天津糖畫藝術實踐活動調查報告

　摘要: :本文采取實地訪談與線上發放調查問卷的方法,敘述了天津糖畫藝術的歷史以及現狀。糖畫藝術悠久,馳名中外,為廣大人民群眾所喜愛。但隨著時代的變遷,糖畫藝術逐漸淡出人們的視線。筆通過本次寒假實踐調查活動,以天津糖畫藝術為糖畫藝術代表,歸納糖畫藝術逐漸衰落的原因,并提出復興糖畫藝術的可行性建議。旨在增強人們對于糖畫藝術的興趣與了解,促進糖畫藝術的發展創新,并通過互聯網等現代科技進一步弘揚糖人藝術。

　關鍵詞: :天津糖畫

　民間藝術 日益衰落 保護措施 創新發展 一、糖畫藝術的歷史背景

　 糖畫藝術歷史悠久,據說可以追述到四百多年前的明朝1,在明代宮廷習俗中,“熔就糖霜”印鑄成動物與人物,作為祀品。糖畫藝術于清朝不斷發展,在民國時期逐漸壯大,民間俗稱“倒糖人兒”、 “倒糖餅兒”、“糖燈影兒”。清代小說家褚人獲的《堅瓠補集》中有一首詩,真實記錄了糖畫盛行的情況:“熔就糖霜丞相呼,賓筵排列勢非孤;蘇秦錄我言甘也,林甫為人口蜜腹。霉雨還潮幾屈膝,香風送暖得全膚;紙糊閣老尋常事,糖丞來年亦紙糊。”清宣統元年(1909)出版的《成都通覽》中“成都民間風俗正月”說:“元旦日街市停貿易……只有小本營生者,專售小兒女之錢,如……糖餅”,并附有木刻藝人行藝圖一幅。

　 糖畫藝術最早起源于四川省,這與當地生產蔗糖有著緊密的聯系。其后糖畫藝術在全國各地得到廣泛傳播,作品風格受到各地風俗文化影響,具有了一定的地域性,形成了各有的特色:四川糖畫的精湛,天津糖畫的逼真,河南糖畫的玲瓏剔透,北京糖畫的質樸等。其中成都糖畫已被列為中國國家級第二批非物質文化遺產名錄。

　 糖畫藝術題材十分廣泛,以小說、戲曲人物、飛禽走獸等內容為主。近年來,糖畫藝人為了能夠將傳統藝術與時俱進,創造性地以喜洋洋、孫悟空等卡通人物為題材來吸引顧客,甚至出現了以“保衛釣魚島”為主題的立體糖畫來抒發藝人內心的情感。還有藝人創造出立體 3D 糖畫,大大促進了糖畫藝術的表現形式,推動了可見糖畫藝術的發展。

　 糖畫制作過程非常簡單,藝人制作一幅糖畫所需時間不過兩三分鐘,但無論

　 1

　見成都市錦江區民間糖畫藝術協會刊發的《“糖畫 ”藝術簡介》

　就是藝人對于圖案的把握,還就是對于炒糖火候的拿捏,都要非常講究。就熬糖而言,藝人需要用紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬制,熬到可以牽絲時才用來澆鑄造型,糖的多少、水的比例都就是經驗的結晶。就手藝而言,藝人需要熟悉不同圖案的畫法,在短時間內完成制作,以求一氣呵成。如果稍有遲疑會導致糖人變硬,從木板上取下糖人時將糖人弄碎。糖畫完成后,藝人要抓緊時間用竹簽粘附在糖畫上,用鐵板將糖畫取下。有時藝人還會以小螺母為制作工具為小動物“點睛”,可見糖畫做工之精巧。

　二、實地訪談與調查

　此次實踐筆者將實踐地選在天津古文化街。古文化街就是津門十景之一,一直堅持“中國味,天津味,文化味,古味”經營特色,以經營文化用品為主。而且參觀游客較多,就是眾多手藝人聚集之地。因此,想要采訪到糖畫藝人并了解糖畫藝術的發展現狀,就必須從古文化街入手。通過實地考察我們發現放眼整個天津市市區,僅有古文化街與南市食品街兩處售賣糖人的攤位,糖畫藝人的數量逐漸減少,雖然暫時不會出現手藝失傳的情況,但就是糖人藝術長時間衰退的現狀同樣不能忽視。盡管每幅糖畫價格不菲,平均每幅可達 20 余元 2 ,購買、圍觀的人群也就是絡繹不絕。但現如今,把畫糖人作為謀生手段甚至一項神圣使命來傳承中華文化的藝人越來越少,這項古老文化傳統藝術正慢慢走出人們的視線。

　 在糖畫藝人張福海老師創作的過程中,筆者也對其進行了一系列采訪。

　張福海老師大約五十多歲,投身糖畫藝術有三十年之久,只要天氣允許她都會出攤。當初就是興趣使然讓她走上了糖畫創作的道路,也正就是對藝術的這份執著與喜愛使她堅持了三十年到現在。據張老師介紹,市內曾有七十多做糖畫的手藝人,但到現在還做的只有兩三人,許多人轉投別的行業,這也導致糖畫藝術逐漸衰落。在張福海老師瞧來,糖畫藝術更需要政府的幫助扶持以擴大糖畫的知名度與影響力。

　 筆者在采訪張福海老師的同時,對圍觀群眾也進行了簡單的采訪。不少市民對于糖畫藝術興趣濃厚,攤位旁邊一直圍著許多游客。購買糖畫的游客多就是帶著孩子的長輩,也有一些約 20 多歲的青年,她們大多不會在意糖畫的價格,往往就是為了哄孩子高興,或就是為了喚起兒時的童年回憶。不過大多數游客表示糖

　 2

　在采訪過程中,我們注意到張福海大師根據糖畫作品的復雜程度制訂了不同的價格,共有 15 元、20 元、30元等三個不同價位,筆者粗略估計每幅糖畫平均可達 20 元。

　畫原材料的衛生情況堪憂,由于缺少固定的工作場所,其露天制作的工作環境也無法令市民放心。而且糖畫本身價值不高,其過高的售賣價格也就是使不少群眾望而卻步的原因之一。

　 與此同時,筆者還利用發放網絡調查問卷的方式獲取同學們對于糖畫藝術現狀的態度,從而探究糖畫藝術衰落的原因以及復興糖畫藝術的措施。調查問卷的結果使我們了解了一般大眾對于糖畫的種種瞧法,進而幫助我們進一步作出分析,本文許多地方都就是根據調查問卷的結果做出,因而本文也就是對調查問卷的部分反映。

　三、糖畫藝術面臨困境的原因

　( ( 一) ) 、糖畫藝術無法帶來巨大利益

　漫步天津古文化街,泥人張、楊柳青年畫等天津傳統手工藝品銷售店在 10 家以上,店內商品鱗次櫛比、玲瑯滿目,游客絡繹不絕。這種“前店后廠”的經營模式與手工制作模式相比最大的好處在于可以成倍的提高手工藝品的產量,通過產品大規模的傳播來提高這項手工藝術的知名度,最終實現產品的大規模盈利。現下,泥人張、楊柳青年畫等傳統藝術都采取這種大批量生產的模式,但不可避免的就是手藝的失傳以及機器化本身所帶來的產品質量的下降。畢竟質量與數量不能兼得,一味地追求經濟而熱衷于機器生產不僅不利于手工藝術的傳承,對于工藝品本身也失去了其應有的價值。但商人往往注重眼前利益,實現自身財富的最大化,盲目地將潛在利潤大、可機器化生產的傳統手工藝進行批量生產,這使得無法進行機器生產的糖畫藝術被邊緣化,進而導致糖畫藝人生存環境惡劣,糖畫藝術競爭力不斷下降。這一原因不僅就是我們預先認識到的,而且也就是我們收到的調查反饋也最著重反映的。因此,如何在手工制作與批量生產之間尋找平衡,如何在保護傳統藝術與實現盈利之間尋找平衡,就是糖畫乃至所有傳統手工藝術不斷發展的最為重要的因素。

　 ( ( 二) ) 、糖畫藝術缺乏政府有力支持

　在實踐走訪中,筆者在天津古文化街、鼓樓、南市食品街等旅游景點、手工藝商品聚集地附近只找到兩處糖畫攤位,而且兩位藝人沒有固定的店鋪。在筆者居住的塘沽區、寶坻區,筆者也沒有碰到售賣糖畫的藝人。而在古文化街內,因年三十將至甚,張福海老師的糖畫攤位還要讓位于剪紙市場,被擠到廣場中央一個

　不起眼的角落。在市政府前段時間支持下承辦的“南市食品街年貨市場”也僅有一家糖畫攤位。不僅如此,在古文化街等游人密集的景區,藝人還要繳納高額攤位費,這增加了藝人們從事創作、生活的負擔,使得糖畫作品價格居高不下,壓縮藝人的市場。與此形成鮮明對比的就是人們早已耳熟能詳的泥人張、楊柳青年畫兩大天津傳統手工藝藝術在古文化街、鼓樓的店鋪數量不小于 10 家,西青區政府近年又興建楊柳青年畫博物館,為其提供了集中展示的平臺,以大力保護支持楊柳青年畫藝術。相比之下,糖畫藝術得到的政府支持以及群眾的關注程度則要少很多。而筆者所做的問卷調查也反映出了一般公眾對于傳統藝術衰敗原因的主要認識,即政府對傳統藝術的宣傳力度不夠,媒體過多的宣傳了一些商業性濃的娛樂藝術與外來藝術,擠壓了傳統藝術發展。

　平心而論,政府、企業追求利益無可厚非。大力弘揚楊柳青、泥人張等聲名遠揚的天津傳統藝術的確可以帶動旅游業發展,增強天津市的經濟競爭力,使其成為天津有代表性的手工藝品。但與此同時,政府更應大力扶持陷入困境的傳統工藝、傳統文化,因為這些都就是歷史遺留給我們乃至后人的瑰寶。糖畫藝術的文化價值遠大于其經濟價值,政府的眼光也不應僅僅局限于當下,更應著眼未來,增強天津文化底蘊,建設文化強市。僅僅為了經濟利益而厚此薄彼,拋棄祖上傳承下來的藝術,就是不就是有些得不償失了呢？

　 ( ( 三) ) 、糖畫藝術“先天不足”

　從歷史上瞧,人們給糖畫的定位就是既能把玩又能食用的手工藝品,但就是糖畫的原材料就是以紅糖、白糖、飴糖等熬制而成,作品保存時間不長。而且糖畫易碎,粘帖于木棍上,攜帶十分困難。這就是與其她傳統手工藝品相比不能避免的缺陷,這也使得糖畫不可能作為旅游紀念品而受到游客的青睞。同時,隨著人們對飲食健康問題關注的提高,制作糖畫的衛生狀況以及其單一的食用味道同樣無法令人滿意。不過隨著時代發展以及藝人不斷的創新,這些缺陷得到了一定程度上緩解。據張福海老師說,她自己曾經調制原料制作的一幅糖畫保存了兩年之久,而且在一些國際博覽會上,她也會將自己的作品放置于鏡框內,這樣就解決了保存時間以及攜帶的問題。

　 ( ( 四) ) 、職業不平等觀念的存在

　在中國傳統社會,人們曾將人的地位與職業劃分等級,類似糖畫這類當街售賣的職業被稱為叫街,屬于下九流,可見人們當時對叫街藝人的不屑。受中國傳統

　文化影響,這種職業歧視觀念在當今社會中仍有體現。當初張福海老師走上糖畫這條道路也就是興趣使然,從小喜歡繪畫,有一定的繪畫功底。但不可忽視的就是她自己也就是一名下崗職工,也就是苦于生計才以糖畫為謀生的手段。而學藝做糖畫的人絕大部分都家境貧寒,從小沒有接受良好的教育,只有在生活中找不到工作的底層百姓才會去從事糖畫制作。這種職業歧視的傳統觀念扎根于社會,并不斷惡性循環,導致糖畫藝術沒有能夠更好地傳承下去。在競爭更為激烈的當下,通過上學獲得知識技能再參加工作就是絕大多數人選擇的人生道路,沒有哪位家長會因為孩子喜愛糖畫、繪畫就任其喜好,將孩子送到藝人手下做學徒。而且現在人們生活水平有很大提高,每個家庭大多為獨生子女,她們往往無法忍受學藝過程中的辛苦。

　四、切實可行的保護措施

　糖畫藝術就是一個民族共同創造、共同享受的一種文化,這種傳統文化自然形成一個民族的凝聚力,對許多人來說其精神力量就是巨大的。我們的調查問卷證明,絕大多數群眾對于糖畫藝術都有所了解,還有不少人曾見過糖畫實物。而大部分參與填寫調查問卷的人也都支持保護我國傳統藝術,認為我國應當加大力度對優秀的傳統文化進行宣傳,這說明糖畫藝術在我國擁有廣泛的群眾基礎,為廣大群眾喜愛。這也進一步說明了以糖畫為代表的傳統藝術的衰落只就是暫時的,只要社會各界齊心協力保護糖畫,糖畫藝術定能再次復興！同時據問卷反饋情況瞧來,僅僅政府一方發力就是不夠的,保護糖畫藝術就是一個長遠而又艱巨的任務,只有在國家、社會、傳統藝人等社會各界人士齊心協力的情況下,我國的傳統藝術才能夠得到復興。在此,筆者從政府、藝人、社會三大角度提出關于保護糖畫藝術的一些建議。

　( ( 一) ) 、政府加大支持力度, , 為糖畫藝術提供展示平臺

　 1、天津市政府應充分利用寶貴的傳統文化資源,擴大糖畫藝術在天津乃至全國的影響力,建設文化強市。在古文化街、鼓樓、南市食品街等外省游人較多的景點,為糖畫藝人提供店鋪,實行政策優惠,減免租金,鼓勵糖畫藝術發展。

　2、在新春佳節等中國傳統節日來臨之際,組織開展“天津傳統文化藝術展示”“美食節”等活動,為糖畫藝術提供展示的平臺,吸引市民關注,讓市民更加了解糖畫藝術。

　3、文化局組織編輯糖畫藝術理論、圖片賞析等民間藝術系列書叢;編撰描摹糖畫藝術的文章,并編入九年義務教育教材中,使青少年能夠接觸到糖畫藝術,全面展示糖畫的藝術魅力。

　4、利用不同平臺宣傳糖畫藝術。創建天津糖畫官方主頁,及時刊登有關糖畫藝術展覽信息;各位糖畫大師以人人、微博為網絡載體,公開糖畫藝術網絡課程以及其聯系方式,使百姓與大師可以在網絡上實現更好地溝通;利用百度貼吧、百度百科等資源,增強糖畫藝術在民間影響力 。

　( ( 二) ) 、糖畫藝人成立論壇組織, , 推動糖畫藝術改進創新

　1、天津市糖畫藝人成立天津市民間糖畫藝術協會,增強糖畫藝人凝聚力,探討改進糖畫制作原材料,使糖畫能夠更長時間保存;不斷創新畫法、題材、風格,融入地方特色元素,豐富糖畫藝術理論,在繼承傳統糖畫藝術的前提下,推陳出新,革故鼎新。以討論組織的形式加強與其她省份糖畫藝人聯系,取其精華,棄其糟粕。例如天津糖畫藝術大師葛師傅與其徒弟戈金銘就曾苦心鉆研,創造性地將傳統單一顏色平面的糖畫做成了色彩豐富的立體糖畫。

　2、糖畫藝人組織專業培訓班,并上報文化局、教育局,獲得天津市政府批準,為畢業學員頒發相關證書,找到合格的糖畫藝術繼承人,激勵當下對糖畫藝術感興趣的學生投入到糖畫藝術的創作中來去。

　3、加強國際交流,推動糖畫藝術走向世界。將糖畫藝術融入文化、旅游與貿易活動中,讓世界友人進一步了解糖畫藝術,了解中國。例如 2003 年天津民間藝術家糖畫大師戈金銘老師就曾遠赴韓國,張福海老師也曾出席德國漢堡文化節,這些活動都在世界上引起了不小的轟動。

　( ( 三) ) 、群眾要加大宣傳力度

　1、在日常生活中多關注糖畫藝術的發展,多向同學、家人宣傳介紹糖畫藝術,充分利用好網絡、電視等不同媒介。

　2、以大學生為主體的青年,運用英語優勢,向外國介紹糖畫藝術,加強國際認知度。

　小結: :通過這次實踐調查,筆者對于以天津為代表的糖畫藝術有了初步認識,并加深了對糖畫藝術的了解。保護傳統文化不就是一朝一夕的事情,對糖畫藝術的復興任重道遠。筆者希望通過這次實踐調查可以引起更多人關注天津糖畫藝術,為糖畫藝術的保護與發揚做出我們應有的貢獻！

　

　附: :

　參考文獻: :

　風笑天:《社會調查中的問卷設計》,天津人民出版社,2002 年版 調查問卷: 第 1 題

　 您對保護傳統藝術就是什么態度？

　選項

　小計

　比例

　非常支持,這就是一個民族藝術的象征,也非常急迫 22

　 100%

　應該保護但還不就是時候 0

　 0%

　沒必要,讓社會競爭去淘汰那些落伍的藝術 0

　 0%

　無所謂,不怎么關心 0

　 0%

　第 2 題

　 您平時都關注或了解過哪些傳統藝術？

　 選項

　小計

　比例

　農業技術 5

　 22、73%

　傳統中醫 10

　 45、45%

　中國戲劇 7

　 31、82%

　中國建筑 10

　 45、45%

　中華武術 4

　 18、18%

　國畫書法 10

　 45、45%

　民間工藝 13

　 59、09%

　民風民俗 14

　 63、64%

　飲食廚藝 12

　 54、55%

　其她 2

　 9、09%

　第 3 題

　 您了解糖畫或者糖人藝術么？

　 選項

　小計

　比例

　從來沒有聽說過 0

　 0%

　只就是單純聽聞 5

　 22、73%

　有一定了解 5

　 22、73%

　有所了解并且見過實物 12

　 54、55%

　非常感興趣且了解的比較深入 0

　 0%

　第 4 題

　 您認為就是什么原因使中國的傳統藝術逐步流失？

　 選項

　小計

　比例

　傳統藝術存在固有缺陷 3

　 13、64%

　外來藝術的侵蝕、滲透,國人逐步對傳統藝術失去興趣 6

　 27、27%

　對傳統藝術的宣傳力度不夠,媒體過多的宣傳了一些商業性濃的娛樂藝術與外來藝術 12

　 54、55%

　不知道,不在意 1

　 4、55%

　第 5 題

　 您對傳統藝術逐漸淡出歷史舞臺的形式怎么瞧？

　選項

　小計

　比例

　無所謂 0

　 0%

　應該對最重要的進行保存 7

　 31、82%

　盡可能的保存 14

　 63、64%

　這就是歷史發展的必然結果 1

　 4、55%

　其她 0

　 0%

　第 6 題

　 現代人對傳統藝術比較淡漠,您認為主要原因就是？

　選項

　小計

　比例

　沒有完善的教育體制 11

　 50%

　傳統藝術已經落后、陳舊,跟不上時代潮流了 1

　 4、55%

　學習傳統藝術不能帶來實際的利益 16

　 72、73%

　生活工作壓力太大,沒有時間去了解 12

　 54、55%

　不感興趣 5

　 22、73%

　其她 0

　 0%

　第 7 題

　 您認為當代青年學生在繼承、發揚與保護我國傳統藝術上應該怎樣做？

　 選項

　小計

　比例

　平時了解并適當關注我國的傳統藝術,從自身做起 13

　 59、09%

　主要關注如何使傳統藝術融入現代化社會并體現其價值 7

　 31、82%

　有可能的話,投身傳統藝術事業 1

　 4、55%

　都就是陳舊的事物,與自己沒有什么關系 1

　 4、55%

　其她 0

　 0%

　第 8 題

　 您認為保護傳統藝術可以使用什么方法？

　 選項

　小計

　比例

　在社會上廣泛傳播 16

　 72、73%

　在學校等基層教育機構中開展教育 17

　 77、27%

　成立一些組織對其進行保護 17

　 77、27%

　政府加大扶持力度 12

　 54、55%

　小組分工: :

　張炳旭、李柄輝同學共同負責現場采訪、視頻錄音資料整理、調查問卷制作與整理工作。張炳旭同學負責編寫糖畫藝術歷史背景資料搜索與糖畫藝術現狀的解決措施部分,李柄輝同學負責編寫感悟反思部分以及文章整合工作。

　組員聯系方式: :

　張炳旭

　 @163、com 李柄輝

　 tlbhlbh@126、com 被調查對象聯系方式: :

　糖畫藝術大師

　張福海

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