V:1.0 精選管理方案

　酒店總經(jīng)理就職報(bào)告

　2020- -6 6- -8 8

　酒店總經(jīng)理就職報(bào)告

　尊敬的董事長(zhǎng)、親愛(ài)的同事們：

　大家上午好！

　首先做一下自我介紹：我叫 XX，從事酒店管理餐飲行業(yè)五六年的時(shí)間。承蒙 XX的厚愛(ài)和信任，感謝各位同事對(duì)我的支持，任命我為咱們酒店的總經(jīng)理，我深知這個(gè)職位的重要，它包含著大家對(duì)我的信任和期望，更是賦予了我巨大的責(zé)任。

　在感到榮幸的同時(shí)我也感到了不小的壓力。今天對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的起點(diǎn)，一個(gè)新的挑戰(zhàn)，一個(gè)新的機(jī)遇，我感覺(jué)我現(xiàn)在就像是一個(gè)等著接力的運(yùn)動(dòng)員，前面的領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)把蒸蒸日上的公司交到我的手上，我該怎樣讓公司在我這一棒跑得更快，發(fā)展得更好，這是對(duì)我的一種檢閱，一種審視，一種挑戰(zhàn)。我將在今后的工作中恪盡職守，踏踏實(shí)實(shí)，勤奮工作，畢全部精力以求不辱使命。只有這樣，才能回報(bào)大家對(duì)我的信任和支持。

　 經(jīng)過(guò)半個(gè)月來(lái)對(duì)酒店的了解，結(jié)合咱們酒店目前存在的問(wèn)題，將以后的工作重心分為以下方面：

　第一、加大宣傳力度，提高酒店知名度：

　1、我們要通過(guò)對(duì)外宣傳，走出去對(duì)店鋪商家，企業(yè)等做針對(duì)性的宣傳，以及通過(guò)活動(dòng)邀請(qǐng)客人來(lái)到我們這里消費(fèi)等多種途徑，促使酒店促銷宣傳工作無(wú)論是力度上，還是廣度方面均居于 XX市各酒店之首，把 XX酒店推廣出去。

　2、酒店客房方面：酒店客房設(shè)施新，空間大，環(huán)境好，這是我們的優(yōu)勢(shì)我們要充分利用起來(lái)。目前我們的入住率不高，宣傳力度不夠。在今后要通過(guò)周圍人群的分析，了解客戶群體，進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳，從而提高知名度，將我們酒店客房宣傳出去。

　3、酒店餐飲方面：餐飲中的零點(diǎn)、中餐要充分利用我們周邊的便利條件，進(jìn)行外部市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)。其次是婚宴包桌的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，婚宴包桌的業(yè)績(jī)直接影響著我們的營(yíng)業(yè)額，因此要對(duì)婚宴包桌進(jìn)行大面的宣傳，針對(duì)醫(yī)院，影樓等場(chǎng)所進(jìn)行友好合作，從而擴(kuò)大婚宴包桌的知名度。再次是西餐，我們西餐比中餐利潤(rùn)高 10%，但是消費(fèi)人群沒(méi)有形成，不夠集中。因此要針對(duì)西餐進(jìn)行重點(diǎn)推行，從而增加我們的利潤(rùn)點(diǎn)。

　關(guān)于宣傳及活動(dòng)方案今天我不做細(xì)談在以后的工作中會(huì)讓大家看到。

　第二、完善規(guī)章制度：內(nèi)部管理混亂各類規(guī)章制度不健全，即使有一些制度也沒(méi)有執(zhí)行好更沒(méi)有監(jiān)管機(jī)制；俗話說(shuō)得好無(wú)規(guī)矩不成方圓，制定了規(guī)矩不執(zhí)行也是形同虛設(shè)。所以在以后

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　的工作中等我把規(guī)章制度健全完畢以后，任何人都要遵守。先從我這個(gè)總經(jīng)理開(kāi)始，在制度面前任何人都沒(méi)有特殊；作為總經(jīng)理、作為管理人員，不先遵守我們有什么資格讓員工遵守。任何制度的執(zhí)行都是自上而下的，所以今天我在此保證：在以后的工作中我?guī)ь^執(zhí)行酒店的規(guī)章制度。有不執(zhí)行、不作為的，將按制度處理嚴(yán)重者立即開(kāi)除。

　第三、控制成本：酒店運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高，這主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　1、原材料成本高這是采購(gòu)的問(wèn)題，作為采購(gòu)你做到貨比三家了嗎，我看到咱們的采購(gòu)是一個(gè)人，這可能老板比較信任但是這是違背規(guī)則的。因?yàn)橐蝗藶樗絻扇藶楣少?gòu)流程已下發(fā)，各部門(mén)要嚴(yán)格把關(guān)，財(cái)務(wù)價(jià)格把關(guān)， 廚師長(zhǎng)檢查菜品質(zhì)量，采購(gòu)庫(kù)房檢查重量。

　2、易耗品的浪費(fèi)嚴(yán)重?zé)o人監(jiān)管，員工沒(méi)有節(jié)約意識(shí)，管理人員也視而不見(jiàn)，沒(méi)有一點(diǎn)監(jiān)督管理的作用。

　3、廚房加工浪費(fèi)嚴(yán)重: （舉例說(shuō)明）；粗加工、細(xì)加工、洗菜環(huán)節(jié)、水管經(jīng)常不關(guān)嚴(yán)、食材外流等等。

　4、水電氣成本高，根據(jù)我們店的規(guī)模分析，水電費(fèi)不能超過(guò)兩萬(wàn)，因此我們要降低成本，節(jié)能降耗，把這一觀念深入每位員工的心里，靠大家共同去維護(hù)去努力做好這個(gè)事情。

　以上幾大原因直接導(dǎo)致我們的成本高于同行業(yè)，成本高了我們的利潤(rùn)就會(huì)降低，別人會(huì)賺錢(qián)我們就有可能賠錢(qián)。一個(gè)店提高收入的方法一是提高營(yíng)業(yè)額，二就是降低成本。因此節(jié)源開(kāi)流是我們下一步要嚴(yán)抓的重點(diǎn)。

　第四：提高整體的服務(wù)：

　1、酒店服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命線，是酒店的工作的中心。酒店的價(jià)格已不再是消費(fèi)者首選的主要因素，服務(wù)質(zhì)量取而代之成為首選。因此我們必須要以服務(wù)為突破口，在精細(xì)化服務(wù)操作流程上以創(chuàng)優(yōu)求發(fā)展，在經(jīng)營(yíng)特色項(xiàng)目上以高品質(zhì)求發(fā)展！

　2、針對(duì)目前我們服務(wù)流程部分缺失，服務(wù)細(xì)節(jié)，服務(wù)個(gè)性體現(xiàn)不明顯的情況，在以后的工作會(huì)通過(guò)培訓(xùn)要求來(lái)逐漸改善，從而感動(dòng)顧客，吸引顧客，塑造我們的品牌，優(yōu)化我們現(xiàn)有的團(tuán)隊(duì)，從而扎實(shí)根基，吸引穩(wěn)定的客戶群體，達(dá)到我們最終共贏的目的。

　第五、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新、突 出特色：酒店要跟得上時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在的市場(chǎng)客戶在做性價(jià)

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　比，綜合性價(jià)的比較。消費(fèi)者在改變，我們也必須要?jiǎng)?chuàng)新求變，管理層的思路更要改變，才能適應(yīng)客戶適應(yīng)大環(huán)境的發(fā)展。特別是菜品方面：保留原有的特色菜品并做定期更新，讓顧客嘗鮮，吸引顧客。只有突出酒店的經(jīng)營(yíng)特色，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，有利于市場(chǎng)擴(kuò)張。

　第六、人員管理：

　1、培訓(xùn)工作要持續(xù)進(jìn)行，從崗前，崗中培訓(xùn)以及標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化系統(tǒng)管理，培訓(xùn)一致精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，訓(xùn)練有素，特別能吃苦耐勞的員工隊(duì)伍，形成一個(gè)團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，凝聚力和向心力都比較強(qiáng)的戰(zhàn)斗集體。人是決定的因素，只要我們整體的戰(zhàn)斗力提升了，酒店的未來(lái)就會(huì)更有希望！

　2、其次給予員工充分的成長(zhǎng)發(fā)展空間：我們來(lái)酒店參加工作的目的第一是賺錢(qián)，第二是學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。你學(xué)的東西是無(wú)價(jià)之寶，在這里我們將給大家不斷提供培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，為員工搭建最好的職業(yè)舞臺(tái)，給你展現(xiàn)自我的平臺(tái)。你需要不停的學(xué)習(xí)和進(jìn)步，酒店會(huì)定期對(duì)你的工作作出評(píng)估，并在優(yōu)秀員工中選拔管理者，讓你的努力得到承認(rèn)和報(bào)答。

　這是我對(duì)今后工作的一些初步設(shè)想，但設(shè)想要變成現(xiàn)實(shí)，需要大家的支持和配合。相信只要我們每個(gè)人能齊心協(xié)力，一定會(huì)克服一切困難，讓公司有更進(jìn)一步的發(fā)展。我們要相信自己， 相信 XX 酒店，請(qǐng)一定相信，今天都在一個(gè)起跑線，5 年以后，彼此之間的差距會(huì)很大，很大！

　最后讓我們齊心協(xié)力攜手共進(jìn)，一起構(gòu)造屬于我們的酒店王國(guó)，如果大家愿意的話請(qǐng)鼓一下掌顯示我們的決心好嗎 謝謝大家，你們的支持就是我最大的動(dòng)力，有了你們每一個(gè)人，我們的家才能做到明天更好，我相信有了你們每一個(gè)人，XX一定會(huì)再上一個(gè)新臺(tái)階！謝謝大家！

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