酒店管理規章制度 員工守則

　 一、 工作態度：

　 1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

　 2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

　5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應及時告直屬上司。

　6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一 班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在 30分鐘內離開酒店。

　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不 予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的 事。

　9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

　10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

　二、 制服及工作牌：

　1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣 5 元，員工遺失或損壞工作牌需要補發

　者應付人民幣 10 元。

　3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：

　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

　2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

　3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

　4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

　5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其

　端不得露于裙外。

　6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　7、 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

　8、 工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　9、 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　四、 拾遺：

　1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

　2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　五、 酒店財產：

　酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人 都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公

　安部門處理。

　六、 出勤。

　1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

　3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天 50%工資。

　4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

　5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

　6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發新卡。

　7、員工在工作時間未經批準不得離店。

　七、 員工衣柜：

　1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。

　員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

　 2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。

　3、主管部門配給衣柜時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣 10 元。

　4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意， 故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

　5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個

　以上人員在場。

　6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

　7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。

　八、 員工通道：

　1、員工上下班從指定的員工通道入店。

　2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內

　客用設施。

　3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意后方能離店。

　九、 酒店安全。

　1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

　2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

　十、 電路故障：

　當電路出故障時，應采取下列措施：

　（1）通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。

　（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。

　消防安全

　酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火

　器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

　一、火災預防：

　*遵守有關場所禁止吸煙的規定。

　*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍里。

　*酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

　*不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

　*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

　*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

　*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。

　*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。

　*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

　 獎懲條例

　一、優秀員工：

　酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。

　二、嘉獎、晉升：

　酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。

　三、紀律處分/失職的種類：

　1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

　 2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發浮動工資。

　3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除 10%的浮動工資。

　4、凡第三次發生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會被辭退。

　甲類失職

　 1、 上班遲到；

　2、 不使用指定的職工通道；

　3、 儀表不整潔；

　A 留長發；

　B 手臟；

　C 站立姿勢不正；

　D 手插口袋；

　E 衣袖、褲腳卷起；

　F 不符合儀表儀容規定；

　4、 擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

　5、 不遵守打電話的規定；

　6、 損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

　7、 培訓課曠課；

　8、 違反員工餐廳規定；

　9、 工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；

　10、 上班做私事，看書報和雜志；

　11、 不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；

　13、 上班時使用客用坐椅休息和廁所；

　14、 穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；

　15、 將酒店文具用于私人之事；

　16、 在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；

　17、 在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；

　18、 違反更衣室規定。

　乙類失職

　1、 上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；

　2、 對客人和同事不禮貌；

　3、 因粗心大意損壞酒店財產；

　4、 隱瞞事故；

　5、 拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

　6、 拒絕執行管理員/部門主管的指示；

　7、 上班時打瞌睡；

　8、 涂改工卡；

　9、 違反安全規定；

　10、 在酒店內喝酒；

　11、 進入客房（工作例外）；

　12、 說辱罵性和無禮的話；

　13、 未經同意改換班次、休息天或休息時間；

　14、 超過工作范圍與客人過分親近；

　15、 在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

　16、 不報告財產短缺；

　17、 在酒店內亂丟東西；

　18、 不遵守消防規定；

　19、 損壞公物；

　20、 工作表現并差或工作效能差；

　21、 不服從主管或上司的合理合法命令；

　22、 擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；

　23、 發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

　24、 在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；

　25、 向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；

　26、 泄露酒店機密情況； 調戲或欺侮他人；

　27、 偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

　28、 違犯店規，造成重大影響或損失；

　29、 在酒店內賭博或觀看賭博；

　30、 故意損壞消防設備；

　31、 觸犯國家任何刑事罪案；

　32、 遺失、復制、未經許可使用總鑰匙；

　33、 曠工。

　酒店規章制度(1) 員工守則

　一、 工作態度：

　1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

　5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

　解決不了的問題應及時告直屬上司。

　6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一

　班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在 30 分鐘內離開酒店。

　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不

　予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的

　事。

　9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

　10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

　二、 制服及工作牌：

　1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣 5 元，員工遺失或損壞工作牌需要補發

　者應付人民幣 10 元。

　3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：

　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

　2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

　3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

　4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

　5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其

　端不得露于裙外。

　6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　7、 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

　8、 工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　9、 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　四、 拾遺：

　1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

　2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　五、 酒店財產：

　酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人

　都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公

　安部門處理。

　六、 出勤。

　1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

　3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天 50%工資。

　4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

　5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠

　工處理。

　6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發新卡。

　7、員工在工作時間未經批準不得離店。

　七、 員工衣柜：

　1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。

　員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

　2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。

　3、主管部門配給衣柜時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣 10 元。

　4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，

　故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

　5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個

　以上人員在場。

　6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

　7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。

　八、 員工通道：

　1、員工上下班從指定的員工通道入店。

　2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內

　客用設施。

　3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意后方能離店。

　九、 酒店安全。

　1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

　2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

　十、 電路故障：

　當電路出故障時，應采取下列措施：

　（1）通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。

　（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。

　消防安全

　酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火

　器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

　一、火災預防：

　*遵守有關場所"禁止吸煙"的規定。

　*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍里。

　*酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

　*不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

　*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

　*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

　*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。

　*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。

　*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

　。

　獎懲條例

　一、優秀員工：

　酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。

　二、嘉獎、晉升：

　酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。

　三、紀律處分/失職的種類：

　1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

　2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發浮動工資。

　3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除 10%的浮動工資。

　4、凡第三次發生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會被辭退。

　甲類失職

　1、 上班遲到；

　2、 不使用指定的職工通道；

　3、 儀表不整潔；

　A 留長發；

　B 手臟；

　C 站立姿勢不正；

　D 手插口袋；

　E 衣袖、褲腳卷起；

　F 不符合儀表儀容規定；

　4、 擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

　5、 不遵守打電話的規定；

　6、 損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

　7、 培訓課曠課；

　8、 違反員工餐廳規定；

　9、 工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；

　10、 上班做私事，看書報和雜志；

　11、 不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；

　13、 上班時使用客用坐椅休息和廁所；

　14、 穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；

　15、 將酒店文具用于私人之事；

　16、 在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；

　17、 在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；

　18、 違反更衣室規定。

　乙類失職

　1、 上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；

　2、 對客人和同事不禮貌；

　3、 因粗心大意損壞酒店財產；

　4、 隱瞞事故；

　5、 拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

　6、 拒絕執行管理員/部門主管的指示；

　7、 上班時打瞌睡；

　8、 涂改工卡；

　9、 違反安全規定；

　10、 在酒店內喝酒；

　11、 進入客房（工作例外）；

　12、 說辱罵性和無禮的話；

　13、 未經同意改換班次、休息天或休息時間；

　14、 超過工作范圍與客人過分親近；

　15、 在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

　16、 不報告財產短缺；

　17、 在酒店內亂丟東西；

　18、 不遵守消防規定；

　19、 損壞公物；

　20、 工作表現并差或工作效能差；

　21、 不服從主管或上司的合理合法命令；

　22、 擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；

　23、 發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

　24、 在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；

　25、 向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；

　26、 泄露酒店機密情況； 調戲或欺侮他人；

　27、 偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

　28、 違犯店規，造成重大影響或損失；

　29、 在酒店內賭博或觀看賭博；

　30、 故意損壞消防設備；

　31、 觸犯國家任何刑事罪案；

　32、 遺失、復制、未經許可使用總鑰匙；

　33、 曠工。

　酒店規章制度（某酒店）

　★員工日常管理制度：

　1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。

　2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。

　3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

　4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

　5、除指定人員外，不準使用客用設施。

　6、未經允許不可在酒店內攝影及攝像。

　7、凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。

　8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。

　★員工證件丟失賠償規定 1、每位員工進入酒店范圍內應佩戴胸牌、員工證。

　2、部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。

　3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。

　4、如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，并按規定補辦。

　5、證件補價：考勤卡 30 元，員工證 20 元，胸牌 20 元，餐卡 20 元，住宿證 20 元。

　★員工餐廳就餐規定 為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：

　1、開餐時間為 早餐：6：30-8：00

　中餐：11：00-13：00

　晚餐：

　16：30-18：30

　 夜宵：23：30-24：30 2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

　3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發飯菜，對于沒有按規定強行就餐者，酒店將按相關規定嚴格處理。

　4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。

　5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過酒店批準，否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。

　6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。

　7、自覺維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。

　8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。

　9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

　10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20 元—50 元。

　11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

　12、本守則自公布之日起生效。

　★宿舍管理制度 為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：

　1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。

　2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。

　3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。

　4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節給予行政處罰。

　5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

　6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上 23點之前離開宿舍。

　7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防范工作。

　8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。

　9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發現將立即交公安機關處理。

　10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發生頂撞和爭執。

　11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。

　12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。

　13、有如下行為者將受到處罰：

　口頭警告：

　1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。

　2）用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。

　3）在房內堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發出異味。

　4）在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

　5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。

　6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。

　書面警告：

　1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。

　2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。

　3）未經許可，私自調換房或床位。

　4）不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。

　最后警告：

　1）偷竊公私財物。

　2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。

　3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。

　4）受到嚴重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

　酒店組織結構圖 企業組織結構的形式

　1、直線制

　2、職能制

　3、直線－職能制

　4、事業部制

　5、模擬分權制

　6、矩陣制

　 補充：

　酒店財務工作流程 一、餐廳收銀工作程序

?。ㄒ唬┌嗲皽蕚涔ぷ?1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領班監督執行，并編排報表。

　2、收銀員與領班或主管一起清點周轉金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉金交接手續，并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字。

　3、領取該班次所需使用的帳單及收據，檢查帳單及收據是否順號，如有缺號、短聯應立即退回，下班時將未使用的帳單及收據辦理退回手續，并在帳單領用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監督執行。

　4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

　5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。

?。ǘ┱２僮鞴ぷ鞒绦?1、當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務員。

　2、當點菜單人數、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結帳時使用；然后將客人人數、臺號以及客人所點的食品、飲料內容及數量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結帳。

?。ㄈ┙Y帳工作流程 1、餐廳結帳單一式二聯：第一聯為財務聯、第二聯為客人聯。

　2、客人要求結帳時，收銀員根據廳面人員報結的臺號打印出暫結單，廳面人員應先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應提醒其簽名。

　3、客人結帳現付的，廳面人員應將兩聯帳單拿回交收銀員總結后，將第二聯結帳單交回客人，第一聯結帳單則留存收銀員。

　4、客人結帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據交收銀員辦理掛帳手續后，兩聯帳單都交收銀員處理。

　5、結帳時客人出示優惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時，廳面人員應將優惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。

　6、作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實后，將修改單和作廢單（兩聯）交收銀員送財務部審計審核。

　7、由于種種原因，客人需要滯后結帳的，須先請廳面管理人員認可擔保，然后將其轉入財務部應收帳款。

　8、賓館總經理、副總經理招待客人或銷售部人員，經領導批準招待客戶時須使用內部帳單，帳單請領導簽字后轉入財務部審計審核。

　9、收銀員在本班次營業結束，后應做單班結帳；在本日營業工作結束后，應做總班結帳。仔細核對當日的用餐情況及收入情況，并填寫“東（西）園餐廳核對表”。

?。ㄋ模﹩巍⒖偘嘟Y帳 在每班結束后，要做單班總結；在當日業務結束后，要做總班結帳。直接點擊“單?？偘嘟Y帳”按鈕，電腦會自動總結營業收入并產生若干報表，根據所需，打印出報表。

?。ㄎ澹┊斎?、歷史帳目查詢

?。┌l票管理 1、每位收銀員領用的發票由本人保管及核銷，不得由他人代領和代核銷，核銷時作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發票封面背后的發票檢查記錄欄內。

　2、填制發票金額要憑客人聯的消費單金額填制（經辦人在發票的有關項目中要簽上姓名的全稱），其客人消費單要貼附發票存根聯的后面。

　3、核銷發票時發現存根聯沒附上客人聯的消費單或發票不連號的，經管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔由此而產生的一切經濟損失。

　4、丟失發票要及時以書面報告上報財務部，丟失發票聲明作廢的登報費要由經管人負責。

　 （七）作廢帳單的管理 （八）現金、支票、信用卡的收款程序 （九）下班時現金及帳單交接程序

　酒店管理八大資源

　酒店人力資源管理是根據國家人事勞動政策和企業制定的管理方針與政策，對酒店的人力資源進行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，員工的招聘、考核、激勵、紀律管理等系列日常管理業務中，調動員工工作積極性，提高員工勞動素質，增強企業內部凝聚力，塑造一支充滿活力和戰斗力的團隊，為企業實現經營目標和經濟效益提供強有力的人事保障。

　酒店是以人為中心的行業，酒店的管理說到底就是對人的管理，運用科學的方法對酒店的人力資源進行有效的利用和開發，以提高全體員工的素質，使其得到最優化的組合，發揮最大的 積極性, , 從而提高全體員工的素質不斷提高勞動效率。因此，加強人力資源管理對酒店具有極重要的意義。

　一、組織結構與崗位描述

　要想做好人力資源管理工作，首先要熟悉酒店內部的組織結構。一般酒店的組織結構圖如下：

　人事培訓部必須對酒店的各個工作崗位進行分析，根據崗位特征確定具體要求，包括技術種類、工作范圍、權利、義務等編寫崗位說明書，這種崗位描述不僅是招聘工作的依據，也是對員工的工作表現進行評價的標準。

　例：人事培訓部的崗位描述

　1 1 、協助總經理制定酒店人力資源發展計劃。

　2 2 、根據經營管理需要，設計酒店的機 構設置和各部門的人員編制。

　3 3 、負責起草人事管理的有關制度，如員工手冊，勞動管理制度、培訓制度獎懲制度等。

　4 4 、負責計劃與實施員工的招聘與培訓工作。

　5 5 、定期對員工工作表現進行考核。

　6 6 、負責員工紀律管理、獎懲管理、處理員工投訴。

　7 7 、管理員工檔案，處理員工離職安排，做好人事統計。

　8 8 、做好職工工資、福利及勞動保險工作。

　9 9 、全面負責酒店各級各類員工的培訓管理工作。

　10 、負責酒店人事、勞動和培訓的日常管理工作，并發揮協調控制的功能。

　二、人力資源的招聘與甄選

　根據酒店內的崗位設置及工作 崗位描述，利用各種方法和手段招聘人員。當然所招聘的崗位不同對人員的要求也不同，那么所采取的招聘方法也不一樣。

　（一）一般的招聘、甄選流程：

?。ǘ┤肆Y源選拔方法

　1 1 、心理測驗法

　2 2 、面試

　3 3 、知識考核

　4 4 、情景模擬練習

　5 5 、分析應聘人員申請材料

　三、酒店培訓管理

?。ㄒ唬┚频昱嘤柕目紤]要點

　1 1 、有針對性

　要求培訓內容與現崗位職責專業對口，理論講述和操作示范相結合，使每一個經過培訓的員工以較快地適應自己所從事的工作。

　2 2 、時間控制

　酒店經營有淡旺季之分，酒店培訓工作也應有明顯的季節性 ， “ 忙時少學，閑時多學 ” 應是安排培訓時間的要點。

　3 3 、培訓應多樣性

　由于酒店培訓工作的內容廣泛復雜，針對性強，而酒店晝夜營業員工輪班工作，實施培訓工作難度很大。因此，培訓方案也要多樣化，要因時、因地、因人制宜，可采用專題培訓與管理培訓，內部培訓與外部培訓，基礎培訓與系統培訓，短期培訓與長期培訓相結合的方式。培訓內容也應因人而異，因材施教，學以致用，學用結合。

?。ǘ┚频昱嘤柕姆N類

　酒店培訓方式可根據培訓對象的不同層次，在不同時間、地點提供不同的內容，形成一個立體的培訓模式。

　a) 決策管理層培訓（ 總經理、副總、總監及各部門經理）

　對高級管理人員培訓的主要內容是戰略管理、市場與競爭觀念、營銷策略制定、企業文化的建立、預算管理、成本控制、經營決策和管理能力提升等課題。

　b) 督導管理層（各部門副職、主任和領班）

　培訓重點在于管理理念與能力的訓練，酒店專業知識的深化培訓及如何

　處理人際關系、處理客戶異議等實務技巧。

　c) 服務員及操作人員層

　培訓重點是提高他們的整體素質，服務意識，即從專業知識，業務技能與工作態度三個方面進行。

?。ㄈ?、培訓流程

　四、績效考核

　酒店的績效考核是對照工作崗位描述 和工作任務書，對員工的業務能力，工作表現和工作態度等進行評價，并給予量化，考核結果直接影響員工晉升、獎懲、工資、培訓機會等，它有利于調動員工的積極性和創造性。

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　1 1 、考評員工的素質。主要是檢驗員工的人格品質與道德水準，包括員工是否有上進心，是否忠于本職工作，員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生及儀容儀表。

　2 2 、員工的能力。對不同職務員工的業務能力，要作分類考評。

　3 3 、考評員工的態度。主要指員工的事業心與工作態度，包括出勤情況、工作的主動性與積極性等內容。

　4 4 、考評員工的績效 。

　（二）員工考評的主要方法

　1 1 、綜合表現考評法。是指對員工在考評期限內的各方面表現作全面的綜合評價。

　2 2 、業務績效考評。側重從員工對專業業務的勝任情況及對本職工作的

　完成績效進行評估。此考評方法更適合銷售部門。

　五、員工生涯規劃

　人事培訓部有責任鼓勵和幫助員工制定個人發展計劃，并及時進行監督。

　和考察，這樣有利于促進酒店發展，使員工有歸屬感，提高員工忠誠度。

　通過績效考評，員工可知個人能力的強項和弱項，然后再結合自己的興趣及公司的經營發展規劃和實際情況，與上級主管共同來制訂自己的生涯路線，并在公司的 大力支持下逐步來實現。

　六、酒店人事管理

　酒店人事管理的內容大致包括以下幾個方面：

　1 1 、員工獎勵與晉升

　2 2 、員工紀律管理

　3 3 、紀律處分

　4 4 、員工投訴處理

　5 5 、員工檔案管理

　6 6 、酒店人事統計

　七、薪酬設計

　酒店薪酬設計應遵循如下基本原則：

　1 1 、定崗定編，才職想稱，按勞分配。

　2 2 、個人收入要與酒店效益掛鉤，特別是銷售部門。

　3 3 、兼顧不同部門的利益，針對不同職務不同工種的具體勞動差別和貢獻大小給予合理的薪酬。

　4 4 、正確運用精神鼓勵和物質獎勵相結合的工作方法。

　 員 工上班時間表

　中午：

　點到 ———————— 9:00

　例會 9:00 —————— 9:10

　打掃 衛生 9:10 ———— 10:00

　站位 10:00 ————— 11:00

　下班 ———————— 14:00

　下午：

　點到 ———————— 17:00

　例會 17:00 —————— 17:10

　打掃衛生 17:10 ———— 18:00

　站位 18:00 —————— 19:00

　下班 ———————— 21:00

　請員工遵守以上時間表，提前 5 分鐘到崗。不準有遲到、早退、曠工現象！

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