摘 要：對飲料企業的工藝設備布局進行一系列的分析與研究，從飲料企業的廠房、注塑設備、水處理設備、配套設備以及生產線設備的布局方案作為研究對象，統述合理的飲料企業的工藝設備布局方案，并闡述其發揮的巨大作用。

關鍵詞：飲料企業 工藝設備布局 方案

中圖分類號：F273.2 文獻標識碼：A 文章編號：1007-3973（2013）001-158-02

由于市場經濟的不斷進步，飲料企業也呈現出了欣欣向榮的局面，飲料企業開始興起。飲料是食品的一部分，食品的質量直接影響著人們的健康狀況，因此我國對食品的生產要求過程非常嚴格。飲料企業的生產車間廠房及工藝設備布局設計必須要合理，并且要符合國家相關的衛生標準要求。基于此，本文闡述了飲料企業的相關工藝設備布局方案。

1廠房功能區塊的劃分原則

根據飲料企業生產工藝的相關衛生標準要求，生產廠房內要嚴格遵守區塊的劃分原則，其相關的功能區塊相互之間要有隔離，制定的布局方案要合理科學，同時還要符合衛生法的相關要求。廠房要遵循的規則具體有幾個方面：（1）注塑車間靠近冷水機房、高低壓變配電間、PET原料倉庫、瓶胚倉庫，吹瓶車間靠近瓶胚倉庫、灌裝車間、空壓機房、高低壓變配電間。（2）灌裝車間靠近水處理車間、吹瓶車間、包裝車間，包裝車間靠近灌裝車間、成品倉庫。（3）碼垛區域靠近成品倉庫。（4）水處理車間靠近灌裝車間。（5）鍋爐房是單體建筑，靠近生產區域。（6）成品倉庫靠近包裝車間；高低壓變配電間靠近能耗中心。（7）冷水機房靠近注塑、吹瓶車間。（8）空壓機房靠近吹瓶車間。（9）碼垛區域與成品倉庫相連。

2注塑設備布局方案原則

飲料企業注塑設備的布局方案應注意三個原則：（1）注塑車間靠近原料粒子庫和注塑產品擺放倉庫，考慮到瓶胚瓶蓋要用與生產，注塑車間還要靠近生產線的吹瓶、灌裝車間。（2）根據注塑設備的相關特點，最好是采用成組原則進行布置，把輔助設備形成單元并按照功能的需求進行布局，這樣可以保證物流的平衡穩定，有效的減輕搬運作業，同時也可以減少制品的負荷。（3）遵循物流原則，各種注塑設備排布成線需要按照實際的工藝路線和生產流程進行，有利于操作便捷化，形成良好的流水作業的生產方式。（4）注塑設備的干燥料斗一般放在注塑機上方的鋼平臺上，設備總體較高，注塑車間要有足夠的高度，為方便注塑模具的安裝、及拆卸維修，需要配套單梁式起重機，起重機的規格和高度根據注塑設模具的重量和起吊高度選取。（5）注塑設備的供料方式一般采取集中供料方式，供料地點一般選在注塑車間外側，緊靠注塑車間。（6）為提高注塑機生產的自動化程度，一般要求瓶胚冷卻取出后，配套瓶胚輸送裝箱機。（7）考慮到生產的工藝和維修方便，一般采取并聯形式的布局方案，注塑機之間的空間要滿足操作和設備維修需要。（8）注塑車間需要預留出模具的維修空間，為節約空間，可以考慮集中在固定區域維修模具。

3水處理設備布局方案原則

飲料企業的水處理設備布局方案的遵循原則：（1）水處理車間的布局一般選在靠近廠房外側，臨近灌裝車間，水處理系統的砂碳罐，重量大，要求車間地面承載負荷足夠大。（2）根據飲料企業生產水的實際情況，并結合污水處理站接納污水水質的情況，選擇可以處理構筑物的形式以及相關參數，有利于提高污水處理系統在運行中的靈活性，同時對水質水量的變化還具備一定的調整能力，加強其適應能力。（3）處理系統選擇方案必須要經過實踐證明具有有效性、技術過關、適應能力強、經濟效益明顯等特點，同時管理操作上要簡單，運行效果也要穩定，能夠保證經過處理出水排放達標。（4）在關于污水以及污泥等設備產品選用上，應當具備新穎、耗能低、性價比高、易維護、效率高等特點。（5）設備布置按照處理工藝流程的先后順序布置，從原水進口開始，經過處理，到成品水產出，要求設備布置逐步靠近灌裝設備的成品水接入口。（6）在現有條件的基礎上，有效的根據廠房情況，節約占地面積，減少投資成本。（7）因水處理的砂罐反沖洗時，瞬間排水量非常大，水處理車間需要設計足夠大的地溝，滿足排水要求。

4配套設備布局方案原則

飲料企業配套設備的布局方案的總體原則：（1）配套設備的選擇要從企業的實際經濟作為出發點，根據合理的經濟指標其要符合生產工藝和衛生的要求，同時也要考慮到資金問題，用最少的資金購買具有功能全、高質量效率以及能耗小等優點的產品，以期獲得高的經濟效益。（2）配套設備要保證生產操作中清洗和維修方面的便捷性，在運行過程中要可靠、安全，同時還要考慮使用必要的配套性能好的備用設備，以此來保證設備在保修期內的正常生產操作。

飲料企業配套設備的布局方案的具體原則：（1）設備的質量是基本的依據，設備的相關的規格型號以及加工能力必須與生產能力相匹配，同時還要考慮到電故障、維修保養等因素。（2）充分考慮到各個工段流程設備配套的合理性，保證它們之間的平衡關系，從而促使整個工藝流程環節過程的合理連接，保證生產的順利進行。（3）設備是質量的保證，要充分考慮到設備的先進性與經濟性，綜合其性價比，以期獲得理想的成套設備，同時也要重視科技的投入，吸取國內外優秀的科學技術，選擇具有精度高、性能好等優點的科技產品。（4）在飲料生產的過程中，如果一臺設備產生了故障，就會直接或間接的對企業的生產造成一定的影響，進而降低企業的生產效率，影響企業的經濟效益，在選擇設備時要非常注重設備的可靠性能，充分考慮到其性能的操作穩定性。（5）為保證企業能夠可持續的發展，在選擇設備時要根據企業生產的產品和規模來決定合適的方案，設備需要有良好的通用性，便于適應人們消費以及飲食習慣的改變，同時為了便于擴大企業的生產，可以選用易于配套生產線的設備。（6）在生產線設備在生產過程中，高低壓氣、蒸汽、冷水、電力、凈化空調系統以及相應配套高或低的壓空壓機房、鍋爐房、冷水機房、冷卻塔、高低壓變配電房、凈化空調等設備采取就近布置的原則，以減少能耗損失和壓力管路、冷水管路、蒸汽管路、電纜線長度，節約材料費以及安裝費。

5生產線設備布局方案原則

飲料企業的生產線布局設備方案原則：（1）生產線設備性能必須符合先進、功能必須完善、生產速度高、質量穩定等特點。（2）結合實際情況，調查分析國內外各飲料機械設備制造商采用的工藝設備，從性能、價格、使用經驗等方面來確定的設備選型。（3）在加工過程中能進行嚴格的控制和管理，對關鍵控制點進行研究，必須記錄關鍵工序的監控。（4）生產線設備的布局按照生產工藝特點布置，為保證生產效率，輸送線部分有足夠的緩沖時間，設備之間要留有適當的空間，滿足生產和維修要求，生產線設備布局還要兼顧人流、物流通道要求。（5）符合可持續發展要求，保證食品包裝材料的衛生，防止對食品進行污染，同時還要防止出現交叉感染的情況。（6）輸送線之間空間滿足維修需要，貼標機、包裝機、碼垛機布置，要預留操作空間、維修空間和物流通道，用來運送標簽、紙箱或熱收縮膜、空棧板等。（7）輸送線要保證有足夠的緩沖時間，滿足貼標機更換標簽卷或操作人員做簡單的故障排除時，灌裝機能夠繼續開機，保證整線的生產效率。（8）生產線設備的結構要合理，同時對相關產品還要有適宜的貯藏條件，具有較高的安全性和衛生要求。

6結束語

通過對飲料企業工藝設備布局方案的研究與分析，從多個角度敘述飲料企業的工藝設備布局方案的原則，為制定出合理的工藝設備布局方案提供相關信息。對飲料企業的廠房、注塑設備、水處理設備、配套設備以及生產線設備的布局方案原則探討，有利于構建一個完善合理的企業工藝設備方案，能夠有效的結合利用企業的現有資源，營造出一個安全舒適的生產加工環境，同時也有利于提高企業的經濟效益，并加強企業在市場中的綜合競爭力，維持企業的可持續發展，達到企業高技術、高效益的經營目的。

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