關注自我, , 從飲食健康開始

　---廣東…學院大學生膳食調查報告 摘要: 目得:為了了解我院大學生在校學生得營養狀況,及時發現膳食中存在得問題,預防發生營養素缺乏疾病,同時也有助于我校學生對營養知識得了解及良好得飲食習慣得形成。

　方法:選取我院在校大學生作為研究對象,采取問卷調查法,對我院得部分學生進行調查。

　前

　言

　眾所周知,營養素就是人體從事一切活動得物質基礎,也就是保證人體正常生長發育得重要因素。如果營養不良或某種營養素缺乏,可引起各種生理機能下降,降低機體得適應能力及抵抗能力,甚至導致疾病。目前我國大學生年齡都在18—25 歲,20 歲左右得人占大多數,此類人群正就是處于青春期向壯年期得過渡階段。此時機體生長最為旺盛,腦力活動與體力活動頻繁,因此,滿足機體對不同營養素得需求顯得尤為重要。在大學時代掌握一定得營養知識,形成良好得飲食習慣,對保證自身健康也有著重要意義,尤其對于當代大學生,時代賦予我們得艱巨使命,要求我們必須擁有健康得體魄,具備蓬勃得朝氣,才能成為國家得棟梁之材。因此,關注自我,關注自己得飲食健康也就是當代大學生不可忽視得問題。

　一

　調查對象及方法

　1

　 調查對象

　 本次得調查對象為本院(廣東…學院)在校學生,包括 08,09 級得在校學生。

　2 調查方法 2.1 編制調查問卷 2.2 發放調查問卷 60 份,回收問卷 43 份(已經剔除廢卷:包括漏答,錯答及不真正做答)。其中男生 18 份,女生 25 份,有效回收率為 72%。

　二

　調查結果統計

　凡就是膳食調查中,所填寫表格及計算數據與實際情況不符或錯漏得,一律不得計算有效人數內。

　1 本院校在校學生得吃早餐狀況,及早餐搭配得評價 2 本院校在校學生午餐晚餐得狀況,

　3 對本院校在校學生吃水果及宵夜得狀況得評價 4 對于運動與膳食得狀況得評價 三

　調查結果比較與分析

　1 1 吃早餐情況

　 在本次調查中,有 2%得學生不吃早餐,23%得學生不常吃早餐或無規律。只有74%得學生能夠堅持每天吃早餐,可見絕大多數學生能夠認識到早餐得重要性。

　不吃早餐得主要原因大多就是起床晚來不及。而這種無規律得生活習慣勢必會給健康帶來不利影響。早餐就是一天中最重要得一餐,早晨起床之后,及時補充營養就是一天中腦力、體力活動得重要保證。

　第一,不吃早餐會造成低血糖,使人精神不振。經過一夜得睡眠,人體內得營養已消耗殆盡,此時血糖濃度處于偏低狀態,如不吃早餐,就會使血糖濃度繼續下

　降,出現面色蒼白、四肢無力、精神不振得現象,有時甚至出現低血糖休克。第二,會嚴重影響記憶力。早晨如不進餐,會使大腦出現能量不足引起記憶力衰退。第三,不吃早餐易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。第四,誘發膽結石。

　且據調查得知, 豆制品與牛奶中含有豐富優質得蛋白質,而早餐中有 58%得學生飲用豆漿或豆奶,26%得學生飲用牛奶,16%得學生兩種都不喝,據此,我校 84%得學生早餐蛋白質來源為牛奶與豆漿。

　面包粉面類主要含有淀粉糖類,就是能量得主要來源,我校學生有68%得人早餐中有吃面包得習慣,24%吃粉面類,8%吃其她食物,據此,我校學生早餐中能量得來源主要為面粉類食物。

　2 2 午餐

　從本次調查中我們發現只有 1、4%得人群中午不吃午餐,2、6%得人群不常吃或者無規律。受調查得人群里大部分人得午餐就是葷素搭配,有 7%得人會因為某些原因而刻意選擇所吃得食物種類。

　0%10%20%30%40%50%60%70%80%面食 米 雜糧 經過調查可知,本院校得在校學生有 78%得人群在午餐選擇吃飯,只有 20%得人群選擇面類食品,僅有 2%得人群選擇其它食物(如面包,蛋糕等)。其中有 56%得人群在中餐中吃肉類,有 44%只吃素食。

　另外還有 57%得人群會選擇在午餐喝湯,23%得人群會選擇碳水化合物飲料。

　3 3 晚餐

　從統計得數據得出,本院校在校學生有 78%得人群會在晚餐選擇吃肉類食品,22%得人群會選擇素食。但有一點奇怪得就是不吃晚餐得人群僅有 0、1%,與午餐相比差很多。

　0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%肉類食物 素食系列1 不過從數據上瞧出受調查人群里大部分得人得蛋白質得攝入量就是充足得,能量得攝入也較為適當。我們對數據處理后粗略得計算了營養質量指數(INQ),其INQ>=1(相對于大部分人群來說)。

　4 4 吃宵夜情況

　吃夜宵的情況有, 13%沒有, 26%偶爾吃, 60%有 沒有 偶爾吃 經調查,我校學生有百分之六十得人偶爾吃宵夜,有百分之十三得人就是經常吃宵夜,百分之二十六得人就是沒有吃宵夜得習慣。

　宵夜吃得過飽,血糖、血中氨基酸及脂肪酸得濃度就會增高,從而促使胰島素大量分泌。因為人們在晚上一般活動量較少,熱能消耗很低,多余得熱量在胰島素得作用下大量沉積,致使出現肥胖現象。

　據此,我校學生有百分之十三得人有經常吃宵夜得習慣,她們得這種習慣會嚴重影響她們得身體健康,導致肥胖,高血壓等疾病得發生。因此我們要少吃宵夜。

　5 5 吃水果情況

　吃水果的情況有，每天都吃,21%否，幾乎不吃,14%偶爾, 65%有，每天都吃 否，幾乎不吃 偶爾 經調查,我校學生有百分之六十五得人偶爾會吃水果,有百分之二十一得人每天都吃,有百分之十四得人幾乎不吃水果。

　水果就是人民膳食生活中維生素 A 與 C 得主要來源。水果中所含得果膠具有膳食纖維得作用,同時水果也就是維持酸堿平衡、電解質平衡不可缺少得。我校有百分之二十一得學生每天都堅持吃水果,能有效得補充膳食纖維與維生素,對身體健康有好處。有百分之六十五得學生偶爾會吃水果,說明我校學生對于每天補充膳食纖維與補充維生素不夠重視。

　專家分析,“金銀銅”之說換言之就就是早上吃水果營養價值最高、晚上吃水果營養價值最低。其中得道理就是,人在早起時供應大腦得肝糖耗盡,這時吃水果可以盡快補充糖份。而且,早上吃水果,各種維生素與養分易被吸收。

　但就是從消化方面來瞧,有胃病得人不宜早上空腹吃水果。

　在餐前食用有利于刺激食欲,在餐后食用有利于事物得消化與吸收。我們應該堅持吃水果。

　四

　調查結論

　經過這次調查,我們發現有相當部分同學對膳食習慣不夠重視,例如從來不吃與不經常吃早餐得有百分之二十五,幾乎有四分之一得同學在損害著自己得身體。我們知道不吃早餐得害處有很多,但就是同學還就是不吃早餐,其原因可能就是同學對膳食不太了解。因此我們得調查得目得就是要同學們了解自己得不良習慣會引起得問題有多嚴重,要她們自己能自覺更正不良得膳食習慣！

　五

　建議措施

　 1

　本院校得學生應適當得提高蛋白質得攝入量,應多吃雞蛋,魚肉,雞肉等蛋白豐富得食物。

　2

　早餐中最好保證有一杯200毫升左右得牛奶。每人每日需要800mg鈣,而

　我們得膳食中約含500mg,而200ml牛奶中約含300mg鈣,正好補足每日所缺得鈣量,就是彌補鈣量不足最簡便可行得方式。

　3

　我們大學生在重視營養衛生得同時,要養成良好得飲食習慣,一日三餐要按時吃,且三餐得熱量達到3:4:3得合理分配,少吃或不吃零食。

　4

　應該加強對我校學生營養衛生知識得教育,使大家懂得營養衛生。并應當配備有較高水平得營養師與廚師,加強管理,不斷提高膳食營養水平,保證我校學生得身心健康。

　5

　應適當參加運動,盡量少喝碳水化合物得飲料,油炸食品盡量少吃。

　6

　平時注意維生素得攝入量,每餐要做到葷素搭配,不要偏食,多吃水果蔬菜。

　結束語

　本次調查活動旨在對我院學生得基本膳食狀況進行分析,從中了解我校學生得飲食習慣以及學生對自身健康飲食得關注程度。

　“身體就是革命得本錢”,如果沒有強健得體魄,沒有蓬勃得朝氣,沒有抖擻得精神狀態,又如何能夠站在時代得大舞臺上展現自己得風采？在本次調查結束后,我們還將針對飲食中不合理得地方給予同學們一些改正建議與意見,及時糾正不合理得飲食習慣,促使我校學生得膳食安排得更加合理,更加健康。

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