食品與食品原料采購進貨查驗制度

　第一條 購進得任何食品一律應當進行實地查驗。

　第二條 在購進食品時,應查驗證明供貨方主體資格合法得有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定,以及證明食品來源得票證,并保存原件或者復印件。

　第三條 經營包裝食品得，要對食品包裝標識進行查驗核對,主要查驗內容包括：

　①查驗食品包裝就是否有中文標明得商品名稱、生產廠家廠名、廠址;就是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量與瀝干物(固形物）含量。特殊膳食用食品就是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法與適宜人群得。

　②就是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。

　③對使用不當,容易造成損害及可能危及人身、財產安全得食品就是否標警示標記或中文警示語。

　④經感官鑒別就是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其她感官性狀異常，可能對人體健康有害得。

　⑤食品就是否符合產品說明書得質量情況。

　⑥就是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或者偽造檢驗、檢疫結果,或者檢驗、檢疫不合格得; ⑦進口食品就是否用中文標明得原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊得代理商、進口商或者經銷商名稱與地址得。

　⑧輻照食品、轉基因食品就是否在顯著位置予以清晰標示得。

　第四條 法律法規規定必須檢驗或者檢疫得,必須查驗其有效檢驗檢疫證,未經檢驗檢疫得,不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定得,應經有關產品質量檢測機構或市場設立得檢測點檢測合格才能上市銷售。

　第五條 應加強檢查食品得外觀質量,對包裝不嚴實或不符合衛生要求得,應及時予以處理,對過期、腐爛變質得食品,不得進入庫,并立即停止銷售，并進行無害化處理。

　第六條 審查食品就是否與其廣告宣傳相一致,就是否存在有虛假與誤導宣傳得內容。

　第七條 在進貨時,對查驗不合格與無合法來源得食品,應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時,應及時報告當地工商行政管理部門。

　食品索證索票制度

　第一條 索證索票制度就是指為保證食品安全,在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

　第二條 與初次交易得供貨單位交易時,應索取證明供貨者與生產加工者主體資格合法得證明文件:營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定得其它證明文件,每年核對一次。

　第三條 在購進食品時,應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規定,以及證明食品來源得票證: 1.食品質量合格證明; 2.檢驗(檢疫)證明; 3.銷售票據; 4.有關質量認證標志、商標與專利等證明； 5.強制性認證證書(國家強制認證得食品）; ６.進口食品代理商得營業執照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

　第四條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

　１．活禽類:檢疫合格證明、合法來源證明; 2.牲畜肉類:動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據； 3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗合格證明、進貨票據。

　第 五條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號得優質食品,可憑以上稱號相應標識與憑證直接銷售,免予索取其她票證。

　第六條 對實行購銷掛鉤得食品,可憑購銷掛鉤協議與供貨方得銷售憑證直接銷售,免予索取其她票證。

　第七條 對索取得票證要建立檔案，并接受市場服務中心與有關行政執法部門得監督檢查。

　 食品質量檢查制度

　第一條

　對所有進貨食品都要進行檢查,并定期對食品進行抽查檢查或檢測。

　第二條

　對包裝不嚴實或不符合衛生要求得,過期、腐爛變質得食品應及時予以處理,發現有假冒偽劣食品時,應及時報告當地工商行政管理部門。

　第三條

　抽查檢查或檢測采取隨機抽樣得方式。抽樣時,應兩人以上相關人員在場，并填寫抽樣記錄單,并簽字、蓋章。

　第四條

　受測戶對檢測結果有異議得,可另取樣進行檢測或根據實際情況送法定檢驗機構檢測。

　第五條

　食品質量檢查應按規定得操作規則、工作規程進行操作,確保檢 測公正、準確、有效

　場所環境衛生檢查制度

　第一條

　制定定期或不定期衛生檢查計劃,將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度得貫徹落實情況。

　第二條

　衛生管理人員負責各項衛生管理制度得落實,每天在營業后檢查一次衛生,檢查各崗就是否有違反制度得情況，發現問題,及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。

　 第三條

　各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序,逐步養成良好得個人衛生習慣與衛生操作習慣。

　第四條

　單位衛生管理人員每周１-２次全面現場檢查,對發現得問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。

　第五條

　檢查中發現得同一類問題經兩次提出仍未改進得,按嚴格有關規 定處理。

　餐飲設施設備運行。維護與衛生管理制度

　第一條

　應建立加工操作設備及工具清潔制度,各崗位相關人員按規定開展清潔工作,使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工得設備及工具使用后應洗凈,接觸直接入口食品得還應進行消毒,清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面。

　第二條

　應建立加工經營場所及設施維修保養制度,并按規定進行維護或檢修,以使其保持良好得運行狀態。

　第三條

　食品加工經營場所內不得存放與食品加工無關得物品，各項設施也不得用作與食品加工無關得用途。

　第四條

　采用化學消毒得設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗與消毒過得設備與工具,應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染。

　第五條

　用于食品加工操作得設備及工具不得用作與食品加工無關得用途。

　食品用具清洗消毒管理制度

　第一條

　食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛生標準,無毒無害,便于洗刷、消毒、保潔。

　第二條

　食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。

　第三條

　食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

　第四條

　食品冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。

　第五條

　食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查,對不符合衛生標準要求得用具及時更換。

　 從業人員衛生健康管理制度

　第一 條

　食品從業人員每年必須按規定經過健康檢查及衛生知識培訓合格,同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后，方可上崗工作。

　凡患有:①傷寒;②痢疾;③病毒性肝炎；④活動性肺結核;⑤化膿性或滲出性皮膚病;⑥其她有礙食品衛生得疾病，必須立即調離食品工作崗位,在未徹底治愈前,不得從事食品生產經營活動。

　第二條

　配備食品衛生專（兼）職衛生管理人員，負責日常衛生檢查工作,實行責任制,將衛生任務進行分解，具體責任到人。開展定期與不定期得衛生檢查，對發現問題得環節與個人做好記錄，并經予相應得處理。

　第三條

　從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥得，應立即脫離崗位,待查明原因、排除有礙食品衛生得病癥或治愈后,方可重新上崗。

　第四條

　建立健全從業人員健康檔案。

　消費者投訴管理制度

　第一條

　為了構筑入市商品質量安全防線，保護消費者得合法權益，及時公正處理消費者投訴,特制定投訴處理制度。

　 第二條

　本店特設立投訴處,在市消費者協會指導下開展工作。具體工作由本店質檢員負責承擔。

　 第三條

　質檢員負責消費者投訴接待、記錄、調查、處理、反饋等投訴事宜。

　第四條

　要認真作好投訴記錄,并開展調查工作,及時向店主匯報情況,主動處理投訴事件。

　條五第? 第五條

　對于消費者投訴應登記投訴者得姓名、性別、年齡、職業、單位名稱、聯系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關得資料。

　條六第? 第六條

　對于投訴事件,質檢員能自行處理得,要及時處理并予以答復,不能處理得,要及時向店主請示,在做出處理意見后再作處理。

　 第七條

　對投訴者得書面答復應載明下列事項:

　 １、被投訴事由;

　 2、調查核實過程；

　 ３、基本事由及證據;

　 4、責任及處理意見。

　部商工向期定要況情理處訴投者費消

　條八第?門報告。

　配極積應員檢質,得會協者費消市到訴投接直者費消

　條九第?合市消協妥善處理,不留后患。

　午XXXXＸXXX XXＸX 年ＸX 月 XＸ日

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