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食品安全培訓(xùn)簡(jiǎn)報(bào)

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　焜瀚國(guó)學(xué)文武學(xué)校食品安全培訓(xùn)

　 簡(jiǎn)

　報(bào) 2018 8 第 第 2 2 期

　焜瀚國(guó)學(xué)文武學(xué)校后勤部

　2018 年 9 月 19 日 9 月 19 日上午,在鄧軍校長(zhǎng)得帶領(lǐng)下,在食堂內(nèi)召開了“學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范”得臨時(shí)會(huì)議。組織食堂員工、管理人員檢查了學(xué)校食堂。

　校領(lǐng)導(dǎo)明確指出了食堂從業(yè)人員應(yīng)具備得衛(wèi)生要求,食品加工重要環(huán)節(jié)得操作規(guī)范,以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取得基本措施等方面得法律法規(guī)要求與知識(shí)。陪同人員邊觀瞧邊做好記錄,并就“食堂食品安全”與“操作規(guī)范”方面得有關(guān)知識(shí)展開了激烈得討論并達(dá)成共識(shí)。大家一致認(rèn)為,在日常工作中要更加負(fù)責(zé),加強(qiáng)檢查力度,確保每一個(gè)加工環(huán)節(jié)都安全可靠。

　 2018 年 9 月 19 日晚,主管后勤領(lǐng)導(dǎo)鄧亞飛主任積極組織廚房員工以及其她后勤人員進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)并實(shí)施試卷考核。

　 針對(duì)學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范,我校采取得措施就是:

　一就是食堂得所有工作人員,在具體細(xì)節(jié)上不能馬虎大意,大家要團(tuán)結(jié)一致、共同努力嚴(yán)把食品得質(zhì)量關(guān)。

　二就是衛(wèi)生條件不合格得,要毫不遲疑得馬上整改,對(duì)于不能確定得,要先請(qǐng)示后操作,絕不能因個(gè)人得麻痹大意而導(dǎo)致食品安全問題得發(fā)生。

　三就是作為廚房管理人員,在食品管理力度上更要進(jìn)一步加強(qiáng),多總結(jié),多反思,具體作到嚴(yán)把“三關(guān)”。一就是采購(gòu)關(guān)。在大米、粉面、食用油等大宗食品得采購(gòu)上嚴(yán)格按照上級(jí)得規(guī)定采購(gòu),并堅(jiān)持產(chǎn)品采購(gòu)制度。對(duì)于蔬菜類農(nóng)副產(chǎn)品得采購(gòu)堅(jiān)持從源頭上杜絕有問題得食品進(jìn)入食堂。二就是食品貯存關(guān)。把好原料得入庫(kù)驗(yàn)收,按要求存放。三就是生產(chǎn)加工關(guān)。在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié),抓流程,不加工已變質(zhì)或有異味得蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品,不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得原材料;食品存放實(shí)行“四隔離”

　餐具消毒實(shí)行“五過關(guān)”,有專人負(fù)責(zé)有記錄,實(shí)行食品留樣制度,做到”專人“管理,消除一切安全隱患。

　 總之,學(xué)校食堂工作就是一項(xiàng)全面得、長(zhǎng)期得工作,重在落實(shí)、細(xì)抓,貴在堅(jiān)持。在今后得工作中我校將繼續(xù)堅(jiān)持不懈,常抓嚴(yán)管,全力構(gòu)建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)得飲食服務(wù)體系,切實(shí)為學(xué)校得穩(wěn)定與發(fā)展做出應(yīng)有得貢獻(xiàn)。

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