0 2020 餐飲主管年終總結范文

　餐飲主管年終總結 1 ?

　光陰似箭，光陰似箭。轉眼間__行將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣味，__年的鐘聲行將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首__年，在各位領導的關懷指點下，在廣大同事的支持下，作為 1 名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干1 行愛 1 行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優良的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食公道搭配，下降消耗，節儉本錢。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在__年里，食堂共接待外部用餐 121 次，總計 1077 人次，并遭到領導及客人的 1 致好評。現將 1 年來的具體工作總結以下：

　1、工作方面：

　我現擔負食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指點下群策群力、制定較公道的工作計劃。首先在節儉支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

　2、管理方面：

　首先，對廚房從業人員定期培訓和指點，杜絕在操作進程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并常常鼓勵他們把工作看做是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高；重視儀表、遵照廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現在，我

　們已構成了 1 個和諧、優良、高效、創新的團隊。

　3、質量方面：

　菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食品中毒，謝絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食公道搭配。

　4、衛生方面：

　嚴格履行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每一個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒 1 次 ?

　希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類寄存，分別處理，廚房用具也必須寄存在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料寄存地也進行定期的溫度和濕度丈量。我們利用 1 切可以利用的氣力，確保食品衛生安全，避免食品腐爛，造成沒必要要的浪費。

　5、本錢方面：

　在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，下降消耗、節儉本錢、始終是我們尋求的 1 個重要目標之 1。作為廚師長，在平時的工作中也總結出 1 些下降本錢的新方法。如：隨時掌握庫存狀態、堅決履行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無本錢菜品，以下降本錢。

　綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面獲得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、本錢控制、員工素質提高等方面都獲得相當高的成績。固然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

　?

　經過 1 年多的努力，在原本的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保存好的傳統。今后，我 1 定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

　辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和本錢控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高本身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時期和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊 1 定能走向 1 個成功喜悅收獲的__。

　我堅信在張總、楊總的領導下，在全部員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業主旨、企業目標為根據，1 步 1 個腳印踏踏實實前進，紫金必須 1 定會發展的會愈來愈好。

　餐飲主管年終總結 2 ?

　回顧這 20__年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，依照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過__年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將__年來的工作情況總結以下：

　1、加強本身學習，提高業務水平 ?

　要做到優秀，自己的學識，能力等還有 1 定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己__年來還是有了 1 定的進步，在管理能力，調和能力及處理問題等方面，有了進 1 步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

　2、平常管理工作 ?

　作為 1 名餐飲部的 1 分子，自己扮演的角色是承上啟下，調和

　左右的作用，我們每天面對的是復雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。__年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效力為目的，讓工作有條理性，融入到每項工作當中。

　努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本餐廳的宴會接待任務比較重，__年屢次接待了重要賓客及宴會，但由于種種緣由質量和效力跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效力，力求周全，準確避免疏漏和過失。

　3、__年工作計劃 ?

　1、明確開發的方向 ?

　根據飯店餐廳的經營接待性質，新品開發方向主要以精品、精致為主，體現出飯店的檔次； ?

　2、確保完成任務 ?

　（1）、主管對開發工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯后。

　（2）、主管、領班必須以身作則，帶頭創新，不但要完成個人任務，還必須啟發、幫助員工也開發新品。

　3、主管、領班要帶頭學習 ?

　帶動員工提高個人素質和業務技能。特別在的平時工作之余，要多方了解信息，開辟思惟，做好基礎資料的積累；同時要勤練基本功，重視專業知識學習，提高業務技能水平，有 1 定知識和技術的積累后，創新才會有靈感。

　4、主管、領班要狠抓培訓工作 ?

　餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業務技能技能培訓；多展開斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業務技能，也增加

　了創新的積極性。

　5、堅持履行新品開發的有關規定 ?

　按時兌現嘉獎和考核評估，提高創新積極性和主動性，力爭完成__年任務指標。

　餐飲主管年終總結 3 ?

　本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的展開與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、1 流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性展開工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調劑心態，準肯定位，牢固建立“服務、規范、高效、1 流”服務意識，盡努力消除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，1 直以超凡規的逾越式發展，學校食堂擔當著為全校師生提供膳食保障服務的重擔。可以說，食堂后勤管理是 1 個與師生員工的平常生活最密切相干的部門。

　通過這半個學期的工作，在主任的指點下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全部員工 1 道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高本身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了 1 個新的層次，為學校發展提供了更好的后勤服務保障。

　從__年 9 月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，由

　于 9 月 1 日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工10 多名，由于種種緣由當時人員很難招，光大食堂 1 直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了 1 帶 1，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理他人的同時也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改進措施，指點他們如何使整體工作到達規范和標準，我利用 1 切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

　在常規工作方面，全部人員方向明確“服務、規范、高效、1 流”這 8 字方針是學校領導對總務處工作的指點方針；我食堂組織全部員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作當中，使我們的工作真正到達服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中構成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主開工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展現了食堂員工的精神風采和工作風格，使總的工作得到了有效進展。

　從每周 1 開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的平常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周 5 下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

　餐飲主管年終總結 4 ?

　光陰似箭，光陰似箭，轉眼間入職___大餐廳餐飲部工作已滿 1

　年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的平常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作展開情況作總結匯報，并就 20__年的工作打算作扼要概述。

　作為國際知名的品牌餐廳，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過 105 年的管理經驗沉積和提煉，已構成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上獲得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀態，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，建立良好的行業形象。入職 1 年以來，主要展開了以下幾方面的工作：

　1、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設 ?

　餐飲服務品質的建設，是 1 個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20__年度，在對各運作部門的平常管理及服務品質建設方面展開了以下工作：

　1、編寫操作規程，提升服務質量 ?

　根據餐飲部各個部門的實際運作狀態，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統 1 了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和根據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節儉等方面作了明確詳細的規定，增進了貴賓房的服務質量。

　2、加強現場監督，強化走動管理 ?

　現場監督和走動管理是餐飲管理的重要情勢，本人堅持在當班期間按 28 原則進行管理時間分配（百分之 810 的時間在管理現場，

　百分之 210 的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反應，分析問題本源，制定培訓計劃，梗塞管理漏洞。

　3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量 ?

　宴會服務部是餐廳的品牌項目，為了進 1 部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進 1 步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并約請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特點，增進了婚宴市場的口碑。

　4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題 ?

　良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每個月最后 1 天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳 4⑸級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀態，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋覓問題本源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和鑒戒，預會人員積極參與，各抒己見，勇于面對問題，勇于承當責任，避免了一樣的服務質量問題在管理進程中再次出現。這類情勢的研討，為餐廳管理人員提供了 1 個溝通交換管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　5、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴概率 ?

　本年度餐飲部在各餐廳實行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改良管理和評估各部門管理人員管理水平的重要根據，各餐廳管理人員對搜集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴概率。

　?

　2、組織首屆服務技能比賽，展現餐飲部服務技能 ?

　為了配合餐廳 15 周年慶典，餐飲部 8 月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識比賽，編寫了比賽實操方案，經過 1 個多月的準備和初賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，獲得了成功，得到上級領導的肯定，充分展現了餐飲部純熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達了預期的目的。

　3、展開各級員工培訓，提升員工綜合素質 ?

　本年度共展開了 15 場培訓，其中服務技能培訓 3 場，新人入職培訓 3 場，專題培訓 9 場，課程設置構想和主要內容以下：

　1、拓展管理思路，開闊行業視野 ?

　各餐廳中層管理人員大部份是由低層員工逐漸提升（有些管理人員在同 1 崗位工作已有 4、5 年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了 7 場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識 1》、《餐飲營銷知識 2》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技能》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時減緩了在管理進程中的各種矛盾沖突，促進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

　2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質 ?

　為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度展開了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的 5 項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年 4 月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒

　有出現員工背紀現象。

　3、展開服務技能培訓，提高貴賓房服務水平 ?

　為了提高貴賓房的服務接待能力，展開了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技能培訓》，以案例分析、演示的情勢對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技能和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

　4、調劑學員轉型心態，快速容入餐飲團隊 ?

　實習生作為餐飲部人員的重要組成部份，能否快速的融入團隊、調劑好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共展開了 3 場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調劑學員的心態，重視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，減緩了因角色轉變的不適應而釀成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　5、結合工作實際，開發實用課程 ?

　培訓的目的是為了提高工作效力，使管理更加規范有效。7 月份，根據各餐廳管理層履行不到位的現象開發了《履行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的履行力”，并結合各餐廳履行力不夠的具體表現和同行業先進企業對履行力的貫徹，以案例分析的情勢進行剖析，使管理者認識到“沒有履行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對履行力有了全新的認識和理解，在管理思想上構成了 1 致。

　4、存在的問題和不足 ?

　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

　?

　1、管理力度不夠，用力不均，部份環節薄弱 ?

　在管理進程中對部份敏感問題管理力度較弱，對屢次出現的服務質量問題不能 1 針見血的向管理人員提出，使部份管理問題長時間存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

　2、培訓互動環節不夠 ?

　在培訓進程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

　3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快 ?

　餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓進程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理睬，削弱了這部份課程的培訓效果。

　5、20__年工作打算 ?

　20__年是 1 個機會年，要夯實管理基礎，為餐廳升級做足充分準備，進 1 步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，建立良好的餐飲品牌形象。

　1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質 ?

　將對 20__年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進 1 步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調劑），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛伏顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

　2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺 ?

　在現有服務質量研討會的基礎上進 1 步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣

　度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互鑒戒，分享管理經驗，激起思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

　3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每個月質量狀態 ?

　20__年將根據___質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀態、工程狀態、裝備設施保護狀態、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每個月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，構成“質量檢查每天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上 1 個新臺階。

　4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，建立優良服務窗口 ?

　將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調劑，提高貴賓房服務人員的入職資歷，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，建立餐飲部的優良服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

　5、協助餐飲部經理，共同增進出品質量 ?

　出品是餐飲管理的核心，20__年度將協助餐飲部經理在顧客意見搜集、出品質量監督等方面做足工作，共同增進出品質量。

　6、調劑培訓方向，創建學習型團隊 ?

　20__年將對培訓方向進行調劑，減少培訓密度，重視培訓效果，提供行業學習相干信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資歷認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對獲得國家承認的各種行業資歷證書的員工進行嘉獎，培養知識型管理人材，為餐廳升級作好優

　秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為 1 支學習型的團隊。

　20__年度工作的順利展開，全賴于領導的悉心指點和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指點和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新出發點，希望在來年能將餐飲管理工作推上 1 個新臺階，使管理更加完善、更加公道、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進 1 步提升管理水平，為打造1 支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！

　餐飲主管年終總結 5 ?

　轉眼間入職公司工作已 1 年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的平常運作和部門的培訓工作，現將 20__年度工作情況作總結匯報，并就 20__年的工作打算作扼要概述。

　1、廳面現場管理 ?

　1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到 1 呼便應，要求把禮節禮貌利用到工作中的每點滴，員工之間相互監督，共同進步。

　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的應用，員工養成 1 種良好的態度。

　3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效力，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行公道的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

　4、提倡效力服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行動客人服務。

　?

　5、物品管理從大件物品到小件物品不論是客損或自然破壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人履行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、4 周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

　7、用餐時段由于客人到店比較集中，常常會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時候就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每桌客人，做到忙而穩定。

　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進 1 部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進 1 步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

　9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴概率，搜集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改良平常管理及服務提供重要根據，餐廳所有人員對搜集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使平常服務更具針對性，減少了顧客的投訴概率。

　2、員工平常管理 ?

　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部份，能否快速的融入團隊、調劑好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，展開專題培訓，目的是調劑新員工的心態，重視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，減緩了因角色轉變的不適應而釀成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　2、重視員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工

　作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足的地方及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每個月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

　餐廳主管年終總結 5 篇餐廳主管年終總結 5 篇 3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效力，使管理更加規范有效。并結合平常餐廳案例分析的情勢進行剖析，使員員對平常服務有了全新的認識和理解，在平常服務意識上構成了 1 致。

　3、工作中存在不足 ?

　1、在工作的進程中不夠細節化，工作安排不公道，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

　3、培訓進程中互動環節不多，減少了生氣和活力 ?

　4、20__年工作計劃 ?

　1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

　2、在現有的例會基礎上進 1 步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互鑒戒，分享服務經驗，激起思想 ?

　3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資歷，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強平常服務，建立優良服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

　5、對餐廳整體管理經營的策劃 ?

　1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效力。

　?

　2、增強員工效益意識，加強本錢控制，節儉費用開支。培訓員工養成良好的節儉習慣，公道用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格履行相干處罰制度。

　3、加強部門之間調和關系。

　4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。

　5、展開多渠道宣揚，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率 ?

　 ?

　2020 餐飲主管年終總結范文

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