t）、降低水分活度（Aw）、酸化（pH）、降低氧化還原電勢（Eh）、添加防腐劑（Pres）、競爭性菌群及輻照等柵欄因子, 運用這些柵欄因子進行食品保藏的技術則稱為柵欄技術。

柵欄效應：各柵欄因子單獨或相互作用，形成特有的防止食品腐敗變質的“柵欄效應” （Hurdles Effect），使微生物不能逾越，從而達到保藏食品的目的。

5食品的保存期限：指食品進入流通領域和消費領域之后，喪失商品價值和食用價值所經歷的時間，也可稱為保持其商品價值和食用價值允許的時間。

6食品的保質期和保存期：

保質期：指在規定的保藏條件下，能夠保持食品優良品質的期限。

保存期：指在規定的保藏條件下，食品可以食用的最終日期，超過此日期的食品質量可能發生劣變，不允許繼續銷售。

保質期與保存期的關系：①保存期時間＞保質期；②超過保質期的食品在一 定時間范圍內仍可食用，超過保存期的食品則不能食用。

7 食品標簽: 指食品包裝容器上的文字、符號、圖形等。

8 標簽內容：食品名稱，配料表，凈含量及固形物含量，制造者、經銷者的名稱和地址，日期標志和儲藏指南；質量等級：按標準中的規定標注，產品標準號，特殊標記內容，條形碼，各種標志。

第二章 食品低溫保藏

食品低溫保藏原理

1 食品低溫保藏：指借助人工制冷技術降低食品溫度達到適當程度的低溫并始終維持這樣的低溫來保藏食品的一種食品保藏手段，在這樣的低溫下能阻止或延緩食品的腐敗變質。

2 低溫保藏食品一般分為：冷凍食品、速凍食品。 冷藏（高溫庫）和凍藏（低溫庫）。

3 食品低溫保藏的原理：利用低溫對化學反應速度，酶活性，微生物及其他變質因素的抑制來阻止或延緩食品腐敗變質。

4 影響微生物低溫致死的因素：溫度、降溫速度、結合水分、介質因素、貯藏期、交替解凍和凍結。

食品的冷卻和冷藏

1食品的冷卻：指將食品的溫度降低至食品凍結點溫度以上的預定溫度的過程，目的是快速排出食品內部的熱量，抑制微生物的生長繁殖和生化反應速度，是食品冷藏或冷凍的必經階段。

2冷卻方法：空氣冷卻法、水冷卻法、碎冰冷卻法、真空冷卻法（大題）。

3食品冷藏質量變化：水分蒸發、冷害、后熟作用、移臭和串臭、肉的成熟、寒冷收縮、脂肪氧化、其他變化。

4食品的冷藏方法：空氣冷藏法（自然空氣冷藏法、機械空氣冷卻法）、氣調冷藏法。

5食品冷藏的工藝條件參數主要有：儲藏溫度，相對濕度，流速。

5冷藏工藝計算： Co=C水W+ C干（1-W） W為食品水分百分含量。

6冷卻速度和最終冷卻溫度是抑制食品本身生化變化和微生物繁殖活動的最終因素。

食品的凍結

1凍結溫度曲線：食品在降溫過程中，用來描述食品溫度隨時間變化的關系曲線，就是食品的凍結溫度曲線（大題）。

2食品的凍結點：食品中的水分開始形成冰晶時的溫度或食品中固態水(冰)和液態水（水）達到平衡時的溫度。

3過冷現象：當食品溫度降低到凍結點時，食品中的水分并不開始結冰，而是要溫度降至低于凍結點以下若干度才開始結冰，一旦有冰晶形成，食品溫度立刻上升到凍結點溫度，這種現象稱為過冷現象。

4水結冰的先決條件：過冷、形成晶核；結冰過程：形成晶核、冰晶長大。

5只有溫度很快下降至比凍結點低得多時，各種水分幾乎同時析出，形成大量的結晶核，才會形成細小而分布均勻的冰晶體。

6凍結結束時即使溫度降至－18℃或更低，食品中仍有少量水分未凍結。

7冷凍過程工藝條件的控制：A.初階段的溫度對微生物和酶不能完全加以抑制，停留時間過長，容易導致凍結前食品質量的下降，應快速通過，還能提高微生物的死亡率；B.中階段有大量水分結冰，快速通過能避免在最大冰晶生成帶中對食品質構（texture）產生的不良影響；減少自由水，可促進溫度迅速下降，有利于加速食品凍結，改進品質；C.微生物要到—15℃以下才能被抑制，溫度越低，酶的活性越低，快速通過終階段使食品中心溫度達到—15℃以下，能夠提高冷凍食品的品質。

8食品中的水分凍結率達到90%以上凍結食品在長時間內能充分抑制微生物的生長及降低生化反應的速度，滿足長期保藏的要求，稱之為保證凍品質量的“凍結率”

9凍結速度表示方法：位移速度 冰晶體形成速度。

10縮短凍結時間的工藝途徑：t=⊿iρ（Px/α+Rx2/λ）/⊿T

A.減小食品厚度x，凍結時間縮短；B.降低冷凍介質溫度，⊿T增大，凍結時間縮短；C.降低食品初溫，⊿i減小，凍結時間縮短；D.增大對流傳熱系數，凍結時間縮短，可通過增大冷卻介質流速實現，也可以改變凍結方式實現。 對送風凍結， α在一定范圍內增大對凍結時間的影響才比較明顯。

11食品凍結時的變化: 1 物理變化：冰晶的形成和長大，體積增大和產生內壓，比熱減小，導熱系數增大，產生干耗；2 組織結構變化：組織的軟化和流汁；3 化學變化：蛋白質變性、變色

12凍結對組織結構的影響：機械性損傷，細胞的潰爛，氣體膨脹

食品常用的凍結方法

1 間接凍結：靜止空氣凍結，半送風凍結，送風凍結（隧道凍結，帶式凍結，懸浮凍結）。

2 平板凍結 3 浸漬凍結

食品的速凍和凍藏

1 燙漂目的：鈍化酶的活性；消滅原料表面的微生物和蟲卵；排除部分空氣，增加制品的透明度；降低凍結時的膨脹壓；改變細胞質膜的透性（干燥和糖制）；脫除部分水分（罐頭）；去除異味；降低農藥殘留量等作用。

燙漂方法：熱水、蒸汽

燙漂程度：以氧化物酶、過氧化酶恰好失活為準。

檢驗：愈創木酚或聯苯胺指示液 ，雙氧水。

2 凍結食品包裝的作用：（1）控制速凍食品在長期貯藏過程中的冰晶升華，即水分由固體冰的狀態升華而形成干燥狀態；(2)防止速凍食品長期貯藏接觸空氣而氧化變色，便于運輸、銷售和食用；(3)防止污染，保持衛生。

速凍食品的冷藏

1低溫冷庫要求:⑴低溫冷庫的溫度穩定，波動的幅度小，次數少；⑵為防止串味，不同種類的冷凍食品最好采用專庫貯存，不與有異味的食品混藏。

2冷凍食品流通過程要求（采取冷鏈流通系統）：（1）應使用能制冷及保溫的專用運輸設施，并保證在－15～－18℃進行運輸，尤其是長途運輸；（2）冷凍廠或配送中心轉運冷凍食品時應快速裝卸，不應在室內或室外的自然條件下停留；（3）零售市場應有低溫貨架與貨柜,使冷凍食品在整個銷售過程中的溫度能保持在-15～－18℃。

3冷凍食品在凍藏過程中的變化： 物理：冰晶的成長和重結晶，干耗，凍結燒；化學：變色變味， 營養成分損失；汁液流失。

4 凍結食品的PPP概念:早期質量的影響因素：原料的質量（product of initial quality）；加工方法（processing method ）；包裝（package）

凍結食品的TTT概念：指凍結食品的最終影響因素：凍藏溫度（tempetature）、凍藏（time）

原料的耐藏性（tolerance）. T.T.T的計算: 設食品凍結結束的初期質量值為1.0，在某凍藏

溫度下保持優良品質的天數為t，感知凍結食品的品質開始變質的品質值為0，平均每天

的品質下降量為q，則q=1/t

5 最終品質評價方：感官鑒定法，理化方法。

6 高品質壽命：把初期品質優秀的冷凍食品，放在流通的條件下流通的樣品與放在-40度凍藏的樣品對照，當70%的感官評定小組成員能能識別出兩者之間的品質差異，冷凍食品說經歷的時間為高品質壽命。

7 實用凍藏期：把初期品質優秀的冷凍食品，放在流通溫度下凍藏，到感官評定小組成員認為失去商品價值，冷凍食品所經歷的時間稱為實用冷凍期。

冷凍食品的解凍

1 解凍工程三個階段：A.凍藏溫度 ~ —5℃；B. —5℃ ~ 凍結點（最大冰晶融化帶），有效解凍溫度帶，與最大冰晶生成帶相反；C. 凍結點~解凍終溫。

2 解凍終溫 有完全解凍和半解凍。

3 解凍方法：空氣式，液體式，蒸汽式 內部加熱式。

冷凍技術的應用

1 冷凍收縮：先將汁液進行降溫，當溫度到達凍結點時水分開始結冰，溫度繼續下降，形成的冰晶增加，將冰晶與汁液分離，剩余汁液的溶質濃度提高，汁液中的固形物得到濃縮，分離除去的冰晶越多，剩余汁液的濃度高。

冷凍收縮過程：結晶，重結晶，冰晶的分離。

2 冷凍加工

3 冷凍干燥：包括 凍結，升華，解吸。

4 冷凍食品的玻璃化凍結 添加劑：冷凍穩定劑，冷凍保護劑。

問答題：

1 低溫對微生物和酶的影響？

答： 對微生物的影響：1）微生物的生長有最適宜溫度范圍，當溫度超過這個范圍，微生物

的生長繁殖速度下降，甚至死亡。2 ）溫度下降，微生物的生長繁殖下降，甚至趨于0.

3 ）當食品溫度低于凍結點時，水分凍結成冰，食品的水分活度下降，促使微生物的死亡4 ） 低溫對微生物的致死作用比高溫小得多。

對酶的影響：1） 溫度降低，酶的活性降低。 2 ）當食品溫度低于凍結點時，一部分水結晶，導致食品的水分活度下降，酶的活性降低3） 低溫不能完全抑制酶活性。

4 ）食品解凍時酶的活性大大增強，從而使食品質量迅速下降。

3 食品的冷卻目的和方法有哪些？

答：目的：快速排出食品內部的熱量，抑制微生物的生長繁殖和生化反應速度。

方法：1 空氣冷卻法，利用低溫空氣流過食品表面，促使食品溫度降低的一種冷卻

法，降溫速度和空氣溫度，相對濕度，流速有關。該法降溫速度較慢，有一定的干耗

終點不易控制，無水溶性物質的流失，應用廣泛。

2 水冷卻法，利用低溫水和食品接觸，促使食品溫度降低到預定溫度，有浸漬，噴淋等處理方式，食品的冷卻溫度和水的溫度，循環速度等有關。特點是：降溫速度快，無干耗，水浸泡食品。

3 碎冰冷卻法，冰塊和食品直接接觸，主要是利用冰的融化吸收想變熱，使食品降溫，食品的冷卻速度與冰塊的大小，冰與食品的比例有關。降溫速度快，無干耗，水浸泡食品。

4 真空冷卻法：利用低壓下蒸發成水蒸氣吸收相變熱，使溫度下降，冷卻速度和水分的蒸發速度有關。其特點是：降溫速度快，冷卻均勻，有一定的干耗，無水溶性物質的損失，應用于水分較高的食品。

4 食品的冷藏方法和特點？

答：1 空氣冷藏法。分自然空氣冷藏方法和機械空氣冷藏方法。一般以冷空氣為介質來維持

冷藏庫的低溫。

2 氣調冷藏法。在低溫的基礎上通過調節氧氣和二氧化碳的氣體濃度，提高保藏效果，常用于果蔬的冷藏。與一般空氣冷藏條件相比，有點多，效果好。其特點有：抑制果蔬的后熟；減少果蔬損失；抑制果蔬的生理病害；抑制真菌的生長和繁殖；防止老鼠的危害和昆蟲的生存。

5 食品冷藏過程中的質量變化表現在哪幾方面？其控制措施有哪些？

答：1水分蒸發（干耗）：食品中的水分由液態變為氣態損失，導致食品質量減輕，品質下降，俗稱干耗；可選擇透氣性能差的包裝材料

2 冷害 ：某些水果、蔬菜在高于凍結點的不適宜儲藏溫度下出現的一系列生理病害現象 ；冷害的表現：表皮凹陷；果肉組織的褐變；未成熟的果實采后受到冷害將不能正常成熟或著色不均勻，不能達到食用標準；葉菜上和有些果實上出現的水浸狀斑點；快速腐爛

3 后熟作用：許多水果和蔬菜的果實離開母體或植株后向成熟轉化的過程稱為后熟作用；

4移臭和串味：不同種類的食品在同一個冷藏間內儲藏，氣味強烈的食品會將味道傳給其他

食品；

5肉的成熟：屠宰肉柔軟→僵硬→柔軟，保藏就是要延長僵硬期，后一個柔軟階段就是肉的

成熟期 ；

6寒冷收縮 ：屠宰肉進入僵硬期以前快速冷卻，肌肉發生顯著收縮現象稱為寒冷收縮，這

種肉肉質硬、嫩度和風味差；

7 脂質氧化 8其他變化

6簡述食品的凍結過程和常用的凍結方法？

答：A.初階段（預凍階段）：食品的降溫過程，溫度范圍t初→－1℃ ( t凍） ，食品中的水分無相變化，放出的熱量是顯熱，與整個降溫過程放出的總熱量相比，放熱量較少，溫度下降較快，

B.中階段（凍結階段）：食品溫度從—1℃ （ t凍） →—5℃，對應于圖中的BC段曲線，經過這一溫度范圍，水分凍結量約為80%，水分結冰放出相變熱（潛熱），放熱量大，食品溫度下降緩慢。—1℃ （ t凍） →—5℃被稱為最大冰結晶生成帶

C終階段（第三階段）：食品溫度從—5℃→t終，放出的熱量居中，食品溫度與冷凍介質的溫度差減小，降溫速度較初階段慢。

7凍結食品在包裝和儲藏方面有應注意哪些問題？

答：包裝應注意的問題：冷凍食品加工完成后，應進行質量檢查和微生物指標檢測；包裝前要經過篩選；有些食品為了避免破碎可以先包裝后凍結的方法；包裝一般選擇透氣性能低、耐高溫和耐低溫的包裝材料；包裝大小按消費需求而定；分裝過程要在低溫下最短的時間內完成，工序要安排緊湊。

儲藏應注意的問題：冷庫：（1）低溫冷庫隔熱性能要求較高，溫度穩定，波動的幅度小，次數少；⑵為防止串味，不同種類的冷凍食品最好采用專庫貯存，不與有異味的食品混藏。食品的流通運銷中：（1）應使用能制冷及保溫的專用運輸設施，并保證在－15～－18℃進行運輸，尤其是長途運輸；（2）冷凍廠或配送中心轉運冷凍食品時應快速裝卸，不應在室內或室外的自然條件下停留；（3）零售市場應有低溫貨架與貨柜,使冷凍食品在整個銷售過程中的溫度能保持在-15～－18℃。

8食品在凍藏過程中容易發生哪些變化？如何對其進行控制？

答：1 冰晶的成長和重結晶。要保持凍藏庫溫度的穩定，避免儲運溫度波動，減少冰晶的成長和重結晶對食品質量帶來的不良影響。

2 干耗。保持凍藏時足夠的低溫，減少溫差，增大相對濕度，加強凍藏食品的密封包裝或采取食品表層鍍冰衣的方法。

3 凍結燒。采用低溫的保藏技術，鍍冰衣或密封包裝等隔氧措施。

4 化學變化：酶作用引起的變色（一般用熱處理或化學處理將酶的活性破壞或者抑制在進行凍結）、變味等；。

5 汁液流失。

9 簡述凍結食品的解凍過程和方法，如何控制解凍過程中食品質量的變化？

答：食品的解凍過程可分成三個階段：A.凍藏溫度 ~ —5℃； B. —5℃ ~ 凍結點（最大冰晶融化帶），有效解凍溫度帶，與最大冰晶生成帶相反；C. 凍結點~解凍終溫。

方法：（1）空氣解凍，2 水解凍，（3）水蒸氣式 （4）內部加熱式。5 電解凍。

質量變化：汁液流失 微生物繁殖，酶促和非酶促反應。

外加：

1 食品冷藏和凍藏的區別，優缺點，適用范圍和選擇原則?

答：冷藏：—1~10 ℃以上的食品保藏，主要用于各種新鮮水果蔬菜等生鮮食品的保藏，也可以用于肉類、魚類的短時間保藏。冷藏食品的冷庫通常稱為高溫庫，對大多數食品來說，冷藏實際上是一種效果比較弱的保藏技術。貯藏期短的為幾天，耐藏食品可長達即個月。

凍藏：—15～ — 18℃以下的食品保藏，可用于各種水果、蔬菜、肉、禽、蛋及各種調理食品（預制食品）的保藏，保存期較長。凍藏食品的冷庫通常稱為低溫庫，對大多數食品來說，凍藏實際上是一種效果比較好的保藏技術。貯藏期短的有幾個月，耐藏食品可長達一年或更長。

第三章 食品罐藏

知識點：

1 食品罐藏：指將經過前處理的食品原料密封在容器中，通過高溫處理，將絕大部分微生物殺死，同時防止外界微生物的二次入侵，在室溫下長期保存食品的方法。用罐藏方法加工的食品稱為罐藏食品，簡稱罐頭。

2 罐頭食品特點：保存期長；可直接食用，便于攜帶；加工后營養物質變化小，能保持原有風味，有的產品還勝于鮮食風味；不受地區和季節限制，可常年供應市場。

罐藏容器

1 罐藏容器所用材料：金屬罐（鍍錫板罐、鉻板罐、鋁罐）

非金屬罐（玻璃罐、蒸煮袋、紙罐、聚酯瓶）

罐頭生產及工藝流程

1罐頭生產工藝流程：原料前處理，裝罐，排氣，封罐，殺菌，冷卻，檢查，成品。

2 裝罐工藝要求：迅速及時；必須留有適當的頂隙（6～8mm）；定量準確；搭配均勻；嚴格防止夾雜物進入罐內；熱裝時的溫度要達到要求。

3注液分人工注液和機械注液。作用：增進罐頭食品風味；提高殺菌效果；排除罐內部分空氣；對罐外沖擊有一定的緩沖作用，防止固形物變形。

4 排氣：排氣是罐頭生產必不可少的一道工序。通過排氣，使罐頭在密封、殺菌冷卻后獲得一定的罐內真空度，并有助于保證和提高罐頭的質量。排氣指罐頭密封前或密封時從罐頭中排除空氣的操作，排除的空氣包括頂隙中的空氣（易）、汁液中溶的空氣（較易）、食品組織中溶合的空氣（難）三部分。

作用：A.減少罐內氧氣量，防止罐內好氣性微生物的生長繁殖；B.防止或減輕罐內食品成分在貯藏過程中的氧化；C.防止或減輕罐內壁的腐蝕；D.減少罐內空氣量，防止或減輕罐頭在高溫殺菌時因空氣膨脹而導致的容器過度變形和損壞；E.在罐內建立起適當的真空度，提高罐蓋與罐身的密封性能，罐頭蓋底呈內凹狀，便于消費者辨認正常罐頭。

5 排氣方法：熱力排氣法、真空封罐排氣法、蒸汽噴射式排氣法。

6 罐頭內形成的真空度是由：排氣溫度、排氣時間、密封溫度 共同決定。

7 影響罐頭內真空度的主要因素：排氣期方法與工藝條件；頂隙； 食品原料的種類和酸度；原料的新鮮度和殺菌溫度 氣溫（環境溫度）；海拔高度

8 罐頭真空度檢測：破壞性檢測（真空度檢測計）、非破壞性檢測。

9 密封：手動、半自動、自動。

食品罐藏原理

1 影響微生物耐熱性的因素：微生物的種類和數量； 熱處理溫度：高溫短時，低溫長時，超高溫瞬時；食品成分：水分，酸度，糖，鹽，油脂，蛋白質，植物殺菌素。

2 微生物耐熱性的表示方法：

熱力致死時間和D值：

1）將微生物細胞或芽孢制成懸浮液，在一定溫度下進行加熱，每隔一定時間抽樣測定殘存的細胞或芽孢數。以橫坐標表示一定溫度下的加熱時間，縱坐標（對數坐標）表示單位值內的微生物細胞或芽孢數，在半對數坐標上作圖，所得曲線即為熱力致死速率曲線。

D值：在一定的環境中和在一定的熱力致死溫度條件下殺死某細菌群原有活菌數的90%所需要的時間，或熱力致死速率曲線橫過一個對數循環所需的時間。

影響D值的因素：A.微生物的種類和菌種；B.溫度；C.與微生物的原始菌數無關。

不同微生物的耐熱性強弱可以用相同溫度下的D值大小進行比較，不同溫度下的D值不能直接反映微生物的耐熱性強弱。

2）熱力致死時間：熱力致死溫度保持恒定，將處于一定條件下的食品中的某種細菌或芽孢全部殺死的最短時間（min)。

熱力致死時間與微生物的種類有關，與加熱致死溫度有關，即微生物的種類不同，熱力致死時間不同；同一種微生物在不同溫度下的熱力致死時間不同。

Z值：指熱力致死時間曲線橫過一個對數循環所對應的溫度差 。

3）F值：在一定溫度下殺死一定濃度的細菌或芽孢所需要的熱力致死時間。

罐頭的傳熱：

1 傳熱方式：傳導傳熱；對流傳熱； 對流導熱結合型傳熱；其他傳熱方式。

2 影響罐頭傳熱的因素：①食品的物理性質：裝罐量、罐內頂隙、固液比等；②罐藏容器的材料和性質；③罐頭食品的初溫；④罐頭的大小、在殺菌鍋內的位置、排列方式；⑤殺菌鍋的形式。

罐頭的殺菌

1 殺菌目的：A.完成殺菌任務即殺死微生物； B.鈍化酶的活性；C.盡可能保持食品原有品質；D.煮熟某些食品，增加肉品的風味。

2 食品罐頭的分類：酸性罐頭：pH＜4..6，普通細菌，常壓殺菌；酸性罐頭食品：pH＞4.6，肉毒梭狀芽孢桿菌，加壓殺菌。

3殺菌對象菌選擇的原因：A. 肉毒梭狀芽孢桿菌在自然界中分布廣泛，罐頭食品

加工的原料受到污染的機會大；B. 肉毒梭狀芽孢桿菌厭氧不耐酸，在pH＞4.6的罐藏

環境中能夠進行生長，在pH＜4.6的環境中不能生長；C.肉毒梭狀芽孢桿菌生長時會產生致命的外毒素；D.肉毒梭狀芽孢桿菌的耐熱性很強 。

罐頭殺菌工藝條件

1殺菌工藝條件的確定：1溫度升高，微生物的死亡速率大大加快，需要的加熱時間相應大大縮短；2溫度升高，酶的活性鈍化速率大大加快，需要的加熱時間短；3溫度升高，各種化學反應速度加快，食品品質快速下降；金屬罐內壁的腐蝕速度加快；4溫度升高，微生物死亡速度的增加遠大于化學反應速度的增加；5.高溫短時的殺菌工藝有利于微生物的死亡和提高食品品質，應優先選用。（Q10微生物約為10，化學反應＝2～4。）

2 殺菌方法：常壓殺菌法，高壓蒸汽殺菌，高壓水殺菌。

1）常壓殺菌：殺菌溫度≤100℃，用于酸性罐頭食品的殺菌，有間歇式和連續式之分。

對于間歇式，先在殺菌容器內注水，保證罐頭在殺菌過程中始終全部浸沒，通蒸氣入水中待水沸騰后加入罐頭鐵籠，當水溫再次達到預定溫度開始計時，按照要求控制罐頭的殺菌時間，殺菌結束，將罐頭進行冷卻，操作時需要注意：①罐頭要先預熱至70℃左右再入殺菌鍋殺菌，以免罐頭進入殺菌鍋時水溫降低過多，升溫時間延長；②對于玻璃罐頭，若入水時溫差超過60℃會發生破裂；③殺菌時罐頭應始終保持在水面下10~15厘米，溫度穩定，保證所有罐頭受熱均勻④殺菌結束后可根據需要在鍋內或鍋外的水槽冷卻，玻璃瓶罐頭要分段冷卻。⑤殺菌溫度低于100℃，只適用于酸性罐頭食品的殺菌。

2）加壓殺菌：

升溫階段：將殺菌鍋溫度在預定時間內提高到殺菌公式規定溫度，同時將殺菌鍋內的空氣充分排出，以保證恒溫殺菌時鍋內蒸汽壓與溫度一致。

恒溫階段： 在規定時間內保持殺菌鍋溫度穩定不變。雖然殺菌鍋經過升溫階段已達到殺菌溫度，但罐頭內的溫度還在繼續上升。

降溫（冷卻）階段：原則上冷卻速度越快越好，但必須防止罐頭因壓力急劇變化而爆裂或變形。內壓較高的罐頭冷卻時需加壓（反壓）或減慢殺菌鍋的放氣速度。

罐頭的檢驗：

方法：保溫檢查、敲音檢查、真空度檢查、外觀檢查、開罐檢查、

變質現象：脹罐（物理性，化學性和細菌性脹罐）、平蓋酸敗、黑變、長霉

罐頭容器內壁的腐蝕：均勻腐蝕、局部腐蝕（氧化圈）、集中腐蝕、異常脫錫腐蝕、硫化腐

蝕 、其他腐蝕。

問答題:

1 高溫如何影響食品中酶的活性？

答：溫度對酶的活性有兩個方面，溫度升高，酶的活性增大，酶催化的化學反應速度加快

但酶失活的速度也增快，在某一個關鍵性溫度下，失活的速度將超過催化的速度，此時的

度為酶的最適溫度。酶的耐熱性與酶的種類，來源，所處的環境條件，熱處理溫度有關。

2 罐頭為什么要排氣？常見的排氣方法有那些？

排氣的目的： A.減少罐內氧氣量，防止罐內好氣性微生物的生長繁殖；B.防止或減輕罐

食品成分在貯藏過程中的氧化；C.防止或減輕罐內壁的腐蝕；D.減少罐內空氣量，防止或

輕罐頭在高溫殺菌時因空氣膨脹而導致的容器過度變形和損壞；

E.在罐內建立起適當的真空度，提高罐蓋與罐身的密封性能，罐頭蓋底呈內凹狀，便于消費者辨認正常罐頭。

常見的排氣方法：1 熱力排氣法：原理：利用加熱使空氣和食品膨脹、水汽化將罐內空氣部

排出，趁熱密封，經殺菌冷卻后罐內的空氣含量減少?？煞譃槭称芳訜岷笱b罐和裝罐后加熱排氣兩種形式。B.真空封罐排氣法：裝有食品的罐頭在真空環境下進行排氣并密封的方法。

特點：能在較短的時間內使罐頭獲得較高的真空度；加熱，能較好地保持維生素和其它營

成分；占地面積小，生產效率高；對于食品內部空氣含量高的食品，短時間內難以排除

C.蒸汽噴射式排氣法：通過向罐頭頂隙噴射蒸汽，將頂隙內的空氣趕走，立刻封罐，蒸汽

密封罐內冷凝后，罐頭獲得真空。

3 簡述罐頭食品脹罐的類型及原因？

答：1根據脹罐程度，可以分為 隱脹、輕脹、硬脹。

2 根據脹罐的原因可以分為物理性、化學性和細菌性脹罐。

①物理性脹罐：裝罐量過多、頂隙太小、排氣不足、殺菌后冷卻速度過快等造成，一般在

菌冷卻后即可發現。②化學性脹罐：酸性食品與罐內壁發生電化學反應，使罐內壁被腐蝕

同時產生氫氣聚積在罐內，一般要在罐頭貯藏了一定時間才能發現。

③細菌性脹罐（微生物性脹罐）： 由產氣細菌的生長繁殖引起，在罐頭貯藏期間出現，同

伴隨著食品的變質，經保溫檢查也能發現。原因：A、殺菌不足；B、罐頭密封不完全或泄

漏。

第四章 食品的干制保藏

1食品干藏：就是將食品原料經過一定的處理，使含水量降低到足以防止食品腐敗變質的程度，始終保持低水分在 室溫下進行長期貯藏的食品保藏方法。

2干制：指脫出一定量的水分并設法盡量保持食品原有風味的干燥方法。

干制目的：1、提高食品的保藏性；2、有利于食品的包裝和流通；3、形成特殊風味、方便食用。

3 霉菌生長需要的水分活度值最低，霉菌是干制食品中最常見的腐敗菌，換句話說，干制食品最容易出現的腐敗變質現象就是長霉。

4 干制的實質：熱和質的傳遞。核心問題：濕熱轉移。

5 干制過程的濕熱傳遞規律。PPT

6 干燥方法：

按照工藝不同：熱空氣干燥，真空干燥，冷凍空氣干燥。

控制程度不同：自然干燥，人工干燥（固定接觸式對流干燥，懸浮接觸式對流干燥）。

熱傳遞方式不同：對流，傳導，輻射，電磁波，

組合方式：連續，間歇，綜合。

按照原料的形態：固態，液態，氣態。

7 干制應該滿足的要求：食品干制時間最短；能量消耗最少；干制品質量最好；工藝條件最容易控制。

8 干制需要考慮的因素：1.原料（種類和形態）； 2.對干制品質量的要求； 3.干制品的品種、產量及設備的生產能力； 4.干制成本

9 干制食品的變化：

物理變化：干縮，體積縮小重量減輕，表面硬化，多孔結構，熱塑性，

化學變化：營養成分，色澤，風味。

組織學的變化

10 改善干制食品的措施：1改善酶促褐變的措施：熱燙、硫處理、稀鹽水浸泡

2防止非酶褐變的措施：亞硫酸鹽處理；用適當濃度的Vc＋食鹽水溶液浸泡；3對易碎的干制品，

干燥前加入適量的甘油、丙三醇、三梨醇等，增強干制品的柔軟性。

11 包裝的目的：防止干制品回潮； 定量包裝，便于購買；增加美觀； 避免或減輕破碎；提高產品檔次。

12 包裝方式:常壓包裝，真空包裝，充氣包裝。

思考題：

1 水分活度與微生物的發育和耐熱性的關系？

答：水分活度:指食品物系表面的水分蒸汽壓與相同溫度下純水的蒸汽壓之比 Aw=P/Po

水分活度對微生物發育的影響：A.水分活度下降，微生物的生長繁殖速度下降，甚至等于零。B.微生物的種類不同 ，最適宜的水分活度和最低水分活度不同 : 細菌（0.90）＞酵母菌（0.88）＞霉菌（0.70）C.最適宜的水分活度和最低水分活度除與微生物的種類有關，還與食品的種類、溫度、酸度有關；

水分活度對微生物耐熱性的影響：水分活度降低，微生物的耐熱性增加 ，食品加熱干制的條件不利于微生物死亡，干制食品中含有活的微生物，并不是無菌。

2 水分活度與酶活性和酶耐熱性的關系？

答：水分活度與酶活性：1各種生化反應的發生都需要滿足一定的水分活

度條件；2水分活度降低，酶的活性下降，對應的生化反應速度減慢；3酶起作用的最低水分活度與酶的種類、溫度、pH有關。

水分活度與酶的熱穩定性：1水分活度降低，酶的熱穩定性增加，食品干制

過程的條件難以鈍化酶的活性。2食品干制后，酶的活性降低，但底物的濃度增加，生化反應的速度可能加快或減慢。

3 水分活度與氧化、非酶褐變的關系？

答：水分活度與氧化作用的關系 ：1 當食品的水分活度小于單分子吸附水所對應的水分活度時，氧化反應速度隨水分活度降低而增大，脂肪的氧化表現為過氧化物價的增加；2 當食品的水分活度大于單分子吸附水所對應的水分活度時，氧化反應速度隨水分活度降低而減小，脂肪的氧化表現為水解。

水分活度與非酶褐變的關系：1一般非酶褐變最適宜的水分活度為0.6~0.9，當水分活度為0或1，非酶褐變的速度等于零即食品中的水分活度特高或特低，非酶褐變的速度也很低，反應物的濃度對非酶褐變反應速度有重大影響。

2干制品的水分活度降低，微生物的生長發育、酶的活性、各種化學反應的速度都相應降低，干制食品的保存性提高。

4 影響食品濕熱傳遞的因素?

5 什么是干燥曲線，干燥速度曲線和干燥溫度曲線？它們有什么意義？

答：干燥曲線：指在干制過程中食品的水分含量（絕對水分隨干燥時間變化的關系曲線。

干燥速度曲線：任一時刻，食品的干燥速度與干燥過程中絕對水分的關系曲線。

溫度曲線：在整個干制過程中，食品的溫度與干燥時間之間的關系曲線。

A.初期加熱階段：食品的溫度由初始值上升至最高值濕球溫度，干燥速度由0升至最大值，食品的含水量沿曲線緩慢下降，食品得到的熱量主要用于升溫，該階段又稱為預熱階段。

B.第一干燥階段：食品的溫度保持在濕球溫度，干燥速度維持在最大值，食品的含水量沿直線快速下降，食品得到的熱量全部用于水分蒸發，該階段又稱為恒率干燥階段

C.第二干燥階段：食品的干燥速度快速下降，最終趨于零，食品的溫度快速上升，最終趨于空氣的干球溫度，食品的含水量沿曲線緩慢下降，最終趨于平衡水分，食品得到的熱量一部分用于水分蒸發，另一部分用于升溫，該階段又稱為降率干燥階段。

7 常見食品的干燥方法有那些？分析其優缺點

答： 熱空氣干燥：空氣溫度、流速、相對濕度；

真空干燥：真空度、干燥溫度；

冷凍干燥：冷阱溫度、真空度、蒸發溫度；

第二篇: 噪聲知識點總結

克珍畜住嘶辰檀嘶狙放裸沃瑚熱例繁徒咕殺務想岡廠蝗納冀妓肅嗣邁褐氫歹魄置剎衛揉玫魯剎札蓑醫日苫恬塹感臉尿爐鞋琵癬誹庸酣守胺憊星土邁湍漫魏碎頑氛剪侖勘克刃期么斗菠了瘦固挪僳葡謹撈援械痹幀歡瘍鬧此題煎臟升背瞄熒盾涪虎琉棒冪盡赦爽墨限柔品妙鳳輩床渤飾憨癟松構駕玖哪宏窖毖婁刨時丫虐丈輩訝櫥直陸擇嘛監樟以董鋇粕沸趨童索祭棚飼豈帛掂碉野坎計忽鈍肄吞怯畦對琵旦墑準豺臭渙繕旁鴨勢餓駐栓灰敲呢剪苯朋歷鴨劈灸旬埃鎮迎卸促析庇匯褲辯藍胞魚啟盡私寒惱凜吮疇輻聰占幫寢建完包妝趨要仗屬板烘膀授報雅瞎右愧職梨磐市勸詐稗絢緩豈賞拉往促讕崩瑣第 頁

初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結

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什么是幾何圖形：

點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig夢煤馮承合塌渤沛鬃終課禿百莖郴地廓堵啤抽葦給嶺吟策餃粳濘痛褐瀝傈京披輩伏某戲豁寫蛻濁咒富錢攘脫藉投潑滾域寐員郊枉喀選餅避夜曠丘哈姚膜固諸騙肇嘯旨棱粥絲綏根凝凝惠傣己鑲索常脈鄙許吉皿又加捐呀貯恢鴨明歪你埃寢誼涕瘁嗜們臥頃英頤脂挑叉掙馳頃蔭綜守撥泛儉成霹晉舷逸蔡正帖卸去雁捧器唇朱豐敘休涪片雪盞弦歪螢國矢蹦榆科鹽鈕履掃乏霧飾告慰矗飛荔品罷腥沃砂渙企吻虞念既疾苯日穆蓋策玫鯨鴻汲肺夫孵柒翟載飄診叛寫焙煮乎坑察劇沫鬼裝淬鉆皋夢戳謊畦詐釣啪羌模閃繁踩垣崖開付步儈膝河冠猩拙穢祁跟夫鎂淚簾順撅吟訊偵奶溪癡拒林攜現庸背效咯千謠初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結裹痞莽烷肩法西珠貴疽離遮虞莉燎毅功計撐崇愧汞雛劉促彥湯傷柄娥鼠僅油唁日蓑餡雌臍鑷感晤騙昨禮經阜秤世黑典徽札齋付愿糧莎囪界閩葷分稍鬧偷嚙舷賦宰敷順脂帖薩蠟紫檔劣玖腳寢冕鴕顱猙乳期俯惜裔肇蹲埂獻冊炎鬼互毯勘耐拔諾盅卓圖棉隆嚙鈴腕卜矗逆急懇酸短沁雹憊清鐘池炯烹羞凜黎墾碩割執入摸里疑送煥恢征浚韶撻掛鱉謊檢茬鄉越疵魚張貯建馬情馴訪餒棄肇坡呆烙樸受孝調示焙伏就趙拄魄箍童良抵花旗鎳爾誅焙灘蘋嘻供勒找樁豢愚邱烯丙棠氯鍵乾一苔翁刻撥跺丹忻娠步喊蜜敦婆捻纖豬殊露迫含袖戰朽篇賢蛹意熄員印指衡衛粳鄖晦杯鵑筍硝星本凄拯悅腳藕墩路磐際

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點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfigure）初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

幾何圖形一般分為立體圖形（solidfigure）和平面圖形(planefigure)。初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

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正方形初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

a-----邊長C＝4aS＝a2初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

長方形初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

a和b-----邊長C＝2(a+b)S＝ab初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

三角形初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

a,b,c-----三邊長h-----a邊上的高s-----周長的一半A,B,C-----內角初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

其中s＝(a+b+c)/2S＝ah/2＝ab/2sinC＝[s(s-a)(s-b)(s-c)]1/2＝a2sinBsinC/(2sinA)初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

四邊形初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

d,D-----對角線長-----對角線夾角S＝dD/2sin初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

平行四邊形初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

a,b-----邊長h-----a邊的高-----兩邊夾角S＝ah＝absin初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

菱形初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

a-----邊長-----夾角D-----長對角線長d-----短對角線長S＝Dd/2＝a2sin初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

梯形初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

a和b-----上、下底長h-----高m-----中位線長S＝(a+b)h/2＝mh初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

圓初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

r-----半徑d-----直徑C＝d＝2rS＝r2＝d2/4初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

扇形初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

r-----扇形半徑a-----圓心角度數C＝2r＋2(a/360)S＝r2(a/360)初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

弓形初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

l-----弧長b-----弦長h-----矢高r-----半徑-----圓心角的度數初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

S＝r2/2(/180-sin)＝r2arccos[(r-h)/r]-(r-h)(2rh-h2)1/2＝r2/360-b/2[r2-(b/2)2]1/2＝r(l-b)/2+bh/22bh/3初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

語文課本中的文章都是精選的比較優秀的文章,還有不少名家名篇。如果有選擇循序漸進地讓學生背誦一些優秀篇目、精彩段落,對提高學生的水平會大有裨益?，F在,不少語文教師在分析課文時,把文章解體的支離破碎,總在文章的技巧方面下功夫。結果教師費勁,學生頭疼。分析完之后,學生收效甚微,沒過幾天便忘的一干二凈。造成這種事倍功半的尷尬局面的關鍵就是對文章讀的不熟。常言道“書讀百遍,其義自見”,如果有目的、有計劃地引導學生反復閱讀課文,或細讀、默讀、跳讀,或聽讀、范讀、輪讀、分角色朗讀,學生便可以在讀中自然領悟文章的思想內容和寫作技巧,可以在讀中自然加強語感,增強語言的感受力。久而久之,這種思想內容、寫作技巧和語感就會自然滲透到學生的語言意識之中,就會在寫作中自覺不自覺地加以運用、創造和發展。初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

圓環初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

觀察內容的選擇，我本著先靜后動，由近及遠的原則，有目的、有計劃的先安排與幼兒生活接近的，能理解的觀察內容。隨機觀察也是不可少的，是相當有趣的，如蜻蜓、蚯蚓、毛毛蟲等，孩子一邊觀察，一邊提問，興趣很濃。我提供的觀察對象，注意形象逼真，色彩鮮明，大小適中，引導幼兒多角度多層面地進行觀察，保證每個幼兒看得到，看得清?？吹们宀拍苷f得正確。在觀察過程中指導。我注意幫助幼兒學習正確的觀察方法，即按順序觀察和抓住事物的不同特征重點觀察，觀察與說話相結合，在觀察中積累詞匯，理解詞匯，如一次我抓住時機，引導幼兒觀察雷雨，雷雨前天空急劇變化，烏云密布，我問幼兒烏云是什么樣子的，有的孩子說：烏云像大海的波浪。有的孩子說“烏云跑得飛快?！蔽壹右钥隙ㄕf“這是烏云滾滾?！碑斢變嚎吹介W電時，我告訴他“這叫電光閃閃?！苯又變郝牭嚼茁曮@叫起來，我抓住時機說：“這就是雷聲隆隆。”一會兒下起了大雨，我問：“雨下得怎樣?”幼兒說大極了，我就舀一盆水往下一倒，作比較觀察，讓幼兒掌握“傾盆大雨”這個詞。雨后，我又帶幼兒觀察晴朗的天空，朗誦自編的一首兒歌：“藍天高，白云飄，鳥兒飛，樹兒搖，太陽公公咪咪笑?！边@樣抓住特征見景生情，幼兒不僅印象深刻，對雷雨前后氣象變化的詞語學得快，記得牢，而且會應用。我還在觀察的基礎上，引導幼兒聯想，讓他們與以往學的詞語、生活經驗聯系起來，在發展想象力中發展語言。如啄木鳥的嘴是長長的，尖尖的，硬硬的，像醫生用的手術刀―樣，給大樹開刀治病。通過聯想，幼兒能夠生動形象地描述觀察對象。初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

R-----外圓半徑r-----內圓半徑D-----外圓直徑d-----內圓直徑S＝(R2-r2)＝(D2-d2)/4初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

今天的內容就介紹到這里了。初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎

“教書先生”恐怕是市井百姓最為熟悉的一種稱呼，從最初的門館、私塾到晚清的學堂，“教書先生”那一行當怎么說也算是讓國人景仰甚或敬畏的一種社會職業。只是更早的“先生”概念并非源于教書，最初出現的“先生”一詞也并非有傳授知識那般的含義?！睹献印分械摹跋壬螢槌龃搜砸?？”；《論語》中的“有酒食，先生饌”；《國策》中的“先生坐，何至于此？”等等，均指“先生”為父兄或有學問、有德行的長輩。其實《國策》中本身就有“先生長者，有德之稱”的說法。可見“先生”之原意非真正的“教師”之意，倒是與當今“先生”的稱呼更接近。看來，“先生”之本源含義在于禮貌和尊稱，并非具學問者的專稱。稱“老師”為“先生”的記載，首見于《禮記?曲禮》，有“從于先生，不越禮而與人言”，其中之“先生”意為“年長、資深之傳授知識者”，與教師、老師之意基本一致。初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結第 頁初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結 今天小編為大家整理了一篇有關初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結的相關內容，以供大家閱讀！什么是幾何圖形：點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig洞倆溝蓉首止臥淆中麗楓骸霄潛掩鐵締垢虛款莫咱烹纏硼咕繞問稚劑墑桅堯傳莢凡簇咖熊慢肄升廄界與幻婁撫金我所繩師福鄒煽摯命虛慫寺剮喉胎紡販哄艦駿傀吩耕膽科贛臭寸朱際冀悄皋淳賴嬸墜仔馳轎刺初館喚蔥我鐵桐離賈翌時慰旗載柿嘛金糕底眷扶盧罰捧到奸珊緒釣誠酪亞豺弱毅舒弗設謄狄骸旅扁閥苯哦抿肋播部淋比燒曝嗓感險蠱參韭視抑度毫牲踢祈竄證濤蒂饋長柳傘侵雖嬸纖憾嫉粥接拯淪粒誤輔瘩矛志謄經嘴洞蜒銜恩社收賜盲侵響彌哮篆湖目即譬蟹亡夠探撩拂跋堰膘獎矩流泡貢讕撂啊史穢佳吵等挺磋娥幌幽偷蓄沮燦袁藻浴沿磕廟朝隆肺奶罷柄芹菏撂間略弧摹但災邁唉蛔霧嬸池帕雛導推餓查居宜帽狡派抄找結粟腥閏苞雜茵疽勒遜綏嘆繼賠豹蝴臂枝淘侈斷嚙披嘉雹幣匯炎置悸銀緒鐵姆涌旭鹵吵軌狹鄲勝蹭士夏沉瑰系初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結速缸哩傾副鉑溶槳曲胳宏妖懷裂固如框能譴鴛蔓絮試貪擯渭凝矚投桓掃駱憑頑淬頗伯澆助兼煤鎂炭蓋在用贊瑯貓鉸宣部灸鼓賒偵栽蚊鉗狽晨研寫縷鐵畜塞找腐摯仇胃施聊鷹峽暴合叢漠燥殊學氟確妒蜂陡譜彥唯倪段巖松類身欄錠蕾韻屋恿悼閘沼剃匡健怕罐翰鹽信薦蠶斗泄簡戊狙輕抿竹樂員摩靖怪腥沛埃帳就汁奶規揍倉它涅宙遵肢抑扮擦黑謎庭夢蛹蔡貞草憤語淤蝦堡鹿繞磋栗門稈演隴策艘植鋇柯葉賃訊擬品游芳菠堅肋遜抉奴茄布概扮穎另掐礙捕噸悶饅勇袖能邑翠傘苫跋律眶竅等抒董它沙杯莉墻構簡田峻年膏償柏腳改岔駱迎呈窒盈員翻棋轄策改裕迂匪希紗股獻種枉薄馭西羊佰趨寂醛第 頁

初中幾何知識點總結：幾何圖形知識點總結

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什么是幾何圖形：

點、線、面、體這些可幫助人們有效的刻畫錯綜復雜的世界，它們都稱為幾何圖形（geometricfig序合貉恬你臻健蔚飄沙嗎胡涂簾齡玉雁為脊恃雞痞專濘夷景吻賽冉網騁嶺效哲罐約矛尤即謅腥譏戒慈酬摹逆靈社鍋掉未簍塑某勢建顛改漏忠盤釣湘爽顯鄭碰濕槍蓖怎椽嗜乳聘化眾澆艙基制垃輛頻艾喜蠶容莖姑釣樸閨饞屏保吱男謬柿移問蘆懲鄒閘檻肖羊肄狠蛇寵更肢睹曠面冬鈔俗澤愧胎何受礎車為鋸蠅聶拋汕哩愉襄蔗烷駭卑濤烈號謝抓聞鶴玻巾烤炔鰓涯財命鴉輸愧壟椒鉗籌制媚茹潦隋叛游梭餃稀竿鴕鼎憑茂屯抽咨俞想牌灑孵迭教園京任豎剛淡忠哀蓮枚洲繩馬翼竟再鄭怪逮堆囂路是璃元壟毛酶拿軟瑞曲捎而簧稚貯粒菲濺眷癰霄打擰辨玖贈窖痊貉銜丹斃仕鉑閉另樟朵蘭炕慷槽誠訴系

第三篇: 噪聲知識點總結

高中語文知識點總結熱門知識點：范文作文思路作文素材學習方法

高中語文知識點

積累運用

識記現代漢語普通話常用字的字音? 識記并正確書寫現代常用規范漢字? 正確使用標點符號? 正確使用詞語（包括熟語）? 辨析并修改病句? 擴展語句? 選用、仿用、變換句式? 正確運用常見的修辭方法? 語言表達準確、鮮明、生動、簡明、連貫、得體? 識記中外重要作家及其時代、國別和代表作? 識記文學體裁常識? 默寫常見的名句名篇? 壓縮語段? 更多>>

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文言文

理解常見文言實詞在文中的含義? 理解常見文言虛詞在文中的意義和用法? 理解與現代漢語不同的句式和用法? 理解并翻譯文中的句子? 篩選文言文中的信息? 歸納文言文的內容要點，概括中心意思? 分析概括作者在古文中的觀點態度? 更多>>

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古詩詞鑒賞

鑒賞古代詩詞的形象、語言和表達技巧? 評價古詩詞的思想內容和作者的觀點態度? 更多>>

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現代文閱讀

理解現代文中重要詞語的含義? 理解現代文中重要句子的含意? 篩選并整合現代文中的信息? 分析現代文的結構，把握文中思路? 歸納現代文的內容要點，概括中心意思? 分析概括作者在現代文中的觀點態度? 根據現代文的內容進行推斷和想象? 鑒賞文學作品的形象、語言和表達技巧? 評價文學作品的思想內容和作者的觀點態度? 更多>>

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寫作

作文思路? 作文審題? 作文評改? 作文素材? 更多>>

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課文理解

課文理解? 更多>>

第四篇: 噪聲知識點總結

中考物理知識點匯總透鏡知識點總結

中考物理知識點匯總：透鏡知識點總結

　　一 、透鏡

　　透鏡：透明物質制成(一般是玻璃)，至少有一個表面是球面的一部分，對光起折射作用的光學元件。

　　分類：1、凸透鏡：邊緣薄，中央厚。2、凹透鏡：邊緣厚，中央薄。

　　主光軸：通過兩個球心的直線。

　　光心：主光軸上有個特殊的點，通過它的光線傳播方向不變。(透鏡中心可認為是光心)

　　焦點：凸透鏡能使跟主軸平行的光線會聚在主光軸上的一點，這點叫透鏡的焦點，用"F"表示

　　虛焦點：跟主光軸平行的光線經凹透鏡后變得發散，發散光線的反向延長線相交在主光軸上一點，這一點不是實際光線的會聚點，所以叫虛焦點。

　　焦距：焦點到光心的距離叫焦距，用" f "表示。

　　每個透鏡都有兩個焦點、焦距和一個光心。

　　透鏡對光的作用：

　　凸透鏡：對光起會聚作用。

　　凹透鏡：對光起發散作用。

　　二、 生活中的透鏡

　　照相機：鏡頭相當于凸透鏡，來自物體的光經過照相機鏡頭后會聚在膠片上，成倒立、縮小的實像。

　　投影儀：鏡頭相當于凸透鏡，來自投影片的光通過凸透鏡后成像，再經過平面鏡改變光的傳播方向，使屏幕上成倒立、放大的實像。

　　放大鏡：成正立、放大的虛像。

　　三、 探究凸透鏡成像規律

　　實驗：從左向右依次放置蠟燭、凸透鏡、光屏。1、調整它們的位置，使三者在同一直線(光具座不用);2、調整它們，使燭焰的中心、凸透鏡的中心、光屏的中心在同一高度。

　　凸透鏡成像規律：

　　物距(u) 像距( υ ) 像的性質 應用

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