生態(tài)：漢語詞語生態(tài)：2008年北京科學(xué)技術(shù)出版社出版的圖書， 以下是為大家整理的關(guān)于如何做好生態(tài)安全3篇 , 供大家參考選擇。

如何做好生態(tài)安全3篇

如何做好生態(tài)安全篇1

如何做好生產(chǎn)主管工作

做一名管理人員不僅是對(duì)自己的挑戰(zhàn)，同時(shí)更能體現(xiàn)出在管理的過程中自身的價(jià)值，人際關(guān)系等。生產(chǎn)主管是要面臨管理工廠所有的生產(chǎn)員工，如何做好生產(chǎn)主管一職呢，必須掌握以下幾點(diǎn)：

一、探索創(chuàng)造的超前精神

主管需要不斷學(xué)習(xí)最新的知識(shí)，更需要有探索創(chuàng)造的精神，不斷地使自己的工作精益求精，在產(chǎn)品、工作質(zhì)量、管理方法及技能上不斷超前和創(chuàng)新，而不是停止不前。只有艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，才能獲得成功。

二、合作共事，就是要有包容心，要有團(tuán)隊(duì)精神，實(shí)現(xiàn)共贏。

個(gè)人單槍匹馬打天下的日子已經(jīng)一區(qū)不復(fù)返了。合作精神是一種值得弘揚(yáng)的時(shí)代精神，也是現(xiàn)代人必備的一種優(yōu)秀品質(zhì)。現(xiàn)在企業(yè)制度改革，需要方方面面的人才，作為一名生產(chǎn)主管，首先應(yīng)該心胸開闊，能知人、用人，要敢于讓各種人才施展才華；其次作風(fēng)民主是合作共事的基礎(chǔ)，要善于兼聽，反對(duì)偏信；要堅(jiān)持群言堂，反對(duì)“一言堂”；要堅(jiān)持“五湖四海，反對(duì)親疏劃線。

三、積極奉獻(xiàn)的大度精神

人是需要有一定精神的，奉獻(xiàn)精神決定了每個(gè)人的貢獻(xiàn)都必須大于索取，只有這樣社會(huì)才會(huì)存在和發(fā)展。同理，一個(gè)主管如果總是斤斤計(jì)較于自己的得失，企業(yè)就很難有發(fā)展；而在這種環(huán)境地下，這個(gè)主管也難有大的發(fā)展。

四、雷厲風(fēng)行的戰(zhàn)斗精神

搞生產(chǎn)的不能婆婆媽媽、拖拖拉拉，要雷厲風(fēng)行、堅(jiān)決果斷、大刀闊斧、旗幟鮮明，接受任務(wù)快，傳達(dá)命令快，反饋信息快要做到”銅頭、鐵嘴、飛毛腿、蛤蟆肚’這就是百折不饒、不怕碰釘子，能言善變、說服力強(qiáng)、表達(dá)能力強(qiáng)、反應(yīng)速度快、能容人容事、肚量大的生產(chǎn)指揮形象。

總之，生產(chǎn)主管要做到：

有統(tǒng)帥的氣度，學(xué)者的思維，經(jīng)濟(jì)學(xué)家的頭腦，戰(zhàn)略家的眼光，以自己執(zhí)著、苦干和實(shí)干加上智慧和潛能，影響人，感染人，形成博采眾長(zhǎng)、合作共事、互補(bǔ)互幫的局面。

如何做好生態(tài)安全篇2

一、做好各種生意的營(yíng)業(yè)員服務(wù)員的定義

很多人都這樣認(rèn)為，營(yíng)業(yè)員就是售賣人員的意思。服務(wù)員就是隨便端菜點(diǎn)菜的意思其實(shí)不盡然，應(yīng)該具有一定的開拓市場(chǎng)能力，應(yīng)該將優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的服務(wù)和廣大顧客分享。是千方百計(jì)幫助顧客認(rèn)識(shí)商品等、引起顧客對(duì)商品的注意，并使他深信購(gòu)買其產(chǎn)品會(huì)得到某種好處的從而激發(fā)顧客的購(gòu)買欲望，促成購(gòu)買行動(dòng)，以達(dá)到商品轉(zhuǎn)移目的的工作人員。

二、工作職責(zé)

工作人員是執(zhí)行老板決策過程中直接與顧客打交道的人員。他必需把商品的各種特性以及價(jià)格等方面以其特有的方式告訴顧客，并即時(shí)解決顧客提出的各種問題。這是一般性的工作，優(yōu)秀的營(yíng)業(yè)員應(yīng)該能想方設(shè)法讓顧客多購(gòu)買商品，以達(dá)到促銷的目的。在他的推薦和引導(dǎo)下，顧客能很愉快的接受服務(wù)。營(yíng)業(yè)員必需盡最大的可能保證老顧客不被竟?fàn)帉?duì)手挖走，并開拓新的客源。還要利用現(xiàn)有客源的口碑效應(yīng)，宣傳公司商品、樹立公司形象。同時(shí)向經(jīng)理反饋顧客的需求喜好，以供老板決策。

由于他們的工作促使了商品的流通，帶動(dòng)了社會(huì)消費(fèi)，其意義是十分重大的。營(yíng)業(yè)員應(yīng)該將自己的工作職業(yè)化，并以此職業(yè)為榮。他們?yōu)閲?guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了自己的貢獻(xiàn)，也給公司老板和個(gè)人創(chuàng)造了利潤(rùn)。其行為是合理合法的。這項(xiàng)工作具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性和開拓性。根據(jù)中國(guó)的國(guó)情，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展和微利時(shí)代的到來，商品竟?fàn)幵絹碓郊ち遥郧盃I(yíng)業(yè)員那種守株待兔的工作方式已不適應(yīng)。做一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)業(yè)員一定要有發(fā)展的眼光，認(rèn)識(shí)到自己工作的特殊性和重要性，以高度的社會(huì)責(zé)任心來做好每一件事。

三、營(yíng)業(yè)員應(yīng)具備的個(gè)性特點(diǎn)及應(yīng)有的素質(zhì)

、儀表與裝束

風(fēng)度翩翩的儀表和整潔利索的裝束是對(duì)營(yíng)業(yè)員的第一個(gè)基本要求。做到這一點(diǎn)至少有幾個(gè)好處：

（）使自己精神煥發(fā)，情緒飽滿。讓個(gè)人工作狀態(tài)處于最佳狀態(tài)。

（）直接代表著公司形象。營(yíng)業(yè)員要推銷商品，首先要推銷自己，如果個(gè)人形象讓顧客一看就生厭，還談得上推銷產(chǎn)品嗎？

（）營(yíng)造一種職場(chǎng)氛圍。職業(yè)性的裝束能營(yíng)造一種良好的職場(chǎng)氛圍，使自己有成就感、使顧客有信任感。

（）是對(duì)顧客和其他任何人的一種最基本的禮貌。

另外，良好的衛(wèi)生環(huán)境也同等重要。試想，一個(gè)臟兮兮的商場(chǎng)誰愿意進(jìn)去？商店的衛(wèi)生搞得干干凈凈、商品的擺放整整齊齊，既有利于商品的保存、保養(yǎng)、防護(hù)，又有利于商品展示，讓顧客一眼就看出自己所需要的。最重要的一點(diǎn)，就是使大家心情愉悅，這樣，成交的概率將高得多。

、說話的語氣與交談習(xí)慣

營(yíng)業(yè)員與顧客和同事等人之間，說話的語氣應(yīng)盡量低調(diào)、緩慢一點(diǎn)。應(yīng)充滿友誼和溫暖。切忌咄咄逼人。說話時(shí)應(yīng)盡量看著對(duì)方的眼睛，面露微笑，給顧客造成一種輕松自然的感覺。對(duì)于個(gè)人的一些不良說話習(xí)慣，如吐詞不清、愛說臟話等，應(yīng)強(qiáng)制訓(xùn)練自己改正。根據(jù)深圳地區(qū)的特點(diǎn)，應(yīng)盡量使用普通話，這樣就顯得正規(guī)和專業(yè)一點(diǎn)。顧客購(gòu)買商品時(shí)，雙方說話的語氣是十分重要的。成交與否，很大程度取決于談生意雙方交談時(shí)的語氣，粗聲粗氣或惡語傷人絕對(duì)做不了生意。這一點(diǎn)應(yīng)該引起足夠的重視。

、禮貌與規(guī)矩

禮貌與規(guī)矩對(duì)于一個(gè)營(yíng)業(yè)員來說，是任何時(shí)候都適應(yīng)的。營(yíng)業(yè)員直接代表商場(chǎng)形象，如果對(duì)顧客傲慢無禮，顧客自然不會(huì)再光顧商場(chǎng)，同時(shí)還會(huì)作反宣傳，直接損害商場(chǎng)營(yíng)業(yè)利益。如果對(duì)同事無禮，不講規(guī)矩，勢(shì)必造成同事間關(guān)系緊張，形成派別，也直接影響公司團(tuán)結(jié)。缺少凝聚力也就缺少共同發(fā)展的動(dòng)力。對(duì)上司無禮，更是沒有修養(yǎng)和素質(zhì)的具體表現(xiàn)。在禮貌與規(guī)矩方面應(yīng)做到真誠(chéng)自然。虛偽、做作，當(dāng)面一套，背后一套，同樣令人生厭。

、有助于推銷的人品與性格

（）智力

智商高的人做銷售工作其業(yè)績(jī)無疑要比常人高。只要你不是弱智，智力通常是可以得到提高的。最主要的是你舍不舍得學(xué)習(xí)，熟能生巧，勤奮是增長(zhǎng)智商的有效方法。營(yíng)業(yè)員在接待顧客時(shí)，首先應(yīng)該判斷：我該跟他說什么？我說的他能否接受？有了判斷，才不會(huì)亂說話、說錯(cuò)話。要做好這點(diǎn)，必需長(zhǎng)期揣摩，什么人面前說什么話。比如，送貨員送貨到工廠，如果遇到公司高層領(lǐng)導(dǎo)，你說話粗俗不堪，水平低劣，顯得毫無文化基礎(chǔ)，人家會(huì)怎么想？如果你遇到一個(gè)文盲顧客，而你卻大講特講專業(yè)知識(shí)，海闊天空，人家會(huì)不會(huì)被你嚇跑？

如何做好生態(tài)安全篇3

現(xiàn)在做餐飲企業(yè)已經(jīng)不象從前，進(jìn)入門檻低，只要有資本，其他都可以解決。隨著人力資源市場(chǎng)的變化、 技術(shù)市場(chǎng)和消費(fèi)市場(chǎng)的變化，餐飲企業(yè)的發(fā)展已經(jīng)走向了正規(guī)化和專業(yè)化的道路。選址要專業(yè)、店態(tài)設(shè)計(jì) 要專業(yè)、業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略選擇要專業(yè)、營(yíng)銷要專業(yè)、甚至管理也走向?qū)I(yè)，甚至隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，價(jià)格戰(zhàn)、 產(chǎn)品戰(zhàn)、裝修戰(zhàn)、甚至服務(wù)戰(zhàn)都不可避免，關(guān)鍵是企業(yè)能掌握什么樣的資源、如何確立自己的市場(chǎng)定位及 品牌戰(zhàn)略，這可能是關(guān)系企業(yè)未來發(fā)展命運(yùn)的直觀因素。

　　俗話說“逆水行舟，不進(jìn)則退”。當(dāng)餐飲企業(yè)完成高速增長(zhǎng)，打下自己的一片“江山”之后，就要進(jìn) 入“戰(zhàn)略擴(kuò)張期”，進(jìn)一步擴(kuò)大企業(yè)的影響，提高知名度，推廣企業(yè)品牌。此時(shí)，選擇何種營(yíng)銷手段，能 最大限度地推動(dòng)企業(yè)的擴(kuò)張，就要看經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷才能了。“成王敗寇”的道理，在評(píng)價(jià)餐飲業(yè)的營(yíng)銷手 段時(shí)同樣適用。也就是說，只要能起到最佳效果的方法，就是好方法。

　　張湖海：借得東風(fēng)到

　　1999 年底到 2000 年初，經(jīng)營(yíng)素食的張湖海感到自己做大做強(qiáng)的時(shí)機(jī)已經(jīng)到來。通過經(jīng)營(yíng)素食店“妙 香齋”完成了原始積累后，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)重慶川菜處于異常弱小的階段，火鍋占據(jù)了重慶餐飲的大半壁江山， 粵菜、湘菜等菜系尚不成氣候。而此時(shí)的成都，川菜的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)達(dá)到了白熱化的程度，無論是規(guī)模、品位、 文化含金量等方面，與重慶都有很大的距離。于是，張湖海自己的首家店選在了重慶高新區(qū)南方花園科園 三街。誰知他選中的那棟樓的開發(fā)商十分牛氣，只賣不租。此時(shí)的張湖海還不具備購(gòu)買整層樓的實(shí)力，他 靈機(jī)一動(dòng)，說服了一個(gè)很有實(shí)力的朋友，讓他買下了其中的一層樓，在朋友的猶豫中，張湖海許諾“起碼 租用５年”，場(chǎng)地問題才得以解決。張湖海初次嘗到了“借”的甜頭。

　　在酒樓的名稱上，張湖海的做法看似不那么正宗，因?yàn)椤安烁恪边@個(gè)名字也是他“借”來的。張湖 海知道，在成都有一家“菜根香泡菜酒樓”生意很好，名氣很大，但是該酒樓并沒有進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)。張湖 海大膽地給自己的酒樓取名“菜根香民俗酒樓”，不俗的裝修風(fēng)格與宏大的開業(yè)場(chǎng)面，讓重慶市民都以為 是成都“菜根香”“殺”到了重慶，紛紛前往一飽口福；而隨后的一場(chǎng)“成渝菜根爭(zhēng)香”的商戰(zhàn)，卻使張 湖海的“菜根香”在這一“正宗”與“非正宗”之爭(zhēng)中人滿為患，43 張臺(tái)的場(chǎng)子每天平均銷售近 6 萬元。

　　爆滿的顧客必須要分流，于是張湖海在不到半年的時(shí)間里相繼開了 3 家分店，開一家火一家，占據(jù)了 重慶最有利的地形；在 2001 年上半年，“菜根香”又殺回成都，在成都的南、西、東三面完成了布局。 　　這樣快的開店速度，資金怎么得以保證？張湖海還是一個(gè)“借”字，這次是借供應(yīng)商的錢。今天， “進(jìn)場(chǎng)費(fèi)”、“月結(jié)”等名詞在我們看來已經(jīng)不足為奇，但在當(dāng)時(shí)的重慶，卻是張湖海的發(fā)明。他啟動(dòng)第二 分店時(shí)，自己一分錢都沒花：裝修的 60 萬元是供應(yīng)商的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，房租是月付，貨款是月結(jié)。但張湖海這 樣做并不等于時(shí)對(duì)供應(yīng)商的盤剝。因?yàn)樗压┴浬谭钊羯腺e，從不拖欠貨款，每月結(jié)算日一到，供貨商從 不擔(dān)心收不到錢；供貨商還會(huì)經(jīng)常接到“菜根香”的宴請(qǐng)，一起交流感情。把供貨商作為上帝的結(jié)果是他 們的價(jià)格更低了，提供的貨品質(zhì)量更好了，服務(wù)更到位了，對(duì)“進(jìn)場(chǎng)費(fèi)”、“月結(jié)”等方式更支持了。 　　每一個(gè)新店開業(yè)，張湖海在市場(chǎng)營(yíng)銷上，總有一些奇招、妙招、怪招。二分店還在裝修時(shí)，張湖海就 印制了大量的宣傳資料，凡是路過的人都會(huì)得到邀請(qǐng)，只要開業(yè)那天前來捧場(chǎng)，都會(huì)享受很低的折扣。開 業(yè) 3 天后，張湖海在新聞媒體上刊登廣告，“吃了白吃：凡是前 3 天在菜根香消費(fèi)的客人，開業(yè)憑結(jié)賬的 小票全額退款，沒有保留票證的，只要能報(bào)出所在的臺(tái)數(shù)、消費(fèi)金額，也可以全額退款。”

　　廣告出去后的兩天，前來退款的顧客排起長(zhǎng)隊(duì)，張湖海也因此退了 18 萬元。經(jīng)過媒體的炒作，“菜根 香”因此更加火爆，每天的營(yíng)業(yè)額平均為 8 萬元，最高達(dá)到了 12 萬元，創(chuàng)造了重慶餐飲界的奇跡。 　　“重做開國(guó)第一宴”堪稱張湖海的經(jīng)典之作。2001 年國(guó)慶節(jié)，張湖海找來 1949 年中華人民共和國(guó)開 國(guó)慶典的菜譜，依樣畫葫蘆，做成“開國(guó)第一宴”，以 588 元每桌的價(jià)格銷售，引來訂者如云、食客無數(shù)。

　　“菜根香”挑起了一輪又一輪的“打折”風(fēng)潮，從最低 5 折到最低 3.5 折，當(dāng)別的酒樓餐館虧損連連 的時(shí)候，張湖海始終扼守住價(jià)格的底線；當(dāng)別的餐飲企業(yè)因價(jià)格戰(zhàn)而崩盤的時(shí)候，張湖海笑到了最后。 鄭河：說菜知百味

　　“這是清燉蟹粉獅子頭，曾作為開國(guó)第一宴的主菜，也是周總理生前最愛吃的一道菜。”

　　“這道菜是揚(yáng)州著名三頭宴之一的拆燴鰱魚頭。”

　　“三頭是哪三頭呀？”

　　“三頭宴有揚(yáng)州著名三頭宴之首的清燉蟹粉獅子頭，已經(jīng)在您桌子上，然后一個(gè)拆燴鰱魚頭，還有一 個(gè)扒燒珍豬頭。”

　　“吃魚頭有個(gè)講究，先吃魚唇、魚眼窩、魚鰓，最后吃魚腦…… ”

　　這是一次普通的宴會(huì)上，幾位酒店的服務(wù)員與顧客的對(duì)話。

　　說菜是老板鄭和發(fā)明的促銷方法。他讓服務(wù)員們把桌上每一道菜的做法、吃法以及這些菜的由來都非 常流利地講解出來。

要論“說菜”的水平，老板鄭河當(dāng)是首屈一指。他不僅說的生動(dòng)有趣，而且能說出與每道菜相關(guān)的典故和 傳說：“這道菜金溝扒蒲菜，淮安的四大名菜之一。出自于淮安的勺湖和月湖，全國(guó)各地都有蒲菜，但是 只有淮安出的這個(gè)蒲菜最好，顯得非常金貴，有詩(shī)曰：春蔬哪有吾郡好，錄饌蒲芽不論斤。就是它是一根 一根賣的。相傳在宋代梁紅玉抗金的時(shí)候，彈盡糧絕之際，偶然拔出這個(gè)蒲棒的蒲根，拿水煮著吃，發(fā)覺 很好吃，清脆有潔白細(xì)膩，再到后來，慢慢就演變成用雞湯去把它上屜去蒸去，成了淮揚(yáng)的四大名菜之一。 ”

　　經(jīng)過十幾年的商海拼打，鄭河的酒店已經(jīng)擁有了 4000 多萬的資產(chǎn)。他創(chuàng)業(yè)之初做的是快餐車的生意， 到 1996 年時(shí)，鄭河已經(jīng)擁有了 55 輛快餐車，每年的贏利都在 300 萬元以上。但 1996 年，國(guó)家為了治理 城市環(huán)境，全國(guó)所有城市的露天經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所都要實(shí)行“退路進(jìn)店”一場(chǎng)風(fēng)波過后，鄭河計(jì)算了一下，自己的 損失在 400 萬元左右，簡(jiǎn)直是滅頂之災(zāi)。

　　鄭河的家鄉(xiāng)淮安是一座名揚(yáng)海內(nèi)外的文化古城，是居于中國(guó)四大菜系之首淮揚(yáng)菜的主要發(fā)源地。鄭河 想，淮揚(yáng)菜在全國(guó)很有名，在大都市里很有發(fā)展前景。于是他決定東山再起。為了做出純正的淮揚(yáng)菜，鄭 河從家鄉(xiāng)淮安和揚(yáng)州請(qǐng)來專門做淮揚(yáng)菜的廚師。

　　然而，淮揚(yáng)菜酒店在北京開業(yè)之后，除了開業(yè)當(dāng)天有一些前來祝賀的客人之外，一連幾天，光顧酒店 的客人非常稀少。3 個(gè)月陪了十六七萬元。

　　有一天晚上，鄭河的酒店里只來了一位吃飯的客人，在 100 多平方米的餐廳里，這位客人顯得有些孤 單。鄭河于是端著一杯啤酒坐到了客人的對(duì)面，沒想到一次的聊天，讓鄭河的酒店發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變。 　　因?yàn)楦腿瞬惶煜ぃ擦牟涣藙e的，鄭河發(fā)覺他對(duì)淮揚(yáng)菜不太了解，就跟他講起了淮揚(yáng)菜。結(jié)果鄭 河對(duì)淮揚(yáng)菜的介紹引起了這位客人的興趣。幾天后，這位客人又帶來了一幫朋友來淮揚(yáng)村里吃飯，并邀請(qǐng) 鄭河給大家說一說淮揚(yáng)菜。

　　這件事給了鄭河很大的啟發(fā)。“說菜”給酒店帶來了意想不到的效果，酒店的生意開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。為 了把淮揚(yáng)菜說的更加地道，鄭河對(duì)淮揚(yáng)菜的歷史由來以及做法作了更加細(xì)心的研究。

　　隨著客人的增多，光靠鄭河一個(gè)人是說不過來了，他就教會(huì)酒店所有的服務(wù)員都要“說菜”，并將 “說菜”作為對(duì)服務(wù)員的一項(xiàng)考核指標(biāo)，進(jìn)行大力推廣。

　　在“說菜”的過程中，鄭河發(fā)現(xiàn)，有的客人對(duì)淮揚(yáng)菜的由來和典故感興趣，有的客人對(duì)淮揚(yáng)菜的做法 和吃法感到好奇和新鮮。也有一些客人到這里來一邊吃飯一邊談生意說事，不想別人打攪。針對(duì)這些情況， 鄭河對(duì)“說菜”的方式又作了進(jìn)一步的調(diào)整。他要求服務(wù)員給客人說菜的時(shí)候，一定要見縫插針，見機(jī)行 事，見好就收，根據(jù)客人的實(shí)際情況，否則說菜就沒有任何意義了。

　　通過說菜，鄭河的淮揚(yáng)菜酒店最終完全擺脫了所有的困境，現(xiàn)在，他已經(jīng)在北京、沈陽(yáng)、淮安等城市 開了十五家分店。生意非常紅火。

　　臧姑娘：眼光要長(zhǎng)遠(yuǎn)

　　“水餃皇后”臧健和的“灣仔碼頭”水餃，如今已不是街頭小販的產(chǎn)物，作為傳統(tǒng)食品生意的大贏家， 臧健和對(duì)于企業(yè)發(fā)展路上的合作與擴(kuò)張感受頗深。在她的水餃名氣叫響之后，她深知光有叫得響的名字是

遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須進(jìn)入創(chuàng)業(yè)擴(kuò)大階段——開廠進(jìn)超市銷售。在這條路上，臧姑娘走了一步妙棋，至今，她 自己都認(rèn)為這一步是對(duì)她創(chuàng)業(yè)生涯最重要的一步。

　　那時(shí)，一家日資百貨公司的老板看中了臧姑娘的水餃，提出與她合作的希望，并承諾給她牌照開工廠。 從一個(gè)無牌照的小販一躍成為有工廠有品牌有銷路的老板，這對(duì)臧健和是巨大的誘惑，但日本人的條件是 要重新包裝臧姑娘的北京水餃，當(dāng)作日資百貨公司的產(chǎn)品來賣。臧健和斷然拒絕了這個(gè)提議。

　　她分析說：“當(dāng)時(shí)我的確缺錢，也很想要一家工廠來擴(kuò)大生產(chǎn)。因?yàn)榇罄习褰o小攤販機(jī)會(huì)，這本身就 是很不容易了。但是我認(rèn)為，自己當(dāng)時(shí)只是一個(gè)沒有注冊(cè)品牌，沒有專利技術(shù)的小販，一旦合資生產(chǎn)，把 配方和銷售渠道都交給了別人，豈不是再也難以保證自己的權(quán)益了嗎？當(dāng)然，我后來在創(chuàng)業(yè)中每當(dāng)遇到阻 力的時(shí)候，就會(huì)想，要是把生意交給日本人打理，我要少吃多少苦啊！可是，當(dāng)事業(yè)終于有了小成的時(shí)候， 我意識(shí)到，這是我做出的最正確的選擇之一。更重要的是我從中找到了信心，明白了身為小販一樣可以獨(dú) 立做大生意。”

　　天道果然不負(fù)有心人。隨著“灣仔碼頭”聲譽(yù)的積累和臧姑娘自身的努力，她的水餃工廠終于開辦了， 并且通過超市和百貨渠道零售。很多貌似“專家學(xué)者”的人和很多看上去很“專業(yè)”的書，在教導(dǎo)中小投 資者起步創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，都會(huì)說：“抓住一切機(jī)遇做大你的事業(yè)”。但是很少有人會(huì)教導(dǎo)投資者，有些看上 去很好的機(jī)會(huì)放在你的面前，你要學(xué)會(huì)拒絕它，因?yàn)槟銜?huì)有更好的機(jī)會(huì)。臧健和用自身的經(jīng)歷絕妙地闡釋 了這個(gè)商業(yè)規(guī)則。

　　這種選擇并非來自盲目自大或者對(duì)“日本人”的感冒，而是對(duì)自己實(shí)力的正確估計(jì)，臧健和說：“當(dāng) 時(shí)雖然我仍舊無牌無廠，可是‘灣仔碼頭’水餃的名氣已經(jīng)很響了，全香港都知道，每天有人排隊(duì)來吃。 我覺得自己的事業(yè)已經(jīng)有了。美國(guó)人說可口可樂即使遭遇大火燒了全部工廠，憑一個(gè)商標(biāo)和一個(gè)配方就能 重新站起來，那么我現(xiàn)在已經(jīng)有了商標(biāo)和配方，工廠還會(huì)遠(yuǎn)嗎？”

　　1997 年，臧健和的這個(gè)選擇又有了延續(xù)，美國(guó)第三大食品集團(tuán)、擁有上百年歷史的美國(guó)品食樂食品 公司與她合資，臧姑娘遂成為“灣仔碼頭”北京水餃公司的董事及顧問。對(duì)于選擇這個(gè)公司的原因，她說： “當(dāng)時(shí)來找我合作的人真是太多了，各國(guó)的都有，但這家公司的經(jīng)理最有誠(chéng)意。他們專程請(qǐng)我去參觀美國(guó) 的工廠，于是我動(dòng)身去美國(guó)，一路上都是請(qǐng)我坐頭等艙飛機(jī)，派專門的豪華轎車接送，我看了他們所有的 工廠，都是很大很現(xiàn)代化，哈佛畢業(yè)的人才管理得井井有條。當(dāng)時(shí)我本來也打算自己做大企業(yè)，甚至去上 市，但是覺得這樣完全靠自己做，第一是身體吃不消，第二是沒有好的經(jīng)營(yíng)管理人才，一直靠家族企業(yè)的 模式做風(fēng)險(xiǎn)太大。”

　　對(duì)于內(nèi)地城市的名優(yōu)小吃為何很難叫響品牌的問題，臧健和認(rèn)為其中有很多經(jīng)營(yíng)上的問題。不少人是 缺乏大膽開拓的想法，滿足于在自己的小窩里做，不敢往大里闖。她曾在一個(gè)介紹上海小吃的節(jié)目里看到 一家店，是做小籠包的，的確特別好吃。可是店里只有 4 張比凳子大不了多少的桌子，到處很油膩，顧客 雖然很多，但是大都是買了站著吃。她無意中和老板的女兒交談時(shí)，發(fā)現(xiàn)她明顯沒有很好的學(xué)歷教育。這 就是那位老板和臧健和的重要區(qū)別，臧健和一向把女兒的教育看得很重要，看對(duì)孩子教育的態(tài)度就可以知 道老板沒有什么長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光。

兵無常式，水無常形

　　常言道：兵無常式，水無常形，戰(zhàn)無常法。餐飲企業(yè)在快速擴(kuò)張之時(shí)，可以采取的營(yíng)銷手段也不一而 足。如今餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從口味的競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。1998 年以前，各大中城市的 餐飲業(yè)只要環(huán)境好、口味好，開一家就能火一家，可以說是餐飲業(yè)的暴利時(shí)代。但 1998 年以后，隨著餐 飲行業(yè)的做大，酒店、餐館的增多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，加上消費(fèi)者對(duì)美食要求的提高，要求做餐飲不但 要兼顧企業(yè)管理、餐飲文化，還要在自身發(fā)展的過程中不斷創(chuàng)新，才能在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。

　　如今，這種競(jìng)爭(zhēng)就更為激烈了，2004 年來，隨著原材料價(jià)格的上漲，餐飲業(yè)的利潤(rùn)空間縮小，餐飲 業(yè)的微利時(shí)代也隨之到來。與此同時(shí)，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也在發(fā)生改變，對(duì)就餐環(huán)境、食品營(yíng)養(yǎng)、口味的 要求越來越高。再加上行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的原因，導(dǎo)致了餐飲企業(yè)必須向精細(xì)化、規(guī)模化發(fā)展。

　　企業(yè)在市場(chǎng)上謀求進(jìn)一步增長(zhǎng)時(shí)，會(huì)受到來自各個(gè)方面的壓力，一方面是內(nèi)部的，一方面是外部的， 必須對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷的方式和手段加以變化，迎接新的挑戰(zhàn)。以北京為例，價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的殺手锏。 買 100 送 30 午餐券是 2004 年北京餐飲企業(yè)最常用的詞匯。這一促銷方法一出，不但小企業(yè)模仿，而且很 多知名的餐飲連鎖企業(yè)也加入了戰(zhàn)團(tuán)，使得本就很激烈的競(jìng)爭(zhēng)更加慘烈。價(jià)格戰(zhàn)是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的有效手段， 但并不是最健康的手段。

　　任何企業(yè)生存的規(guī)則都可以歸納為不進(jìn)則退，要么在競(jìng)爭(zhēng)中求生存，要么在變革中求發(fā)展，沒有第三 條路可以選擇。規(guī)則就是競(jìng)爭(zhēng)的規(guī)則。規(guī)則的改變必然帶來營(yíng)銷方式的變化。

　　在《科學(xué)投資》雜志的調(diào)查中，眾多從業(yè)者反映，現(xiàn)在做餐飲企業(yè)已經(jīng)不象從前，進(jìn)入門檻低，只要 有資本，其他都可以解決。隨著人力資源市場(chǎng)的變化、技術(shù)市場(chǎng)和消費(fèi)市場(chǎng)的變化，餐飲企業(yè)的發(fā)展已經(jīng) 走向了正規(guī)化和專業(yè)化的道路。選址要專業(yè)、店態(tài)設(shè)計(jì)要專業(yè)、業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略選擇要專業(yè)、營(yíng)銷要專業(yè)、甚 至管理也走向?qū)I(yè)，甚至隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，價(jià)格戰(zhàn)、產(chǎn)品戰(zhàn)、裝修戰(zhàn)、甚至服務(wù)戰(zhàn)都不可避免，關(guān)鍵 是企業(yè)能掌握什么樣的資源、如何確立自己的市場(chǎng)定位及品牌戰(zhàn)略，這可能是關(guān)系企業(yè)未來發(fā)展命運(yùn)的直 觀因素。

　　變革是必然。環(huán)境在變、競(jìng)爭(zhēng)在變、企業(yè)也在變、創(chuàng)新是維持企業(yè)發(fā)展的必然選擇。過去十年的主力 消費(fèi)者已經(jīng)在消費(fèi)市場(chǎng)中逐漸退色，而新的主力群體正在逐漸形成。由于中國(guó)改革開放二十年社會(huì)結(jié)構(gòu)發(fā) 生的變化是最根本的也是最大的，如果不能掌握這種變化，創(chuàng)新失去了根基。新的主力群體更需要個(gè)性張 揚(yáng)和獨(dú)立，而且也越來越理性，這同樣為企業(yè)的創(chuàng)新提供了方向，需要企業(yè)很好的把握。

守得云開見月明 開店初期要硬熬

開一間飯館餐飲店，前期的投入可大可小，這視你所經(jīng)營(yíng)飯館餐飲店的檔次和規(guī)模而定。但不管是哪種規(guī) 模，大多都要花費(fèi)一筆不小的資金對(duì)飯館餐飲店進(jìn)行裝修，以及購(gòu)置必要的設(shè)施和設(shè)備，倘若不幸經(jīng)營(yíng)失 敗，又再無回天之力，就只好轉(zhuǎn)讓或頂售了。

　　賺錢的機(jī)會(huì)總會(huì)伴隨著賠本的憂慮，天底下沒有免費(fèi)的午餐。但是，只要能夠正確評(píng)估自己在市場(chǎng)中 的優(yōu)勢(shì)和不足，有信心和能力去迎接和把握眼前的種種困難，相信辦法總比困難多，不斷在實(shí)踐中摸索和 積累經(jīng)驗(yàn)，那么有一些損失就一定可以減少或避免。

　　做生意的人都有一個(gè)共同的體會(huì)，開業(yè)之初，往往百般不順，尤其讓商家感到頭痛的是資金到底能夠 支撐多久，也就是生意人常說的“能否守得住”和“守住以后又能夠守多久”這個(gè)問題。當(dāng)然，如果一家 新開張的飯館餐飲店能夠門庭若市、顧客頻頻，那自然是件好事。但新飯館餐飲店從開業(yè)經(jīng)營(yíng)到被人認(rèn)識(shí) 和接受，往往需要一段時(shí)間和一個(gè)過程，這個(gè)艱難的過程就特別需要有足夠的資金支持。

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