標準化是指在經濟、技術、科學和管理等社會實踐中，對重復性的事物和概念，通過制訂、發布和實施標準達到統一，以獲得最佳秩序和社會效益。公司標準化是以獲得公司的最佳生產經營秩序和經濟效益為目標，對公司生產經營活動范圍內的重復性事物和概念，以制定和實， 以下是為大家整理的關于學校食堂6s標準化管理存在問題詳解5篇 , 供大家參考選擇。

學校食堂6s標準化管理存在問題詳解5篇

【篇1】學校食堂6s標準化管理存在問題詳解

食堂 6S 管理細則

一、整理、整頓

1.無關、無用、沒有必要留的物品及時清理出工作場所，避免造成空間浪費；

2.留存下來的各種物品保持干凈且做到合理定置、 擺放整齊、取用方便；

3.餐廳內椅子要放置在桌子下面， 桌椅擺放整齊，且要保持通道順暢。

4.各個臺面上只保留最必要的物品。

二、清掃、清潔

1.所有操作平臺、灶臺、炊具、桌椅、墻面、門窗保持整潔干凈無灰塵無油污；

2.地面沒有飯渣、碎屑、雜物、油污，隨時保持干凈；

3.所有器皿與菜肴均不得與地面或污物接觸；

4.用于做飯的蔬菜、 肉等食物必須嚴格清洗干凈； 用于做飯的大米必

須淘洗干凈；葉類蔬菜應先在足量的清水中浸泡 15 分鐘以上保證蔬

菜表面的農藥被完全清除；菜肴里不準有雜物，做到一刮【削】 、二

洗、三過清、四控水；不得使用過期的、發霉腐爛變質的、不新鮮的

食品或調味品；

5.剩飯桶必須每天清倒，每天清洗，保持干凈無異味；

6.垃圾要及時清倒，及時清洗，保持垃圾桶干凈無異味；

7.洗碗池要隨用隨清理，保持干凈，無剩飯剩菜，無油污；

8.所有放置食品的容器必須干凈；

9.庫房要每天打掃，不得存放腐爛、壞損的糧食或蔬菜；

10.操作平臺下面、櫥柜下面、各種電器下面及后面、廚房死角應特別注意清掃，以免出現污跡，滋生細菌；

11.管道、線路、開關保持干凈，無油污無灰塵；

12.工作臺面整體干凈，保持將最必要的物品至于臺面上；

13.經常保持清掃用具、鐵鍬清潔，擺放整齊；

14.工具箱內工具保持整齊清潔，處于待用狀態，使用方便；

15.管理看板內容合理布局，版面干凈五臟污，無亂涂亂寫，信息及時更新。

三、安全

1.按說明書正規操作各類電器；

2.不能燒空鍋，空火，不能將易燃易爆物品放在爐膛附近， 火苗附近；

3.隨時檢查煤氣罐、水龍頭，避免漏氣、跑水現象發生；

4.非電氣人員不得私自維修相關電氣設備；

5.下班時要切斷不必要的用電設備的電源，杜絕用電安全隱患；

6.下班時要鎖好食堂所有門窗，防止財物被盜；

7.合理設置空調溫度，夏季空調溫度設置不低于 26℃，冬季空調溫度設置不高于 20℃，人員全部離開時必須關閉空調。

四、素養

1.具備較強的時間觀念，按時上下班，約定時間會提前去做好；

2.工作時間內全心認真做好本質工作，不玩手機，不閑坐閑聊，不四處逛蕩脫離崗位；

3.食堂人員在工作期間必須穿指定服裝，戴口罩，戴工作帽，并將頭發束在帽子內，女職工不準戴耳環、戒指、手鏈、圍巾等飾品；

4.服裝、圍裙、袖套要干凈整潔；

5.勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理發，勤洗衣，男職工要勤刮胡須；

6.工作期間，不得在廚房內、庫房內抽煙（如需抽煙請到指定的抽煙區并將煙頭予以清理），禁止隨地吐痰，咳嗽或者打噴嚏時要背向食材或遠離食材；

7.廚房工作人員要做到以禮待人，舉止得體，不得大聲叫喊，吼叫辱罵職工或者隨意拿職工開玩笑；

8.廚房工作人員之間要團結協助， 相互尊敬，共同搞好日常各項工作；

9.員工在進餐時要自覺排隊，互相禮讓；

10.員工做到剩飯剩菜入桶，禁止隨意清倒至洗碗池內，防止堵塞出水管道，污濁外流；

11.發現任何有不符合 6S 管理標準的地方要主動進行整改， 不等不靠，不推諉，不偷懶，養成良好習慣，提升個人素質。

五、節約

1.全體職工樹立勤儉節約的意識，按量做飯，按量打飯，不浪費一粥

一飯；

2.愛護公物，輕拿輕放，勤加保養，以廠為家，共同發展。

六、服務

1.提高服務意識，全力以赴為職工搞好后勤保障，提供干凈、優質、可口的飯菜，提供干凈舒適的就餐環境；

2.具備奉獻精神，遇特殊情況需加班加點時，不加抱怨，不發牢騷，積極主動搞好工作。

【篇2】學校食堂6s標準化管理存在問題詳解

食堂6S管理細則

1、整理、整頓

1.無關、無用、沒有必要留的物品及時清理出工作場所，避免造成空間浪費；

2.留存下來的各種物品保持干凈且做到合理定置、擺放整齊、取用方便；

3.餐廳內椅子要放置在桌子下面，桌椅擺放整齊，且要保持通道順暢。

4.各個臺面上只保留最必要的物品。

2、清掃、清潔

1.所有操作平臺、灶臺、炊具、桌椅、墻面、門窗保持整潔干凈無灰塵無油污；

2.地面沒有飯渣、碎屑、雜物、油污，隨時保持干凈；

3.所有器皿與菜肴均不得與地面或污物接觸；

4.用于做飯的蔬菜、肉等食物必須嚴格清洗干凈；用于做飯的大米必須淘洗干凈；葉類蔬菜應先在足量的清水中浸泡15分鐘以上保證蔬菜表面的農藥被完全清除；菜肴里不準有雜物，做到一刮【削】、二洗、三過清、四控水；不得使用過期的、發霉腐爛變質的、不新鮮的食品或調味品；

5.剩飯桶必須每天清倒，每天清洗，保持干凈無異味；

6.垃圾要及時清倒，及時清洗，保持垃圾桶干凈無異味；

7.洗碗池要隨用隨清理，保持干凈，無剩飯剩菜，無油污；

8.所有放置食品的容器必須干凈；

9.庫房要每天打掃，不得存放腐爛、壞損的糧食或蔬菜；

10.操作平臺下面、櫥柜下面、各種電器下面及后面、廚房死角應特別注意清掃，以免出現污跡，滋生細菌；

11.管道、線路、開關保持干凈，無油污無灰塵；

12.工作臺面整體干凈，保持將最必要的物品至于臺面上；

13.經常保持清掃用具、鐵鍬清潔，擺放整齊；

14.工具箱內工具保持整齊清潔，處于待用狀態，使用方便；

15.管理看板內容合理布局，版面干凈五臟污，無亂涂亂寫，信息及時更新。

3、安全

1.按說明書正規操作各類電器；

2.不能燒空鍋，空火，不能將易燃易爆物品放在爐膛附近，火苗附近；

3.隨時檢查煤氣罐、水龍頭，避免漏氣、跑水現象發生；

4.非電氣人員不得私自維修相關電氣設備；

5.下班時要切斷不必要的用電設備的電源，杜絕用電安全隱患；

6.下班時要鎖好食堂所有門窗，防止財物被盜；

7.合理設置空調溫度，夏季空調溫度設置不低于26℃，冬季空調溫度設置不高于20℃，人員全部離開時必須關閉空調。

4、素養

1.具備較強的時間觀念，按時上下班，約定時間會提前去做好；

2.工作時間內全心認真做好本質工作，不玩手機，不閑坐閑聊，不四處逛蕩脫離崗位；

3.食堂人員在工作期間必須穿指定服裝，戴口罩，戴工作帽，并將頭發束在帽子內，女職工不準戴耳環、戒指、手鏈、圍巾等飾品；

4.服裝、圍裙、袖套要干凈整潔；

5.勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理發，勤洗衣，男職工要勤刮胡須；

6.工作期間，不得在廚房內、庫房內抽煙（如需抽煙請到指定的抽煙區并將煙頭予以清理），禁止隨地吐痰，咳嗽或者打噴嚏時要背向食材或遠離食材；

7.廚房工作人員要做到以禮待人，舉止得體，不得大聲叫喊，吼叫辱罵職工或者隨意拿職工開玩笑；

8.廚房工作人員之間要團結協助，相互尊敬，共同搞好日常各項工作；

9.員工在進餐時要自覺排隊，互相禮讓；

10.員工做到剩飯剩菜入桶，禁止隨意清倒至洗碗池內，防止堵塞出水管道，污濁外流；

11.發現任何有不符合6S管理標準的地方要主動進行整改，不等不靠，不推諉，不偷懶，養成良好習慣，提升個人素質。

5、節約

1.全體職工樹立勤儉節約的意識，按量做飯，按量打飯，不浪費一粥一飯；

2.愛護公物，輕拿輕放，勤加保養，以廠為家，共同發展。

6、服務

1.提高服務意識，全力以赴為職工搞好后勤保障，提供干凈、優質、可口的飯菜，提供干凈舒適的就餐環境；

2.具備奉獻精神，遇特殊情況需加班加點時，不加抱怨，不發牢騷，積極主動搞好工作。

【篇3】學校食堂6s標準化管理存在問題詳解

食堂6S管理細則

　　一、整理、整頓

　　1.無關、無用、沒有必要留的物品及時清理出工作場所，避免造成空間浪費;

　　2.留存下來的各種物品保持干凈且做到合理定置、擺放整齊、取用方便;

　　3.餐廳內椅子要放置在桌子下面，桌椅擺放整齊，且要保持通道順暢。

　　4.各個臺面上只保留最必要的物品。

　　二、清掃、清潔

　　1.所有操作平臺、灶臺、炊具、桌椅、墻面、門窗保持整潔干凈無灰塵無油污;

　　2.地面沒有飯渣、碎屑、雜物、油污，隨時保持干凈;

　　3.所有器皿與菜肴均不得與地面或污物接觸;

　　4.用于做飯的蔬菜、肉等食物必須嚴格清洗干凈;用于做飯的大米必須淘洗干凈;葉類蔬菜應先在足量的清水中浸泡15分鐘以上保證蔬菜表面的農藥被完全清除;菜肴里不準有雜物，做到一刮【削】、二洗、三過清、四控水;不得使用過期的、發霉腐爛變質的、不新鮮的食品或調味品;

　　5.剩飯桶必須每天清倒，每天清洗，保持干凈無異味;

　　6.垃圾要及時清倒，及時清洗，保持垃圾桶干凈無異味;

　　7.洗碗池要隨用隨清理，保持干凈，無剩飯剩菜，無油污;

　　8.所有放置食品的容器必須干凈;

　　9.庫房要每天打掃，不得存放腐爛、壞損的糧食或蔬菜;

　　10.操作平臺下面、櫥柜下面、各種電器下面及后面、廚房死角應特別注意清掃，以免出現污跡，滋生細菌;

　　11.管道、線路、開關保持干凈，無油污無灰塵;

　　12.工作臺面整體干凈，保持將最必要的物品至于臺面上;

　　13.經常保持清掃用具、鐵鍬清潔，擺放整齊;

　　14.工具箱內工具保持整齊清潔，處于待用狀態，使用方便;

　　15.管理看板內容合理布局，版面干凈五臟污，無亂涂亂寫，信息及時更新。

　　三、安全

　　1.按說明書正規操作各類電器;

　　2.不能燒空鍋，空火，不能將易燃易爆物品放在爐膛附近，火苗附近;

　　3.隨時檢查煤氣罐、水龍頭，避免漏氣、跑水現象發生;

　　4.非電氣人員不得私自維修相關電氣設備;

　　5.下班時要切斷不必要的用電設備的電源，杜絕用電安全隱患;

　　6.下班時要鎖好食堂所有門窗，防止財物被盜;

　　7.合理設置空調溫度，夏季空調溫度設置不低于26℃，冬季空調溫度設置不高于20℃，人員全部離開時必須關閉空調。

　　四、素養

　　1.具備較強的時間觀念，按時上下班，約定時間會提前去做好;

　　2.工作時間內全心認真做好本質工作，不玩手機，不閑坐閑聊，不四處逛蕩脫離崗位;

　　3.食堂人員在工作期間必須穿指定服裝，戴口罩，戴工作帽，并將頭發束在帽子內，女職工不準戴耳環、戒指、手鏈、圍巾等飾品;

　　4.服裝、圍裙、袖套要干凈整潔;

　　5.勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理發，勤洗衣，男職工要勤刮胡須;

　　6.工作期間，不得在廚房內、庫房內抽煙(如需抽煙請到指定的抽煙區并將煙頭予以清理)，禁止隨地吐痰，咳嗽或者打噴嚏時要背向食材或遠離食材;

　　7.廚房工作人員要做到以禮待人，舉止得體，不得大聲叫喊，吼叫辱罵職工或者隨意拿職工開玩笑;

　　8.廚房工作人員之間要團結協助，相互尊敬，共同搞好日常各項工作;

　　9.員工在進餐時要自覺排隊，互相禮讓;

　　10.員工做到剩飯剩菜入桶，禁止隨意清倒至洗碗池內，防止堵塞出水管道，污濁外流;

　　11.發現任何有不符合6S管理標準的地方要主動進行整改，不等不靠，不推諉，不偷懶，養成良好習慣，提升個人素質。

　　五、節約

　　1.全體職工樹立勤儉節約的意識，按量做飯，按量打飯，不浪費一粥一飯;

　　2.愛護公物，輕拿輕放，勤加保養，以廠為家，共同發展。

　　六、服務

　　1.提高服務意識，全力以赴為職工搞好后勤保障，提供干凈、優質、可口的飯菜，提供干凈舒適的就餐環境;

　　2.具備奉獻精神，遇特殊情況需加班加點時，不加抱怨，不發牢騷，積極主動搞好工作?！　∈程?S管理細則

　　廚房為什么要推行6S?華天謀6s管理專家介紹：6s管理法是5s管理法的升級，起源于日本?，F在，6S不但在日本流行，而且已經成為世界企業學習與應用的一種潮流和現代管理的方法，并被中國眾多的企業和酒店廣泛應用于規范管理中，逐步形成了現在的"清理、整頓、清潔、維護、素養、安全"等一套有機的6S管理體系。

　　廚房為什么要推行6S

　　廚房員工都希望有一個良好的工作環境、融洽的管理氣氛和誘人的薪酬、福利待遇;作為企業，在激烈的市場競爭條件下，力求不斷創新、不斷壯大的發展愿景。而6S就是為員工造就安全、舒適、明亮的工作環境，提升員工的品質，從而塑造公司良好的形象，提高公司經濟效益，從而實現共同發展的理想，達到互利共贏的目的。

　　為塑造公司形象，提高工作效率，為員工創造一個良好的工作環境，不斷提升員工品質，公司決定大力推行6S管理，并針對每位員工日常行為規范提出要求，倡導從小事做起，從我做起，養成事事"講究"的好習慣，為公司參與市場競爭、營造良好的企業文化奠定基礎。

　　6S的管理目的

　　1.提高品質

　　優良的品質來自于優良的工作環境。通過經常性的清潔、維護、改善和提高，不斷凈化工作環境，避免污物損壞設備設施，維持設備的高效率運轉，提高現場出品品質。

　　2.提高效率

　　良好的工作環境和工作氣氛，物品擺放有序，員工工作精力集中，辦事效率提高。

　　3.降低成本

　　通過實施6S可以減少人員、設備、場所、時間等等的浪費，從而降低消耗,節減成本。

　　4.確保安全

　　加強現場安全文明及消防安全等安全防范意識,減少意外事故的發生,使安全有保障。

　　5.提高素質

　　人人都成為文明禮貌、敬業愛崗的員工，有尊嚴和成就感，對自己的工作盡心盡力，并帶動改善意識(積極主動提合理化建議和創新提案等改善活動)，增加公司的凝聚力。

　　6.提升形象

　　整齊，清潔的工作環境，容易吸引顧客，讓顧客有信心;同時，由于口碑相傳，顧客滿意度得到提高，塑造企業良好形象。

　　作業現場6S規范

　　1.庫房---庫管員

　?、賻旆窟M門處須有此間房的分布示意圖;

　?、趲旆績葒澜麩熁稹澜鼰?

　　③非工作人員不得入內;

　?、苋霂煸媳仨殗栏褡袷亍对喜少忩炇罩贫取?，仔細做帳;

　?、荼３謳旆空麧?

　　⑥入庫原料必須按儲位擺放整齊;

　?、邍栏褡袷仡I貨程序，做到先進先出。倉庫從分類、整理開始，不用的東西，該處理的處理，物品分門別類存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。

　　2.洗碗間---洗碗工

　　①洗碗池內不得清洗食品;

　?、诓途卟坏梅旁诘厣?

　?、鄄途叻湃氡嵐駜?，必須按指定位置擺放;

　?、鼙３窒赐敕俊⒈嵐裾麧?

　?、輫栏褡袷叵赐敕俊恫途呦聪贫取?，堅持做到一沖、二洗、三消毒、四沖洗、五保潔。

　　3.菜房---墩子

　?、俨朔窟M門處須有此間房的分布示意圖;

　　②各種設備、用具放在指定位置，不得超出定位線;

　?、鄹鞣N食品、物品放在指定盛具內;

　?、懿似?盛具)不能直接放在地面上;

　?、輫栏褡袷亍冻銎吩瓌t》，有專人守候出菜口，保證出品不超時，菜單10分鐘內，加單5分鐘內;

　　⑥保持菜房整潔;

　?、呦掳嗲皺z查冰箱，保證運轉正常。

　　4.涼菜間---涼菜師

　?、俑鞣N設備、用具放在指定位置，不得超出定位線;

　　②各種食品、物品放在指定盛具內;

　?、凼称?盛具)不能直接放在地面上;

　　④嚴格遵守《出品原則》保證出品不超時，涼菜5分鐘內;

　?、荼３譀霾朔空麧?

　　⑥進出涼菜間隨手關門，上班前紫外線消毒半小時

　　5.香巾房---香巾員

　?、俑鞣N設備、用具放在指定位置，不得超出定位線;

　　②嚴格清潔香巾程序：一浸泡、二清洗、三甩干、四折疊、五加香蒸餾;

　?、凵峡推陔S時備齊熱水兩桶，準備翻臺用;

　　④保持香巾房整潔。

　　6.公用通道---保潔員、服務員

　?、俦３滞ǖ勒R清潔;

　?、谕ǖ啦坏枚逊湃魏挝锲?

　　③禁止閑雜人員在通道內玩鬧滯留;

　　④通道內不得奔跑大鬧;

　　⑤地面隨時保持整潔無水跡、油跡;

　?、奕缈陀猛ǖ琅c員工通道區分開，上堂期間就不得讓員工走客用通道傳菜。

　　7.吧臺---收銀員

　?、偎形锲贩胖谜R，不超出定位線，保持清潔;

　?、诎膳_人員要態度大方，保持微笑，禮貌接聽電話，做好相關內容記錄;

　?、鄹鶕兑魳凡シ帕斜怼窚蚀_、標準播放音樂;

　?、苁浙y員仔細輸單，認真核算，禮貌收銀;

　?、荼３职膳_區域整潔光亮。

　　8.雜物間---傳菜員

　　①雜物間進門處須有此間房的分布示意圖;

　?、陔s物間內嚴禁煙火，不得吸煙;

　　③清洗池水跡不能濺灑在池外地面;

　?、苓M出雜物間應隨手關門;

　?、莞鞣N設備用具放在指定位置，不得超出定位線;

　?、薇３治輧惹鍧嵳R;

　　⑦如有液化氣罐應將窗戶打開通風，氣罐上不得放置其它物品;

　?、嘞掳嗲氨仨殭z查各氣罐保證關閉，傾倒所有垃圾。

　　6S管理精髓

　?、偃珕T參與：董事長到一線員工再到所有部門：生產、技術、行管、財務、后勤;

　?、谌^程：全產品研發廢止的生命周期人人保持改善保持管理活動

　?、廴剩壕C合效率，挑戰工作極限。只有起點沒有終點。　　食堂6S管理細則

　　餐廳為什么要做好6s管理?華天謀6s管理專家概述：名以食為天，食物的安全直接影響著大家的身心健康。往往有很多餐廳存在著地面臟、垃圾桶未加蓋，桌布較臟，多數桌布長時間未清洗等等問題。然而，6s管理正是解決這些問題的必勝法寶。

　　6S管理法(即：整理、整頓、清掃、清潔、素養和安全)作為企業管理的基礎，是對人員、機器、材料、方法、環境等生產要素進行有效管理的方法，為員工創造一個干凈、整潔、舒適的科學合理的工作場所和空間環境，使每個職工都形成良好的職業素養，從而達到提高工作效率，降低生產成本，保障生產安全，實現企業規范化、標準化的管理。

　　庫房精細化管理

　　01、主食、副食分庫存放,食品與非食品不能混放,食品庫內不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。

　　02、食品庫內應定期清掃庫房、貨架清潔衛生,經常開窗或用機械通風設備通風,保持干燥。

　　03、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作，并登記記錄。

　　04、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經常檢查,防止霉變。

　　05、庫房擺放整潔有序，分類清楚。

　　06、物品明確標明有效日期，經常檢查食品質量,及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。

　　07、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板及防蚊蠅設施,定期開展除四害工作。

　　我們要在工作上堅持6S，處處6S，時時6S的大環境。沒有最好，只有更好，使落后的經常接觸到先進的，不太注意的時時看到注意的，不太堅持的看到永遠堅持的，形成良好的心理督促氛圍。

內容僅供參考

【篇4】學校食堂6s標準化管理存在問題詳解

食堂6S管理規定

食堂5s管理方案

1、目的

平時在食堂就餐時，多次在食物中發現頭發絲等物品，嚴重的還吃出過蟑螂，并且食堂的打菜效率低，生產量少，導致許多學生不愿到食堂就餐。因此設計這個方案希望能改進食堂的衛生和效率，吸引更多學生來食堂就餐！

2、適用范圍

食堂全體員工

3、定義

l、第一個S一整理：將工作場所任何物品區分為需要和不需要的物品，在保留需要的，清除不必要的物品。其目的是為了把空間騰出來活用，減少誤用、誤送，營造清爽的工作環境。

2、第二個S-整頓：對整理之后留在現場的必要的物品分門別類放置，排列整齊，明確數量，有效標識。其目的是讓物品擺放一目了然，減少物品的找尋時間，保證材料物品出入有序，工作場所整齊、美觀。

3、第三個S一清掃：將工作場所清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗，防止污染的發生。其目的是為了減少工業傷害，創造良好的作業環境，產品有好品質，員工有好心情。

4、第四個S一清潔：維持工作場所的整齊和潔凈，使上面3S實施的做法制度化、規范化。其目的是為了讓前3S的成果保持下去，樹立加強的信心。

5、第五個S一素養：養成按規定行事的良好工作習慣。其目的是讓員工遵守規定，并營造良好的團隊協作、敬業進取精神。

4、行為準則

一、食堂的環境管理

一個好的工作環境能提高員工的工作積極性，提升工作效率，因此食堂的環境要進行嚴格管理內容如下:

1、將食材分類存放，葷素分開，海鮮也分開存放，蔬菜專門一個存放地點，肉類專門一個存放地點，海鮮專門一個存放地點。

2、食材處理分類，將處理食材的地方分類，海鮮一個處理池，蔬菜有專門的洗菜池，避免共用一個水池導致食材處理之后不必要的清潔。比如處理海鮮之后，想要接著清洗蔬菜的時候，必須清理一遍水池，如果分類處理，就可以統一處理食品廢料。

3、將廚房布置成流水線，從開始的食材存放處——食材處理——處理后食材存放——食品加工——成品儲存

4、工具的存放要整齊，放在易拿取的地方，對每個區域進行標識，對物品使用后要清理后放回原處。

二、食堂的衛生管理

1、清潔要及時，食材廢料要分類存放，并及時處理掉，避免發臭。保持工作臺面的整潔，整齊。

2、分為3大掃，隨時小掃，3大掃分成早中晚3次。隨時小掃既隨時隨地清掃如食材處理結束后，要馬上清理工作臺。

3、每個員工要負責好自己的工作區域，員工上崗必須穿工作服，每個員工都要帶頭套，避免頭發掉入食物中，工作地點禁止吸煙。

三、食堂的服務方式

1、對做好的菜品按葷素、價格分類，分為葷菜區和素菜區，對菜品進行明碼標價。

2、將食堂的點餐方式也改為流線型，將窗口改為葷菜區——素菜區——打飯窗口 ——結賬。學生從門口進入食堂后，必須從葷菜區進入一直到結賬區。這樣可以加大效 率，也能避免插隊。

3、對食堂的桌椅要進行定期檢查，及時更換損壞的桌椅。

四、員工的素質

為了提高員工的素質，設立一定的獎罰制度。

5、實施方法

采用記分制，對每一位員工的崗位進行打分，通過桌面的整潔、整齊程度進行評分，每個星期評選出一名優秀員工，月末來統計誰獲得優秀員工的次數最多，給以一定的獎金鼓勵，對于分數不達標的員工則扣除一定工資。

【篇5】學校食堂6s標準化管理存在問題詳解

現場6S標準化管理辦法

1主題內容與適用范圍

為規范公司現場管理，實現均衡、安全、文明生產，提高公司員工業務素質及經濟效益，達到優質、高效、低耗的管理目標；創造整潔、舒適、健康、安全的工作與生活環境，特制定本規定。

本規定適用于公司各單位現場6S的管理與考核。

26S定義

2.1 整理（分離）：區分不急需、不必要的東西；將要與不要的東西區分(只留下最少量的東西在現場)；

2.2 整頓（分類）：擺放在現場的物品需畫線定位、擺齊及標示；

2.3 清掃（清除）：現場物品及地板、天花板、墻板清掃，在清掃過程中順便維護機器設備，如：添加潤滑油、扳緊螺絲、漏水、漏電、漏氣等檢修；

2.4 清潔（標準）：制定清潔、整理及相關標準、規范，并拍攝標準圖片加注說明，便于員工或來訪客人參照遵循；制定產品作業、上下班交接及報告流程標準；

2.5 素養（維持）：培養良好作息習慣，遵章守法，并把規章制度培養成個人行為規范與習慣；

2.6 安全(注重)： 工作手法，擺放手法，安全隱患的發現和處理；

36S現場管理組織架構（參見附件1）

4公司6S現場管理平面圖（參見附件2）

5崗位職責

5.1 6S推行主席管理職責

5.1.1 負責公司各生產現場6S管理標準的推行與實施工作，規范公司現場物流管理，實現均衡、文明生產、削除安全隱患，提高公司員工業務素質及經濟效益，達到優質、高效、低耗的管理目標；

5.2 6S執行助理管理及崗位職責

5.2.1 落實6S推行主席的各項工作指令；

5.2.2 負責公司各生產現場6S管理工作的策劃與推行；

5.2.3 監督各推行委員（單位）6S工作的落實與實施，監察各推行單位6S工作質量；

5.2.4 制定6S推行成果評比方案及考評細則；每月組織公司各單位對6S推行成果進行評比，并通報、考核；

5.2.5 制定6S培訓教材，負責對6S管理落后單位的推行委員、組員的培訓工作；

5.3 6S執行委員管理職責

5.3.1 落實公司6S推行標準及各項規章制度；

5.3.2 落實公司6S推行主席及6S執行助理的各項整改指令；

5.3.3 負責成立本單位6S管理組織架構及各崗位管理職責；

5.3.4 每周組織本單位6S推行組員對本單位各責任區域進行6S檢查，并總結會議，激勵先進，鞭策落后，并將活動結果上報6S執行助理備案，抄送執行主席；

5.3.5 對公司6S管理標準及管理方法提出合理化改善建議；

5.4 6S執行干事管理及崗位職責

5.4.1 落實單位6S執行委員的各項工作及整改指令；

5.4.2 根據生產工藝要求及物流配送規則，對本單位各功能區域合理規劃，做好定位、定置、定量、定責，嚴肅監督，嚴格落實；

5.4.3 統籌單位6S活動方案，制定單位6S管理評比細節及考核管理辦法；

5.4.4 總結不合格項，不定期組織6S執行組員對不合格項加以分析，跟蹤改善結果，制定預防措施；

5.4.5 制作單位6S文化宣傳及制定各區域物流配送看板，按公司6S管理標準，完善生產車間內各項定位定置標識并長期維護；

5.4.6 根據單位實際，組織6S執行組員及生產崗位管理骨干培訓，提高骨干業務技能及崗位管理水平；

5.4.7 制定本單位全年度6S活動計劃并加以實施；

5.5 6S推行員崗位職責

5.5.1 執行公司6S各項政策指令，落實單位6S執行委員、執行干事的各項工作任務，對崗位區域6S執行標準負直接管理責任；

5.5.2 制定管理區域6S成員組織架構，明確各成員工作職責，落實管理區域6S執行標準，負責區域6S日常管理工作；

5.5.3 配合單位6S管理工作的推行與實施，監督單位其他崗位6S日常管理工作的執行情況并提出合理化改善建議；

5.5.4 落實本單位年度6S活動及工作計劃，對管理區域的各成員、崗位員工不定期宣貫6S管理實務，提高成員崗位技能及員工素養。

5.6 制造部現場6S職責

5.6.1 仔細盤查生產庫存物料數據，確保最低庫存量，精確排產，防止庫存過量直接影響現場6S管理標準；

5.6.2 及時處理現場呆機，事故機，分析原因，并制定控制措施；

5.6.3 嚴格控制生產現場呆料次生，及時處理，防止積壓；

5.6.4 生產計劃調整時，跟進并協助生產單位對現場物料的妥善處理，預防積壓，堵塞現場；

5.7 物流現場6S職責

5.7.1 精確計劃、準確安排外協服務車輛的來料供貨時間，以滿足公司各單位生產需求為宜，嚴禁公司各場地超量屯積各類物料；

5.7.2 推行外部適時、適量看板拉動配送，防止超前或超量配送，避免造成公司外圍現場屯積和擁堵；

5.7.3 嚴格執行公司定額定時發料規定；

5.7.4 設定戰略安全庫存，預防公司倉庫和貨倉物料大量屯積；

5.8.1 科學統籌物流配送路線，周密調配物流、逆物流配送及轉運時間；

5.8.2 及時、準確的轉運各類生產物料，確保生產所需，防止生產現場堵塞；

5.8.3 推行適時、適量看板拉動配送，防止超前或超量配送；

5.9 商用、家用工藝部生產現場6S職責

5.9.1 工裝設計與制作，務必與使用單位共同簽署意見，通過后，方可制作；

5.9.2 新制作的工裝應進行檢查和試驗，判定無異常且首件合格后方可投入生產現場使用；

5.9.3 嚴謹設計各類生產配套工裝，不斷優化生產工藝及生產現場物流布局，嚴格控制工裝閑置；

5.10 生產車間現場6S管理職責

5.10.1 現場舒適明亮，無灰塵、無油漬、無水印、清潔整齊，嚴禁跑、冒、滴、漏；

5.10.2 區域劃分明確，定位定置清浙，按置擺放，合理使用工位器具；

5.10.3 及時運轉、勤檢查、勤清理、不拖不積、穩吊輕放，保證產品外觀良好及現場清潔；

5.10.4 做到單物相符，工序小票，傳遞記錄與工件數量相符，手續齊全；

5.10.5 安全通道內不得擺放任何物品，不得阻礙；合理照明，嚴禁長明燈，長流水；

5.10.6 消防器材定置合理，清潔衛生，擺放明顯，不得阻塞，確保合格好用；

5.10.7 車間平面示意圖張貼易見，指引逃生明確 ；

5.10.8 員工按公司規定著裝，衣著整潔，精神飽滿，工作專一。

6 生產現場定置規范、細則 （見附件3）

7 辦公現場定置規范、細則 （見附件4）

8 生產現場6S評比表 （見附表1）

9 辦公現場6S評比表 （見附表2）

10 6S推行員工作質量考評標準

為規范各單位現場管理員工作，保證公司文明生產管理高水平、高標準運作，特制定本考評標準，對公司各單位現場管理員管理水平、工作質量情況進行考評：

10.1 評比標準及要求

10.1.1、6S推行員每天不定時（帶有巡查掛牌）到各生產、辦公現場進行檢查,發現問題,下達口頭或書面整改通知并跟蹤確認改善效果,必要時記錄并做總結報告。若口頭警告或書面整改要求期限內容未達到者，給予責任區域負責人20元/次罰款，并在每周6S檢查評分中扣除5分/次；
10.1.2、每周舉行一次"6S"檢查, 記錄《6S評比表》，并通過詳細的評分，對優良單位、落后單位實施全廠通報表揚或批評并予以記錄。每周6S推行委員會成員必須全部到場（提前請假者除外），無故不到場者罰款20元/次。
10.1.3、在月底對每周檢查結果進行總評，并評出優秀和落后單位。優秀區域將獲得公司頒發的"6S流動紅旗"一面,落后區域將掛黃牌,并限期整改。"6S流動紅旗"和黃牌必須保存完好，遺失損壞者罰款20元。
10.1.4、每月評比的結果將予以全公司公布,并對獲得第一名（要滿足總平均分>=80）的單位集體予以200元獎勵；最后一名（總平均分 推薦訪問： 存在問題 詳解 標準化管理