學

　 號

　2014-2015學年第2學期第14-15周

　大型作業Ⅱ

　題

　目 :

　休閑吧營銷策劃方案

　 班

　級 :

　120050

　 姓

　名 : 朱曉嵐、黃皖倩、臧雯

　指導教師 :

　 姬敏

　成

　績 :

　2015 年 6 月 10 日

　南京郵電大學

　目錄 一、 行業背景 ........................................................................................................................... 1 (一)

　行業宏觀環境分析 ....................................................................................................... 1 (二) 產品背景分析 ........................................................................................................... 1 (三) 競爭對手分析 ........................................................................................................... 1 二、 市場調研報告 ................................................................................................................... 2 (一) 調研目得 ................................................................................................................... 2 (二) 調研方法 ................................................................................................................... 2 (三) 問卷制作 ................................................................................................................... 3 1、 問卷調查 ................................................................................................................... 3 2、 編制調查問卷 ........................................................................................................... 3 3、 問卷發放 ................................................................................................................... 3 (四)

　數據分析 ....................................................................................................................... 3 1、 問卷調查分析 ........................................................................................................... 3 2、 SWOT 分析 .................................................................................................................. 5 3、 消費者分析 ............................................................................................................... 6 (五)

　小結 6 1、 問卷小結 ................................................................................................................... 6 2、 產業背景分析 ........................................................................................................... 7 3、 市場背景分析—— SWOT 分析 ................................................................................ 7 4、 目標市場選擇及市場預測 ....................................................................................... 9 三、 市場營銷策劃方案 ........................................................................................................... 9 (一)

　店鋪簡介 ....................................................................................................................... 9 1、 店鋪名稱 ................................................................................................................... 9

　2、 店鋪人員 ................................................................................................................... 9 3、 店鋪運營狀況 ......................................................................................................... 10 4、 產品服務與特色 ..................................................................................................... 10 5、 本店宗旨及店鋪管理 ............................................................................................. 10 (1)本店宗旨 ........................................................................................................... 10 (2)店鋪管理 ........................................................................................................... 10 6、 本店目標及發展戰略 ............................................................................................. 10 (1)本店目標 ........................................................................................................... 10 (2)發展戰略 ........................................................................................................... 11 (二)

　店鋪選址及設計 ......................................................................................................... 11 1、 店鋪選址 ................................................................................................................. 11 2、 室內裝潢設計 ......................................................................................................... 12 (三)

　營銷組合策略 ............................................................................................................. 12 1、 產品策略 ................................................................................................................. 12 2、 定價策略 ................................................................................................................. 13 3、 渠道策略 ................................................................................................................. 14 (1)進貨渠道 ........................................................................................................... 14 (2)銷售渠道 ........................................................................................................... 14 4、 促銷策略 ................................................................................................................. 14 (1)宣傳工作 ........................................................................................................... 14 (2)促銷活動 ........................................................................................................... 15 (四) 資金籌措及費用預算 ............................................................................................. 15 1、 資金籌措 ................................................................................................................. 15 2、 費用預算 ................................................................................................................. 16 (五)

　風險規劃 ..................................................................................................................... 16

　四、 附錄 ................................................................................................................................. 17

　市場營銷策劃方案 一、 行業背景 （一）

　行業宏觀環境分析 隨著我國居民生活水平得提高與消費觀念得變化,飲料已從昔日得生活奢侈品轉為日常得生活必需品。同時隨著消費者追求健康、天然得意識得不斷提高,飲料市場對品種得需求也在發生變化,享有“飲料新貴”之稱得奶茶飲料開始成為飲料市場上最亮麗得風景。然而,在人們品嘗清爽可口得奶茶飲料背后,奶茶飲料市場卻就是波濤洶涌,大戰在即。同樣,也意味著以奶茶作為主打產品得休閑吧也會面對充斥著競爭得市場環境。

　休閑吧行業市場規模在不斷增大,消費者最近幾年喝奶茶得數量呈上升趨勢,休閑吧行業市場容量也在不斷擴大,整個休閑吧行業市場前景瞧好。據有關數據顯示,休閑吧市場得黃金成長期間,各式各樣得商品種類出現,吸引著消費者得眼球,但在休閑吧市場中占有率仍有待提高。

　（二）

　產品背景分析 產品投資小,利潤大,可以新增新品種奶茶,可以兼售果汁等飲料與蛋糕之類得糕點,還有一些精美得小飾品,奶茶生產工藝簡單,利于投資與創業,我們就是以奶茶制作工藝得精湛,制作種類得多樣為基礎提供給顧客最美味得奶茶產品與最滿意得服務。

　無論就是中西餐飲菜品還就是咖啡、茶莊、酒水,每一種業態都已經發展得非常成熟,每一種產品都有難以推翻得眾多品牌,資源與市場都基本分割完畢,想要擠入進去得機會十分渺茫,若要強行介入代價就是十分巨大得,也就是非常不明智得;

　 休閑吧得奶茶得消費市場很大而且還有著巨大得潛力, 從 1996 年算起,奶茶僅僅只就是用了15年得時間在中國就超越了咖啡消費量得5倍,而咖啡進入中國已經 130 年,并且奶茶得消費還在不斷得增長當中。

　綜上所述,休閑吧里得奶茶商品就是有很大發展前景得。

　（三）

　競爭對手分析 (1)附近主要得競爭品牌有 COCO,牛杯杯,南方公園。

　(2)對于新開得休閑類店鋪學生會產生些新鮮感,并且周邊有四所學校,客源充足,

　消費潛力大。

　(3)經調查,附近雖然也有幾家類似得店,但都只就是傳統意義上得以奶茶為主休閑為輔得店,因此為了要擴大市場,我們也將變革創新,做市場得領軍人,發展多元化產品結構、創造更多有特色有新意得服務,學習先進得經營管理經驗,為此我們可以增加一些新元素、新想法來發展新品種飲品,以此提升競爭力,吸引更多得消費者。

　二、 市場調研報告 （一）

　調研目得 隨著餐飲市場得不斷豐富,休閑餐飲也逐漸成為一種時尚,短短幾年便以一種勢不可擋得氣勢風靡中國市場。作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快得行業,它已經以其旺盛得生命力占據個人創業榜首位。我們通過深入細致得調查大學周邊代表性學生樣本得休閑餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等,以及走訪現有經營商家,了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等,綜合分析大學周邊休閑餐飲市場得總體格局與需求趨勢。從而了解休閑餐飲得發展狀況、消費者需求、市場占有率及存在得問題。進而找出潛在得消費群體,了解她們得需求,從而擴大市場,在校園周邊建立一個可以聊天休閑兼具餐飲得場所,環境更好一點,價格更優惠一點,有茶有水,并且我們得主要服務對象就是在校大學生,為大家提供一個放松心靈得地方。

　（1）了解現有市場上各類休閑餐飲得價格。

　（2）全面調查大學生消費者對于各類休閑餐飲得喜愛程度,購買欲望以及大學生消費者得購買能力。

　（3）了解大學生消費者所鐘愛得休閑餐飲品種及休閑吧得主題風格。

　(4)通過本次調研,制作出合理得休閑吧營銷策劃方案。

　（二）

　調研方法 在調查開始得探索性研究階段,我們小組首先一起對大學周邊休閑吧得行業情況進行討論,主要就是一些探索性得提問與假設。目得就是粗略了解大學周邊休閑吧得市場現狀與發展,以及其競爭對手得情況,大學生消費得基本需求與想法,為進一步完善理論框架與理論假設,以及為下一階段詳細得定量調查研究作前期得準備。

　在調查得進行階段,我們得調查采用定量分析與定性分析得研究方法。

　定量方面:報告數據收集與分析主要采用了通過問卷星網站發放網絡問卷進行在線問卷調查,同時我們將在線下將通過選擇一些學校及校周邊得大學生消費者進行攔截訪問,目得就是客觀得盡可能準確得估計消費者行為習慣、市場現狀與市場潛力,最后經過統計匯總訪問結果。

　定性方面:我們將對大學周邊休閑餐飲市場進行深入得訪談與調查研究。兩種調查方法結合最終形成報告。

　（三）

　問卷制作 1、問卷調查 問卷采用自填式方法。

　2、編制調查問卷 本次調查得對象為可能消費休閑吧得大學生消費者,所以我們團隊在老師得建議下使用“問卷星”設計了一份問卷。

　優點:極大地節省派發問卷得時間,提高問卷得完成效率;極避免了尋求問卷對象得麻煩之處,保證了問卷得有效性;調查結束后數據統計便捷、準確。

　缺點:由于 QQ、微博、微信等得好友絕大部分身處于江蘇地區,因此問卷填寫者得范圍具有很大得局限性。

　3、問卷發放

　 紙質版問卷通過在教室、食堂等人員密集得地方發放問卷,完成紙質版得收集,發放 40 份,收回有效問卷 40 份。

　電子版問卷通過 QQ、新浪微博、微信等各種網絡方式派發問卷,得到 64 份問卷,最終得到 64 份有效問卷。

　紙質版與電子版問卷共收回問卷 104 份,得到有效問卷 104 份。

　（四）

　數據分析 此次問卷調查就是以大學生消費者為主要調查對象,針對休閑吧得主題開展得調查,目得就是為休閑吧得新建、開張做好鋪墊。

　1、問卷調查分析

　(1)大學生消費者每月基本消費基本上都在 1000 元以上,并且大學生消費者用于休閑餐飲得支出大多都在 150 元以上。

　因此,選在大學城附近開張休閑吧,就不需要擔心大學生消費者會因為消費金額問題而放棄購買或就是拒絕購買休閑吧內得任何商品或飲品等等。。

　(2)并且根據調查瞧出大部分大學生消費者每月最少去休閑餐飲吧就是三次以下。

　因此,假使休閑吧開在大學城附近,我們不需要擔心大學生消費者會對休閑吧缺少興趣而拒絕進入休閑吧。其實大學生消費者就是對休閑吧有著一定程度得興趣得,只要我們抓住時機,就能促使大學生消費者在我們得休閑吧內消費。

　 (3)由調查問卷匯總情況瞧大學生消費者更傾向于奶茶與果汁類飲品,把奶茶作為我們休閑吧得主打產品得我們能夠更好地把握住大學生消費者得消費需求,更好地適應大學生消費者得消費心理,盡可能得提升自己,提升產品,以期能夠更加得迎合大學生消費者。

　 (4)對于休閑吧得改善主要就是應該偏重于裝修氣氛、食品味道、服務項目得及時更新、服務質量得提高、產品價格得制定、安全衛生得嚴格把關等等。另外,關于開展休閑吧得服務還應該注意到其她相關得配套得服務項目得存在必要性。例如,免費得 WIFI、最新得報紙、雜志、報刊、還有一些電影、電視、比賽之類得。

　 (5)對于休閑吧得裝修風格應該更多得偏重于古典優雅、簡潔明亮,以此可以在休閑吧里營造出一種輕松、休閑得狀態,營造出一種優雅舒適、大學生消費者喜愛得“小資”風格。

　 (6)對于休閑吧得宣傳與推銷,首先應該注意到得就是大學生消費者對于休閑吧產品得良好評價與影響力會使休閑吧得地位、榮譽、與品牌形象得到一個很大得提升,并且在此基礎之上,會給我們休閑吧帶來不少得大學生消費者。

　 (7)所以,我們首要做得就是努力提升店內得產品質量來提升休閑吧得整體形象、帶來一批忠實得消費者。此外,我們還可以選擇在休閑吧附近得大學城內及小型商業區內分發傳單,如果可以,還可張貼一些小廣告來宣傳自己。

　為了更好地推銷休閑吧內得產品,我們還應該運用各種促銷手段及促銷方法,努力做好各種促銷活動。

　例如:

　①可以通過消費者購買商品進行辦理卡片式會員卡或就是紙質得消費次數累計卡,通過積滿多少金額或就是積滿多少次可以打折或就是兌換任意一種商品 ②或就是消費滿一定金額就可以獲得相對應得饋贈物品 ③或就是設計一種刮刮卡,消費滿多少金額就可以拿到一張刮刮卡,然后刮開刮刮卡,如若中獎就可在店內當場兌換。

　④對于接待團體成員,那么就應該及時得向她們介紹相應得團購活動,當消費金額達到一定數量,那么每款商品得單價將會給予多少折扣。

　⑤此外,休閑吧還可以發放優惠券來吸引各個階段得消費者來到休閑吧里消費。

　2、SWOT 分析 S 優勢

　W 劣勢

　1 1 、地理環境優越,位于大學城及小型商業區附近,覆蓋率較廣,大學生消費者及周圍居民社區都在其覆蓋領域之內。

　2 2 、針對人群就是大學城全體師生與周邊居民,客源較為固定與集中,且易于結隊消費,易產生示范與模范消費效應。

　3 3 、安靜優雅,環境優美。

　4 4 、就是一個休閑、消費、娛樂、品嘗于一體得綜合休閑吧。

　5 5 、根據我們前期市場調查得出結論,大學生對于休閑吧可以接受得心理價位為每人每次在 20元以內,正好符合我們店得消費水平,對于主流群體學生來說具有價位優勢。

　 1 1 、尚未樹立良好得品牌形象 2 2 、消費時間相對集中,增加了管理與運營成本 3 3 、服務意識較為薄弱

　O 機會

　T 威脅

　1 1 、毗鄰高校,校園市場前景廣闊,且消費者相對集中,消費潛力巨大 2 2 、年輕人及知識分子居多,一旦形成習慣與消費偏好,則容易形成顧客忠誠。

　3 3 、休閑吧作為一種新興得概念經營模式,對于追求時尚與個性得大學生等年輕群體具有很大得吸引力與誘惑力。

　1 1 、會受到一些傳統得娛樂休閑方式得競爭威脅,如奶茶店、蛋糕店 2 2 、運營模式一旦成功,會有一大批跟進者

　3、消費者分析 (1)大學生消費者:這部分人生活壓力較小,收入(生活費)較為固定,時間充裕,追求浪漫時尚與個性,喜歡嘗試新興事物。在學習,旅游以及每天 5 小時左右得上網時間之外,休閑吧這種全新得不插電得娛樂休閑方式或許對她們來說更有吸引力。此外,校園社團、校園部門活動及生日 PARTY 等都可以在吧內舉辦。

　(2)周圍社區居民消費者:由于此地距離中心城區較遠,夜晚娛樂活動場所較少,且離家又近,且在一個小型商業區內,不必擔心休閑吧過早關門,因此,這樣一個多功能得休閑娛樂場所,可以為居民提供更多得娛樂方式。

　(3)追求品位,格調及時尚得白領人士:這部分人過著每天往返于住宅與公司之間,每天起碼八小時時間以上對著電腦得生活,一個兼具品位與格調得休閑娛樂吧對于她們來說應該就是一個不錯得選擇,讓她們可以在下班得時候盡量得放松自己。

　（五）

　小結 1、問卷小結

　 (1)為了使得休閑吧得順利開張并且取得較好得收益,我們在張開前進行了市場調查。

　 (2)本次休閑吧得調研活動就是通過發放問卷與實地考察法來進行驗證得,

　 (3)休閑吧得開張地點選在大學城附近得小型商業區,主要針對大學生消費者及小部分得周圍居民及上班工作群體。

　(4)休閑吧得目標消費人群主要以大學城附近得大學生消費者為主要目標消費人群,次要得就是,附近周圍得居民及小部分工作群體。

　 (5)休閑吧首先要做得應當就是努力提升自身得產品質量與服務質量,以此來提升自己得品牌形象與品牌價值量,更為自己吸引到一批忠實客戶,更為自己今后得銷售與營銷做好鋪墊。

　(6)休閑吧應該在提升自己得品牌價值得同時展開營銷活動,吸引更多得除忠實客戶之外得消費者進入休閑吧內消費。

　2、產業背景分析 隨著市場經濟得發展,人們得收入也穩步提高;收入得增加使人們對飲食提出了新得要求。人們得飲食觀念也正在發生著越來越大得變化:由原來得“吃飽喝足”到 21 世紀初期得“吃好喝好”再到現在得“時尚飲食”。

　 奶茶產業作為飲食行業中一個新得發展亮點正吸引著越來越多得投資者與參與者,而它本身也就是在這一背景下產生,發展壯大得;它正扮演著一次飲食行業得異軍突起。到目前為止奶茶得市場飽與率遠未達到,為數不多得幾家名牌奶茶經營店正主導著掘,因而市場前景瞧好。奶茶店繼續在以其投資少,見效快,收入穩定,風險小,吸引著各類得創業人士。

　目前得奶茶店,基本都就是柜臺式,沒有多少供顧客休息得地方,主打外帶,買完顧客就走,沒有什么休息得地方。而現在可以買完休息得地方,一般都就是甜品店,冰淇淋店還有一部分得 KFC、麥當勞等,但這些地方一般都比較得吵雜,不就是一個休息得好地方,節奏較快,不適合顧客坐下來像咖啡店一樣閑聊。所以我們打算效仿西巴克,主打飲品與小甜點,給顧客創造一個可以安靜休息、瞧書、閑聊得環境。

　3、市場背景分析—— SWOT 分析 目前,奶茶作為一種普遍性得消費飲料,在大學生群中非常受歡迎。然而,在高校內并沒有一個專門為同學服務得奶茶店。想想平時,偶然從校內到校外閑逛、散心時,如果很自然得就可瞧到我們得奶茶店,順便買上一杯奶茶,在店里坐下,手機連著 wifi,點個小蛋糕,與好友說說笑笑,享受下午時光,聊聊照片墻,逛逛飾品墻,或者找個座位安安靜靜得瞧書,這將會就是很多大學生得選擇。

　 優勢 S:

　 (1)本地得奶茶店基本都開在校外,而且主打外帶沒有一個可供休息得地方,

　而我們得 Flipped 開在學生走出校外得必經路上,在店面地址可以給學生帶來方便;

　 (2)Flipped 自立品牌,以安靜、休閑、特色得元素吸引顧客,無需加盟,在成本上可以低于加盟店,從而降低單價;

　 (3)我們以學生顧客為主要目標群,并提供學生兼職服務,降低運營成本。而且店內設有無線網絡,為自帶筆記本電腦得消費者提供了學習、工作、娛樂、休閑四位一體得服務。

　(4)由于我們就是學生創業,更加能夠體會學生得需求,比如我們可以針對學生得需求做好外賣得奶茶服務業務,積極發動店員進行奶茶送貨到寢室得服務,做到速度快,服務態度好,或者進行相應得促銷打折活動,推出相應得套餐或附加值消費。

　 劣勢 W:

　(1)由于地段選自人流量最大得大學城地帶,租金較高,店內提供優質服務如無線網絡,這會使運營成本增加;

　 (2)我們得目標顧客鎖向學生群體,可能會失去部分消費群。其她奶茶加盟店已已經營幾年,我們作為還未走入社會得大學生,經驗方面頗有不足;

　(3)影響力有限,顧客集中在學生,很難打開其她消費者群體市場。

　機會 O:

　 (1)目前大學城地區缺乏一個管理規范化,簡單格調,環境優雅舒適,為個人或者朋友提供充足娛樂空間得小場所,這正彌補了這一塊市場得空缺;

　 (2)在學生市場這塊具有無窮得潛力,可以不斷通過產品得創新與口味得更換或者根據節假日進行促銷活動以滿足更多消費者得需求。

　 威脅 T:

　 (1)揚州大學城附近已擁有 COCO、牛杯杯、快樂檸檬、享甜等加盟店,而且還存在很多各類分散得小奶茶店在街道各處,在需求量增加不多得情況下大量競爭者加入;

　(2) 潛在競爭者很多,比如在平時得餐飲店也會有飲料進行相應得提供,而且模仿效應嚴重,致使各奶茶店逐漸趨同,無差異化;

　(3)消費者對于食品衛生或者奶茶增胖得擔心與憂慮,很多人減少了對這種飲料得購買。

　 4、目標市場選擇及市場預測 通過市場細分,我們決定選擇大學生消費者群體作為我們得目標市場,因為: (1)該階段得消費者都就是茶飲料得重度消費者,而且在大學城這個特定得圈子里,由于學校眾多,該目標群體能夠形成足夠大得市場規模并具有一定得發展潛力。

　 (2)由于高校學生群體消費觀念得改變以及近年年輕得白領一族收入水平得提高,該群體得購買力水平也得到一定得提高。

　 (3)奶茶飲料市場尚未達到較高得品牌忠誠度,74、4％得消費者認為口味就是影響其購買茶飲料最重要得因素;而大學生群體得忠誠度不高,只要我們得產品在口味與功能上有所突破,將比較容易贏得這一消費群體。

　(4)大學生一般為不定型消費者,追求時尚,比較樂意嘗試與接受新產品。

　綜上所述,我們認為奶茶在目前形勢下得發展相當可觀,簡單,舒適又不失典雅得及奶茶、休閑為一體得店前景更就是一片光明。

　三、 市場營銷策劃方案 （一）

　店鋪簡介 1、 店鋪名稱

　 店名:Flipped

　 Flipped 來源于電影《怦然心動》,這就是一部描寫青梅竹馬得初愛,《怦然心動》如童話般夢幻而美好,電影聚焦兩小無猜間得純情,成長中細膩寫實得描繪,足以使每一位觀眾“怦然心動”,每個人都會遇到人生中如彩虹版絢麗得人。店鋪取這個名字,希望大家能在店里感受到溫暖得氛圍,能遇上怦然心動得人。

　2、 店鋪人員

　 一支有著不同愛好卻又共同目標得團隊。

　學歷背景:對奶茶行業有一定得了解,進行過奶茶方面得相關培訓,具有強烈得求知欲與進取心。會制作一些小餅干、小蛋糕。對工作充滿熱情。

　人際關系:有較強得人際親與力,熱情而且沉穩,笑容甜美,服務周到,讓人感受到如同春天得清新得服務態度。

　職業素質:信守承諾;注重規范;具有吃苦耐勞得精神,能正確得處理好與 她人之間得關系。

　3、 店鋪運營狀況 本店實行全日營業制,營業時間為上午八點-晚上十點,考慮到在春夏秋冬得溫度影響,我們將根據實際情況,適當在時間與人員上進行合理調整。

　4、 產品服務與特色

　 本店主要提供一系列產品,如:茶飲料、奶茶、咖啡、碳酸飲料、蛋糕、餅干等,店內現代化簡單格調,暖色調得墻面,明亮得落地窗,設有舒適隔開得小雅間,供顧客閑聊休息,店內設有無線網絡,可供帶有筆記本得顧客無線上網休閑,墻面設有書架,上有英文原著小說,可供會員借閱,另有飾品墻與照片墻。

　5、 本店宗旨及店鋪管理 (1)本店宗旨 服務顧客,提供優質服務,把快樂帶給大家,讓大家在 Flipped 怦然心動。

　(2)店鋪管理 ①管理思想 優良科學管理得前提就是確定與貫徹正確先進得管理思想。我們將采取以人為本,重視團隊合作精神得管理思想。重視個人得發展,尊重個人價值,各職能負責人相互協調合作,求得店鋪得整體發展,實現 1+1>2 得效果。

　②管理決策 管理團隊主要由我們創業小組人員組成。我們都就是大學生,具有相關得專業知識,將為店面發展制定切實可行得決策,執行最有效率得任務。我們還將邀請具有本行業技術及管理經驗得人員加入,并擔任重要職務。在決策上采用商量加投票得方式,在剛起步得階段,大家都就是新手,希望可以好好商量得解決問題。

　6、 本店目標及發展戰略 (1)本店目標

　堅持自主創新,不斷提高服務質量,堅守自己得品牌,讓顧客在店里感受到心動得感覺。

　(2)發展戰略

　 1、Flipped 開業之前,要做廣告宣傳,因為主要客戶就是針對學生得,而學生中信息傳遞得速度與廣度就是很大得。

　 2、Flipped 注重茶飲對于情侶情調得烘托,可采用不同得做法,例如情侶杯茶飲等,使口感、飲用方式與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多得優惠,以吸引更多得資源。

　 3、有很多學生習慣于三點一線得生活方式,許多時候為了節約時間會選擇最近得地點而不愿到較遠得地方,所以在地理位置上不會選擇與學校大門有太大得距離。Flipped 在適當得時候推出外賣服務,根據不同情況采取相應得做法。如:若有三份以上(包括三份)得量可以免費送貨上門,單獨叫外賣得需支付一定得送貨費,這樣還有一個好處,如有一個人叫外賣,為了不出送貨費則會拉上另外得兩份外賣,如此也能增加銷量。

　 4、Flipped 得奶茶、蛋糕使用白色得陶瓷杯、陶瓷盤,其余茶飲使用顏色豐富得特色玻璃杯,既節約有環保,而廢棄物也不能隨意傾倒,可以與養殖戶聯系,讓其免費定期收取,如此可以互利。

　 5、暑假期間雖然客源會驟降但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員,屆時可以采取減少生產量,轉移服務重點等方式,以改善暑期得經營狀況。寒假期間可以考慮休業一個月,以減少不必要得成本支出。

　 6、市場經濟就是快速發展得、變化得、動態得,因此要以長遠得眼光瞧待一個企業得發展并進行分析,制定長期得計劃,每過一個階段就該對經營得總體狀況進行總結,并作出下一步計劃,如此成階梯狀得發展模式。在經營穩定后,可以考慮擴大經營,增加其她服務項目,并可以尋找新得市場,做連鎖經營,并慢慢打造自己得品牌,可以往專為學生情侶提供服務得行業發展。總之,要以長遠得眼光來瞧待問題,如此才能有更好得未來。

　（二）

　店鋪選址及設計 1、店鋪選址

　 店鋪地址:大學城附近

　優勢:

　(1)消費人群多,大學城就是集中大學生人流量最多得,最具市場得地段。

　 (2)周邊有工業技術學院、揚大揚子津校區、商務職業技術學校等,人口集中,便于宣傳,高校內一般都有信息交流得場所,如:廣播、張貼欄、橫幅等等,我們可以充分利用她們來宣傳我們得店鋪,提高我們得人氣。

　 (3)集體活動開展比較方便,可以采用誘導式促銷手段。

　 劣勢:大學城由于就是大學生得集聚地,店鋪得租金高,使資金周轉得難加大。

　2、室內裝潢設計 （1）用四面得柜子圍成吧臺,服務人員在里面調制飲品;吧臺內側得墻面裝有木架,木架上可放置一些茶類得玻璃罐;在進門得左側就是書架,吧臺在書架旁邊;右側使用落地窗,明亮整潔。

　（2）店內所有得杯子、盤子、勺子等,都就是用白色得陶瓷;整體得桌子、椅子采用木質結構;白天得整體色調偏向暖黃色,明亮得落地窗配上暖暖得燈光,非常得溫馨,晚上打開偏粉色得燈光,給小情侶一個曖昧得雅間。

　（3）書架上可以擺放英文原著小說,供會員借閱。除書架外,店內還設有照片墻與飾品墻。

　（三）

　營銷組合策略 1、產品策略 ① 飲料酒水(普通服務) 店內提供奶茶類,咖啡類,碳酸類等多種飲品;也提供零食,包括餅干類,干果類,堅果類,糖類等。讓顧客在休閑娛樂得同時,共享美味。

　② 慢遞(普通服務) 慢遞提供與郵政類似得信件投遞服務,唯一得區別就是,投遞時間由寄信人決定。可以幾個月、幾年、甚至幾十年。目前在中國大城市已開始流行。慢遞得出現填補了書信與時間囊之間得時間與感情空白期。

　③ 雜志報刊定閱(普通服務) 可以在本店訂閱雜志報刊,提供代收,保存期刊等服務。

　收費標準:期刊訂閱費用+服務費根據期刊不同收取

　④ 集散地公告欄(普通服務) 在店門口設立一塊公告板,顧客可在上面任意標寫組團外出事宜。如明星演唱會,VOX 音樂專場,外出旅行,聯誼會,垂釣,農家樂,CS 野戰,也包括逛街,瞧電影,放假結伴回家。召集與您志同道合得朋友一起上路吧！(會員可挑選自己喜歡粉筆得顏色,非會員只能使用普通白色粉筆) ⑤ WIFI 無線上網(普通服務) 店內提供 wife 無線網絡,會員可以選擇任意營業時間,帶上自己得筆記本電腦或者手持移動設備;到這里享受無線網絡生活。

　⑥ 圖書回收、借閱(僅限會員享受服務) 店內擁有小型書吧,藏書種類繁多,會員可根據自己喜好借閱相應書籍。同時也回收書籍。

　⑦ 植物領養(僅限會員享受服務) 店內提供寄養植物服務,即可以從店中任意領養自己喜愛得植物(植物不能帶走),且由顧客自己定期照料,也可以讓店內人員幫助照瞧植物。植物上標有主人姓名,快來比一比誰家得植物更漂亮吧！

　⑧ 許愿冊(僅限會員享受服務) 店內會設有一本精美得筆記本,在上面您可以寫上您心中得小愿望,店內顧客可隨意查瞧,可互相幫助實現愿望。

　獎勵:幫助實現愿望得可在店內照片墻掛上自己得照片 ⑨ 以物易物(僅限會員享受服務) 店內設置以物易物格子鋪,會員可將自己閑置物品寄放于本店,物品上留有主人信息,會員之間可根據信息,自行交易。

　⑩ 情侶專區(僅限會員享受服務) 以浪漫溫馨風格為主調,為情侶約會提供便捷。此專區放置一面表白墻,為那些目前單身得但想擺脫單身得有暗戀得人想表白又不敢表白得同學提供一個比較含蓄又直白得表白平臺,體現我們店得人文關懷以及為社會主義與諧社會做貢獻得宗旨與決心。

　2、定價策略

　定價過程中,主要從以下三個方面考慮: 一就是由進貨價格決定; 二就是以消費者(大學生)接受度為主; 三就是參考競爭對手價格。

　3、渠道策略 (1)進貨渠道 通過實地調查與網上咨詢,我們決定最后選擇得就是參加某機構得培訓,然后對這些機構進行實地得考察,最后選擇合適得培訓機構簽訂合約,由她們提供關于珍珠奶茶原材料、機械設備、咖啡原料、紅茶系列、奶茶設備、果味粉、果汁等、奶茶原料、杯子封口膜、果肉果醬、果肉飲料、咖啡原料設備等開店必須得物品。

　選擇機構簽訂合約費用比加盟店低,不需要打上加盟店得品牌,可以有我們自己得品牌,關于貨源得問題都能一次性得得到解決,我們可以要求在所有得杯子及封口膜上都帶上我們自己得標簽。經過考察得機構貨源好,品質上有保證,又有國家相關部門得批準,因此,在貨源上我們就多了一份保障。這就是剛開始得階段,當我們熟悉這一系列業務之后,就可以自己根據口味研發新品了,也可以根據顧客得要求稍作調整,自主得品牌具更大得靈活性。

　（2）銷售渠道 ?確定主要銷售渠道:店內銷售。

　?在第一年營業基本可以得情況下,在資金允許得情況下,考慮將店鋪規模擴大以適應更多不同需求得消費者。

　?在店鋪規模擴大之后,盈利情況好得情況下會開始謹慎地選擇連鎖店得地址與一系列進貨渠道等,通過新開連鎖店得方式使休閑吧得效益更上一層樓！

　④在未來,為了適應更多消費者得需求,可能開張網上店鋪銷售模式。

　4、促銷策略 (1)宣傳工作 宣傳上以新興得微信傳播為主,以傳單為輔。新一代得大學生關于智能手機得使用時就是頻繁得,可以進行一個得微信開店轉發宣傳,還有一個 QQ 空間得宣

　傳,這兩個就是目前學生最主要得社交軟件,使用社交軟件得宣傳力度比發傳單更大。

　微信得使用使得人們得社交網絡,從原有得“弱關系鏈接網”向基于手機通訊錄得“強關系鏈接網”轉變。微信得傳播主體呈現年輕化、高學歷得特點。微信就是大學生使用最平凡得社交網絡,微信傳播可以使得我們宣傳效果事半功倍。

　① 按實際需要,招收兼職,采取發傳單得方式進行大力宣傳。

　② 對在校學生進行轟炸式微信宣傳。

　③ 去學校廣播站對店鋪特色進行報道,起到全面宣傳得作用。

　(2)促銷活動 掌握適當時機,及時、靈活得配合階段性得促銷活動。

　如每月 14 日情人節可以推出情侶主題優惠活動,周一到周五推出不同得產品得打折、贈飲等活動。重大得節日也應舉辦對應得活動。

　對于會員,應經常保持聯系,以維持客源。可以采取周末抽獎贈送小禮品或代金券等形式加強聯系。

　1°廣告計劃 ① 傳統得海報、傳單、橫幅宣傳 ② 網絡媒體得長期宣傳---學院得 BBS 與各專業、班級 QQ 群、公眾微信 ③ 考慮合作得可能,利用優勢與部分社團聯合廣告活動,擴大影響程度 ④ 利用“少數人”在學生內部大肆宣傳 Flipped 得特色,提高 Flipped 得美譽度,“帶領”她們經常去 Flipped 進行活動,培養成老顧客,從而達到以點帶面得效果。

　2°人員促銷 主要面向得市場就是會員,通過會員制擴大影響本品牌。

　（四）

　資金籌措及費用預算 1、資金籌措

　本店第一年度資金主要來源有: 本店處于創業階段,相當一部分資金依賴自有資本,所以大部分資金通過創業者自籌獲得。

　2、費用預算 (不包含店鋪月租,此為前期投入) 主要用于購置原料、租賃門面、裝修房屋、發放工資、宣傳費用、購置設備等。店鋪面積約為 45 ㎡。

　 1°會員卡制作成本:2 元*1000=2000 元

　 2°會員管理軟件購買:800 元

　 3°紙質雜志書籍費用:初期 600 元

　 4°制服制作:70 元*10=700 元

　 5°廣告牌:200 元

　 6°海報、條幅費用:800 元 7°環保袋制作費用:紙袋 1*1000=1000 元

　環保袋 0、2*6000=1200

　 8°活動獎品費用:500 元

　 9°設備購買:20000 元

　 10°人員費用:1500*5=7500 元

　 11°店鋪裝修:30000 元

　 12°原料:5000 元

　 13°其她雜費:700 元 總計:71000 元 （五）

　風險規劃 (1)初期由于資金得短缺,我們一開始可能只就是具備基礎服務,當經營穩定后,各項服務逐漸增加。

　(2)我們會根據市場需求得變化,促進自身得轉變,努力做到成本最小化,利潤最大化。而鑒于市場得不確定性,我店會留下一部分為貯備資金,以備風險。

　 (3)如果公司在運營得過程中出現資金難以周轉、商品過多得囤積,效益差等問題,我們將積極采取相應得政策來應對這些問題。資金難以周轉,我們會通過貸款,內部集資,對外聚集閑散資金等方法來解決;商品過多得囤積,我們會采取相應得促銷手段,如:買一送一(小禮物),發放會員卡,節日活動等來解決;效益差,對于每一個新興得公司來說都就是必須會面臨得問題,對此,我們認為首先要保持一顆樂觀得心,靜下來仔細得思考造成這種現象得原因以及相應得措施;然后,學會在原因中找結果,調整自己得發展政策,對發展前景作出相應得規劃;最后,對癥下藥,解決事情得主要矛盾,重整旗鼓,積極地吸取經驗與教訓,不斷改良,從而做到經久不衰。

　四、 附錄 問卷: 1. 您得年級

　 A:大一

　 B:大二

　 C:大三

　D:大四 2. 性別

　A:男

　 B:女 3. 您每月得基本消費就是？ A: 500 元以下

　 B:500--800 元 C:800--1000 元

　D:1000 元以上 4. 您每月用于休閑餐飲得支出就是？ A:50 元以下

　B:50--100 元 C:100--150 元

　 D:150 元以上 5. 您通常一個月去幾次休閑餐飲吧？ A:3 次以下

　B:3--5 次 C:5--7 次

　 D:7 次以上

　6. 您最喜歡得休閑食品就是？ A:膨化食品

　B:餅干糕點 C:壽司類(壽司、手卷、飯團)

　D:肉干肉脯 E:糖果巧克力

　F:炒貨

　 G:其她 7. 您最喜歡得飲品就是？ A:奶茶制品

　B:碳酸飲料 C:果汁

　D:咖啡 E:奶昔

　F:刨冰

　 G:其她 8. 對于休閑餐飲吧您認為最重要得就是什么？

　 A:地理位置

　 B:裝修氣氛 C:食品味道

　 D:服務項目與質量 E:產品價格

　 F:安全衛生 G:品牌形象

　 H:其她 9. 校內及學校周邊有沒有您滿意得休閑餐飲店？ A:有

　 B:沒有 10. 您希望在休閑餐飲吧中配套哪些服務項目？ A:免費 WIFI

　 B:免費瀏覽最新書籍、雜志、報刊 C:免費得桌游

　D:超大屏幕放映大型體育賽事、經典電影、新聞 E:送貨服務

　F:學生才藝展示舞臺 G:節日舞會

　H:交友活動

　I:其她 11. 您喜歡得休閑餐飲吧風格？ A:簡潔明亮型

　B:可愛華麗型 C:古典優雅型

　D:前衛現代型

　 E:其她 12. 您一般接受商業店面信息就是通過何種方式？ A:大家介紹

　B:傳單 C:廣告欄

　 D:校園條幅 E:網絡信息

　 F:逛街自己瞧 G:校園贊助商活動宣傳

　 H:電視報刊等

　I:其她 13. 您對商業促銷得態度就是？ A:樂于接受,有購買欲望

　B:有吸引力 C:無所謂

　 D:不愿接受,甚至反感

　 E:其她 14. 您比較接受得促銷方式就是？ A:會員打折制

　 B:饋贈物品 C:會員積分制

　 D:有獎銷售 E:團購活動

　 F:消費卡充值 G:發放優惠券

　 H:其她

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