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　 酒

　 店

　 規

　 劃

　 方

　 案

　3 2013 年 2 2 月 月 2 22 日

　 目錄

　 一、項目概況

　…………………………………………………………………………P3

　 二、項目定位

　…………………………………………………………………………P3

　 文化主題定位……………………………………………………………………P3

　 裝修風格定位……………………………………………………………………P3

　 酒店產品定位……………………………………………………………………P4

　 三、項目酒店功能定位

　………………………………………………………………P7

　 住宿服務…………………………………………………………………………P7

　 餐飲設計…………………………………………………………………………P7

　 會議服務…………………………………………………………………………P7

　 康樂服務…………………………………………………………………………P7

　 四、酒店設施檔次風格定位……………………………………………………………P8

　 環境改造…………………………………………………………………………P8

　 大堂和公共區域…………………………………………………………………P9

　 客房設計…………………………………………………………………………P9

　 餐飲設計

　………………………………………………………………………P11

　 五、市場定位及價格定位……………………………………………………………P12

　 市場定位…………………………………………………………………………P12

　 價格定位

　………………………………………………………………………P12

　 六、組織架構…………………………………………………………………………P12

　 七、制度建設…………………………………………………………………………P13

　 八、物品采購…………………………………………………………………………P14

　一、項目概況

　 酒店位于虞山腳下千年古剎興福寺旁，地理位置優越，環境幽

　 靜，空氣清新。酒店占地面積約 12 畝，建筑面積約 10000 平方米。

　 預計于 2013 年底試營業。

　 二、項目定位

　 隨著經濟高速發展的態勢，近年來本市高星級酒店及高檔會所

　 型酒店數量急劇增加，而以特色主題文化為主題的精品酒店幾乎沒

　 有，酒店行業存在較大的同質化現象，市場競爭異常激烈。只有在

　 特色上做文章，在文化上下工夫，將文化融入飯店，賦予飯店產品

　 豐富的內涵與外延，形成企業鮮明的文化符號，才有可能跳出同質

　 化魔圈，這將是實現差異化的重要策略，也是飯店具有無窮生命力

　 的源泉。因此該項目定位為：具有特色文化主題的精品酒店。

　 酒店文化主題定位 --- 山文化

　 **是一個歷史文化名城，是吳文化發源地之一，文化底蘊深厚，

　 可以展現的歷史文化元素很多，不論是良渚文化、吳文化，還是琴、

　 書、畫、印、詩、茶以及歷代名人等等，在眾多的歷史文化元素中，

　 考慮到酒店地處的地理位置以及酒店的名字，可以以吳文化為背

　 景，以虞山為核心，集中展示“山文化”，以及與之有關聯的文化

　 元素。

　 這樣一個文化主題的定位是否可行、是否恰當，文化挖掘的深

　 度、廣度，和文化元素的應用及如何表現，需要相關的專家、行家

　 進行探討、論證。因此擬召開專題座談會，出席對象：*******等。

　酒店裝飾風格定位 --- 中式

　 根據確定的文化主題，整個酒店的裝修、設計、裝飾及產品、

　 服務都將圍繞這一主題展開，意在體現酒店的文化內涵與特色。

　 每個餐廳包廂展示一種與虞山關聯的文化元素，如展示茶文化

　 的包廂，可以展示虞山綠茶的種類、制作方法、生長環境、特點等，

　 并品嘗；展示虞山派古琴的包廂，可配有樂師彈奏；展示虞山派印

　 章的包廂，所用的裝飾就以印章為主等等，包括餐廳的名字也與風

　 格相匹配。裝修設計風格同時與展示的文化元素相匹配，在接待外

　 地貴賓時可配講解員進行講解。

　 每個客房也展示不同的與“常熟山文化”關聯的文化元素；

　 酒店軟裝飾部分如字畫、工藝品擺設、家具等也將圍繞“常熟

　 山文化”這個主題進行。

　 酒店核心產品定位 --- 精品

　 · · 豪華而舒適的客房設計

　 酒店根據不同客人的需求，提供五種類型的客房供選擇：園景

　 豪華套房、山景商務套房、山景豪華房、園景豪華房、園景商務房；

　 臥室：國際品牌電腦、高速互聯網連接(免費)、40 英寸液晶高

　 清電視機、高品質立體聲無線耳機、飛利浦 DVD 機，按摩椅等；

　 豪華套房辦公區域：打印、掃描、傳真和復印四合一體機、

　 齊全的文具用品、激光投影、無線接入的網絡、室內的迷你吧臺；

　 套房浴室：在浴室提供“芳香療法”的衛浴用品、浴室配備按

　 摩浴缸及“熱帶雨林”花灑、全棉浴袍；

　其它設施：時鐘、溫度計、體重秤、遙控窗簾等。

　 · · 周到而細致的酒店特色

　 私密性

　 設置貴賓通道，充分考慮到貴賓免受打擾的隱秘；

　 貴賓入住酒店無需到前臺辦理入住手續，通過貴賓電梯直接

　 進入預訂的房間即可；

　 客房區域設置門禁，住店客人憑房卡進入，非住店客人無法

　 直接進入酒店客房區域；訪客須得到住店賓客允許方可進入。

　 豪華套房提供天然按摩熏香和 SPA 洗浴用品，這將成為酒店

　 的特設服務，豪華套房配有一位“沐浴管家”，根據季節、時令、

　 SPA 功效等情況幫助客人挑選的熏香，提供正規專業按摩，讓客人

　 在自己的房間內享受 SPA。

　 細節性

　 考慮到不同客人睡眠習慣，提供 8 種枕頭菜單，可以根據客人

　 需要挑選具有治療作用，并且符合人體工程學原理的各類枕頭；

　 考慮到部分客人有攜帶寵物出游的習慣，安排攜帶寵物的客人

　 入住專門設計的寵物客房，其他客人無需擔心會受到“寵物毛發過

　 敏”或氣味的困惑；

　 酒店專設殘疾人房間及公用衛生間。

　 藝術性

　 藝術品在酒店各處展示。客房內墻上、架上的中國字畫，大堂

　 及走廊里的各種雕塑、擺件，餐廳里的裝飾畫等等都是藝術品；客

　人可直接向酒店詢價購買。

　 · · 悉心而體貼的管家式服務

　 實行管家式服務，擴展服務外延，提升服務品質，增加服務項

　 目，引領服務潮流。

　 服務人員配備

　 除了常規的服務員配置以外，配備 3--5 名管家，為重要貴賓

　 及有需求的住店客戶提供管家服務。

　 管家服務內容

　 客人抵達前：管家根據客人習慣、愛好將客房布置成個性化的

　 “家”;根據客人需求安排車輛迎接，并幫助客人辦理入住手續；

　 客人入住后：悉心安排客人生活，為客人提供一鍵式服務，隨

　 叫隨到、全程陪護;管家兼具食品的營養師，運動的個人陪教，旅

　 游的私人導游、購物向導和商務活動的臨時秘書等職責；

　 客人離店前：為客人預訂機票、根據需求安排不同的車輛送機，

　 同時在客人允許的情況下提早為客人打點好行李；

　 客人離店后：將客人行程習慣建立檔案，不定期以郵件的形式

　 向客人問候，同時為客人的下次光臨作準備。

　 富有地方特色的餐飲產品

　 菜肴飲食文化將體現地方特色、博眾所長，精選本幫地方特色

　 菜肴并加以創新發展，配以山珍、江鮮、海派、廣幫等菜肴形成酒

　 店特色產品。

　設備先進的會議服務

　隨著科技的飛速發展，多媒體網絡時代已不滿足于傳統時代的

　 簡單會議交流功能，而是不斷應用先進科技成果----多媒體化、電

　 子化、網絡化、遠程化等綜合性現代化手段，達到完整、高效、及

　 時的信息溝通與交流效果。會議室采用會議電視系統、大屏幕投影

　 顯示系統、數字會議發言系統、擴聲系統、會議討論系統等。

　三、酒店功能定位

　 住宿服務

　 客房類別主要有四種，即標準雙人房 10 間、標準單人房 15 間、

　 商務套房 5 間和豪華套房 1 間，總房間數 31 間。

　 餐飲服務

　 中餐廳包廂 9 間，宴會廳 1 個，多功能廳 1 個，最多可容納約300

　 人同時用餐。

　 會議服務

　 大會議室（多功能廳）200 平米，最多可容納約 150 人開會；小

　 會議室 84 平米，最多可容納約 40 人開會；接待室 80 平米，最多可容

　 納約 20 人。

　 大堂茶吧

　 大堂設茶吧兼書吧功能，能容納約 50 人就座。

　 觀景茶吧

　 在大堂頂層約 130 平米的觀景茶吧，擬對外承包，已有意向。

　 康樂服務

　 包括游泳池、器械健身中心、紅酒吧和棋牌室，面積約 1600 平

　米，擬對外承包經營，已有意向。

　 四、酒店設備設施檔次及風格定位

　 作為高端精品酒店，在設備的選擇和設施建設方面必須有充分

　 的新穎性和高度的前瞻性，為今后的經營工作打下良好基礎。為了

　 吸引高端市場，為了使銷售有較理想的價格，必須高度重視設備設

　 施質量，有較高的起點。

　 · · 環境

　 酒店所在地樹木豐盛，茶園、竹園近在咫尺，破龍澗在門前經

　 過，要充分利用周邊環境，并在內庭院造景，形成一步一景的中式

　 園林氛圍，結合中式建筑風格，使山景、水景與樹林一起構成自然、

　 休閑、生態的建筑環境；

　 在主體建筑外圍設計園林燈光，夜晚對建筑進行照明，起到突

　 出酒店作用。

　 主要道路標示：在黃河路及向西延伸段、虞山北路、長江路主

　 要路段設置酒店導向標志。

　 · · 大堂和公共區域

　 大堂要氣派、豪華但不張揚，對大堂進行高格調的藝術布置，

　 文化氣息濃厚，主題突出；地面和墻壁裝修用優質大理石或花崗巖。

　 燈具采用符合中式風格的豪華燈具。

　 大堂茶吧利用內院的水景觀，為客人提供獨具品味的休閑、品

　 茶場所，品茶座位室內一半，室外臨水一半；由茶藝師提供茶道服

　 務，也可以自己沏茶品茶；同時客人在該區域也可以隨手翻閱酒店

　提供的豐富的各類書籍。

　 總服務臺設計成客人坐著與服務人員面對面辦理各類手續，拉

　 近服務員與客人的距離；

　 大堂有表演茶道和古琴藝術，并為在辦理手續的客人免費提供

　 茶水和毛巾服務，這將成為大堂服務的一大特色和亮點。

　 · · 客房設計

　 客房方正大方，采光效果好，按樓層設計不同風格的客房；客房面向樹林用大玻璃墻，使客人可以充分享受優美的樹林景

　 觀；北樓底層客房向北設置露臺，充分利用后花園。

　選用寬度 1.35 米以上的睡床，睡床質量要好，床墊軟硬適中。選用優質面料的床上用品；

　 地面采用實木地板加局部含毛量較高的地毯，所有的地毯根據酒店風格全部定制。

　配備舒適的中式雙人沙發椅，以及中式茶具，客人可以在房內臨窗賞景品茶；

　客房衛生間采用高星級酒店普遍用的設計布局，干濕分區；客房衛生間配備 17 寸智能鏡面電視；

　客房家具簡約中式風格設計并定制。每一間客房都放置中式造型的寫字臺，和中式風格的書柜或藝術品陳列柜，改變星級酒店普遍將書刊及其他用品分散擺放的做法，既有文化韻味，又直觀方便；

　 客房可根據風格不同采用純手工繪制的漆器家具；

　 每一間客房都配備電腦及 DVD，客房可以高速無線上網；

　 對客房的燈光進行特別設計，突破目前傳統設置，通過燈光分別形成安靜、浪漫的場景效果；

　 提高客房智能化程度，客房空調遠程可控，門燈、衛生間燈感應智能化，門鎖智能化等。

　 · · 餐飲設計

　 中餐包房設計每間風格各異；藝術品裝飾符合主題，文化氣

　 息濃厚。部分包廂備餐間改為廳內服務區，使得服務更加快捷方便。

　包廂內提供茶道 ；包廂內家具檔次高，部分可采用紅木家具，燈具豪華，燈光

　 設計到位；

　 五、市場定位及價格定位。

　 市場定位

　 確定目標市場，餐飲以政府部門及本市優質企業為主要銷售對

　 象。客房除了以政府部門及優質企業為主要銷售對象外，周邊城市

　 以旅游休閑目的地或商務活動的高端人群。

　 價格定位

　 客房門市價：標準房、單人房 1800 元--2800 元不等，套房

　 3800 元--39800 元不等；餐飲消費包廂 380 元/人起（不含酒水）；

　 會議室價格 2500—5000 元不等；

　 六、組織架構

　 （一）組織架構：以精簡為原則設置部門及聘用管理人員。部門

　 擬設置為：行政部、財務部、工程部、營業部、餐飲部、康樂部。

　董事長

　 總經理

　 副總經理

　副總經理

　 行政部

　財務部

　工程部

　營業部

　餐飲部

　康樂部

　 （二）人員編制

　 1.董事長、總經理 1 名；

　 2.副總經理 2 名；

　 3.行政部：經理 1 名，人事勞資培訓 1 名，質量檢查 1 名，后

　 勤 1 名，共 3 人；

　 4.財務部：經理 1 名，總賬會計 1 名，出納 1 名，倉管及采購 3

　 名，收銀員不入部門編制，部門負責業務管理，共 6 人；

　 5.工程部：經理 1 名，工程主管 2 名，高配 4 名，維修 4 名；

　 消保主管 1 名，內保 8 名，外保 6 名，小計 26 名；

　 6.營業部：經理 1 名，前廳副經理 1 名，房務副經理 1 名，房

　 務領班 1 名，總臺 7 名，大堂副理 2 名，禮賓 3 名，堂吧 5 名，PA

　 布草 8 名。銷售 3 名，樓層服務及管家 9 名，清掃 3 名，小計 43

　 名；

　 7.餐飲部：經理 1 名，主管 1 名，領班 2 名，服務員 20 名，迎

　 賓 4 名，傳菜劃單 8 名，預訂、收銀、點菜、倉庫計 5 名，洗碗、

　洗菜、職工食堂 5 名，行政總廚 1 名，廚師 22 名，小計 69 人；

　 合計 150 人（為上限人數。康樂部擬外包經營，不在編制內）。

　 七、酒店制度建設

　 酒店規章制度包括：員工手冊、運轉手冊、安全手冊、衛生手

　 冊、獎懲細則、考核細則等，目前員工手冊及部分運轉手冊初稿編

　 制討論結束，其他的部分爭取在 3 月份完成初稿編制及討論。

　 八、物品定制及采購。

　 在確定整體風格及物品種類的基礎上，尋找供應商，定制或采

　 購。物品種類包括：

　 （1 1 ）家具：客房類有床、席夢思、沙發椅、茶幾、床頭柜、

　 書桌椅、電視機柜、行李柜、書柜或工藝品架等；餐廳有餐桌、餐

　 椅、沙發椅、實木椅、工藝品柜、茶幾等；會議室、接待室有會議

　 桌椅、沙發等；其他家具有茶吧家具、大堂家具、棋牌室家具、辦

　 公家具、游泳池家具等。家具風格以明式家具、新中式家具為主。

　（2 2 ）客用品：

　 從客房用品如牙膏牙刷、沐浴露、棉織品等，餐廳用品如餐具、

　 筷子套等，包括酒店客用印刷品如信封、信紙等，根據 VI 設計風

　 格樣式進行定制。餐具擬到杭州及南方城市尋找貨源及供貨商，客

　 房用品擬到揚州尋找貨源及供貨商，印刷品本市供貨商。

　 （3 3 ）藝術品：字畫根據風格、內容、尺幅由書畫家定制，擺件根據風格要求由軟裝公司定制。

　（4 4 ）燈具：選中款式由供貨商定制。

　 （5 5 ）員工服飾：根據酒店風格及各個崗位要求，由酒店專業服裝廠定制。

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