美食節策劃方案大全

　盛夏正是舉辦美食節的大好季節，美食節策劃方案也成為店主關心的問題之一。美食節策劃方案有沒有實例可參呢?其實美食節策劃方案主要分為幾大步，只要把各個環節做好，不難做出一場別開生面的盛宴。

　 美食節策劃方案最主要的環節就是美食節主題選擇以及主題要素的確定，上述兩大元素確定之后就可以進行調研、進而計算出投資預算，制定出美食節菜單進而落實具體的負責人員，以為后期貨源供給及宣傳促銷進行鋪墊。

　 一般來講，美食節主題選擇有很多種可以參考的依據，而主題要素則需要注意與飯店自身條件相符，與整體形象保持一致，同時還要兼顧市場需求。以下為您介紹美食節主題選擇可參：

　 (1)以某一原料為主題

　 (2)以中外節日為主題

　 (3)以地方菜系、民族風味為主題

　 (4)以與名人、名廚有關的菜點為主題

　 (5)以仿制的古代菜點為主題

　 (6)以本地區、本飯店菜點為主題

　 (7)以某種技法和食品為主題

　 (8)以食品功能特色為主體

　 (9)以某種餐具器皿為主題

　 (10)以普通百姓大眾化菜點為主題

　 (11)以喜慶、壽辰內容為主題

　(12)以某一宴席或幾種宴席菜點為主題

　 (13)以季節特色菜點為主題

　 (14)以某一類人群喜愛的食品為主題

　 (15)以外來菜品為主題

　 (16)以其他緣由組織的美食節

　 以下和大家分享美食節策劃方案案例，供大家參考。

　 “食在濟南--味在龍千潭”----“紅火四月”龍千潭美食節策劃方案

　 前言

　 濟南山東省會，魯菜發源地之一，歷史悠久，影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之一。進年來餐飲市場的發展與需求，濟南早已把構成魯菜的三個地方特色(濟南風味菜、濟寧(主要是孔府菜)風味菜和山東沿海的膠東風味菜)，融為一體。使每一位食客在濟南就能夠品嘗到全方位的魯菜美食。龍千潭在開業第十個年頭的日子了，在以往的美食活動經驗上，又聘請了魯西鮑翅名廚;膠東福山海鮮大廚和安徽名廚偕同酒店全體員工，為新老顧客打造 08 年度紅火四月龍千潭美食節。

　 一、活動主題：

　 品味春季的時令食材，鮮香時尚的美食，感受生態與健康，人性服務，親情接待，營造完美的“紅火四月龍千潭美食節”

　 二、活動內容：

　 2008 年紅火四月龍千潭美食節擬在酒店餐飲部餐廳舉辦。舉辦美

　食節，旨在于提升酒店的餐飲競爭能力,培養客戶，營造餐飲文化。屆時，將通過美食節的舞臺，展示以制作精細帶有魯西文化高檔滋補鮑翅參系列;膠東鮮活海鮮和海派時尚菜品;崇尚綠色無公害芽苗野菜系列;另外還特別激情安徽名廚烹制黃山特色美食。讓消費者融入其中，從高檔到時尚到健康真正達到“食以人為本，節以人為樂”的效果，提前營造出“五一黃金假期”的節日氣氛!

　 三、活動時間：2011 年 4 月 8 日到 4 月 16 日

　 四、活動形式：

　 宴會套餐，零點兩種方式，【逢周六、日宴席間有神秘禮品派送】。

　 五、活動操作程序：

　 (一)籌備

　 1、采購菜肴原料，確定美食節的菜肴品種、價格以及優惠措施;

　 2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發等傳遞紅火四月千潭美食節的信息，喚起消費者的關注;

　 3、加強對外聯絡，協調合作關系，解決食品原料來源，確保原汁原味。

　 (二)舉辦

　 1、品牌千潭菜肴形象展示

　 主題：有滋有味，色、香、味、形。

　 方式：設固定的展區，制作成品展示。

　 形式：通過紅火四月千潭美食節體驗，展示品牌及其文化形象。

　 互動：通過回答問題，贏取精美神秘禮品。(找酒水供貨提供禮

　品)

　 2.內容：

　 (1)紅火四月千潭美食節菜肴的實物藝術形態;

　 (2)紅火四月千潭美食節菜肴的文化展示;

　 (3)服務人員的儀表姿態。

　 (4)消費者在一種良好的文化氛圍和氣氛下就餐，心情和食欲自然不同，現代人對于吃是非常講究的,尤其吃文化，基于這一點，在就餐環境的氣氛營造上，需要富有創意和文化內涵的來策劃本次美食節整體環境的布置，在大堂上二樓的樓梯旁設置長方形展示臺，放置精品樣菜、鮮花點綴其中，并在一樓餐廳長廊設 10 米左右的長方型樣菜展示臺，展示并供應多款菜肴品種。讓紅火四月千潭美食節的菜肴系列成為吸引消費者眼球的又一道風景。

　 3、促銷活動

　 主題：輕松體驗，更歡樂。

　 形式：價格優惠，借節日開展促銷，免費贈送酒水，現場活動派發神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。例如本月口子酒搞的活動也一起加入近來。

　 內容：在紅火四月千潭美食節期間，免費贈送啤酒 2 支/桌;當餐消費超過 200 元的報銷市內出租車費用 10 元?！咀ⅲ阂陨铣曩e內容限于點美食節系列菜肴，非美食節菜肴不享受此待遇?！?/p>

　 六、活動組織:

　 1、工作分工

　餐廳負責組織制定相關計劃與實施

　 廚房負責菜單的制定和人員的籌備

　 采購部責成相關專員負責采購供應

　 前廳專人負責展臺的物品管理與推銷

　 銷售部負責老客戶信息傳遞

　 2、協調聯絡

　 采購部、銷售部、前廳部。

　 3、對外宣傳

　 宣傳單、指示牌、臺卡等。

　 4、客戶營銷

　 銷售部配合整理客戶資料，群發短信息。

　 5、活動保障

　 采購部原材料采購，銷售部信息傳遞，前廳專人負責展臺的物品，餐廳一線大力推廣，廚房控制成本及菜肴質量。

　 七、環境布置:

　 掛條幅 2 條，停車位 1 條，展示柜上方 1 條，

　 酒店門口前放置升空氣球條幅 2 個

　 大堂到二樓餐廳樓梯掛用氣球或是金布包裹

　 餐廳平頂掛彩帶。。

　 八、宣傳策劃：

　 1、印制美食節廣告彩頁隨晚報附送。

　 2、大堂放置美食節宣傳廣告牌。(一拉寶)

　3、邀請餐飲雜志采訪，報道美食節實況。

　 4、短信群發,消息散播。

　 九、費用預算：

　 1、媒體廣告宣傳費用 1000+宣傳單印刷夾報 2000+短信群發 500元=3500。

　 2、贈送禮品費用：有供貨商承擔 80%。

　 3、裝飾費用橫副+金布+氣球(7 天)+雜費=500。

　 4、菜肴原材料費用：另計。

　中華美食節策劃方案

　 一、背景分析

　 面對國際國內風云變幻的發展形勢，該鎮鎮于 7 月 6 日召開經濟形勢分析座談會。鎮領導強調：要進一步堅定信心，積極尋找有力的應對措施，保持經濟實現平穩較快增長，著重是要做到四個“千方百計”：一是要千方百計增加投資，拉動經濟增長;二是要千方百計穩定現有企業，實現增資擴產;三是要千方百計挖掘潛力，加快增收;四是要增加消費，擴大內需，增強經濟增長的拉動力。同時，要進一步強化政府服務，減輕企業負擔，幫助企業克服困難，發展生產;要做好該鎮投資環境的推介工作，積極開展高端服務的招商活動，加快高端服務業的發展，確保如期實現全年經濟增長的目標任務。

　 作為酒店餐飲業最為發達的商務休閑名鎮，據不完全統計，該鎮共有酒店旅館約 130 家，其中五星級酒店 3 家，四星級酒店 8 家，全鎮客房總數近萬間，每天能同時接 15000 名游客入住，年接待旅客超過 200 萬

　人次。2 公里長的康樂南路繁華商業街遠近聞名，匯集了國內外眾多美食，200 余家酒樓食肆星羅密布，有“臺灣風情街”之稱，在珠三角地區具有較高的知名度。酒店業和會展業是該鎮鎮兩大特色產業，生機勃勃的會展業推動了酒店服務業的快速發展，該鎮鎮正在從加工業之城邁向酒店、會展之都。由酒店業帶動的旅游服務業在該鎮第三產業的比例占了 60%以上，是該鎮絕對的龍頭產業。分析這個頗具優勢的餐飲酒店產業，無疑是實現四個“千方百計”使命中的“增加消費，擴大內需，增強經濟增長的拉動力”的重要突破口。

　 然而，該鎮酒店業地位在東莞乃至珠三角范圍內雖無可厚非，但缺乏系統性強、周期頻繁的活動推廣來獲得相關美譽，而空有一個“全國聞名”的模糊形象與知名度，未能像該鎮家具產業和會展業那樣譽滿全國乃至全球。因此，為加大推廣酒店業在當地的知名度與美譽度，打造一個長久不衰的行業盛會，該鎮鎮有條件也有必要以“中華(該鎮)美食節”作為活動主題，借 10 月底第八屆中國東莞國際鞋展.鞋機展和“第二屆世界鞋業發展論壇”隆重舉辦之勢，一舉奠定該鎮作為“會展名鎮美食天堂”在全球客商心目中的印象和地位，并拉動酒店餐飲業的相關消費。

　 二、活動目的

　 1、繼“東方家具之都”、“中國會展名鎮”、“世界鞋業之都”三大美譽后，籍此盛會將該鎮鎮打造成“美食天堂”，進一步豐富該鎮鎮“休閑之都”的內涵。本項內容可作為該鎮鎮長期的城市運作活動，不強調必須在本年度內實現。

　 2、依托該鎮繁榮的酒店餐飲業，借助發達的展會業和毗鄰廣州

　的傳統商務休閑客源吸附能力，以美食節的成功舉辦為契機，千方百計增加消費，擴大內需，增強經濟增長的拉動力。

　 3、增強該鎮餐飲酒店業的關注度和媒體的宣傳力度，擴大該鎮在珠三角范圍的知名度，爭取在美食節期間吸納 100～300 萬的消費者。

　 4、籍此盛會打造一個凝聚該鎮餐飲酒店行業、匯聚業界智慧、促進行業發展的有效平臺，樹立行業品牌，扶持該鎮的餐飲酒店行業以及帶動其他第三產業往更高層面發展。

　 三、美食節活動構思

　 中華(名鎮)美食節

　 ——會展名鎮·美食天堂

　 本屆美食節將以“會展名鎮·美食天堂”為主題，通過發動經普查核實資格并統一“掛牌”的該鎮上百家酒店和上規模餐飲店、特色店的積極參與，以美食節開幕式、十大餐飲名店、十大特色名菜等系列活動形式，加以“東莞餐飲設備及用品展覽會”，為云集該本.文,來.源,于.貴,州.學,習.網,鎮的國際國內商務休閑客人創造一個濃郁的美食消費氛圍，同時努力塑造該鎮餐飲企業品牌，塑造該鎮餐飲企業更加完整鮮明的行業形象，打造一個開放式、持久性的美食盛會。

　 (一)組織機構

　 主辦單位：主管市局和國家烹飪協會

　 承辦單位：鎮政府

　 協辦單位：東莞市餐飲行業協會、東莞市烹飪協會該鎮各大酒店/餐飲名店等

　策劃單位：正太聯合策劃機構

　 特邀出席嘉賓：

　 市政府主管領導及國家和省市各級餐飲協會領導……

　 名稱：中華(該鎮)美食節

　 時間：2010 年 10 月 01 日～2010 年 10 月 31 日

　 地點：除開幕式選擇該鎮的五星級酒店舉行以外，本次盛會不設主會場，分布在各大酒店食肆中。主要以**南路、**街以及周邊的餐飲聚集中心。各酒店、餐飲名店在該鎮經貿辦發布推廣方案的統一要求前提下，設置參與美食節的統一標識后，可自行按各自特點組織美食節推廣活動。

　 參與群體：該鎮各大酒店、知名餐飲企業

　 效果預測：作為該鎮鎮首次舉辦的美食節，配以高格調的“東莞餐飲設備及用品展”，必將受到鎮委鎮政府以及社會各界人士的高度重視。我們希望通過活動內容、形式等方面的突破，實現贊助單位與參與單位的經濟雙贏，辦成具有中國風味、該鎮特色、薈萃世界美食的盛會。同時從相關獎項評選和餐飲美食的消費刺激兩方面獲得相關各方的積極參與。

　 (二)主體活動構想

　 1、確定該鎮美食特色定位

　 該鎮的酒店餐飲行業聞名中外，其中酒店的密集度全國罕見，港澳臺和國內風味美食亦享譽一方。因此，特建議整合該鎮各大餐飲和酒店同仁的資源、借助該鎮“會展名鎮”的特色，確定出該鎮在餐飲酒店方面的定位。

　 目前該鎮擁有“中國會展名鎮”、“中國家具之都”、“世界鞋業之

　都”等稱謂，尤其是“會展名鎮”之稱，跨越行業、涵蓋面廣;建議以會展帶動商務旅游、以餐飲吸引八方食客匯集該鎮，因此，建議在全鎮廣泛推廣以下定位主題口號——“會展名鎮美食天堂”

　 2、美食節活動建議

　 (1)簡單而隆重的開幕儀式

　 首屆美食節的開幕式，建議在該鎮鎮現有三家五星級酒店中選擇一家舉行。鑒于本次美食節選擇在國慶節期間，并在第八屆中國東莞國際鞋展.鞋機展及“第二屆世界鞋業發展論壇”同期舉辦，因此建議本次美食節開幕式在嘉華大酒店舉行。

　 (2)“美女廚房”評選“女煮角”

　 借鑒香港著名美食節目《TVB 美女廚房》的做法，邀請著名的美食專家如蔡瀾或《食神》影視劇主角鄭則仕做“名廚”，邀請該鎮各大酒店或食肆推薦一名女孩子做企業代表，在嘉華酒店與展覽中心之間的“家具大道”上，現場舉行“美女廚房”活動，并現場評選出“女煮角”。

　 此活動新穎獨特、必將能吸引眾多媒體和嘉賓的關注和傳播。

　 (3)該鎮“十大美食名店”評選

　 由“廣東省食品行業協會”根據各大酒店、餐飲企業的規模、環境、出品、服務等因素，在該鎮范圍內評選出十大美食餐飲名店，并頒發官方證書予以嘉獎。

　 (4)該鎮“十大特色名菜”評選

　 本屆美食節特推出“該鎮十大特色名菜”的發布，并在美食節開幕式當天向廣大消費者進行參選名菜展示;同時，在各大酒店、食肆設立

　名菜推薦展示，并以“名菜特色宴”招徠顧客，吸引更多的顧客光顧。美食節組委會將組織有關專家、評委對企業參展的經典特色菜點進行評選，最終評出金牌獲獎菜品，在閉幕式上頒發證書。

　 (5)該鎮“十大名廚”評選

　 根據“該鎮十大特色名菜”的評選結果，列出總廚名單，授予“該鎮十大名廚”稱號，并頒發獎牌。

　 (6)該鎮“美食使者”評選

　 為推動我鎮餐飲酒店服務人員的素質，在此次美食節期間還將舉辦一次別開生面的“美食使者”大賽。每個參與本次美食節的酒店、餐飲名店推舉 1 名佳麗，參與“美食使者”的評選。在開幕式當天舉行見面會，進行推介。美食節期間，在各參與單位的酒店餐飲名店中進行拉票。于美食節閉幕式上進行表演及評選。

　 (7)“美食大贏家”評選

　 凡參與本次美食節活動的消費者，在消費時均可領取一份《2008該鎮美食指南》，該刊物尾頁附一張“消費記錄卡”，卡中明示消費單位、消費項目、消費金額等內容。待活動結束時，憑消費金額參與“美?大贏家”的評選活動，前十名者依名次獲不同金額大獎。

　 (8)中華(該鎮)美食節閉幕儀式暨“美食使者”大賽

　 當天晚上將總結本次美食節期間的活動盛況，公布“十大名店”、“十大名菜”“十大名廚”和“美食大贏家”的結果。同時舉辦“美食使者”的評比活動，通過海選、短信評比和現場評比相結合的方式，選出第一屆的“十大美食使者”和冠亞季軍等名次。把本次美食節推向一個新的

　高潮。

　 備注：以上所有獲獎單位及個人均以不同形式在相關新聞媒體中報道。

　 (9)推出《2008 中華(該鎮)美食節.美食指南》與企業顧客多方共贏

　 為整合推廣該鎮的美食及酒店業，激發各餐飲酒店企業的高度關注和積極參與推廣，本次美食節將在開幕式前制定一本集合該鎮鎮介紹、交通指南、餐飲酒店行業發展歷程、飲食文化和企業推廣于一體的《2008中華(該鎮)美食節.美食指南》精美手冊。本手冊將通過展會派發、餐飲酒店企業派發等方式，在全市以其他地方進行廣泛宣傳。

　 本指南將把本次美食節的所有活動安排進行詳細介紹，尤其是各大參評單位的內容。更邀請各餐飲酒店企業共同參與，以“產品推介”和“回報讓利消費者”為主題活動，集合各大餐飲酒店企業的“美食禮品券”，顧客憑券即可到各大餐飲酒店優惠品嘗特色美食或其他消費。

　 美食節期間，將發動鎮內各大餐飲和酒店企業借用本次盛會，加大宣傳，推出特色美食、服務或嘉年華活動，共同營造全鎮的美食節日氛圍，真正打造一次“無處不在”的美食盛會。

　 (三)經費籌措

　 本屆美食節將在市經貿局的指導、依托該鎮龐大的餐飲酒店行業舉辦，將是一次政企協作，實現多方共贏的活動。因此，在經費方面，將來源于兩大部分：

　 1、來自市政府、經貿局對本次活動的支持。

　2、通過為餐飲酒店企業創造更多的宣傳機會和方式，獲得企業的贊助。一方面，通過《2008 中華(該鎮)美食節.美食指南》的廣告發布形式與企業合作;另一方面，各餐飲酒店自身利用本次美食節的機會的宣傳推廣活動，由各企業自行負責。

　 為了統一全鎮美食氛圍，由該鎮經貿辦協助發文要求各企業制定詳細的推廣方案，并協助施行。

　 五、籌備工作

　 (一)籌備工作的開展

　 1.前期工作：落實機構與人員

　 基礎工作：保證美食節籌備工作有序開展

　 制定活動方案，提前與東莞市經濟貿易局、中國烹飪協會及相關協會進行溝通，落實主辦、協辦單位以及相關參與組織工作。

　 組 建 籌 備 機 構 ， 全 面 培 訓 所 [ 資 料 來 源 于 貴 州 學 習 網WwW.GzU521.CoM]有工作人員，明確分工。

　 全面整合媒體資源，溝通落實支持媒體以及相關合作事宜。

　 2.中期工作：宣傳及組織

　 8 月下旬—9 月下旬啟動宣傳：

　 組織各大餐飲酒店企業，舉辦美食節的“動員大會”，介紹活動，聽取各企業的建議，鼓勵企業參與本次活動。

　 組織各贊助企業，設計制作《2008 中華(該鎮)美食節.美食指南》。

　 組織申請稱號的資料，邀請專家考察。

　 舉辦新聞發布會，向外界傳遞本次活動主要日程安排信息，同時

　推出《2008 中華(該鎮)美食節.美食指南》。

　 在該鎮鎮各主要交通干線上，借用企業或餐飲酒店的戶外廣告位置發布活動形象廣告，提前營造節日氛圍。

　 10 月中下旬強勢宣傳：

　 與《該鎮報》、該鎮電視臺等作為長期合作，要求進行專欄介紹和跟蹤報道。

　 與東莞電視臺“十全十美”欄目、《美食導報》或《南方都市報》等合作，啟動“該鎮美食尋寶”系列宣傳活動，不斷給活動加溫。

　 在各大美食網站上發布活動信息內容。

　 配合各餐飲酒店策劃特色活動及宣傳工作。

　 美食節的籌備工作。

　 3.活動后期：跟蹤報道

　 通過邀請明星進駐名店、品嘗美食等事件，集中各大電視臺、報紙媒體、網站、專業雜志進行深度放大報道，進一步擴大活動的宣傳推廣延伸力與影響力。

　 五、信息傳播(媒體運作)

　 首屆美食節規模宏大，作為樹立行業形象，拉動餐飲酒店業消費的重要活動，加之活動內容的豐富、多樣和廣闊的范圍，諸多亮點因素必定引起各大強勢媒體的高度關注。借助雄厚的媒體資源鼎力支撐，多元化的活動定位更能突顯出各界多贏的目標，勢必使首屆該鎮美食節成為弘揚飲食文化與周邊經濟發展的雙重動力，必定成為各大強勢媒體的關注焦點。

　(一)運作原則：相互補充、相互促進、交叉整合、立體滲透、軟硬兼施、力求信息傳播最大化。

　 (二)媒體組合：

　 1、電視臺：該鎮電視臺——專輯報道

　 廣東電視臺、東莞電視臺——以新聞形式報道。

　 2、大眾媒體：該鎮報——為期一個月的相關主題專欄?道

　 南方日報、東莞日報、東莞時報、南方都市報、廣州日報、羊城晚報、東莞時尚——以新聞形式報道。

　 3、行業雜志：東莞餐飲、美食導報、中國飯店雜志、中國酒店雜志、中外酒店雜志、現代餐飲雜志、廣東烹飪。

　 4、行業網站：南方美食網、廣東美食網、東莞陽光網、東莞美食網。

　 (三)宣傳內容：

　 1.深入挖掘該鎮的餐飲酒店發展歷程，對典型的事件或人物進行全方位報道，以豐富該鎮餐飲酒店名鎮的內涵。

　 2.對該鎮餐飲酒店的特色美食或消費，進行圖文并茂式宣傳，以吸引更多的顧客關注該鎮、光顧該鎮。

　 3.挖掘該鎮鎮舉辦本次美食節的深層次原因：以舉辦該鎮美食節為契機、打造該鎮“休閑之都”，為產業升級創造良好的營商氛圍。

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